Yra makaronų, kurie patiks visiems

Yra makaronų, kurie patiks visiems

Nickas Risidi, iš Amici Ristorante East Parade mieste, Keighley mieste, vėl aplanko savo itališkas šaknis, kad paragautų dar vieno Viduržemio jūros regiono skonio.

Itališkos virtuvės kilmė yra žavinga.

Teigiama, kad patiekalų, kuriuos šiandien žinome ir mėgstame, užuomazgos siekia romėnų laikus. Romos imperija buvo didžiulė, nusidriekusi per Viduržemio jūrą, Vidurinius Rytus ir Šiaurės Afriką. Kai Romos imperija užkariavo skirtingas sritis, jie pasirinko skirtingus ingredientus, kuriuos naudojo gamindami, o tai bėgant metams formavo virtuvę.

Yra pagrindinių ingredientų, kurie buvo naudojami nuo pat pradžių ir naudojami iki šiol, pavyzdžiui, vynas, alyvuogių aliejus, duona, daržovės, ankštiniai augalai ir sūriai. Žinoma, makaronai, vienas iš pagrindinių ingredientų, kurį naudojame ir šiandien, atsekami nuo etruskai užkariautos Romos 800 m. pr. Kr.. Maisto istorikai nustatė etruskų kape rastą freską, kurioje vaizduojamas makaronų gaminimas. Jame pavaizduoti virėjai, maišantys miltus su vandeniu, naudodami tokius įrankius kaip kočėlas ir pjaustymo mašina. Teigiama, kad kitą ankstyvą įtaką makaronams padarė graikai, kurie pristatė makrios – ankstyvą trumpų makaronų formą, kuri, kaip manoma, buvo makaronų pirmtakas.

Viduramžiais, žlugus Romos imperijai, regioną užkariavo daugybė skirtingų grupių, kurios visos atnešė į šalį savo virtuvę ir skonį. Religijos taip pat pradėjo formuoti įvairių grupių mitybą, ypač tam tikrą dieną, pavyzdžiui, religines šventes.

Renesansas labai pakeitė Italijos virtuvę, matant daugiau įtakos iš kaimyninių Europos šalių. Maistas ėmė tapti ne tik tuo, ką reikia vartoti ar prekiauti, tai buvo malonumo šaltinis ir būdas bendrauti, o turtingieji savo virtuvėse pradėjo dirbti su profesionaliais virėjais. Būtent tuo metu Neapolį valdę ispanai į italų virtuvę įtraukė pomidorus – tai, kas dabar yra italų virtuvės pagrindas. Kiti šiuo metu pristatomi maisto produktai yra daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, pupelės, kukurūzai ir pipirai, taip pat šokoladas, kuris taip pat labai paplitęs itališkuose desertuose.

Priežastis, kodėl šiais laikais itališki receptai vis dar skiriasi įvairiuose regionuose, yra tai, kaip istorija suformavo šalį. Kai XIX amžiaus viduryje Italija susivienijo, skirtingų pusiasalio geografinių regionų skoniai suformavo mums žinomą italų virtuvę. Nuo tada ši nuostabi ir įvairi italų virtuvės idėja pati buvo eksportuojama į kitas šalis, darydama įtaką ten valgomam. Pavyzdžiui, JAV yra sričių, kuriose stipri itališka įtaka.

Be jokios abejonės, kad ir iš kur kilę skirtingi elementai, makaronai Italijoje ir visame pasaulyje yra labai mėgstamas patiekalas. Italai tai daro puikiai, tiek daug įvairių, kad beveik visada yra makaronų patiekalas, kuris patiks visiems.

Šią savaitę pasidalinsiu su jumis kreminio daržovių makaronų patiekalo receptu, pagamintu iš pavasarinių daržovių ir fettuccine. Greita, paprasta ir skanu. Puikiai tinka pavasario vakarui.

RECEPTAS

SPAGETTI AL TONNO

Tarnauja 4

Ingridientai:

350 g spagečių

700 g konservuotų pomidorų

200 g tuno aliejuje, nusausinto

2 šaukštai kaparėlių

2 skiltelės česnako

1 žiupsnelis čili dribsnių

1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio

Šviežios petražolės, kapotos

2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

120 ml baltojo vyno

parmezano sūris

Druska ir juodieji pipirai

Metodas:

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite ypač tyrą alyvuogių aliejų. Pirmiausia į karštą aliejų suberkite kaparėlius. Norėdami susmulkinti česnako skiltelę, nulupkite odelę, sutraiškykite plokščiąja peilio puse, tada susmulkinkite česnaką horizontaliai ir vertikaliai, kol jis susmulkins. Į keptuvę suberkite česnaką ir kepkite turinį vieną minutę.

2. Sudėkite džiovintą raudonėlį ir aitriosios paprikos dribsnius. Supilkite baltąjį vyną ir virkite, kol masė sumažės ir liks maždaug 3 šaukštai skysčio. Tai turėtų trukti 2–4 minutes.

3. Konservuotus pomidorus sukrėskite į keptuvę ir palikite pravėsti. Pagardinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Sumažinkite kepimo temperatūrą iki vidutinės ugnies ir troškinkite apie 10 minučių.

4. Į padažą įmaišykite nusausintą tuną kartu su vienu šaukštu kapotų šviežių petražolių. Mediniu šaukštu sulaužykite tuną, kad tolygiai pasiskirstytų visame padaže. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite troškintis dar 10 minučių.

5. Užvirinkite didelę puodą vandens, į vandenį įberkite šiek tiek druskos. Virkite makaronus pagal ant pakelio nurodytą kepimo laiką, virkite maksimaliai ilgai, jei norite, kad makaronai būtų minkšti, arba šiek tiek trumpiau, jei norite, kad makaronai būtų al dente. Kai makaronai išvirs, gerai nusausinkite ir grąžinkite į keptuvę, kurioje išvirti.

6. Kai išvirs ir makaronai, ir padažas, makaronus užpilkite pomidorų padažu ir gerai išmaišykite. Sumaišius uždenkite keptuvę ir palikite makaronus pastovėti 3 minutes prieš patiekdami. Patiekdami sudėkite makaronus į dubenėlius ir užbaikite šlakeliu alyvuogių aliejaus, pabarstykite parmezano sūriu ir trupučiu kapotų šviežių petražolių. Pagardinkite papildomai druska ir pipirais pagal skonį ir skanaukite iš karto.

Leave a Comment

Your email address will not be published.