WV kulinarijos komanda: Maisto gaminimas su mama siūlo pamokas virtuvėje ir gyvenime | Gyvenimas ir menai

WV kulinarijos komanda: Maisto gaminimas su mama siūlo pamokas virtuvėje ir gyvenime |  Gyvenimas ir menai

Mintys apie mamą dažnai primena puodelius cukraus ir miltų nei brangius kvepalų buteliukus ar puošnias gėles. Geriausi mamos receptai suteikia komforto, kurį galite paragauti net neįkandus.

Tačiau gaminimas su mama gali reikšti skirtingus dalykus, ypač XXI amžiuje. Juk motinystė – tai vieta, kur dažnai susiduria tradicijos ir modernus pasaulis.

Frenkas Littonas, augdamas, išmoko specialių patarimų ir gudrybių iš savo mamos, tačiau kiti, pavyzdžiui, Megan Simpson šeima, mokosi tų vertingų patarimų per „Zoom“. Gordonas ir Eleanor Chin mokosi kartu su savo mama, kai ji išeina į pensiją iš Chin’s restorano, ir pirmą kartą per daugiau nei 45 metus gamina maistą namuose.

Graham Cracker pyrago tradicija

„Kunikopijos knygoje jis nurodytas kaip vanilinio kremo pyragas, bet mama jį visada vadindavo graham krekerių pyragu“, – pasakoja man Frankas Littonas, pjaustydamas gausią riestainio saldumyno dalį. Tirpsta burnoje: puikus kreminio kremo derinys, sumaišytas su sviestiniu graham krekerių trupiniais ir subtiliu meringue.

Frankas užaugo už penkių kvartalų nuo pradinės ir vidurinės mokyklos, kur kiekvieną dieną dviračiu važiuodavo namo pietauti su savo mama Doris Litton, puikia virėja, galinčia gaminti bet ką – nuo ​​tradicinės kaimiškos vakarienės iki sriubos iki riešutų. formalus reikalas. Mama ir sūnus valgydami pietus mėgavosi ritualu, kai kartu su Grahamu Kerru žiūrėjo „The Galloping Gourmet“. Franko mama nurodė patarimus ir gudrybes iš programos, dėl kurių receptai pasiteisino.

„Tai buvo mano aistros maistui ir maisto ruošimui pradžia“, – sakė Litton.

Tik būdamas teisės studentas Frankas pradėjo naudotis pamokomis, kurias išmoko iš Doris. Ji dažnai skambindavo jai patarimo dėl maisto gaminimo.

„Geriausias jos maisto gaminimo patarimas? Paragaukite eidami. Kadangi žinote, galite tiksliai laikytis recepto. Tačiau dėl įvairių priežasčių svarbu žinoti, kas vyksta gaminant maistą “, – sakė jis.

Dar vienas Doris patarimas? Paruoškite visus ingredientus, patarimu jis vadovaujasi iki šiol: „Šis receptas ypač svarbus, nes norint, kad bežė sutvirtėtų ir neverktų, ją reikia dėti, kai kremas yra karštas. todėl jūs turite turėti viską pasiruošę.

Doris turėjo keletą slaptų ingredientų ir patarimų, dėl kurių ji buvo tobula Graham Cracker Pie.

„Prauta buvo drėgna, bet tvirta, kremas puikiai sustingęs, bet vis dar kreminis, o meringue lengvas ir erdvus kaip debesėlis“, – el. paštu dalinosi Frankas.

Kartą, po nesėkmingo bandymo pačiam pasigaminti pyragą, Frankas į pagalbą pasikvietė savo mamą. Ji padarė vieną su juo, pasidalindama savo gudrybėmis ir slaptais ingredientais.

„Taigi, jei vadovausitės kulinarijos knygoje pateiktu receptu, išeina ne visai taip. Ji pakeitė receptą su kai kuriais papildomais ingredientais. Ir ji pakoregavo metodus, ką pridedate, kada. Taigi galutinis rezultatas yra toks “, – sakė jis, iškėlęs tokį tobulą pyragą, kurį būtų galėjusi pagaminti pati Doris Litton.

Šiandien šis firminis Graham Cracker Pie yra pagrindinis Frenko namų elementas. Ir pyrago tradiciją jis perduoda savo dukroms, įskaitant paruošimą, kai jos lankosi ar grįžta iš mokyklos.

„Turiu tris dukras. Malonė yra vidurinė. Jiems visiems tai patinka, bet jai tai patinka labiausiai. Taigi tradicija valgyti graham krekerių pyragą, kai studentas grįžta namo, tarsi perduodamas iš kartos į kartą. Kepu jai“, – sakė jis.

Žvelgdamas į pietus su mama, Frenkas suvokia nuopelnus.

„Tai tikrai vienas iš tų dalykų, kuris retrospektyviai parodo vertę. Kai buvau jaunas, apie tai negalvojau. Tiesiog toks gyvenimas buvo – kiekvieną dieną turėjau pietauti su mama.

„Tačiau žvelgdamas atgal į tai, aš labai vertinu ryšį dėl maisto, kad ji galėjo tai padaryti dėl manęs ir su manimi, ir tai yra kažkas, ką aš labai myliu“, – sakė jis.

Maisto gaminimas per mylias

„Oho, tai gerai kvepia!“ Megan Simpson ir Ryan Jenkins virtuvėje knibžda veikla, įskaitant nešiojamąjį kompiuterį, stovintį ant prekystalio šalia pjaustymo lentos ir ingredientų.

Jos tėvai, sesuo ir dvi dukterėčios taip pat yra ten – per Zoom, iš savo virtuvių tiek arti, tiek toli.

Svarbiausia yra paruošti ingredientus prieš prisijungiant.

„Ar visi pradėjo vandenį makaronams?“ – klausia Linda Simpson, Megan mama. Linda, buvusi vidurinės mokyklos anglų kalbos mokytoja, išmoko gaminti maistą stebėdama savo uošvę ir mokydama patarimų iš mokytojų mokyklos poilsio kambaryje. Prieš ištekėdama būsimam vyrui Tomui ji pasakė: „Jei tau nepatinka, aš vis dar mokausi ir visada yra žemės riešutų sviesto ir duonos“.

Linda išaugo į nuostabią namų virėją, gaminusi receptus pagal savo šeimos troškimus. Paklaustas apie jų mėgstamiausius, Megan nešiojamojo kompiuterio ekranas užsidega greitu atsaku.

„Jautienos stroganovo ir citrinų pyragas“, – sako Emily iš Kolorado. „Daržovių sriuba“, skamba Tomas Vienoje, WV. „Spagečiai ir pekano riešutai!“ sutinka Amy Pitsburge ir Megan bei Ryanas Čarlstone.

2020 m. gruodžio mėn., kai Megan sesuo Emily per pandemiją Kolorado valstijoje jautėsi izoliuota, šeima pradėjo gaminti kartu per „Zoom“. Tuo tarpu Lindai neseniai buvo pakeisti abu keliai ir prireikė Tomo, kad jis gamintų maistą.

Pirmasis jų išbandytas receptas, krevečių makaronų patiekalas, nebuvo sėkmingas, tačiau gaminimo kartu patirtis įstrigo. Kiekvieną ketvirtadienį jie susitinka „Zoom“ ir paeiliui pasirenka receptus.

Simpsonai daugiausia dėmesio skiria greitoms ir lengvoms vakarienėms, kad jie taip pat turėtų laiko pavalgyti kartu. Jie gamino viską nuo kepsnių taco iki Banh mi suktinukų ir net „virusinių“ TikTok fetos makaronų, kurie išlieka mėgstamiausi. Jiems sudėtingiausias? Vištiena su šlifuokliu.

Maisto gaminimas kartu suteikia šeimai galimybę pabendrauti ir smagiai praleisti laiką. Tai taip pat suteikia Lindai galimybę pasiūlyti patyrusių maisto gaminimo patarimų. „Mama atsako į visus mūsų klausimus“, – sako Megan.

„Mano padažas yra gumbuotas, ar kieno padažas yra gumbuotas?“ – klausia viena iš dukterų. „Jei padažas yra gumbuotas, patikrinkite, ar įdėjote visus ingredientus“, – sako Linda. – Ak, aš pamiršau vištienos sultinį! Ryanas greitai atsako. Kaip visada, mama yra pasiruošusi išgelbėti dieną, net jei ji yra už mylių.

Stebiu, kaip šeima ruošia skanią vakarienę iš žemės riešutų makaronų su troškinta vištiena, šviežiomis daržovėmis, kalendra ir citrina. Stebėti vykstantį veiksmą naudojant „Zoom“ – tai lyg žiūrėti karštas teniso rungtynes.

„Reikia paimti šluotelę – aš plaku padažą su žemės riešutų sviestu. Būtinai tai daryk, Megan “, – pataria Linda.

– Rajanas tai daro, – sumurma Megana.

„Puiku, Ryanai! Geras darbas, Ryan! sveikina Linda.

„Jūsų savaitę reikia šiek tiek planuoti, ketvirtadienį žinome, kad valgis jau suplanuotas, man tereikia gauti receptą ir ingredientus“, – pažymi Megan.

Geriausias jų patarimas gaminant maistą kartu?

„Sakyčiau, gal perskaityk nuorodas“, – juokdamasi ir žinant ūžesius ekrane sako Megan.

„Taip jūs žinosite, kiek laiko užtruks arba ar jums reikia ką nors padaryti anksčiau laiko“, – priduria ji.

Jaučiu, kad ten yra viena ar dvi istorija. Tačiau tai yra šeimos pramogos: bendravimas dėl bendrų patirčių, dėl kurių mes vertiname vienas kitą, ypač mamą, net jei tam reikalingas interneto ryšys.

Mama Chin

„Užaugant pokštas buvo, ponia. Chin turėjo švariausią virtuvę mieste, nes ji niekada nebuvo namuose, kad gamintų maistą, ji visada būdavo restorane “, – apie savo mamą Susanna Chin pasakoja Gordonas Chinas.

Išėjimas į pensiją po daugiau nei 45 metų darbo restoranų versle „Mama Chin“, kaip ją vadina šeimos draugai ir artimi globėjai, suteikia unikalią galimybę: dalytis maisto gaminimu su suaugusiais vaikais Eleonora ir Gordonu.

„Ji niekada neturėjo formalių mokymų. Ji gali ko nors paragauti, sugalvoti savo receptą ir žinoti, ką į jį įdėti ir pagaminti“, – sako Eleonora.

Chino broliai ir seserys, iš viso keturi, užaugo kartu su mama, gaminančia jiems maistą Chin’s restorane Čarlstone. Jie galėjo pasirinkti viską, ko geidžia jų širdis. Mėgstamiausios buvo krevetės su šonine ir ant grotelių keptais svogūnais, krevetės su omarais, vištienos chow mein ir mongoliška jautiena.

Jos šeimos kūdikis Mrs. Chin pasakojo, kad tėvai viskuo už ją pasirūpino, todėl ištekėjusi ji nemokėjo gaminti. Jos dėdė ir brolis padėjo jai išmokti keletą dalykų, o bėgant metams stebint virėjus restorane, ji perėmė jų žinias ir pradėjo gaminti maistą pati, improvizuojant ir kurti skanų maistą, nenaudodama recepto.

„Gyvenime buvo malonu išmokti gaminti maistą kartu su mama“, – sako Gordonas, save vadinantis gurmanu, nežinantis, kaip gaminti.

„Dabar, kai mama išėjusi į pensiją, ji turi laiko ir kantrybės mus pamokyti du mėgėjus“, – šypsodamasi priduria Eleonora.

Maisto gaminimas mažesniu mastu kelia iššūkių patyrusiam virėjui, kuris gamina maistą komercinėje virtuvėje. Neseniai Mrs. Chinas ir Gordonas pagamino daugiau nei 200 koldūnų, kuriais pasidalino su draugais ir kaimynais.

Trijulė planuoja paragauti garsiųjų Mama Chin kiaušinių suktinukų, keptos anties ir mapo tofu, šilkinio tofu, sumaišyto aštriame padaže su malta kiauliena, taip pat tradicinį kinų patiekalą, joongą, garintus lipnius ryžius ir kiaulieną, apvyniotą bananų lapuose.

Atostogų metu Gordonas, kaip ir jo mama, turi papildomo laiko.

„Dabar, kai turiu daugiau laiko, buvo smagu mokytis gaminti daugiau su mama“, – juokdamasis priduria jis.

Pasak p., kantrybė ir darbas yra raktas į sėkmę virtuvėje. Smakras.

„Tai taip pat, kaip gaminant koldūną. Pirmą kartą gaminant neatrodo labai gerai, bet jei nori daugiau – pasidarys geriau. Jūs ir toliau dirbate, praktikuojatės “, – sako ponia. Chin, kuri savo vaikus moko savo pavyzdžiu.

„Kai gaminu jų mėgstamiausius, sakau, ateikite ir parodysiu, kaip tai padaryti“, – sako ji.

„Manau, kad gaminant bet kokį maistą žmonės nesuvokia ir neįvertina, ypač nevirėjai, yra įdedamos pastangos ir meilės darbas“, – sako Gordonas.

„Taip, tikrai daug meilės Mamos gaminimui“, – priduria Eleonora.

Eleonorai ir Gordonui vertinga išmokti mėgstamų patiekalų vėliau, o dalis vertės yra kartu praleistas laikas.

„Kiekvienas laikas, kai tenka būti su mama, yra ypatingas laikas“, – pabrėžia Eleonora.

Kaip ir bet kuris receptas, kuris atlaiko laiko išbandymą, mamos pamokos yra susijusios su nostalgija, tačiau bėgant metams yra pritaikomos, ypač prisitaikant prie šiuolaikinio pasaulio. Tradicijos išlaikomos ne išliekant, o išlaikant.

Galbūt pati svarbiausia maisto gaminimo pamoka su mama yra visai ne pamoka, o tiesiog bendras laikas. Labiau nei bet kuris konkretus receptas ar patiekalas, šios šeimos labiausiai vertina ypatingą laiką, skirtą pabūti kartu su mama.

Laikas, praleistas kartu virtuvėje, siūlo daugiau nei gryną pragyvenimą. Tai galimybė užmegzti ryšį ir jaustis globojamam.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.