Voveraitės grybai: maistinės medžiagos, nauda ir receptas

Voveraitės grybai: maistinės medžiagos, nauda ir receptas

Žinomi dėl sodraus skonio, švelnios tekstūros ir geltono atspalvio, voveraičių grybai yra gyvybinga ir įvairi valgomųjų grybų įvairovė.

Taip pat kartais minimas moksliniu pavadinimu, Cantharellus cibariusvoveraičių grybai pasižymi pipiriniu skoniu, kurį galbūt girdėjote apibūdintą kaip šiek tiek saldų ar vaisinį.

Voveraitės grybai pateikiami daugelyje receptų, įskaitant padažus, sriubas, kiaušinienę ir garnyrus.

Jie taip pat yra labai maistingi – kiekvienoje porcijoje yra daug antioksidantų, vitaminų ir mineralų.

Šiame straipsnyje bus atidžiau pažvelgta į voveraičių grybus ir jų mitybą, naudą sveikatai ir galimus trūkumus, taip pat kai kuriuos paprastus būdus, kaip mėgautis šiuo sveiku patiekalu.

Voveraitės grybai turi mažai kalorijų, tačiau kiekvienoje porcijoje yra daug skaidulų. Jie taip pat suteikia keletą kitų pagrindinių maistinių medžiagų, įskaitant varį, niaciną ir vitaminą D.

Vos 1 puodelyje (54 gramai) žalių voveraičių grybų yra (1):

  • Kalorijos: 17
  • Baltymas: 1 gramas
  • Angliavandeniai: 4 gramai
  • Riebalai: 0,3 gramo
  • Pluoštas: 2 gramai
  • Varis: 21 % dienos vertės (DV)
  • Niacinas: 14% DV
  • Vitaminas D: 14% DV
  • Pantoteno rūgštis: 12% DV
  • Geležis: 10% DV
  • Riboflavinas: 9% DV
  • Manganas: 7% DV

Voveraitės grybuose ypač gausu vario – mineralo, kuris atlieka pagrindinį vaidmenį organizmo energijos gamyboje, smegenų sveikatai ir geležies apykaitai.2).

Juose taip pat yra šiek tiek vitamino D, kurio jūsų organizmui reikia, kad palaikytų jūsų kaulų ir imuninės sistemos sveikatą (3).

Be to, voveraičių grybuose yra keletas B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas ir pantoteno rūgštis, kurie abu palaiko jūsų kūno centrinę nervų sistemą (4, 5).

santrauka

Voveraitės yra geras skaidulų ir kelių vitaminų bei mineralų šaltinis, įskaitant varį, vitaminą D ir B grupės vitaminus.

Be unikalaus skonio ir aromato, voveraičių grybai siūlo daugybę priežasčių, kodėl turėtumėte juos įtraukti į savo mitybą.

Štai keletas geriausių voveraičių grybų naudos sveikatai.

Turtingas antioksidantų

Voveraitės yra geras antioksidantų, junginių, galinčių sumažinti uždegimą ir apsaugoti jus nuo lėtinių ligų, šaltinis, nes neutralizuoja žalingus laisvuosius radikalus.6, 7, 8).

Visų pirma, tyrimai su mėgintuvėliu rodo, kad voveraičių grybuose yra keletas antioksidacinių junginių, tokių kaip beta karotinas, flavonoidai, polifenoliai ir askorbo rūgštis.910, 11).

Remiantis kai kuriais mėgintuvėlio tyrimais, tam tikri junginiai, išskirti iš voveraičių grybų, gali padėti sumažinti uždegimo žymenis, tokius kaip interleukinas-6 (12).

Nors reikia daugiau tyrimų, kiti tyrimai su mėgintuvėliu taip pat rodo, kad specifiniai junginiai, išgauti iš voveraičių grybų, gali turėti vėžį naikinančių savybių ir sulėtinti vėžinių ląstelių augimą.9, 13).

Palaiko kaulų sveikatą

Voveraitės yra vienas iš nedaugelio natūralių vitamino D šaltinių – būtinos maistinės medžiagos, kurios daugeliui žmonių trūksta (14).

Vitaminas D yra labai svarbus sveikiems kaulams palaikyti. Jis padeda reguliuoti kalcio pasisavinimą ir kaulinio audinio mineralizaciją (15).

Svarbu užtikrinti, kad pakankamai vitamino D gautumėte iš saulės spindulių, maisto šaltinių ar papildų.

Tiesą sakant, kai kurie tyrimai rodo, kad vitamino D trūkumas gali būti susijęs su didesne kaulų lūžių ir osteoporozės rizika.16, 17, 18).

Skatina imunitetą

Voveraitės grybuose yra keletas mikroelementų, kurie padeda palaikyti imuninę funkciją.

Pavyzdžiui, juose yra daug vario, kuris būtinas imunitetui. Remiantis viena apžvalga, šio svarbaus mineralo trūkumas gali netgi padidinti organizmo jautrumą bakterinėms infekcijoms (19).

Jie taip pat suteikia daug vitamino D, kito mikroelemento, kuris padeda išlaikyti sveiką imuninę sistemą, kad apsisaugotų nuo ligų ir infekcijų (20, 21).

Be to, vienas tyrimas mėgintuvėlyje parodė, kad tam tikri junginiai, išgauti iš voveraičių grybų, gali padėti kovoti su laisvaisiais radikalais ir pagerinti jūsų imuninių ląstelių veiklą (22).

santrauka

Voveraičių grybai yra geras antioksidantų šaltinis, juose yra keletas maistinių medžiagų, galinčių palaikyti kaulų sveikatą ir imuninę funkciją.

Svarbu būti atsargiems ieškant grybų, nes voveraitės gali atrodyti panašios į keletą kitų rūšių grybų, kai kurie iš jų gali būti toksiški.

Visų pirma, voveraičių grybai dažnai painiojami su jack-o’-lantern grybais arba Omphalotus olearius, kurie yra nuodingi ir gali sukelti tokių problemų kaip viduriavimas ir vėmimas (23).

Be to, grybuose, surinktuose netoli greitkelių ar pramoninių objektų, gali būti didelė sunkiųjų metalų, pesticidų ar kitų kenksmingų teršalų koncentracija (24).

Kai kurie žmonės taip pat gali būti alergiški tam tikroms grybų rūšims, įskaitant voveraičių grybus (24).

Jei suvalgę voveraičių pajutote neigiamą šalutinį poveikį, pvz., dilgėlinę, niežėjimą ar virškinimo sutrikimus, nedelsdami nustokite valgyti ir kreipkitės į gydytoją arba skambinkite pagalbos telefonu.

santrauka

Svarbu būti atsargiems ieškant voveraičių grybų, nes kai kurios nuodingų grybų rūšys atrodo panašiai. Be to, tam tikrose vietose surinktuose grybuose gali būti sunkiųjų metalų arba teršalų. Kai kurie žmonės taip pat gali būti alergiški voveraičių grybams.

Nors džiovintų ir šviežių voveraičių grybų nėra taip paplitę kaip kai kurių kitų grybų veislių, jų galima rasti daugelyje specializuotų parduotuvių, internetinių mažmenininkų ir ūkininkų turgelių jūsų vietovėje.

Galite mėgautis jais žaliais arba virtais, nors dauguma žmonių mėgsta virtų voveraičių grybų skonį ir tekstūrą. Džiovintus voveraičių grybus taip pat galima rehidratuoti, pamirkius juos karštame vandenyje, kol jie suminkštės.

Voveraitės grybai puikiai papildo makaronų padažus, picas, įdarus ar rizoto. Jie taip pat skanūs troškinti ir patiekiami kaip paprastas garnyras.

Turėkite omenyje, kad voveraičių grybuose yra daug vandens, kuris išsiskiria juos verdant.

Todėl gamindami voveraičių grybus, pirmiausia galite juos sausai patroškinti. Tai padeda pašalinti drėgmės perteklių prieš dedant sviestą ar aliejų.

Štai troškintų voveraičių grybų receptas, kurį galite išbandyti namuose:

  1. Į didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) alyvuogių aliejaus ir 1 smulkintą askaloninį česnaką.
  2. Retkarčiais pamaišykite ir virkite, kol askaloniniai česnakai taps skaidrūs. Tada į keptuvę suberkite 2-3 skilteles susmulkinto česnako ir kepkite dar 1-2 minutes.
  3. Česnako ir askaloninių česnakų mišinį atidėkite į atskirą lėkštę.
  4. Nuvalykite keptuvę, kad pašalintumėte aliejų, įdėkite 1 svarą (454 gramus) ketvirčiais supjaustytų voveraičių grybų ir kepkite 4–5 minutes. Prieš gamindami būtinai juos kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite šiurkščius galus.
  5. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą (14 gramų) sviesto ir virkite dar 2–3 minutes.
  6. Galiausiai įmaišykite virtus česnakus ir askaloninius česnakus, pabarstykite druska, pipirais ir skanaukite.

santrauka

Voveraičių grybų galima dėti į įvairius receptus. Juos taip pat galima troškinti su askaloniniais česnakais ir česnaku pagal aukščiau pateiktą paprastą receptą.

Voveraičių grybai yra universalūs ir maistingi – juose gausu skaidulų, vitamino D, vario, B grupės vitaminų.

Jie taip pat yra geras antioksidantų šaltinis, kuris gali padėti pagerinti jūsų kaulų sveikatą ir imuninę funkciją.

Geriausia tai, kad jais skanu ir lengva mėgautis pagal įvairius receptus, įskaitant makaronų padažus, įdarus, rizotus ir garnyrus.

Pabandykite juos pakeisti kitais savo racione esančiais grybais, kad pasinaudotumėte daugybe galimų privalumų, kuriuos jie jums siūlo – jau nekalbant apie jų lėkštę suteikiančias spalvas!

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.