„Village Inn“ yra konkurso „Geriausia žuvienė“ viršūnė

„Village Inn“ yra konkurso „Geriausia žuvienė“ viršūnė

2022 m. balandžio 29 d., penktadienis, 09:00 val

Karen Keefe istorija ir nuotraukos

Puikus komandinis darbas ir laiko patikrintas receptas yra pagrindiniai populiaraus „Village Inn“ žuvies mailiaus sėkmės komponentai, sako savininkas Mike’as Carras.

Restoranas „Grand Island“ adresu 1488 Ferry Road užėmė pagrindinį prizą „Niagara Frontier Publications“ 2022 m. „Geriausios žuvies mailiaus“ konkurse. Skaitytojai apklausiami dėl jų mėgstamiausių, o kai kurie respondentai pateikia komentarus, kodėl restoranas yra jų sąrašo viršuje.

NFP turėjo 57 maitinimo įstaigos, kurios gavo bent vieną balsą, o iš viso – tik apie 400 balsų. „Village Inn“ surinko 12% balsų. Keturis kartus viešpataujanti ir čempiono titulą gynusi Apple Granny of Lewiston surinko 10,3 % balsų; populiarioji plytų gamykla, taip pat Lewiston mieste, laimėjo 10 proc.; ir tris kartus nugalėtojas „The Beach House on Grand Island“ surinko 9,8% balsų.

„Village Inn“ savininkas Mike’as Carras demonstruoja klasikinius restorano žuvies mailius, „Niagara Frontier Publications“ 2022 m. konkurso „Geriausias žuvies mailius“ nugalėtojas.

•••••••••

Klientai, kurie įvertino laimėjusį „Village Inn“ žuvų mailius, savo apklausos atsakymuose pateikė burnoje tirpstančius komentarus apie kulinarijos čempioną.

Kelly H. sakė: „Didžiulės porcijos, visada ką tik pagamintos. Puikus aptarnavimas ir personalas net ir per visą pandemiją.

Dorothy W. rašė: „Žuvis yra kvapni, šviežia ir gausi. Bulvytės ir kopūstų salotos pagamintos iki tobulumo. Aptarnavimas draugiškas ir savalaikis.”

Carr yra draugiškas ir šmaikštus šeimininkas, kuris sveikina daugelį klientų vardu ir sutinka svečius su šiluma ir žavesiu. Restorano sėkmę jis vertina savo klientams ir darbuotojams.

„Esame palaiminti tokiu klientų kiekiu, kurie ateina kasdien ar kas savaitę, kad mūsų maistas, o ypač žuvies mailius, būtų švieži. Mūsų šviežios jūros gėrybės, produktai ir kiti pasiūlymai pristatomi du, tris, keturis kartus per savaitę, todėl stengiamės, kad Vakarų Niujorke būtų kuo šviežesni“, – sakė jis.

„Mums pasisekė, kad turime tokį puikų personalą, kuriam labai rūpi“, – sakė Carras. „Kiekvienas žiūri į tai, kas geriausia klientui, o tarp valgomojo ir virtuvės darbuotojų yra tik gera, darbšti grupė. Stengiamės nepamiršti, kad jie yra vertinami kiekvieną dieną, ir tai yra ilgas kelias.

„Be to, neatsilikti nuo, galbūt net kai kurių tendencijų ar bet ko, kas šią ar tą savaitę gali būti parduodama šiek tiek geriau, bet tai taip pat tiesiog vertinama per tuos laikus, kuriuos išgyvenome“, – sakė jis, kalbėdamas apie pandemiją.

Ilgamečius maisto gaminimo darbuotojus sudaro 30 metų dirbantis Johnas Lew; ir Jaredas Carras, Jonas Dudley ir Mike’as Vallina, kurie visi dirba restorane nuo 10 iki 15 metų.

„Turime roko žvaigždės statusą tarp vaikinų, taip pat ir serverių – visi padeda. Tai tikras komandinis darbas “, – sakė Carras.

Didįjį penktadienį „Village Inn“ buvo pilnas valgytojų, lauke stovėjo 40 ar 50 automobilių, o klientai nori pavalgyti arba išsinešti tradicinę žuvies vakarienę. Tarnautojai, virtuvės darbuotojai ir barmenai bei šeimininkai buvo ištempti iki ribos, bet, berods, mėgavosi įspūdžiais. Restoranas yra populiari salų gyventojų, taip pat atsidavusių klientų iš už salos ribų, susibūrimo vieta.

Carr apmąstė, ko reikia norint suburti puikų personalą ir puikų produktą.

„Jūs turite mokėti žmonėms. Esmė ta, kad kai turi gerą žmogų, turi išlaikyti jį darbuotojus, nepaisant sunkumų, susijusių su darbo užmokesčiu, maistu ir viskuo, kas su tuo susiję“, – sakė jis.

„Mes nesame patys pigiausi žuvų mailius mieste, bet turime išlaikyti savo standartus, todėl jau keletą metų nekėlėme žuvų mailiaus kainų, tačiau mūsų kokybė nė kiek nesusvyravo. “, – sakė Carr. Žuvies mailius kainuoja 19 USD. Jis yra kelių rūšių: keptas itališkai, panko kepinys, troškintas, keptas citrinoje su pipirais ir Cajun. „Mūsų alumi sumuštas yra mūsų Nr. 1 pardavėjas. Bet mes parduodame visa tai kiekvieną trečiadienį ir penktadienį, o kartais ir kitomis savaitės naktimis.

Linda R. pritarė daugumai savo apklausos komentare: „Alaus tešla yra puiki“.

Chrisas M. „Village Inn“ žuvies mailiaus komentaras buvo toks: „Švieži, traškūs ir skanūs kiekvieną kartą, kai jį gaunu“.

Džeimso M. gerbėju tampa visas paketas: „Porcija, skonis, kūrybinės pusės, kaina, vieta“.

Paulas Nowackis ir Rosanna McKenzie iš Cheektowaga mėgaujasi žuvies mailius „Village Inn“. „Tai viena iš mūsų mėgstamiausių vietų“, – sakė McKenzie.

•••••••••

Carras sakė, kad prie žuvies mailiaus pridedamų garnyrų taip pat gausu.

„Mes visada turime gruzdintų bulvyčių, garbanotų ir saldžiųjų bulvių bulvyčių pasirinkimą. Laimėjęs patiekalas patiekiamas su kopūstų salotomis. Taip pat yra keptos ir saldžiosios bulvės, kurios yra standartinės kiekvieną vakarą. Taip pat populiarūs bulviniai blynai, kuriuos galima patiekti su obuolių padažu ir/ar grietine. „Tačiau populiariausios yra mūsų tuno makaronų salotos, nes jos tapo žinomos – arba sinonimu – „Village Inn“ yra tai, ko žmonės tikrai nori. Penktadienio vakarą galime parduoti 30 ar 40 pusių iš 100–200 tą naktį parduotų žuvų mailiaus“, – sakė Carras.

Apklausos respondentas Chrisas W. sutiko. „Jie turi platų užsakymo būdų pasirinkimą – aš mėgstu kepti iš „panko“ duonos, o jų „Mac“ salotos yra neįtikėtinos.

Be to, yra mac ir sūrio, vokiškų bulvių salotų, šviežių daržovių ir daugelio kitų variantų.

„Kai pradėjome 1988 m., tai visada buvo žuvies mailius su juodadėmių menkių oda, ir mes išlaikėme šią tradiciją per 34 metus, kai tai darome“, – sakė Carras. „Kiekvieną dieną parduodame specialius pasiūlymus, o kartais perkame menkes, kurių kaina yra priimtina ir gera. Mes tai vadiname žuvimi ir traškučiais, kai perkame menkę žuvies mailiui. Tačiau otas yra šiek tiek brangesnis, ir mes retkarčiais juo paleidžiame, bet jis šiek tiek brangus.

Be populiaraus žuvies mailiaus, Carras sakė, kad jautiena ir mėsainiai parduodami labai gerai. Be to, apdovanojimus pelniusios naminės sriubos ir gardūs naminiai desertai yra labai patrauklūs. Šeimos receptai yra raktas į skanius pasiūlymus, o jo velioniai tėvai prisidėjo prie verslo pradžios. Jo mama Joanne Carr gamino visus pyragus, kai restoranas buvo naujas, o jo tėtis Bobas Carras pasiūlė pavadinimą, kuriuo restoranas gimė.

Įspūdinga, jauki ir namų atmosfera traukia žmones prie „Village Inn“ stalo.

„Manau, paprastumas“, – sakė Carras. „Jei per daug pridėsite prie sienų ar natūralaus pastato žavesio, galbūt to atimsite.

Prieš tai buvo Village Inn, restoranas buvo Lippens Grill, kuris turėjo savo populiarų žuvies mailiaus receptą. Carras sakė, kad užeiga sugalvojo kitokį šių dienų skonių receptą.

Kai jam buvo vos 25 metai, kai atidarė „Village Inn“, Carrui pasisekė dirbti, kaip paaiškėjo, jo svajonių darbu.

„Radau PennySaver skelbimą apie parduodamą restoraną ir atsakiau. Sudarė savininko finansuojamą sandorį su Ray Lippens “, – prisiminė jis. „Negalėjau gauti kredito kortelės ar hipotekos, bet Rėjus pasinaudojo manimi.“

Paklaustas, kas jam labiausiai patinka versle, Carras atsakė kažką, ką jo močiutė Kay Pinner jam pasakė: „Kai tau patinka tai, ką darai, nedirbi nė dienos.

Apsilankykite The Village Inn adresu 1488 Ferry Road, Grand Island; ir internetu adresu https://villageinngrandisland.com/. Pirmadieniais–ketvirtadieniais restoranas dirba nuo 11 iki 22 val., penktadieniais ir šeštadieniais – nuo ​​11 iki 23 val. Sekmadieniais jis nedirba.

•••••••••

Norite sužinoti, kas yra mūsų „Geriausios žuvies mailiaus“ šlovės muziejuje?

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.