Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Lockdown delicacies from government gift packs

Naudojant paprastus ingredientus, o ne įprastus profesionalius daiktus ir tenkinant ribotą turimą įrangą, smagu namų karantino metu kurti savo skanėstus. Morkos, kopūstai, net ryžiai – netikėtus ingredientus vyriausybės dovanų pakuotėse galite paversti pikantišku maistu ir gatvės užkandžiais.

Per pastarąsias 50 dienų iš naujokės tapau kepėjo meistru. Taip elgėsi visi mano draugai, gyvenantys mieste. Jų pažangą mačiau nuotraukose, kurias jie paskelbė savo WeChat akimirkose.

Štai keletas receptų.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Fiona naudoja elektrinį maišytuvo grąžtą pyragams gaminti per miesto uždarymą.

Paverskite ryžius Šanchajaus gatvės užkandžiu – zifangao

Labiausiai pasiilgome paprastų gatvės skonių.

Jei turite tik ryžius ir kepimo aliejų, galite išbandyti šį – taip vadinamas Šanchajaus tradicinis gatvės maistas zifangao (). Tai stačiakampis suspausto ryžių pyrago blokas, kuris kepamas iki auksinės rudos spalvos.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Zifangao pagamintas iš dovanų pakuotės ryžių ir kepimo aliejaus.

Visada pirkdavau pikantišką Šanchajaus pusryčių užkandį iš gatvės prekeivių, bet niekada nebandžiau jo gaminti namuose. Tai naminis receptas pradedantiesiems. Man pavyko iš pirmo karto.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Purpuriniai lipnūs ryžiai zifangao skonis šiek tiek saldus ir kramtomas.

Ingridientai:

1 puodelis ryžių, kepimo aliejaus, druskos

Receptas:

1. Ryžius nuplaukite ir sudėkite į elektrinę ryžių viryklę; įpilkite 1/5 vandens daugiau nei įprastai, įberkite arbatinį šaukštelį druskos. (Galite naudoti 1/4 puodelio purpurinių lipnių ryžių, kad jie būtų kramtesni ir įgautų geresnę formą.)

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

2. Ryžius išvirti garuose. Įdėkite jį į pietų dėžutės indą. Paspauskite ryžius, kad jie tvirtai suliptų. Palikite šaldytuve per naktį.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

3. Išimkite ryžius iš indo, supjaustykite 3 centimetrų griežinėliais.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

4. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir pasukite, kad pasidengtų dugnas.

5. Kepkite ryžių pyragus po dvi minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps traškus.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Per daug morkų? Pagaminkite Šanchajaus morkų pyragą

Džiovintus makaronus vėl sulaužykite į miltus, kiaušinius išplakite elektriniu atsuktuvu ir šakute, vietoj grietinėlės naudokite jogurtą, o elektrinę ryžių viryklę naudokite net kaip orkaitę. Tai turbūt populiariausias pyrago receptas tarp Šanchajaus šeimų uždarymo dienomis. Štai kodėl aš tai vadinu Šanchajaus morkų pyragu.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Šanchajaus morkų pyragas gaminamas iš džiovintų makaronų ir morkų.

Ingridientai:

250 g susmulkintų morkų, 2 kiaušiniai, 90 g granuliuoto cukraus, 100 g augalinio aliejaus, 150 g miltų (arba trintuve sulaužyti 200 g džiovintų makaronų), 100 g stambiai pjaustytų graikinių riešutų, 200 ml jogurto (naudojau Bright Dairy Momtchilov dovanų pakuotės).

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Būtini Šanchajaus morkų pyrago ingredientai

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Receptas:

1. Dideliame dubenyje suplakite granuliuotą cukrų ir kiaušinius elektriniu plakikliu mažu greičiu, kol susimaišys. (Jei neturite elektrinio maišytuvo, galite uždėti šakutę ant elektrinio atsuktuvo / grąžto arba pritaikyti pusę plastikinio butelio kaip maišytuvą.)

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

2. Įpilkite aliejaus, plakite mažu greičiu vieną minutę.

3. Įmaišykite morkas ir riešutus. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite į keptuvę arba bet kokį stiklinį indą.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

4. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus. Kepkite 50 minučių. Jei naudojate elektrinę ryžių viryklę, vieną valandą paspauskite šilumos išsaugojimo mygtuką.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

5. Atvėsinkite apie 10 minučių; išimkite iš keptuvės ant aušinimo lentynos. Visiškai atvėsinkite, maždaug valandą.

6. Ant pyrago užpilkite jogurto. Jei norite, pabarstykite graikiniais riešutais.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Turite tik riebios kiaulienos ir miltų? Pabandykite pasigaminti kiaulienos mooncake

Daugelio Šanchajaus gyventojų kasdienybė buvo stovėti eilėje nusipirkti šviežių kiaulienos pyragų. Naudodamas dovanų pakuotėje esančią riebią kiaulieną ir Fuling marinuotą agurką, taip pat… lūpų dažus, pasiekiau tuos pačius skonius su Šanchajaus senoviniais prekių ženklais.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Fiona išdidžiai demonstruoja savo naminį mėsos pyragą.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Kiaulienos mooncake skonis kaip seno prekės ženklo Guangmingcun versija su dribsniais ir sultingais įdarais.

Ingridientai:

Mėsos įdaras: 200 g kiaulienos, 50 g marinuotų agurkų, 8 ml tamsaus sojų padažo, 8 ml šviesaus sojų padažo, 2 g pipirų miltelių, 20 g granuliuoto cukraus, 3 g druskos, 5 ml alkoholio

Minkšta tešla: 110 g (arba 210 ml) miltų, 5 g granuliuoto cukraus, 15 g taukų, 15 g žemės riešutų aliejaus, 55 ml 80 laipsnių vandens

Tešla: 60 g (arba 115 ml) mažai glitimo miltų arba 48 g (arba 90 ml) miltų ir 12 g (arba 25 ml) krakmolo, 30 g taukų

Receptas:

1. Riebią kiaulieną pakepinkite, kad gautųsi lašiniai, atvėsinkite iki namų temperatūros.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

2. Pasigaminkite mėsos įdarą: kiaulieną susmulkinkite į faršą, išmaišykite ir gerai išmaišykite visus ingredientus. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą.

3. Padarykite minkštą tešlą: į dubenį suberkite miltus, cukrų ir kiaulinius taukus ir maišykite, kol gerai susimaišys. Tada lėtai įpilkite vandens tris ar keturias porcijas ir minkykite tešlą, kad susidarytumėte vientisą tešlos rutulį. Atidėkite jį į šalį ir uždenkite drėgnu skudurėliu. Įsitikinkite, kad tešla nėra per sausa.

4. Pasigaminkite tešlą: sumaišykite miltus ir taukus ir minkykite, kad suformuotumėte tešlos rutulį. Uždenkite skaidria plastikine plėvele ir palikite 20 minučių šaldytuve.

5. Minkštą tešlą įspauskite į apvalią formą, tešlą dėkite į centrą, suvyniokite, uždarykite ir delnais išlyginkite. Tada iškočiokite į didelę pailgą formą. Tada susukite jį iš ilgosios pusės.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

6. Supjaustykite į aštuonias mažas dalis, suspauskite kraštus.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

7. Tešlos ryšulį kočėlu iškočiokite į 10 cm apskritimą. Į centrą įpilkite maždaug vieną šaukštą (apie 20 g) mėsos įdaro ir sandariai uždarykite. Būkite atsargūs su įdaru – įsitikinkite, kad jie sandariai užsandarinti, nes kepimo metu jie sprogs.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

8. Lengvai paspauskite tešlą, kad susidarytų plokščia mooncake forma.

9. Užrašykite kiniškus simbolius ant mėnulio pyrago su lūpų dažais – senų prekių ženklų parašais.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

10. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepkite aštuonias minutes. Apversti aukštyn kojomis. Vėl kepkite aštuonias minutes.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Per daug kopūstų ir cukinijų? Idealiai tinka prie daržovių blyno

Kopūstai, morkos, svogūnai ir cukinijos yra keturios labiausiai dominuojančios daržovių rūšys kiekvienos Šanchajaus šeimos virtuvėje per pastarąsias savaites. Susmulkinkite juos, įdėkite kiaušinį ir šiek tiek miltų, pakepinkite tešlą ir gausite Šanchajaus stiliaus daržovių blyną.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Sėkmingai iškeptas kopūstinis blynas

Ingridientai:

300 g kopūstų arba cukinijų, morkų, svogūnų (nebūtina), 1 kiaušinio, druskos, pipirų

Receptas:

1. Daržoves supjaustykite šiaudeliais.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite daržoves, kiaušinį ir miltus, įberkite druskos ir pipirų.

3. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus aliejaus.

4. Supilkite tešlą į keptuvę ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Kepkite iki auksinės spalvos apačioje, maždaug tris minutes. Tada apverskite, apkepkite kitą pusę.

Nešvaistykite, marinuokite arbūzo žievelę

Nešvaistykite maisto – šiais sunkiais laikais vyrauja Šanchajaus tetos gaminimo išmintis. Pagal jų bendrus receptus pabandžiau iškepti kai kuriuos daržovių lapus ar žieveles, kurios dažniausiai būna išmestos. Aštrus arbūzo žievelės marinuotas agurkas yra geriausias.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Šanchajaus stiliaus arbūzo žievelės marinatas

Ingridientai:

Pusė arbūzo žievelės, 3 g druskos, 5 g cukraus

5 ml šviesaus sojų padažo, 20 ml ryžių acto, 5 g cukraus

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Receptas:

1. Arbūzui nupjaukite žievelę. Nupjaukite rausvą minkštimą ir žalią bei šviesiai žalią išorines arbūzo žievės dalis; išmeskite tas dalis. Žievelę supjaustykite 1 cm griežinėliais.

2. Žievės griežinėlius sumaišyti su cukrumi ir druska. Marinuoti vieną valandą.

3. Nuplaukite mišinį po šaltu tekančiu vandeniu. Išspauskite vandenį. Gerai nusausinkite.

4. Dubenyje sumaišykite raudonąjį čili, cukrų, ryžių actą ir šviesų sojų padažą. Padažą gerai išmaišykite su žievės griežinėliais. Sudėkite mišinį į indą. Šaldykite bent dvi valandas arba per naktį.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

4. Dubenyje sumaišykite raudonąjį čili, cukrų, ryžių actą ir šviesų sojų padažą. Padažą gerai išmaišykite su žievės griežinėliais. Sudėkite mišinį į indą. Šaldykite bent dvi valandas arba per naktį.

Užrakinimo delikatesai iš vyriausybės dovanų pakuočių

Li Fei / SHINE

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.