Trikampiai suši: mityba, privalumai, trūkumai

Trikampiai suši: mityba, privalumai, trūkumai

Trikampis suši yra ryžių rutulys, dar žinomas kaip onigiri, suformuotas į trikampį.

Nors onigiri gali būti įvairių formų, dažniausiai yra trikampio formos onigiri.

Šį populiarų japonų maistą galima valgyti šaltą arba keptą keptuvėje, su priedais arba be jų, todėl jis yra universalus užkandis ar priešpiečių dėžutės elementas.

Tai geras jodo ir, priklausomai nuo įdarų, įvairių kitų maistinių medžiagų šaltinis.

Šiame straipsnyje apžvelgsiu trikampius sušius, kas tai yra, kaip jį pasigaminti, kokius būdus jis gali turėti įtakos jūsų sveikatai ir ką reikėtų žinoti, jei ketinate jį įtraukti į savo mitybą.

Trikampis suši, kaip rodo pavadinimas, yra trikampio formos sušiai. Jis gaminamas iš garuose virtų suši ryžių, suvyniotų į nori, tai yra džiovinti valgomieji jūros dumbliai.

Paprasčiausioje versijoje trikampį sušį sudaro tik ryžiai ir jūros dumbliai. Tačiau į jį taip pat galima dėti įdarų, tokių kaip žuvis, tofu, pupelės, vaisiai ar daržovės.

Anekdotiškai kalbant, kai kurie žmonės mano, kad ryžių rutuliukų formavimas į kalnus iš pradžių buvo būdas japonams prašyti apsaugos nuo dvasių.

Kiti teigia, kad trikampio forma buvo tiesiog pirmenybė dėl jos erdvės efektyvumo, kurią lengviau supakuoti ir nešiotis nei disko, apvalios ar stulpelio formos onigiri – kitos trys dažniausiai pasitaikančios formos.

Didžiausias skirtumas tarp trikampių sušių ir kitų sušių suktinukų yra tas, kad įprastam sušiui naudojami ryžiai, pagardinti cukrumi ir ryžių actu. Kita vertus, trikampiai sušiai dažniausiai gaminami iš garuose virtų ryžių, į kuriuos nededama cukraus ar ryžių acto.

Kai kurie žmonės pasirenka pridėti prieskonių, pavyzdžiui, furikake, kad pagardintų ryžius.

Furikake yra japoniškų prieskonių rūšis, pagaminta iš ingredientų, tokių kaip žuvis, džiovinti jūros dumbliai (nori), sezamo sėklos, druska ir prieskoniai, mišinio. Kartais taip pat yra kiaušinių ir cukraus.

Tradiciniai trikampių sušių įdarai yra džiovinta žuvis su sojos padažu, marinuota slyva, sūdyta lašiša, tunas majoneze, kombu arba furikake.

Tačiau gali būti naudojami įvairūs kiti įdarai, įskaitant veganiškus patiekalus, tokius kaip tofu, pupelės, vaisiai, daržovės ir švieži jūros dumbliai.

SANTRAUKA

Trikampiai sušiai yra trikampio formos onigiri (ryžių rutuliukai). Jį sudaro garuose ruošti suši ryžiai, kurie kartais pagardinami, apvynioti džiovintuose jūros dumbluose. Jis gali būti patiekiamas toks, koks yra arba įdarytas jūsų pasirinktais įdarais.

Paprasčiausias trikampio sušio variantas susideda tik iš plikytų suši ryžių ir džiovintų nori. Kiekvienas trikampis sveria apie 1,4 uncijos (41 gramą) ir siūlo maždaug (1, 2, 3):

  • Kalorijos: 49 kcal
  • Baltymas: 1 gramas
  • Angliavandeniai: 11 gramų
  • Cukrus:
  • Pluoštas:
  • Riebalai:
  • Jodas: 23 %
  • Varis: 9% DV
  • Selenas: 5% DV
  • Cinkas: 3% DV
  • Magnis: 3% DV
  • Tiaminas: 3% DV
  • Geležis: 2 %
  • Riboflavinas: 2 %
  • Niacinas: 2% DV

Įdarų pridėjimas į suši ryžius turės įtakos jų maistinei vertei. Pavyzdžiui, pridėjus žuvies, tofu ar pupelių padidės baltymų, geležies ir cinko kiekis, o įdėjus vaisių ar daržovių gausite šiek tiek papildomo kalio ir vitaminų A ir C.

Kvapiosios medžiagos, tokios kaip sojos padažas, marinuota slyva ar furikakė, gali žymiai padidinti trikampio sušio druskos kiekį, todėl geriausia naudoti lengvą ranką arba, jei įmanoma, pasirinkti mažai natrio turinčias veisles.

SANTRAUKA

Trikampiai sušiai yra geras angliavandenių, jodo ir seleno šaltinis. Priklausomai nuo jūsų pasirinkto įdaro, jis taip pat gali suteikti jums papildomų baltymų, geležies, cinko, vitamino A, vitamino C ir omega-3.

Trikampio suši įtraukimas į savo racioną gali suteikti tam tikros naudos sveikatai. Taip pat reikia atsiminti keletą svarstymų.

Gali palaikyti skydliaukės funkciją

Trikampiai sušiai paprastai susukami į džiovintų jūros dumblių lakštą, kuris laikomas geru maistinio jodo šaltiniu.

Jodas yra būtinas, kad skydliaukė tinkamai veiktų. Skydliaukė atlieka įvairius svarbius vaidmenis organizme, įskaitant medžiagų apykaitos reguliavimą.

Vartojant per mažai jodo, gali sulėtėti skydliaukės veikla, todėl gali pasireikšti tokie simptomai kaip sausa oda, mažas energijos kiekis, užmaršumas, depresija, svorio padidėjimas ir rankų bei kojų dilgčiojimas (4).

Rekomenduojamas jodo kiekis suaugusiems yra 150 mcg per dieną. Vienas trikampis sušis, susuktas į pusę nori lakšto, paprastai suteikia apie 35 mcg jodo arba 23 % dienos vertės (DV) (3).

Gali padėti skatinti žarnyno sveikatą

Dėl jūros dumblių kiekio trikampiuose sušiuose taip pat yra agarų, fukoidanų ir karagenų, kurie visi yra junginiai, turintys prebiotinių funkcijų.

Prebiotikai yra nevirškinamos skaidulos, maitinančios naudingas žarnyno gleivinės bakterijas. Kuo didesnis gerųjų bakterijų kiekis jūsų žarnyne, tuo mažiau vietos kenksmingoms bakterijoms. Ši pusiausvyra padeda išlaikyti jūsų žarnyną sveiką (5).

Be sveiko žarnyno, prebiotikai taip pat gali pagerinti jūsų imunitetą, smegenų sveikatą ir širdies sveikatą (6).

Be to, mokslininkai mano, kad jūros dumbliuose esantys prebiotikai taip pat gali turėti tam tikrą antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį, kuris gali dar labiau pagerinti jūsų bendrą sveikatą (5).

Gali būti sunkiųjų metalų

Jei jūsų trikampiuose sušiuose yra jūros dumblių, žuvies ar vėžiagyvių, jie gali būti netyčia užteršti sunkiaisiais metalais, tokiais kaip arsenas ar gyvsidabris.

Sunkiųjų metalų kiekis žuvyse priklauso nuo rūšies ir užterštumo lygio aplinkoje, kurioje jos auga.

Naujausių tyrimų metu beveik trečdalyje visų tirtų žuvų mėginių gyvsidabrio kiekis viršijo Pasaulio sveikatos organizacijos nustatytas saugias ribas.7).

Sunkiųjų metalų, tokių kaip gyvsidabris, poveikis buvo susijęs su įvairiais simptomais, įskaitant dantų slinkimą, drebulį, galvos skausmą, nuovargį ir demenciją.8).

Paprastai tariant, kuo didesnė ir senesnė žuvis, tuo daugiau gyvsidabrio joje gali būti. Pavyzdžiui, rykliuose, kardžuvėse, karališkojoje skumbrėje ir mėlynojoje žuvyje, paprastajame tune ir dryžuotoje ešeryje yra daugiausia (9).

Jūros dumbliai taip pat gali būti užteršti sunkiaisiais metalais, ypač arsenu. Kaip ir žuvyje, jos kiekis priklausys nuo užterštumo lygio toje vietovėje, kurioje augo jūros dumbliai (10).

Tačiau arseno kiekis daugumoje jūros dumblių paprastai neviršija saugios ribos.

Be to, jūros dumblių kiekis, kurį valgysite iš įprastos trikampio formos sušio porcijos, bus gana mažas, todėl rizika, kad gausite arseno, taip pat maža.

Tačiau šią riziką verta turėti omenyje tiems, kurie reguliariai valgo didelius jūros dumblių kiekius, nesvarbu, ar tai būtų suši, jūros dumblių salotos ar jūros dumblių papildai (10).

Dažnai yra didelis kiekis druskos

Trikampiuose sušiuose gali būti daug natrio (druskos), ypač jei naudojate sūrius prieskonius, pvz., sojos padažą ir kokoso aminorūgštis, kad pagardintumėte (11, 12).

Per daug sūrus maistas kai kuriems žmonėms gali padidinti kraujospūdį, o tai savo ruožtu gali padidinti širdies nepakankamumo riziką (13, 14, 15).

Didelė druskos dieta taip pat siejama su padidėjusia skrandžio vėžio rizika. Tačiau mums reikia daugiau tyrimų, kad geriau suprastume šį ryšį tarp žmonių (16).

Galite sumažinti bendrą druskos kiekį trikampiuose sušiuose, kai tik įmanoma, pasirinkę mažai natrio turinčius prieskonius ir prieskonius.

SANTRAUKA

Trikampiai suši gali skatinti skydliaukės veiklą, imunitetą ir smegenų, žarnyno bei širdies sveikatą. Tačiau jame gali būti daug natrio ir jis gali būti užterštas sunkiaisiais metalais. Kruopščiai renkantis priedus, prieskonius ir pagardus galite maksimaliai padidinti naudą sveikatai ir sumažinti galimą riziką.

Trikampius sušius gana lengva pasigaminti patiems. Štai ko jums prireiks ir atlikite veiksmus, kad pagamintumėte maždaug keturias porcijas.

Ingridientai

  • 1 puodelis (255 gramai) suši ryžių, nevirtų
  • 1 puodelis (240 ml) vandens
  • 2 nori lakštai, kiekvienas perpjautas per pusę
  • Furikake mišinys, pagal skonį (nebūtina)
  • Susmulkinti arba supjaustyti kubeliais vaisiai ir daržovės; virtos pupelės, lęšiai arba žirniai; grūstų riešutų arba riešutų sviesto; virta mėsa arba žuvis pagal skonį (nebūtina)

Metodas

  1. Suši ryžius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir virkite pagal pakuotės instrukcijas. Norėdami gauti geriausių rezultatų, tęskite toliau nurodytus veiksmus, kol ryžiai dar šilti.
  2. Jei naudojate prieskonius, suberkite juos į virtus ryžius ir tolygiai išmaišykite.
  3. Sudrėkinkite rankas ir įtrinkite žiupsnelį ar du druskos, kad ryžiai nepriliptų prie jūsų odos. Tada susemkite maždaug ketvirtadalį ryžių.
  4. Jei dedate įdarą, išlyginkite ryžius, išskobkite maždaug vieną šaukštą (15 ml) įdaro ir užlenkite ryžių kraštus, kad padengtumėte įdarą.
  5. Lengvai suformuokite ryžius į rutulį. Tada įkiškite kamuolį į delną ir pirštų galiukais suformuokite jį trikampio formos.
  6. Padėkite nori lapą priešais save trumpuoju kraštu į save. Padėkite ryžių trikampį ant trumpojo nori lapo krašto, jo galiukas nukreiptas žemyn, į save.
  7. Užlenkite du apatinius nori lapo kraštus virš trikampio galo, kad jį padengtumėte.
  8. Apverskite trikampį ant nori lapo toliau nuo savęs, kad likusius ryžius padengtumėte nori.
  9. Virtuvinėmis žirklėmis nupjaukite nori lapo perteklių. Ant kiekvieno likusio kampo uždėkite po ryžių grūdus ir užlenkite juos ant nori lapo, kad uždarytumėte trikampį.

Pateikiame vaizdinį anksčiau pateikto metodo vadovą, kuris padės geriau įsivaizduoti, kaip sulankstyti trikampį sušį.

Štai keletas prieskonių ar įdarų idėjų, kurias galite pridėti gamindami savo trikampį sušį.

Prieskonių parinktys

Kartu su furikake mišiniu arba vietoj jo galite juos įsigyti Azijos prekybos centre arba internetu.

  • Goma shio (juodosios sezamo druskos)
  • Ume goma shio (slyvų sezamo druskos)
  • Katuso fumi (žuvies dribsniai su jūros dumbliais ir prieskoniais)
  • Pagardintas ragas (jūros dumbliai)
  • sezamo sėklos
  • Mažai natrio turintis sojos padažas
  • Kokosų amino rūgštys

Užpildymo parinktys

Trikampiai sušiai gali būti patiekiami tokie, kokie yra, arba užpildyti jūsų pasirinktais įdarais. Nedvejodami rinkitės iš toliau pateiktų pasiūlymų arba sugalvokite savo!

Mėsos arba žuvies įdarai

  • Konservuotas tunas su majonezu
  • Rūkyta lašiša
  • Susmulkinta vištiena su saulėje džiovintais pomidorais
  • Troškinta jautiena
  • Sūdyti menkės ikrai

Augaliniai įdarai

  • Kubeliais pjaustytas rūkytas tofu
  • Marinuota tempe
  • Edamame pupelės žemės riešutų padaže
  • Džekfrutai prieskoniais čili padaže
  • Susmulkintos morkos, obuoliai arba cukinijos
  • Kubeliais supjaustytas agurkas, braškės, mangas arba avokadas
  • Marinuota slyva arba imbieras
  • Troškinti grybai arba baklažanai (baklažanai)
  • Wakame arba troškinti raginiai jūros dumbliai

Taip pat galite tai padaryti labai lengvai patys, bet kokius likučius paversdami trikampiu sušių įdaru.

SANTRAUKA

Trikampius sušius gana lengva pasigaminti patiems. Šiuos ryžių rutuliukus galite pagaminti tiesiog iš pagardintų ryžių ir nori, arba galite dėti įvairių įdarų.

Trikampius sušius geriausia mėgautis šviežiais. Laikant jį šaldytuve, nori gali įmirkti, o ryžiai išdžiūti ir sulipti.

Įvyniojus sušius į plastikinę plėvelę ir laikant juos sandariame inde, jie gali neišdžiūti per naktį.

Geriausia ryžių trikampius apvynioti vienus, nori įpilti tik prieš pat valgant, kad per daug nesuminkštėtų.

Jei, nepaisant visų pastangų, pastebite, kad išorinis trikampio sušio sluoksnis per naktį išdžiūvo, pabandykite ryžių rutuliukus pakepinti keptuvėje su trupučiu sezamo aliejaus.

Ši ant grotelių kepta onigiri versija žinoma kaip yaki-onigiri. Šiluma sukurs traškų išorinį sluoksnį, išlaikant drėgną ir švelnų vidinį sluoksnį.

SANTRAUKA

Trikampius sušius geriausia valgyti iškart po jų paruošimo. Jei norite juos laikyti, pabandykite trikampio formos ryžius suvynioti į plastikinę plėvelę ir apvolioti nori tik prieš pat valgymo laiką.

Trikampis suši – tai trikampio formos ryžių rutuliukas, įvyniotas į džiovintų jūros dumblių lakštą.

Skonis gali būti papildytas prieskoniais, pagardais ar įvairiais mėsos, žuvies ar augaliniais įdarais.

Šis universalus patiekalas ar užkandis yra ypač geras jodo ir prebiotikų šaltinis, kuris gali būti naudingas jūsų imuninės sistemos, skydliaukės, smegenų, širdies ir žarnyno sveikatai.

Tačiau, priklausomai nuo jūsų pasirinktų prieskonių ar įdarų, trikampiuose sušiuose taip pat gali būti daug druskos arba sunkiųjų metalų – abu gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą, kai valgote per daug.

Kad gautumėte didžiausią naudą sveikatai su mažiausia rizika, rinkitės mažai natrio turinčius prieskonius ir stenkitės neperpilti savo trikampio sušio jūros dumbliais ar žuvimi, kurioje yra daug gyvsidabrio.

Be to, kai tik įmanoma, stenkitės rinktis augalinius užpildus.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.