„TikTok“ ir „Instagram“ žymos keičia žmonių gaminimo būdą – į gerąją pusę

„TikTok“ ir „Instagram“ žymos keičia žmonių gaminimo būdą – į gerąją pusę

Šimtmečius kulinarinių knygų autoriai dažniausiai gyveno tamsoje apie gyvenimo trukmę ir naudojo savo receptus. Autoriai nedalyvavo tam, kad pamatytų, kaip juos ruošia nepažįstami žmonės, nematė, kaip keičiamas sudedamųjų dalių santykis, ar nedalyvavo laminuotoje kopijoje, kuri perduodama ateities kartoms. Paštu išsiųsti atsakymai į receptus, nesvarbu, ar ačiū, pasakojimai ar pasiūlymai, užtruko ir užtruko, todėl buvo reti. Tada socialinėje žiniasklaidoje atsirado daug greitesnė ir labiau atskleidžianti žymų funkcija.

Praėjusią gegužę išbandžiau Cathy Barrow pyragaičius su piltuvėliu – pagal receptą prieš iškylą sulankstytus obuolių pyragus reikia supilti į karštą aliejų. Mano riebūs, netvarkingi pyrago kevalai buvo apdegę išorėje ir beveik neapdoroti viduje. Netrukus po to, kai iš aliejaus ištraukiau gėdingus pyragus, paskelbiau nuotrauką „Instagram Stories“, didžiuodamasis, kad išbandžiau, ir įraše paminėjau Barrow. Tuo metu, kai atvykau į iškylą, Barrow pamatė mano klaidą ir kartu diagnozavome, kas nutiko. Kiek buvo karštas aliejus? Ar turite Thermapen? Čia yra nuoroda, skirta nusipirkti geriausią momentinį termometrą. Štai kodėl man patinka tas skaitmeninis tikslumas. Netrukus po to turėjau naują virtuvės įrankį, kad apsaugočiau nuo riebalų nudegintus pirštus ir pyragus.

Dabar, kai šefai yra informuoti ir gali sekti įrašus, kuriuose jie buvo pažymėti, atstumas tarp receptų kūrėjų ir vartotojų niekada nebuvo toks mažesnis. Kūrėjai gali pamatyti naujus kryžminimo būdus, veganizuotas savo receptų versijas ir naujas poras, kurios tinka jų maistui. Receptai yra labiau dvipusė gatvė, kurioje abi pusės gali ko nors išmokti ir kiekvienas turi galimybę išsakyti savo nuomonę. Autoriai man patarė dėl duonos peilių, miltų kompanijos ir paskatino įžymūs virėjai, kurie, mano manymu, buvo nepasiekiami. Ši naujos kartos receptų diskusija taip pat pakeitė virėjų ir autorių gyvenimus, todėl neseniai apie tai pranešiau keturiems iš jų. Jų atsakymai toliau buvo redaguoti, kad būtų ilgi ir aiškūs.

#penktadieniopiediena

Erin Jeanne McDowell, autorė Knyga apie pyragą ir būsimas Pikantiškas kepimasjoje yra vaisingas „Instagram Lives“., „YouTube“ mokymo programos, ir AMAs „Instagram Stories“, kur ji diagnozuoja pyragų problemas ir rekomenduoja nuostabius kepinius. „Instagram“ užmezgė ryšius tarp McDowell ir kitų kepėjų, tokių kaip Raeanne Sagan, kuri dirbo su ja keisdama ingredientus vietiniais filipiniečių vaisiais.

Kokie žmonės jus žymi ir kokiose platformose? Kaip šios žymos priverčia jus jaustis?

Dažniausiai esu pažymėtas „Instagram“ ir „YouTube“, bet kartais ir „TikTok“ / „Facebook“. Mano turinys yra apie tai, kaip lengvai mokyti žmones kepti, todėl kai jie dalijasi savo kepiniais su manimi, tai be galo nuostabu. Atrodo, tarsi matau tiesioginį mano darbo poveikį ir kad mano receptai apima daug daugiau nei mano virtuvėje. Tai buvo ypač naudinga bendrauti su žmonėmis visame pasaulyje.

Kai pagalvoji apie pokalbius, kurie prasideda DM ar žyma, ar yra tokių, kurie ypač šauna į galvą kaip nepamirštami ar unikalūs?

Su savo nuostabia asistente susipažinau per DM, ir mes kartu dirbome ilgus metus (vis dar dirbame)! Mes visada juokaujame, kad „Instagram“ yra modernus gyvenimo aprašymas. Ji susisiekė ir aš ją patikrinau daugiausia remdamasis jos paskyra! Taip pat turėjau puikų pokalbį su Raeanne Sagan, augančia pyragų kepėja, kuri norėjo paversti savo pomėgį kepti verslu. Ji veikia jau daugiau nei metus, ir aš jaučiu, kad tikrai turėjau stebėti visą jos kelionę nuo pat pradžių. Tai buvo neįtikėtina.

Ar tiesioginiai atsiliepimai apie maisto produktų žymėjimą skiriasi nuo istorinių rašytojų ir virėjų santykių su savo auditorija? Ar manote, kad šis pokytis tęsis ir ateityje – ar jus tai jaudina?

Tikrai vertinu gebėjimą paaiškinti dalykus, kuriuos žmonės suvokia kaip problematiškus ar klaidingus. Ypač kepant, kai kurie mano labai tikslingi pasirinkimai nepatyrusiems žmonėms gali atrodyti klaidinantys ir gali būti vertinami kaip klaida, net jei taip nėra! Anksčiau, jei kas nors manydavo, kad knygoje ar žurnale yra klaida, tai buvo visas darbas, o kartais praeidavo daug savaičių ar mėnesių, kol būdavo galima gauti atsakymą.

Dabar, kai kepa, kelis kartus žmonės man pranešė apie problemą ir aš galėjau padėti realiu laiku. Daugelį problemų galiu išspręsti tik iš nuotraukų ir vaizdo įrašų. Kartą man kažkas rašė, sakydamas, kad pyragas kepa 10 minučių ilgiau, nei reikalaujama mano recepte. Pažiūrėjęs vaizdo įrašą galėjau pasakyti, kad jam reikia dar 10–15 minučių. Taip pat supratau, kad tai neturėtų trukti tiek ilgai, ir pasiūliau šiam asmeniui įsigyti orkaitės termometrą. Pasirodo, jų orkaitė veikė iki 40 laipsnių šalčio!

#nuo nulio

Eitanas Bernathas, būsimo autorius Eitanas valgo pasaulį: nauja komforto klasika, kurią galima gaminti jau dabaryra 19 metų virėjas, labiausiai žinomas dėl jo šmaikštūs vaizdo įrašai naujausio virusinio TikTok recepto, žydų klasikų, tokių kaip krūtinėlė ir latkes, ir ankstesnis pasirodymas Sukapoti būdamas 11 metų.

Ar tiesioginiai atsiliepimai apie maisto produktų žymėjimą skiriasi nuo istorinių rašytojų ir virėjų santykių su savo auditorija? Ar manote, kad šis pokytis tęsis ir ateityje – ar jus tai jaudina?

Santykiai tarp maisto kūrėjų ir jų auditorijos kalba apie socialinę žiniasklaidą: tai labai priklauso nuo vartotojų. Jūs žinote, kas jūsų auditorijai patinka, o kas ne. Mano auditorija sėdi vairuotojo sėdynėje ir kiekvienas mano sprendimas dėl turinio yra pagrįstas ta intuicija.

Koks jausmas būti nuolat pažymėtam maisto nuotraukose ir vaizdo įrašuose? Ko mokotės iš žymių antplūdžio?

Kadangi mano bendruomenė, kurią sudaro daugiau nei septyni milijonai, nuolat mėgstu turinį, kuris domisi mano auditorija. Tai nepaprastai nauja dinamika, priešingai nei tradicinė žiniasklaida – būdamas apgaubtas turinio, kuriuo domisi mano auditorija, galiu kurti turinį, kuris jai patiktų. […] Neįtikėtina matyti jūsų receptus tiek daug skirtingų virtuvių ir būti išradusiems tiek daug skirtingų sausainių. Tai žemina ir beprotiškai jaudina. Kasdien iš daugybės žmonių mokausi, kaip galiu peržiūrėti savo receptus.

Kai pagalvoji apie pokalbius su savo auditorija, prasidedančius DM arba žyma, ar yra tokių, kurie ypač šauna į galvą kaip nepamirštami?

Kartą mama man pasakė, kad jos dukra kiekvieną vakarą prieš eidama miegoti žiūri vieną iš mano vaizdo įrašų. Man tai tikrai ypatinga.

#skonio lygtis

Nik Sharma, autorius Skonio lygtismoko savo įgūdžius jo naujienlaiškis ir dalijasi keletu išradingų patiekalų Instagramas, Rimti valgiaiir į „New York Times“.. Kilęs iš molekulinės genetikos, jo receptai atsispindi tarp fantastiškų skonių ir namų ruošimo technikų, mokydami jus už patiekalų kūrimo – tai svarbūs įgūdžiai tiems, kurie koreguoja jo receptus.

Ar tiesioginiai atsiliepimai apie maisto produktų žymėjimą skiriasi nuo istorinių rašytojų ir virėjų santykių su savo auditorija? Ar manote, kad šis pokytis tęsis ir ateityje – ar jus tai jaudina?

Negaliu kalbėti prieš socialinę žiniasklaidą, bet tai buvo puikus būdas man mokytis iš savo sekėjų. Tai suteikia man supratimą apie jų poreikius, kuo jie domisi ir kuo galiu su jais pasidalinti. Bendraujant man patinka mokytis – kartais skaitytojas iš kito pasaulio ar šalies pasidalins informacija apie tai, kaip panašiai ar kitaip priartėja prie to paties recepto. Sužinosiu, kokie ingredientai yra lengvai prieinami, o kokių ne, tada man reikia galvoti apie jų pakaitalą. Tai verčia mane savo receptus padaryti kuo prieinamesnius žmonėms.

Tam tikru mastu abejoju, kad tai tęsis ir ateityje. Bus išsekimo taškas. Mūsų smegenys vystosi ne tokiu greičiu, kaip dalijamės informacija. Dauguma pagrindinių žiniasklaidos priemonių pasikliauja žmonių komanda, kuri atsako į klausimus savo paskyrose. Tokiems kaip aš, kurie tai daro vienas, laikas yra labai svarbus, todėl aš paskirstau savo laiką savaitei. Stengiuosi atsakyti į kiek įmanoma daugiau klausimų per savaitę, o savaitgaliais pailsėti.

Ko išmokstate, kai naudojatės jūsų receptais žmonių valgiuose?

Man dažnai smalsu pamatyti, kaip žmonės derins mano patiekalus su kitais patiekalais arba kaip juos pateikia. Taip pat stebiu, kaip skirtingi žmonės kreipiasi į tą patį receptą – vieni naudos sparčiuosius klavišus, o kiti – iki arbatos. Kai kurie gali išbandyti pakaitalus, kurie veikia ir neveikia. Tai geriausia vieta gauti naudotojo patirties duomenis.

Kai pagalvoji apie pokalbius su savo auditorija, prasidedančius DM arba žyma, ar yra tokių, kurie ypač šauna į galvą kaip nepamirštami?

Pats ypatingiausias DM, kurį gavau ir kuris vėliau virto el. laišku, buvo iš skaitytojo, kuris ieškojo naujų būdų, kaip sugrąžinti savo vyro patiekalą šiek tiek skonio. Jos vyrui buvo atlikta chemoterapija, o ji bandė padidinti jo apetitą gamindama kai kuriuos mano receptus. Pasikalbėjome ir buvo ypatinga sužinoti, kad jos gaminamas maistas kažkaip suteikė jai ir jos vyrui pozityvumo akimirką.

#pietų idėjos

Bettina Makalintal, „Eater“ (kuri priklauso „Polygon“ patronuojančiai bendrovei „Vox Media“) vyresnioji reporterė ir arbūzinių ridikėlių entuziastė, ją užpildo. „Instagram“ istorijos ir šnypščiantis, šlykštus TikTok su nuostabiomis valgių nuotraukomis, kurdami asmeninį gero maisto archyvą, o ne skelbdami receptus. Jos vaizdo įrašai dažniausiai yra meditatyvūs, tvirtai nufilmuoti montažai be pasakojimo, kur vieninteliai garsai – keptų daržovių ASMRy popsai.

Kokie žmonės jus žymi ir kokiose platformose? Kaip šios žymos priverčia jus jaustis?

„Twitter“, „Instagram“ ir „TikTok“ žmonių patiekalų nuotraukose esu pažymėtas dėl įvairių priežasčių (žmonių tofu receptas Paskelbiau prieš metus) labai plačiai (žmonės, gaminantys kiaušinius – nuoroda į mano gaminimo Instagram rankenėlę). Man labai džiugina tai, kad žmonės ne tik galvoja apie mane gamindami ar valgydami, bet ir pasitiki mano pasiūlymais arba laiko mane įkvėpimo šaltiniu.

Internete yra tiek daug žmonių, į kuriuos galite kreiptis dėl maisto gaminimo patarimų ar idėjų, todėl man didžiulė garbė, kad žmonės suteikė man tiek erdvės savo gyvenime. Manau, kad šios žymos taip pat padarė pagrindinį poveikį, nes internetas, kuris gali atrodyti didžiulis ir beasmenis, yra vieta, kur turiu nedidelę bendruomenę, kuriu aplink kažką tokio asmeniško ir intymaus kaip valgymas.

Ar tiesioginiai atsiliepimai apie maisto produktų žymėjimą skiriasi nuo istorinių rašytojų ir virėjų santykių su savo auditorija? Ar manote, kad šis pokytis tęsis ir ateityje – ar jus tai jaudina?

Manau, kad tai tikrai sumažina atstumą tarp maisto kūrėjų ir publikos. Kai užaugau žiūrėdamas „Maisto tinklą“ ar net skaitant žurnalus, atrodė, kad sunku užmegzti ryšį su virėju, kurį mėgau žiūrėti. Tačiau socialinė žiniasklaida, o ypač žymos, padeda daug lengviau susisiekti su virėju ar receptų kūrėju. Kaip kūrėjas galite daug lengviau pripažinti savo auditoriją. Kaip žiūrovas galite pasikalbėti su virėjais, kuriais žavitės, ir iš tikrųjų jus pamatys.

Žymos taip pat neabejotinai padidina kūrėjo prieinamumo vartotojui jausmą. Jie daro realaus laiko dialogą tarp kūrėjų ir jų auditorijos įmanomu nei bet kada anksčiau. Kartais žmonės pažymi mane anksti ruošiant ar gaminant maistą, todėl galiu net padėti nedelsiant pašalinti triktis arba padėti žmonėms atlikti procesą. Manau, kad šis pokytis galiausiai yra geras, bet tikrai turi savų minusų, pavyzdžiui, jausmas, kad kūrėjai visada turėtų būti pasirengę pateikti atsiliepimų ar informacijos.

Bus įdomu pamatyti, kaip šie santykiai ir toliau keisis, ypač kai kūrėjai, sukūrę šias mažas savo bendruomenes per socialinę žiniasklaidą, perkelia jas į mokamus ir šiek tiek išskirtinius modelius, tokius kaip Demi Community ir Patreon.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.