Tieghano Gerardo pavasarinių makaronų receptas yra gausus minios malonumas

Tieghano Gerardo pavasarinių makaronų receptas yra gausus minios malonumas

Riešutiniai, „Herby Spring“ makaronai

Bendras laikas:45 min

Porcijos:6

Bendras laikas:45 min

Porcijos:6

Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Jei galvoju apie tinklaraštininko, kulinarinių knygų autoriaus ir socialinių tinklų žvaigždės Tieghano Gerardo maistą, į galvą ateina vienas terminas, tai toks: malonus miniai.

Prekės ženklo Half Baked Harvest įkūrėja Gerard garsėja gamindama savo didelę šeimą, įskaitant penkis brolius ir seserį, Kolorado kalnuose. Taigi jos receptai yra plataus masto, dekadentiški ir guodžiantys, ir ji anksti išmoko, kaip padaryti, kad jie būtų patrauklūs žmonėms, turintiems daugybę pageidavimų. Galų gale, jei yra vienas dalykas, kuris yra blogesnis nei perskaityti nepažįstamo žmogaus DM ar „Twitter“, kad jiems nepatiko kažkas, ką sukūrėte, tai išgirsti tai iš mylimo žmogaus, esančio kitoje stalo pusėje.

Nesu tikras, kad Gerardas per daug susidurdavo su abiejų tipų kritika, bent jau ne pastaruoju metu. Jos gerbėjų bazė tokia ištikima, kad jos knygos dažniausiai patenka į bestselerių sąrašų viršūnę su tūkstančiais teigiamų atsiliepimų; šiuo metu ji užima dvi vietas tarp 10 populiariausių Amazon kulinarinių knygų. Kai kovo mėnesį daviau interviu 28 metų Gerardui priešais sausakimšą namą Sixth & I Vašingtone, minia klausėsi kiekvieno jos žodžio ir juokėsi kaip seni draugai, kurie juokavo, kai ji paminėjo savo motinos pomėgį švelnus maistas ar vieno iš jos brolių pomėgis prieskoniams.

Savo naujoje knygoje „Half Baked Harvest Every Day“ Gerard daugiausia dėmesio skiria tai, ką ji vadina „geros savijautos maistu“.

„Labai norėjau sutelkti dėmesį į spalvas ir pusiausvyrą, įnešti daugiau daržovių ir sukurti kulinarijos knygą, kuri būtų lengvai pritaikoma daugeliui jautrių maisto produktų“, – sakė ji „Sixth & I“ renginyje. „Dažniausiai man užduodami klausimai yra: „Kaip padaryti šį produktą be glitimo? Kaip aš galiu padaryti šį pieną be? Vienas iš didžiausių dalykų, susijusių su manimi, yra tai, kad aš galėjau įtikti, žinote, šiek tiek visiems.

Šie receptai nėra spartietiški; jie kaip niekad dideli ir gausūs. Paimkite jos riešutų makaronus, Herby Spring Makaronus, kuriuos ji apibūdina kaip sezoninį „šiltų, sūrių makaronų, kepamų tiesiai iš orkaitės“, interpretaciją, nuo kurios ji priklauso per ilgas, sniegingas Kolorado žiemas. Tai vis dar turi tą jaukią, guodžiančią atmosferą, bet su šparagais, porais ir daugybe šviežių bazilikų – kartu su acto ir obuolių sulčių kibirkštimi, kad paryškintų ir pašviesintų.

Pagal tikrą Tieghan Gerard madą, receptas apima angliavandenių ant angliavandenių veiksmą, kartu su makaronais pridedant mažų bulvių, o ji leidžia jas virti vienu metu. Nusausinę makaronus ir bulves tame pačiame puode iškepkite porus ir greitai apkepkite šparagus, tada supilkite juos su bulvėmis ir makaronais, taip pat baziliko ir riešutų aliejaus, kurį sutrinkite virtuviniu kombainu ir dosnus kiekis tarkuoto mančego sūrio, gražus pokytis nuo standartinio parmo.

„Tai jokiu būdu nėra sveikatos knyga, vaikinai, – sakė Gerardas „Sixth & I“ auditorijai. „Vis dar yra sūrio, sviesto ir visų gerų dalykų, kuriuos mėgstu“.

Tikrai yra. Tačiau, kaip buvo žadėta, pritaikymai yra gana akivaizdūs. Gerardas to nepasiūlė, todėl aš tai padarysiu: veganiškas receptas reikštų paprastą maistinių mielių pakeitimą manchego, padidinant veržlumą ir prarandant nemažą minią džiuginančio patrauklumo.

Riešutiniai, „Herby Spring“ makaronai

Drąsiai išsirinkite mėgstamą makaronų formą; mums labiau patinka kažkas trumpo ir kąsnio, pavyzdžiui, orecchiette, makaronai, penne ar fusilli. (Idealiu atveju rinkitės tokį, kuriame al dente užtruks apie 10 minučių, kad jis atitiktų mažų bulvyčių kepimo laiką.) Jis supilamas į vieną puodą ir virtuvinį kombainą – nors galite pjaustyti rankomis, jei norite. d patinka. Tai puikiai išsilaiko, todėl yra geras pasirinkimas supakuotiems pietums ar iškylai.

Pirmyn: Makaronus ir bulves galima virti ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o po to verdate daržovių mišinį ir sujungiate jas patiekiant.

Pastabos apie saugojimą: Likučius laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Užšaldyti nerekomenduojama.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

  • 8 uncijos mažų bulvių, perpjautų per pusę arba ketvirčiais, jei didelės
  • 1 svaras jūsų pasirinktų trumpai pjaustytų makaronų, tokių kaip orecchiette, penne, makaronai arba fusilli
  • 1 puodelis šviežių baziliko lapelių ir dar daugiau papuošimui
  • 1/4 puodelio žalių pušies riešutų, pepitų, pistacijų arba graikinių riešutų arba mišinio
  • 1/4 puodelio plius 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 2 šaukštai obuolių sidro acto
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos, padalintas ir daugiau pagal skonį
  • 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, padalintų ir daugiau pagal skonį
  • 2 porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, per šaknį perpjautos išilgai per pusę
  • 1 svaras šparagų, nukirpti galai ir supjaustyti 1 colio gabalėliais
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai sutarkuotos arba suspaustos
  • 1/4 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių ir daugiau pagal skonį
  • 1/4 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, pinot grigio arba sauvignon blanc (galima pakeisti 2 šaukštus baltojo vyno acto ir 2 šaukštus vandens)
  • 3/4 puodelio (apie 3 uncijos) tarkuoto mančego sūrio (gali pakeisti maistines mieles arba veganišką parmezaną, pvz., Violife prekės ženklą), ir dar daugiau patiekimui

Didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite bulves ir makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymus, kol makaronai taps al dente ir bulvės vos suminkštės. (Bulvės užtruks apie 10 minučių.) Abi nusausinkite.

Tuo tarpu virtuviniu kombainu sumaišykite baziliko lapelius, riešutus ir (arba) sėklas, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, actą, citrinos sultis ir žievelę ir sutrinkite iki smulkiai susmulkintų. Įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų ir ankštinių, kad sumaišytumėte.

Porus nuplaukite po tekančiu vandeniu, pirštais atskirdami lapus, kad įsitikintumėte, jog tarp jų nepatektų vandens (kad juos pašalintumėte nuo nešvarumų). Išdžiovinkite, tada plonai supjaustykite pusmėnulius.

Tame pačiame puode, kuriame ruošiami makaronai, ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Sudėkite porus ir maišydami kepkite, kol švelniai apskrus ir suminkštės, 5–8 minutes. Suberkite šparagus, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir likusį 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šparagai suminkštės, maždaug 3 minutes. Supilkite vyną ir virkite, nubraukdami nuo keptuvės dugno apkepusius gabaliukus, kol skystis šiek tiek sumažės, 1–2 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska, pipirais ir raudonųjų pipirų dribsniais.

Į puodą sudėkite bulves, makaronus ir sūrį, gerai išmaišykite, kad apsemtų. Įpilkite žolelių alyvuogių aliejaus mišinio ir išmaišykite, kad susimaišytų. Padalinkite į dubenėlius, uždėkite daugiau baziliko lapelių ir sūrio ir patiekite karštą.

Kalorijos: 568; Bendras riebalų kiekis: 19 g; Sotieji riebalai: 5 g; Cholesterolis: 13 mg; natris: 507 mg; Angliavandeniai: 76 g; maistinės skaidulos: 5 g; Cukrus: 9 g; Baltymai: 16 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Adaptuota iš Pusiau iškeptas derlius kiekvieną dieną Tieghanas Gerardas (Clarkson Potter, 2022).

Išbandė Joe Yonan; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 700 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.