Šis „Instant Pot“ midijų receptas yra kvapnus ir patikimas

Šis „Instant Pot“ midijų receptas yra kvapnus ir patikimas

Greitai paruoštos midijos su porais ir baltuoju vynu

Aktyvus laikas:20 min

Bendras laikas:30 min

Porcijos:2

Aktyvus laikas:20 min

Bendras laikas:30 min

Porcijos:2

Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Ilgai galvoju, kol į savo virtuvę įtraukiu įtaisus ar įrankius, todėl kaskart, kai kas nors suteikia man alternatyvų ar papildomo naudojimo prietaisui, kuris tikrai veikia, aš šoku linksmai.

Vasario mėn. skaitytojas parašė į mūsų savaitinį maisto pokalbį, norėdamas paklausti apie multicookers naudingumą. Hannah Crowley, „America’s Test Kitchen“ produktų apžvalgų vykdomoji redaktorė, tą savaitę buvo mūsų viešnia ir rekomendavo įvairius prietaiso naudojimo būdus, įskaitant jūros gėrybių gaminimą, ko aš niekada nedariau.

„Žmonės visada galvoja apie mėsą greitpuodžiams, bet kadangi jie sukuria garų, uždarą aplinką, jie puikiai tinka žuvims, nes išlaiko ją gražią, drėgną ir minkštą“, – rašė ji. „Midijos irgi! Kai garinate midijas spaudžiant… kiekvienas lukštas atsidaro gražiai ir tolygiai, o midijos yra tobulai putlios ir sultingos, labiau nei ant viryklės.

Midijos ant viryklės nesudėtingos, tačiau dažnai tenka išimti atviras, laukiant užsispyrusių egzempliorių, kurie lėčiau atsiveria. Crowley „Instant Pot“ metodas skambėjo taip viliojamai lengvai, kad turėjau pabandyti padaryti juos tokiu būdu. Naudojau ATK techniką, bet šiek tiek pakeičiau receptą pagal savo skonį. Tai buvo geriausios mano kada nors pagamintos midijos ir taip paprasta. Iš tiesų, kiekvienas iš jų atsivėrė puikiai. (Jei turite midijų, kurios neatsidaro, jas išmeskite.) Nuo šiol jas gaminsiu taip.

Midijas nesunku paruošti, jos suteikia stalui skanios dramos

Norėdami pradėti, nustatykite daugiafunkcinį viryklę, kad ji apskrustų, ir palikite keletą minučių įkaisti. Tada įpilkite šiek tiek aliejaus, askaloninių česnakų ir porų (arba mėgstamų midijų ar daržovių) ir kepkite, kol suminkštės, prieš įmaišydami česnako ir pipirų dribsnius. Kai jūsų daržovės atrodo ir kvepia tinkamai, suberkite išrūšiuotas, išvalytas midijas ir užpilkite jas vynu, vandeniu arba sultiniu ir citrinos sultimis.

Po to uždengiate, užrakinate puodą, palikite laikmatį ties nuliu ir pasirenkate greito virimo parinktį. Midijos verda, kol puodas pasiekia slėgį, o tai trunka nuo šešių iki 10 minučių, priklausomai nuo jūsų modelio ir puodo pilnumo. Tačiau būkite šalia, nes, kai tik prietaisas pasiekia slėgį, turite greitai atleisti, kad midijos neperkeptų.

Jokio kratymo. Jokio maišymo. Paprasčiausiai atidarote prietaisą ir jus pasitinka kvapnūs gardaus padažo garai, kuriuos norėsite šaukštu užtepti ant midijų, kai jas išdalysite.

Nepamirškite traškios duonos panardinimui.

Greitai paruoštos midijos su porais ir baltuoju vynu

Nevirtas, šviežias midijas galima sudėti į kiaurasamtį, pastatytą virš didelio dubens, ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų. Jei norite, ant jų uždėkite maišelį ledo. Nevalykite jų prieš pat pasiruošę gaminti. Tuo metu surūšiuokite midijas ir išmeskite visas su įtrūkusiomis kevalais. Lukštai turi būti sandariai uždaryti. Jei ne, atviras midijas švelniai suspauskite; jei jie užsidaro, pasilikite. Jei jie nereaguoja, išmeskite.

Midijas nuplaukite po šaltu vandeniu, jei reikia, nušveisdami, ir, jei norite, nuimkite byssą arba barzdą, suimdami ją nykščiu ir smiliumi ir staigiai traukdami arba nupjaukite jas nuo lukšto.

Sandėliavimas: Laikyti šaldytuve iki 1 dienos.

PASTABOS: Šis receptas buvo išbandytas naudojant 3 kv. skysčio kiekio pakanka, kad veiktų ir 6 kvortų modelyje. 8 litrų puodui jums reikės mažiausiai 2 puodelių skysčio.

Jei nenorite naudoti vyno, padidinkite sultinį iki 1 puodelio.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

  • 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau lašinimui
  • 1 didelis askaloninis česnakas (apie 4 uncijos), susmulkintas
  • 1 vidutinis poras (apie 10 uncijų), apipjaustytas, plonais griežinėliais ir nuplautas
  • 4 česnako skiltelės, susmulkintos arba sutarkuotos
  • 1/2 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
  • 2 svarai midijų, nuvalytų ir be barzdos (žr. antraštę)
  • 3/4 puodelio sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, sauvignon blanc (žr. PASTABOS)
  • 1/4 puodelio vandens arba daržovių sultinio
  • 1 didelės citrinos sultys (apie 1/4 puodelio)
  • Šviežių petražolių lapelių, patiekimui (nebūtina)
  • Šilta traški duona, patiekimui (nebūtina)

Nustatykite programuojamą daugialypę viryklę (pvz., „Instant Pot“; žr. PASTABOS) į SAUTE. Leiskite puodui kaitinti 2 minutes, tada supilkite aliejų ir kaitinkite, kol suminkštės. Sudėkite askaloninius česnakus ir porus ir maišydami kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite česnako ir pipirų dribsnius ir kepkite iki kvapo, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite midijas ir užpilkite vynu, vandeniu arba sultiniu ir citrinos sultimis.

Uždenkite prietaisą dangčiu ir įsitikinkite, kad garų vožtuvas yra sandarus. Pasirinkite PRESSURE (aukštas) ir nustatykite gaminimo laiką į 0 minučių. (Turėtų praeiti nuo 6 iki 10 minučių, kol prietaisas pasieks slėgį.) Pasiekus slėgį, nedelsdami atleiskite jį rankiniu būdu, perkeldami slėgio atleidimo rankenėlę į „Vėdinimas“, uždenkite ranką rankšluosčiu ir įsitikinkite, kad ranką ir veidą atokiai nuo ventiliacijos angos, kai išleidžiamas garas.

Neatidarytas midijas išmeskite. Midijas perkelkite į atskirus serviravimo dubenėlius ir iš puodo supilkite arba supilkite šiek tiek padažo, pabarstykite petražolėmis, jei naudojate, ir, jei norite, apšlakstykite papildomu aliejumi.

Patiekite su šilta duona panardinimui, jei norite.

Vienai porcijai (apie 20 midijų ir 1/4 puodelio padažo)

Kalorijos: 672; Bendras riebalų kiekis: 18 g; Sotieji riebalai: 3 g; Cholesterolis: 127 mg; natris: 1338 mg; Angliavandeniai: 53 g; maistinės skaidulos: 5 g; Cukrus: 12 g; Baltymai: 58 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Adaptuota iš Amerikos bandomoji virtuvė.

Išbandė Ann Maloney; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 700 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.