Sirakūzų universiteto irkluotoja Emma Gossman kuria programą, skirtą tiekti sveikesnį maistą šiaurinėje Sirakūzų pusėje

Sirakūzų universiteto irkluotoja Emma Gossman kuria programą, skirtą tiekti sveikesnį maistą šiaurinėje Sirakūzų pusėje

Sirakūzai, NY. Vyresnysis Emmos Gossman gyvenimo aprašymas skamba kaip verbuotojo svajonė.

Ji yra Sirakūzų universiteto moterų irklavimo komandos kapitonė. Ji yra SU Akademinės patariamosios tarybos pirmininkė – trenerių paskirtų sportininkų grupė, kuri padeda nuspręsti dėl politikos ir palaiko ryšį tarp sportininkų, administratorių ir ACC. Ji dalyvauja SU įvairovės ir įtraukties studentų-sportininkų tarybos veikloje. Ji reguliariai sudaro sporto direktoriaus garbės sąrašą.

„Ji toks žmogus“, – sakė SU irklavimo treneris Luke’as McGee. „Ji gana gerai suapvalinta.“

Gossmanas, biologijos ir pilietybės bei pilietinio įsitraukimo (CCE) specialybės du, nori būti gydytoju, kai baigsis jo koledžo karjera. Pirmaisiais metais ji įstojo į CCE programą, kuri skatina jos mokinius surasti problemas Sirakūzų mieste ir išsiaiškinti būdus, kaip jas išspręsti.

„Aš išklausiau keletą medicinos antropologijos kursų“, – sakė Gossman. „Vienas dalykas, kurį padarėme, buvo dėl maisto trūkumo Sirakūzuose. Man tai buvo aistringa, nes tai yra pats svarbiausias dalykas ir vienas didžiausių išlygintojų bendruomenėje. Tai tikrai prasideda nuo sveiko maisto. Tai turi įtakos ilgalaikei sveikatai.

Gossmano aistra aplenkė teorinę sritį ir perėjo į praktinę.

Praėjusią vasarą, norėdama pasirengti savo vyresniųjų metų pagrindiniam projektui SU, ji susisiekė su Šiaurės rytų bendruomenės centru (SNCC), kad pasiūlytų mitybos pagalbą centro maisto sandėliuko globėjams. Ji norėjo nukreipti sandėliuko klientus nuo perdirbtų, daug natrio turinčių produktų, kuriuos renkasi per daug pirkėjų, o vietoj to pasiūlyti sveikesnių, bet skanesnių alternatyvų. Ji samprotavo, kad geriau maitinančių žmonių bendra sveikata buvo geresnė.

Iki praėjusio rudens ji kreipėsi dėl dotacijos, kad galėtų įsigyti papildomų ingredientų, dėl kurių sveiki sandėliukai būtų skanesni. Ji sukūrė kulinarinę knygą iš 12 receptų kortelių, kuriose yra sandėliuko kabės su prieskoniais, padažais ar kitais daiktais, kuriuos įsigijo už dotacijos pinigus.

Pirmasis Gossmano receptas buvo tuno mėsainis. Antradienį ji pristatė antrąją ingredientų partiją ir antrąją receptų kortelių partiją į Šiaurės rytų bendruomenės centrą.

Emma Gossman receptas

Recepto priekinė dalis, kurią Emma Gossman pateikė Šiaurės rytų bendruomenės centrui. (Pateikta nuotrauka)

Emma Gossman receptas

Šiaurės rytų bendruomenės centrui pateiktos recepto kortelės Emma Gossman nugarėlė. (Pateikta nuotrauka)

Brianas Fay, Šiaurės rytų bendruomenės centro vykdomasis direktorius, šią koncepciją lygina su populiaria patiekalų rinkinių kompanija „Blue Apron“, kuri siunčia ingredientus ir receptus klientams, kurie mėgsta apsipirkti iš vieno langelio.

„Vienas dalykas yra duoti maisto žmonėms kritinėse situacijose“, – sakė Fay. „Kitas dalykas yra pereiti nuo kritinės padėties prie savarankiškumo. Ir tai tikrai yra tai, ką mes stengiamės padaryti. Emmos projektas yra apie tai. Ji pateikia receptų, prieskonių ir kitų ingredientų, taip pat žinių, kaip juos panaudoti. Ir ji labai galvojo apie gyventojus, kuriems aptarnaujame čia, šiaurės rytų pusėje, tarp kurių yra daug pabėgėlių, imigrantų ir naujųjų amerikiečių.

Gossmano programa yra dvejų metų tyrimų kulminacija, kuri iš pradžių nustatė nepalankiausius Sirakūzų rajonus maisto trūkumo ir bendros gyventojų sveikatos požiūriu. Tada ji šaltai paskambino Kristi Schoff, SNCC pagalbos šeimai padėjėja, kuri prižiūri maisto sandėliuką, ir padedama Schoff pradėjo kurti programą, skirtą skurdžiausiems miesto gyventojams.

Gossmanas iš pradžių teigė, kad maisto sandėlių pirkėjai renkasi nesveikus maisto produktus, nes tai buvo viskas, kas buvo numatyta. Tačiau ji greitai suprato, kad tai netiesa. Šiaurės rytų bendruomenės centro sandėliuke buvo daug mėsos ir daržovių. Jame buvo mažai natrio turinčių kuokštelių. Bet tie produktai liko lentynose.

„Po pokalbio su Kristi didžiulė problema, kai žmonės nevalgo maisto, buvo viena, tai buvo kultūrinė problema – tai neatitiko jų kultūros“, – sakė Gossman. „Antra, jie nežinojo, kaip jį panaudoti recepte. Ar trys, tai nebuvo apetitiška. Jie nenorėjo jo valgyti. Taigi, ką galėčiau padaryti, kad žmonės imtų šiuos daiktus ir valgytų sveikesnį maistą?

Gossman nusprendė, kad geriausias būdas tai padaryti – pateikti sveikų receptų, kuriuose būtų įdėtos pagrindinės sandėliuko sudedamosios dalys, pavyzdžiui, prieskoniai, jogurtai, padažai ar tortilijos, kurias ji pirko už dotacijos pinigus.

„Galų gale gavau įvertinimą, ką jie turi (sandėlėje), kad galėčiau nustatyti, kas turėtų būti receptų pagrindas“, – sakė ji. „Tačiau tai iš tikrųjų neatspindėjo minties, kad jei žmonės to neturi ar to neturi, jiems vis tiek nepavyks. Taigi tada nusprendžiau pridėti antrąją dalį, kuri buvo papildoma sudedamoji dalis.

Tuno mėsainiams tai reiškė apsipirkti „Walmart“ ir nusipirkti prieskonių bei rančo padažų ir įtraukti tuos ingredientus į pakuotę su maisto sandėliuku. Pirmojoje „Covid“ apribotoje Gossman programos iteracijoje centras šeimoms pateikė receptų paketus. Dabar klientai gali įeiti į sandėliuką, pasiimti receptų kortelę ir apsipirkti jos lentynose.

„Mes iš tikrųjų pastebėjome didesnį susidomėjimą tais (sveikesniais) daiktais, nes žmonės apie tai sužinojo“, – sakė Fay. „Bet kada galime pateikti receptų korteles ir tokias gaires, tai buvo labai naudinga.

Emma Gossman

SU vyresnioji Emma Gossman, kairėje, pristato maisto produktus ir receptų korteles į Šiaurės rytų bendruomenės centrą. Pagalbos šeimai asistentė Kristi Schoff (viduryje) rodo receptų korteles Katie Stager, centro vyresniajai programos koordinatorei. Donna Ditota dditota@syracuse.com

Pete’as Wilcoxenas, SU Maksvelo pilietiškumo ir viešųjų reikalų mokyklos profesorius, prižiūrėjęs Gossmano projektą, negalėjo tiksliai pasakyti, kiek studentų per metus kurso koncepcijas pavertė tikrais vietos sprendimais.

„Tačiau Emma tikrai išsiskiria, tai tikrai“, – sakė jis. „Jos projektas neįprastai sėkmingas. Turėjome daug projektų, kuriuos buvo galima laikyti sėkmingais, tačiau turėjome tik keletą projektų, kurie padarė reikšmingą ir, tikimės, ilgalaikį poveikį bendruomenei. Emma buvo viena iš tų.

„Yra studentų, turinčių šias puikias idėjas“, – sakė Fay. „Retas yra toks žmogus kaip Emma, ​​kuris tai pajudina“.

Šiaurės rytų bendruomenės centras tikisi išlaikyti Gossman programą su būsimomis subsidijomis, kai ji paliks SU.

NCAA leido koledžo sportininkams, kurie sportavo per Covid sutrikimų metus, papildomą sezoną. Gossman, sėdinti antrojo universiteto aštuntosios valties viduriniame ketverte (arba „mašinų skyriuje“), nėra tikra, ar ji pasiliks papildomus metus SU, ar grįš namo į Bostono rajoną tyrinėti pareigų prieš kreipdamasi į med. mokykla.

Jos SU treneris ją apibūdina kaip „malūnėją“, sportininką, su kuriuo gali tikėtis, kad pasirodys darbe su tinkamu požiūriu, kad padėtų jos komandos draugams išgyventi sunkias dienas vandenyje ar treniruočių salėje.

Gossmanas dalyvauja daug laiko reikalaujančiame universiteto sporte SU. Ji dalyvauja keliuose komitetuose. Ir vis dėlto ji skyrė laiko padėti vargstančiai Sirakūzų kišenei.

„Ji tarsi mūsų charakterio kompasas“, – sakė McGee. „Ji turi gerą galvą ant pečių. Ji visada tiksliai žinojo, ką ji turi padaryti, ką turi padaryti komanda. Ji tiesiog supranta tai, ką turi padaryti, ir tai daro.

PASTABA: galite apsilankyti Šiaurės rytų bendruomenės centro svetainėje ir pasiteirauti, kaip dovanoti prieskonius ar pagardus į jo sandėliuką.

Susisiekite su Donna Ditota bet kuriuo metu: El. paštas | Twitter

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.