Šiame minestrone verde sriubos recepte gausu pavasarinių daržovių

Šiame minestrone verde sriubos recepte gausu pavasarinių daržovių

Minestrone Verde

Aktyvus laikas:25 min

Bendras laikas:45 min

Porcijos:4–6 (pagamina 11 puodelių sriubos ir 1/2 puodelio pesto)

Aktyvus laikas:25 min

Bendras laikas:45 min

Porcijos:4–6 (pagamina 11 puodelių sriubos ir 1/2 puodelio pesto)

Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Šis receptas kilęs iš Sočiai valgykite naujienlaiškis. Registruotis čia kad gautumėte vieną savaitės vakarienės receptą, patarimus dėl pakaitalų, metodus ir daugiau į gautuosius nuo pirmadienio iki ketvirtadienio.

Mintis apie pavasarinį žalią minestrone sukimą man kilo perskaičius apie minestras ir pasta e fagioli ir apskritai apie painus sriubų ir troškinių apibrėžimus italų ir kitose virtuvėse.

Dirbti receptų kūrėju yra juokinga. Gali atrodyti, kad taip nėra, bet kadangi mes išbandome ir iš naujo išbandome (ir iš naujo) kiekvieną receptą, o paskui kiekvieną jų reikia profesionaliai nufotografuoti, visada dirbame toli į priekį.

Šį idealų balandžio mėn. receptą sukūriau Minestrone Verde, sriubos troškiniui iš pupelių, žalumynų ir makaronų, sausio mėnesį. Tada turguose buvo labai mažai šparagų, todėl turėjau pasikliauti šaldytais žirneliais ir mažais vazonėliais su švelniais bazilikais, kad įveiktų kūrimo procesą.

Bet tai buvo smagus būdas leisti sau pasvajoti apie pavasario žalumynus. Maniau, kad sriuba, pilna žalių daržovių ir žolelių, būtų kaip tik toks patiekalas, kurį norėčiau valgyti vėsią ankstyvo pavasario naktį.

Taigi, nuėjau į turgų ir nusipirkau visus žalius daiktus, kuriuos tik radau: buvo žalių svogūnų, bet nebuvo žalių česnakų, šparagų, bet nebuvo vasarinių žirnių. Nusipirkau dėžutę vaikiškų špinatų lapelių ir ieškojau padoraus baziliko. Pasiėmiau šviežių itališkų petražolių ir dar krūvą krapų. Žinojau, kad į šią sriubą noriu pupelių, bet vietoj baltų pupelių, pavyzdžiui, cannellini, nusprendžiau rinktis šaldytas lima pupeles – tankias, sviestines pupeles, kurios yra šviesiai žalios, deja, labai piktos, bet skanios ir lengvai randamos.

Pirmą kartą gamindama sriubą sunaudojau visą daržovių sultinį. Jis nuspalvino sultinį rudai, todėl padariau mišrų žolelių pesto, kad įmaišyčiau į gatavą minestrone. Po dar kelių bandymų prie stalo apsigyvenau ant dalies daržovių sultinio ir dalies vandens, įmaišiau gausų kiekį pesto. Sultinys tampa žalias kaip pavasarinė žolė ir suteikia sodrų, žalią skonį. Tai kaip tik tai, ko jums gali prireikti lietingą ar vėsią ankstyvo pavasario naktį.

  • Norėdami, kad ši sriuba būtų be mėsos, >> praleiskite šoninę ir sūdykite kiaulieną (žr. VARIACIJA, žemiau).
  • Jei nerandate šviežių svogūnų, >> naudokite nedidelį svogūną.
  • Baigėsi daržovių atsargos? >> Naudokite vandenį ir galbūt šlakelį baltojo vyno.
  • Man patinka čia esančios lima pupelės >> nors jas galite iškeisti į baltąsias pupeles ar dar daugiau žirnių.
  • Nepraleisčiau pesto >> bet jei taip, kiekvieną porciją apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir papuoškite tarkuotu sūriu bei smulkintomis žolelėmis.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

  • 3 uncijos storai supjaustytos šoninės (apie 3 griežinėliais) arba sūdytos kiaulienos, supjaustytos kubeliais (nebūtina; žr. VARIACIJA)
  • 4-6 laiškiniai svogūnai, supjaustyti
  • 3 saliero stiebai, supjaustyti
  • 3 skiltelės česnako, susmulkintos arba sutarkuotos
  • 6 puodeliai vandens
  • 4 puodeliai mažai natrio turinčio daržovių sultinio
  • 1 puodelis (3 uncijos) šaldytų arba konservuotų ir nusausintų lima pupelių
  • 10 šparagų stiebelių, pageidautina ploni, sumedėję galai išmesti, supjaustyti 1 colio gabalėliais
  • 1 1/2 puodelio (apie 4 uncijos) mažų makaronų, tokių kaip ditalini, mini farfalle arba orzo
  • 1 puodelis (2 uncijos) žaliųjų žirnelių, šviežių arba šaldytų
  • Smulki druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 krūva (1 1/2 uncijos) šviežių petražolių, krapų arba baziliko, lapų ir švelnių stiebų arba mišinio, taip pat kelios papildomos šakelės papuošimui
  • 1 1/2 uncijos parmezano sūrio, tarkuoto
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir daugiau, jei reikia

Paruoškite sriubą: Įdėkite didelę olandišką orkaitę ar kitą puodą su dangčiu storu dugnu su dangčiu ant vidutinės ugnies ir įdėkite šoninės arba druskos kiaulienos, jei naudojate (žr. VARIACIJA). Kepkite maišydami, kol riebalai ištirps, o kiauliena apskrus ir apskrus aplink kraštus, maždaug 5 minutes. Padidinkite ugnį iki vidutinės, įmaišykite svogūnus ir salierus ir maišydami kepkite, kol suminkštės ir tik pradės ruduoti, maždaug 3 minutes. Įmaišykite česnaką ir kepkite, kol jis taps kvapnus, maždaug 30 sekundžių.

Įpilkite vandens, sultinio ir lima pupelių ir uždenkite puodą. Padidinkite ugnį iki didelės ir užvirinkite. Atidenkite ir sudėkite šparagus bei makaronus, o sriubą vėl užvirkite. Virkite, kol makaronai ir šparagai taps al dente, 5–8 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo, suberkite žirnelius ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sriubą laikykite šiltai, kol paruošite patiekti.

Pasigaminkite pesto: Virtuvinio kombaino dubenyje, geriausia mini, sumaišykite žoleles, parmezaną ir alyvuogių aliejų ir ištrinkite iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Norėdami patiekti, supilkite sriubą į dubenėlius ir ant kiekvieno užpilkite 1–2 šaukštus pesto. Papuoškite rezervuotomis žolelėmis ir patiekite karštą.

VARIACIJA: Vegetariškam sriubos variantui didelėje olandiškoje orkaitėje ar kitame storadugniame puode su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, kol suminkštės. Suberkite svogūnus, salierus ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 3 minutes. Tada tęskite likusį aukščiau pateiktą receptą. (Norėdami gaminti veganišką sriubą, iš pesto neįtraukite sūrio.)

Vienai porcijai (nedaug 2 puodelių sriubos ir 1 kupinas šaukštas pesto), remiantis 6

Kalorijos: 448; Bendras riebalų kiekis: 19 g; Sotieji riebalai: 5 g; Cholesterolis: 16 mg; natris: 407 mg; Angliavandeniai: 55 g; maistinės skaidulos: 6 g; Cukrus: 4 g; Baltymai: 14 g.

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Iš etatinio rašytojo G. Danielos Galarzos.

Išbandė Kara Elder; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 700 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Sekite šios savaitės valgyk skaniai receptus:

Pirmadienis: Penne su šparagų pesto ir baltosiomis pupelėmis

Trečiadienis: Nancy kapotos salotos

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.