Šią savaitę, 2022 m. gegužės mėn., valgė geriausi patiekalų valgytojai

Šią savaitę, 2022 m. gegužės mėn., valgė geriausi patiekalų valgytojai

Puikaus maisto kiekis Niujorke svaigina – net ir pandemijos metu – tačiau vidutiniški patiekalai kažkodėl vis patenka į mūsų gyvenimą. Kai „Eater“ redaktoriai kartais valgo ne vieną kartą per dieną, mes susiduriame daug išskirtinių patiekalų, ir mes nenorime saugoti jokių paslapčių. Kas savaitę patikrinkite geriausių dalykų, kuriuos valgėme šią savaitę – kad galėtumėte ir jūs.


gegužės 2 d

Duonos riekelė, įdaryta karnitais ir marinuotais raudonaisiais svogūnais, maudosi vandeningos raudonos salsos baseine.

Torta ahogada Cruz del Sur mieste.
Luke’as Fortney/Eater NY

Torta ahogada Cruz del Sur mieste

Nemanau, kad meksikietiški sumuštiniai neturi reprezentacijos Niujorke, galbūt todėl, kad mieste jau gyvena puikios pambazo, guajolota, mollete ir cemitos versijos. Bet kaip su torta ahogada? Šis salsvoje mirkytas sumuštinis yra visur gimtajame Gvadalacharos mieste, kur pirmą kartą jo paragavau būdamas pagirios koledžo studentas, tačiau čia jį rasti daug sunkiau. (Calaca, Bed-Stuy, buvo pasiūlyta prieš uždarant praėjusiais metais, o Williamsburgo La Superior meniu yra 14 USD versija.) Šį mėnesį Prospect Heights atidarytas restoranas Cruz del Sur yra naujausi šio torto namai. , kur jis patiekiamas su liežuvio ir skrandžio mėsa ant vyniotinio, puikiai tinkančio salsai, kurioje ji patiekiama, iškepti (15 USD). Nuplaukite jį su braškių horchata, Gvadalacharos patiekalu, kad galėtumėte pavalgyti regioniniu maistu, kuriame yra keli namai penkiuose rajonuose. 622 Washington Avenue, netoli Ramiojo vandenyno gatvės, Prospect Heights – Luke’as Fortney, reporteris

Juodas sultinys su kalmarų žiedais, laiškiniais svogūnais ir raudonaisiais čiliukais ant viršaus.

Kalmarų rašalo sriuba ir Lum Lum.
Robertas Sietsema / Eater NY

Muk Tom Dam Lum ir Lum Lum

„Lum Lum“ yra visiškai naujas tailandietiškas restoranas „Hell’s Kitchen“, kuriam vadovauja seserys Sommy ir Mo Hensawang, užimantis buvusias „Pam Real Thai Food“ patalpas. Meniu kompaktiškas, tačiau gausu stebinančių patiekalų. Nors daugelyje Tailando restoranų sriubos yra pro forma, čia siūlomas gana neįprastas muk tom dam lum (14 USD), sakoma, kad tai receptas iš poros močiutės. Soti kalmarų sriuba sutirštinta rašalu, suteikiant jai permatomo neskaidrumo, vyrauja citrinžolės skonis. Sriuba susmulkinama su raudonais čiliukais iš paukščio skrydžio, todėl dubenėlis atrodo gražus, o karščio lygis didėja. Tai vienas iš naujų Tailando restoranų mieste, kuris atsisako sutramdyti stiprius skonius. Pridėkite programėlę prie šio sriubos dubenėlio ir valgysite sočiai. 404 West 49th Street, netoli 9th Avenue, Hell’s Kitchen – Robertas Sietsema, vyresnysis kritikas

Sekmadienio padažas Casa Rustica

Viena iš mano mėgstamiausių tradicijų prieš pandemiją buvo „Frankies 457“ Carroll Gardens paragauti sekmadienio padažo kiaulienos braciole – šakutei minkštos mėsos ir raudonos padažo mišinio. „Frankies“ savo meniu neberodo preparato, bet man pavyko rasti pusiau panašų variantą iš visų vietų, Smithtown. „Casa Rustica“ troškina mėsos kukulius, dešreles ir lėtai keptą jautieną pomidorų padaže ir dera su kietais makaronais. Patiekalas tikrai patiko dėl umami turtingų vaisių, al dente rigatoni ir skausmingai minkštos mėsos. Beje, girdžiu, kad šiais laikais Frankiesas gamina pomidoruose troškintą trumpą šonkauliuką su polenta, tai gal aš atsitrauksiu. Tuo tarpu Casa Rustica atlieka darbą čia, Long Ailende. 175 West Main Street, netoli Elliott Place, Smithtown, Long Island – Ryanas Suttonas, vyriausiasis kritikas

Viršutinė vištienos biryani padėklo nuotrauka, patiekiama su banano lapeliu ir jogurto raita šonu.

Malabar Biryani prie Sonos.
Stephanie Wu / Eater

Vištiena biryani ir Sona

Aš norėjau aplankyti Soną nuo pat jos atidarymo ir pagaliau turėjau galimybę savaitgalį. Meniu buvo klasikinių indiškų patiekalų ir modernių mėgstamų patiekalų versijų derinys taip, kad man priminė mano mėgstamiausią puikų indų restoraną Indian Accent Thompson Central Park viešbutyje. Išskirtinis „Sona“ buvo „Malabar Chicken Biryani“ (32 USD), patiekiamas po banano lapeliu ir su jogurto raita šonu. Anakardžių riešutais ir razinomis nusagstyti ryžiai buvo nepriekaištingai purūs, o iškaulintos vištienos šlaunelės – pilnos skonio. O porcijos užteko daugiau nei dviem – su likučiais atsargai. Grįšiu jų naujų priešpiečių ir pietų, kurie ką tik prasidėjo praėjusią savaitę. 36 East 20th Street, tarp Brodvėjaus ir Park Avenue South, Flatiron – Stephanie Wu, vykdomoji redaktorė

Kartoninis dubuo išsinešimui, pripildytas rudų sojų makaronų, geltonųjų vontonų, kiniškos kepsninės kiaulienos ir kelių kalendros šakelių su borte.

Wonton Mee ir Chard.
Bao Ong/Eater NY

Wonton Mee ir Chard

„Wonton Mee“ (12 USD) Charde – siauras užkandis išsinešimui su „Azijos virtuvės patiekalų iš Azijos virtuvės“ meniu, vos keli žingsniai nuo Union aikštės – man turėjo būti išskirtinis patiekalas, nes jame yra du dalykai, kurių niekada negaliu valgyti pakankamai: koldūnai ir makaronai. Gausus kiekis sojoje troškintų makaronų buvo puiki folija saldaus char siu gabalėliams, subtiliems wontonams ir gabalėliui aštraus sambalo. Aš gurkšnočiau sultinio, kuriame buvo pilna nosį nuvalančių baltųjų pipirų, šoną tarp kietų kiaušinių makaronų kąsnelių. Tai guodžiantis patiekalas, dėl kurio šefo Salil Mehta restoranai (Laut, Laut Singapura ir Wau) išpopuliarėjo Niujorke. 17 East 13th Street, tarp University Place ir Fifth Avenue, Greenwich Village – Bao Ong, redaktorius

Balta lėkštė, užpildyta pajuodusių blynų krūva, ant kurios viršaus tirpsta sviesto kaušeliai.

Kepti pyragaičiai „Salt’s Cure“ pusryčiuose.
Erika Adams / Eater NY

Kepti pyragaičiai „Salt’s Cure“ pusryčiuose

Gerai, pašalinkime tai: keptuvės pyragas yra blynas. Tačiau „Breakry by Salt Cure“ savininkas Chrisas Phelpsas užėmė rinkos kampą šio konkretaus blynų tipo (10 USD), pagamintų iš avižinių dribsnių tešlos ir keptų, kol kraštai taps pakankamai traškūs, kad nuplėštų. Neseniai lankydamasis pastebėjau, kad tai yra geras dalykas: blynai traškiais kraštais yra ne tokie nuobodūs ir, nepaisant išvaizdos, kad blynas atrodo gerai, garuojantis vidus buvo lengvas ir kiaušiniškas. Gausūs sviesto gabalėliai buvo puikus garnyras. Tai visiškai neatleidžia Chez Ma Tante nuo Niujorko traškių blynų sosto, tačiau tai yra garbingas naujas pasirodymas scenoje. 27 1/2 Morton Street, netoli Seventh Avenue South, West Village – Erika Adams, redaktoriaus pavaduotoja

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.