Receptai švęsti mamą Motinos dienos proga

Receptai švęsti mamą Motinos dienos proga

„Tai metas, ar ne, viskam, mama? Netrukus artėja Motinos diena ir šios šventės dvasia švenčiu akimirkas ir laiką, kurį turiu su savo brangia mama, stengiuosi mėgautis kiekvienu paskutiniu jos lašeliu. Pastaruoju metu daug galvoju apie viską, ko išmokau iš jos, bet neturiu omenyje įprastų mamos pamokų, kai reikia sunkiai dirbti, būti maloniam, dėkingam ir visa kita. Vietoj to, jos pamokos, dėstomos pavyzdžiu, yra subtilios ir švelnios. Tai tokie dalykai, į kuriuos nekreipdami dėmesio galite praleisti.

Mano mama gyvena slaugos namuose, o kai aš aplankau, ji visada kupina geros nuotaikos. Sumuštinis, kurį ji valgė pietums, perskaityta knyga, tą popietę žaidžiamas pasjansas – visa tai daroma su pasitenkinimu. Įsivaizduokite, kad esate patenkinti tuo, kas jums siūloma. Įsivaizduokite, kad tai, ką gaunate, yra dovana, net įprasti seni daiktai, pavyzdžiui, sumuštinis. Kai atvažiuoju vakare po darbo, nesvarbu, kokia diena, ji džiaugiasi. Jos puodelis, sako ji, nubėga. Aš visada esu sužavėta.

Ir ji kupina nuostabos. Mes retkarčiais išeiname į lauką, ir tai visada yra nuotykis. Važiuojame ir žiūrime į gražius namus linksmuose rajonuose. Kartais stebime, kaip lėktuvai ateina ir išeina, ir spėliojame, kur jie buvo. Jai patinka apsipirkti, todėl kartais mes tai darome, bet kad ir ką bedarytume, mama sušunka, rodo ir laiko ranką prie širdies. Ji turi nuostabias pilkas akis ir aš galvoju, kaip būtų malonu matyti pasaulį tokį, koks jis mato: tarsi jis būtų naujas, kiekvieną dieną.

Ir tada yra maistas. Ji mėgsta valgyti ir gerti. Ji mėgsta desertą ir dažnai jį valgo pirma. Ir kodėl po velnių ne? Mums patinka valgyti restoranuose ir tai gali atrodyti keistai, bet pastaruoju metu mes praleidžiame valgomąjį ir einame tiesiai į barą. Bare galima pamatyti daug daugiau, ir jai daug įdomiau, nei žiūrėti į mano veidą per stalą. Taigi užkelsiu ją ant didelės baro kėdės, užsisakau dvi taures vyno ir iš ten šnekučiuojamės su žmonėmis, žiūrime sportą ir mėgaujamės viskuo. Užsisakome smagių užkandžių ir jais dalinamės. Jai visa tai patinka.

Čia surinkau keletą receptų, įkvėptų mamos pamokų ir jos geros prigimties. Čia yra maistas, kuris tinka beveik pavasariui, tinka mamoms, tinka visiems, kuriuos mylite ir žavitės.

Man ypač patinka, kad viena daržovė gali būti viso sezono atstovė, o šparagai tikrai kalba apie pavasarį. Koteliai, trumpai pakepinti šiek tiek karštame aliejuje, pasidaro ryškiai žali ir, jei pasirinksite tinkamą laiką, išliks traškūs ir išsaugo žemišką ir šiek tiek kartoką skonį. Šparagų salotos, nors ir daugiausia žalios, yra įvairių tekstūrų ir skonių: Pagrindas yra švelniai žali lęšiai, tada šparagai (mūsų pavasario ambasadorius) ir gabalėliai, kurie daro jas įdomius: traškūs askaloniniai česnakai, citrinos žievelė ir sūris. Lęšiai – prancūzų veislė – išlaiko savo formą ir suteikia subtilų foną kitiems stipresniems patiekalo skoniams. Žirnių ūgliai, kuriuos šiuo metu galite rasti ūkininkų turguje arba bakalėjos parduotuvėje, yra subtilūs ir, nors ir yra mažų lapelių formos, turi ryškų žirnio skonį. Pecorino Romano yra sausas ir trapus itališkas sūris, gaminamas iš avies pieno. Jis sūrus ir tvirtas, ir manau, kad nedidelis kiekis yra labai naudingas. Receptas reikalauja dviejų šaukštų, todėl pradėkite nuo to ir pridėkite daugiau, kaip norite. Šviežias bazilikas suteikia paskutinio ryškumo.

Vištienos salotos yra panašaus 1990-ųjų patiekalo sugrįžimas, kurio ieškojome ir dažnai užsisakydavome restoranuose. Pasigaminkite šias salotas su bet kokia vištiena: iškepta krūtinėlė, skrudinta vištienos likučiai arba pakankamai minkštos šlaunelės, kurias galima susmulkinti šakute. Gabalai, gabalėliai, griežinėliai – nesvarbu. Kopūstas yra viso kito gėrio fone, o jei skirsite laiko pasūdyti plonais griežinėliais supjaustytus gabalėlius (aš tingėjau ir išgrūdau per virtuvinio kombaino smulkintuvą) ir leisite visam pailsėti, išlikite traškūs ir kitą dieną. Recepte naudojau keletą klementinų, kurios yra savo sezono pabaigoje. Šios salotos yra geras būdas sunaudoti ne tokius tobulus vaisių gabalus. Esame kalendros mėgėjai ir didelė sauja suteikia gerą žolelių skonį. Užpilas yra lūpas dvelkiantis riešutų skrudintų sezamų aliejaus, apelsinų sulčių ir sūraus sojos padažo mišinys. Geriausia dalis yra padažu išmirkyti skrudintų ramen makaronų gabaliukai, pagaminti suskaidžius ir iškepus pigius ramen makaronų pakuotes, tokius, kokius valgėme koledže. Iš jų gaunami tikrai geri traškūs grynuoliai salotose. Pabarstykite sezamo sėklomis ir sužinosite, kodėl tai buvo klasika 1990 m.

Mama išmokė mane mylėti ir vertinti visą arbatą. Prisimenu saldžius prisiminimus apie vos šiltą ramunėlių arbatą, pagamintą taip, kaip man patiko: su daug pieno ir cukraus, kurią patiekė mama. Su savo sidabrinės arbatos rinkiniu ji labai patiktų ir būtų nepaprastai puošni, o nuo tada aš mėgau visų rūšių ir skonių arbatą. Chai man buvo atradimas po koledžo, o šiltų prieskonių – cinamono, anyžių, pipirų ir gvazdikėlių – mišinys yra ypač geras, kai jis derinamas su cukrumi ir grietinėle. Seniau pasiskolinau jo skonius paplotėliams ir sausainiams, o čia – saldų ir paprastą pudingą. Pudingas yra gana paprastas ir reikalauja tik maišymo ir šiek tiek dėmesio. Šiam receptui reikia kelių maišelių, įmirkytų karštame piene. Įmaišykite kukurūzų krakmolą ir cukrų, tada maišykite ir maišykite, kol jis sutirštės ir gausite kreminį, šiltą pudingą – aukščiausios kokybės maistą. Valgykite šiltą iš puodo arba sudėkite į mažus puodelius ir uždėkite uogų bei plaktos grietinėlės. Argi tai neatrodo puikus desertas bet kuriai mamai?

Man patinka piešti rožinį savo ir mamos paveikslą ir gana dažnai jis būna rožinis. Tačiau Alzheimerio ligai progresuojant, nors ir lėtai, mūsų rožiniame pasaulyje gresia įtrūkimai. Nerimauju ir nerimauju, bet dažniausiai jaučiuosi gerai dėl jos, nes ji, paprasčiausiai tariant, tokia gera. Dar turime laiko pabūti kartu, sėdėti ant didelių baro kėdžių ir patirti didžiulių nuotykių. Svarbiausia, kad vis dar yra ko pasimokyti iš savo išmintingos ir gražios mamos.

Ačiū tau, mama, ir su Motinos diena.

Super žalių lęšių salotos

Tarnauja 5

1 puodelis prancūziškų lęšių

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos, padalintas


⅓ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalintas

1 didelis askaloninis česnakas, nuluptas, nuluptas ir plonais griežinėliais

1 krūva šparagų, nupjautų ir supjaustytų 1 colio ilgio

½ citrinos žievelė, nuimta daržovių skustuvu ir supjaustyta juostelėmis

2 puodeliai žirnių ūglių, supjaustyti 1 colio ilgio

1 citrinos sultys

2 šaukštai tarkuoto Pecorino Romano sūrio

1 nedidelė sauja šviežio baziliko lapelių, suplėšytų

Šviežiai malti pipirai

  • Nuplaukite lęšius ir sumaišykite su ½ arbatinio šaukštelio druskos ir 2 ½ puodelio vandens vidutinio dydžio puode. Pastatykite ant vidutinės ugnies, uždenkite ir švelniai užvirkite. Virkite 20 minučių, tada leiskite atvėsti.
  • Į didelę keptuvę ant vidutinės silpnos ugnies įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pakepinkite askaloninius česnakus, kol suminkštės ir pradės tapti auksinės rudos spalvos. Sudėkite šparagus ir šiek tiek pasukite keptuvę. Virkite, kol jis taps ryškiai žalias ir minkštas, 2 minutes. Įmaišykite citrinos žievelę ir pagardinkite ½ arbatinio šaukštelio druskos.
  • Dideliame salotų dubenyje sumaišykite atvėsusius lęšius su šparagų mišiniu ir žirnių ūgliais. Supilkite likusį alyvuogių aliejų, viską išspauskite citrinos sultimis ir išmaišykite, kad susimaišytų. Pabarstykite sūriu, baziliku ir maltais pipirais ir patiekite kambario temperatūroje.

Azijietiškos vištienos salotos su žolelėmis ir traškiais makaronais

Tarnauja 4

1 nedidelė savojos kopūsto galva, išimta šerdis ir susmulkinta

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

1 pakuotė ramen makaronų, skonio paketas išmestas

3 puodeliai virtos ir susmulkintos vištienos

Pjaustytos griežinėliais iš 1 apelsino (arba 3 klementinų)

½ puodelio šviežių kalendros lapų

2 šaukštai skrudintų sezamo sėklų

3 žalieji svogūnai, apipjaustyti ir supjaustyti griežinėliais

¼ puodelio neutralaus aliejaus (gerai tinka rapsai arba dygminai)

1 valgomasis šaukštas skrudintų sezamų aliejaus

¼ puodelio apelsinų sulčių

3 šaukštai laimo sulčių (iš vienos sultingos laimo)

1 valgomasis šaukštas medaus

2 šaukštai sojos padažo

colių gabalas šviežio imbiero, tarkuoto

1 arbatinis šaukštelis sriracha ar kito aštraus padažo

  • Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstą ir druską ir gerai išmaišykite. Leiskite pailsėti valandą ar daugiau.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Ramen makaronus sulaužykite ir tolygiai paskleiskite ant sausainių lakšto. Kepkite 12 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
  • Didelėje salotų lėkštėje sumaišykite kopūstus, makaronus, vištieną, apelsino gabalėlius, kalendrą, sezamo sėklas ir žaliuosius svogūnus. Švelniai ir kruopščiai išplakite.
  • Stikliniame dubenyje sumaišykite likusius ingredientus. Supilkite ant salotų, kol sudrėkins, o likusią dalį patiekite ant šono.

Chai prieskonių vanilinis pudingas

Padaro apie 2 1/2 puodelio

3 šaukštai kukurūzų krakmolo

4 šaukštai turbinos arba žaliavinio cukraus

Žiupsnelis druskos

3 puodeliai pieno, padalinti

2 arbatos pakeliai

1 arbatinis šaukštelis vanilės

Patiekimui: plakta grietinėlė, šviežios uogos

  • Sumaišykite kukurūzų krakmolą, cukrų ir druską. Lėtai supilkite ½ puodelio pieno. Likusį pieną supilkite į puodą storu dugnu, sudėkite arbatos pakelius ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Virkite 5 minutes, kol labai karšta ir užpilama arbata.
  • Išimkite arbatos maišelius ir įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį. Nuolat plakite 10-15 minučių arba tol, kol pudingas sutirštės. Įmaišykite vanilę ir atvėsinkite.
  • Supilkite į mažus puodelius, ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės ir vieną ar dvi uogas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.