„Qurantine Kitchen“ randa sėkmės receptą – jaukus naminis maistas ir geri žodžiai

„Qurantine Kitchen“ randa sėkmės receptą – jaukus naminis maistas ir geri žodžiai

Brianas Rossas, Facebook grupės „Quarantine Kitchen“ įkūrėjas McGraw mokykloje Hampdene, kur jis vadovauja virtuvei. Shawn Patrick Ouellette / personalo fotografas

Kai pandemija pirmą kartą užklupo 2020 m. kovo mėn., o amerikiečiai įjungė uždarymo režimą, Meino virtuvės šefas Brianas Rossas žinojo, kad artimiausioje ateityje žmonės daugiausia gyvens iš maisto, kurį turės jų sandėliuose.

Taigi Ross įkūrė „Facebook“ grupę „Quarantine Kitchen“, kurioje nariai galėjo skelbti savo išradingų naminių patiekalų nuotraukas, dalintis receptais ir įkvėpti vieni kitus savo kūrybiškumu. „Planas buvo suteikti žmonėms būdų, kaip naudoti maistą savo sandėliukuose“, – sakė jis. „Nuo to laiko tai tikrai pradėjo gyventi savo gyvenimą.

Viename iš savo ankstesnių įrašų Rossas parodė nuotrauką su Cape May prekės ženklo scungilli (supjaustytų kriauklių) skardine, kuri, jo teigimu, „tyliai slypi sandėliuko gilumoje“. Tai gali būti smagu! Kitą dieną jis paskelbė naudingą vaizdo įrašą, kaip savo namų virtuvėje Hampdene gamina itališkas skunglių salotas ir kriauklę.

Rossas Meino gurmanų draugų tinklas iš karto prisijungė prie „Quarantine Kitchen“, o netrukus grupės narių skaičius išaugo ir įtraukė žmones iš viso regiono, šalies ir pasaulio. „Jaučiu, kad kuriame didžiausią pasaulyje pietų stalą ir dalinamės skaniausia visų laikų vakariene. Visi sėdėjo kartu, dalijasi laimingai ir vienodai, nepaisant mūsų gyvenimo vietos ir išorinio pasaulio“, – 2020 m. kovo mėn. laiške nariams rašė Rossas, Hampdeno McGraw mokyklos virtuvės vadovas.

2020 m. balandžio 8 d. Ross paskelbė: „Per dvi savaites paskelbėme 2174 kartus, pakomentavome 10 700 kartų ir spustelėjome „Patinka“ 60 300 kartų. Visa tai išvalydami mūsų spinteles! Po dviejų savaičių grupė pasiekė 8000 narių.

Skelbimas

Artėjant dvejų metų sukakčiai kovo 24 d., „Quarantine Kitchen“ dabar turi daugiau nei 11 000 narių, atstovaujančių mažiausiai 75 šalims, kurie iki šiol forume paskelbė apie 60 000 patiekalų. Tai, kas prasidėjo kaip savotiška krizių ruošimo paramos grupė, tapo branginama narių kasdienio gyvenimo dalimi. Daugelis sako, kad atėjo pavalgyti, bet pasiliko dėl draugystės.

„Ši grupė buvo šviesa tamsoje ir išaugo iki žmonių, kurie dalijasi receptais ir tuo, ką daro savo namų virtuvėje“, – sakė Marie LePage McLellan iš Glenburno centro. „Neabejotinai tai grupė, kurios dalimi esu labai laimingas. Niekada čia nepasakomas negeras žodis, ir mes visi džiaugiamės vieni kitais.

„Prisijungiau, kai jame buvo keli šimtai narių – buvo taip smagu stebėti, kaip jis auga ir mokytis iš kitų narių“, – sakė Johnas Ripley iš Talahasis, Floridoje. „Tai tarsi 11 000 draugų vakarienės“.

Brianas Rossas, Facebook karantino virtuvės, kurioje žmonės dalijasi vakarienės nuotraukomis, įkūrėjas McGraw mokyklos virtuvėje Hampdene, kur jis dirba. Shawn Patrick Ouellette / personalo fotografas

Karantino virtuvės meras

Skelbimas

Grupės geros savijautos atmosfera atsirado anksti, iš dalies reaguojant į kai kuriuos neigiamus komentarus svetainėje apie kai kurių narių vakarienės nuotraukas. Galbūt jokie kito nario skelbimai nepadeda nustatyti labai palankių grupės standartų, kaip Micah James Moran iš Bangoro. Morano įrašai apie jo namines vakarienes toli gražu yra ryškiausi karantino virtuvėje, nors ne dėl tų priežasčių, dėl kurių dauguma virėjų mėgsta išsiskirti.

Pamatęs pirmuosius Morano įrašus, Rossas pasakė: „Maniau, kad jis su manimi maišosi, ir žinau, kad grupėje buvo kitų, kurie reagavo taip pat. Internete yra žmonių, kurie tiesiog mėgsta maišyti dalykus.

Vienas iš Morano vakarienės įrašų praėjusią savaitę yra būdingas jo kūrybai. Patiekalas sujungė dvi grietinėlės vištienos skonio ramen pakuotes, puodelį Domino česnakinio padažo, pusę puodelio lengvo I Can’t Believe It’s Not Butter ir keturias šaldytą alų plaktą žuvies filė, keptą orinėje gruzdintuvėje. Jis sumaišė visus ingredientus dubenyje, sulaužydamas žuvies filė. Tada jis viskam skyrė šiek tiek laiko mikrobangų krosnelėje, et voila!

Micah James Moran 2260 kalorijų rameno ir žuvies filė vakarienė kovo 8 d., paskelbta karantino virtuvės Facebook puslapyje. Micah James Moran nuotrauka

Smalsus Rossas susisiekė su Moranu dėl jo gausių valgių istorijos. Jis sužinojo, kad 35 metų Moranas vėžiu serga nuo 5 metų amžiaus, jam buvo atlikta daug kartų pakeista žandikaulis ir atlikta išsami chemoterapija. „Gydymas sužlugdė jo mechaniką, kad jis galėtų normaliai kramtyti ir nuryti“, – sakė Rossas ir taip pat alino jo skonio receptorius. „Dabar jam ne taip rūpi valgymas, kad išgyventų ilgaamžiškumą. Jis mieliau turėtų skonio patirties.

Skelbimas

61 metų Rossas turėjo savo sveikatos problemų. Kai jis pristatė „Quarantine Kitchen“, jis buvo 4 stadijos vėžiu sergantis pacientas, kuriam diagnozuotas neuroendokrininis vėžys. „Trejus metus miriau, – apie savo situaciją 2020 m. pasakojo Rossas. – Nesitikėjau, kad šiandien liksiu gyvas.

Gydytojai vėliau 2020 m. pašalino auglį iš apatinės šlapimo pūslės ir nuo tada jis buvo visiškai remisijos stadijoje. „Aš esu geresnės fizinės formos nei buvau“, – sakė Rossas ir pridūrė, kad nuo 5 pėdų 9 colių rėmo numetė 65 nereikalingus kilogramus. „Patirtis keičia tavo požiūrį į gyvenimą. Bet galėčiau susitapatinti su Micah kaip vėžiu sergančiu pacientu.

Taigi, kai Rossas pamatė, kad kai kurie jaunuolio patiekalai per pirmuosius porą mėnesių susilaukdavo kritiškų komentarų, jis tiesiogiai nusiųsdavo komentatoriams žinutę, kad paaiškintų Morano santykį su maistu. „Visi komentarai tapo teigiami“, – sakė Rossas. „Jūs supratote, kad visi šie keisti, keisti skonio deriniai iš tikrųjų padėjo jam klestėti.

2020 m. viduryje prekybos centre Bangor Mall šefas Brianas Rossas susitiko su Micah Jamesu Moranu, „Karantino virtuvės meru“. Nuotrauka suteikta Brian Ross

Pernelyg didelės Morano vakarienės atitinka jo išdidžiai prašmatnų mados jausmą. „Jo apranga atrodo taip, lyg Helovino kostiumų dizaineris ištiko priepuolį dirbdamas“, – sakė Rossas, jo tonas išreiškia baimę ir meilę. „Jis labai patenkintas tuo, kas yra“.

Skelbimas

Praėjusį mėnesį vienai Morano vakarienei jis sumaišė pusę svaro kepenėlių košės, ketvirtį svaro mėlynojo pelėsinio sūrio, dvi prekybos centre paruoštas aštrias vištienos salotas, puodelį neriebaus rančo užpilo ir pusę puodelio lengvo. Itališkas padažas iš Olive Garden ir Velveeta singlas. Dar daugiau, Moranas valgo šiuos kūrinius – dažniausiai apie 2000 kalorijų, kurias apskaičiuoja ir įtraukia į kiekvieną įrašą – vienas.

„Turiu ADHD, Aspergerio ir OKS, todėl skaičiuoju kalorijas“, – sakė Moranas. „Nuo 2014 m. išlaikiau tą patį drabužių dydį.

„Jis tampa kultine grupės figūra. Jis yra karantino virtuvės meras “, – sakė Rossas. „Man tai yra viso projekto sėkmė.“

Net žaidimo laukas

Morano vakarienės gali atstovauti vieną Karantino virtuvės spektro galą – o kitame – rimti gurmanai ir profesionalūs virėjai, tačiau grupė turi daug kitų mažiau patyrusių, bet entuziastingų naminių sausainių, kurie nesigaili skelbdami savo pastangas.

Skelbimas

Pirmosiomis karantino virtuvės savaitėmis Rossas paskelbė įvairių narių vakarienės nuotraukų rinkinį. Nuotrauka suteikta Brian Ross

Profesionalūs maisto stilistai gali nesunkiai rasti priekaištų kai kuriuose savo vaizduose, kuriuose yra blyškiai keptos kiaulienos arba mišrių garnyrų arba net nuostabiai paruduotų troškinių ar picų, nufotografuotų sveikų ir nepaliestų, nors jie šaukiasi, kad būtų išskobti arba supjaustyti griežinėliais. viduje galite pamatyti glotnų gėrį.

Tačiau kaltės ieškojimas nėra tai, kaip Karantino virtuvė rutuliojasi. Tai, kas atrodo kaip neišsakytas kodas, jei nariai neturi nieko gero pasakyti, jie nekomentuoja įrašo, taškas. Komentarai grupės svetainėje yra beveik visuotinai teigiami ir padrąsinantys, be bjaurių gudrybių ir nepageidaujamų patarimų ar kritikos, nei konstruktyvių, nei kitokių.

„Grupė visiškai nesmerkia ir visus labai palaiko. Ir aš taip išugdžiau “, – sakė Rossas, pažymėdamas, kad jis buvo budrus, kad grupės forume nebūtų politinių kalbų, skundų dėl COVID ar savireklamos verslo kamščių.

„Quarantine Kitchen“ narių bazėje yra maisto profesionalų, tokių kaip Dave’as Eckertas, Kanzas Sityje (Misūrio valstijoje) įsikūręs narys, kuris, pasak Ross, yra produktyviausias grupės plakatas. Eckertas yra „Emmy“ laimėjęs televizijos prodiuseris ir serialo „Kulinarinės kelionės su Dave’u Eckertu“ vedėjas.

Skelbimas

Kaip ir maisto ruošimo galimybių įvairovė, narių maisto biudžetai taip pat labai skiriasi. Rossas sakė pažįstantis vienus, kurie gyvena priekabose, o kitus – milijonierius. Jachtoje dirba net privatus šefas, kuris atvyko iš Monte Karlo. „Karantino virtuvėje tai nesvarbu“, – sakė Rossas. „Tai lygios žaidimo laukas“.

Pagalba namų ilgesiui

Pandemijos pradžioje „Facebook“ taip pat pradėjo veikti kitos grupės, pavadintos „Quarantine Kitchen“, įskaitant Niujorke įsikūrusią grupę su 71 000 narių. Tačiau būtent Rosso grupė prisijungia emigrantai iš Naujosios Anglijos, kad išlaikytų namus savo širdyse.

„Aš esu iš Masačusetso, gyvenu Virdžinijoje“, – sakė narys Pat Dame. „Seku šią grupę, kad jausčiau artimą savo Naujosios Anglijos šaknims“.

Irene Mayer, gyvenanti Floridoje, bet anksčiau kilusi iš Pietų Naujosios Anglijos, sakė sekanti grupę, nes „čia pakeisti receptai ir istorijos puikiai primena mano vaikystės prisiminimus ir palaiko ryšį su mano giliomis Naujosios Anglijos šaknimis. Tai tikrai nuostabu.”

Skelbimas

Rossas sakė, kad „Qurantine Kitchen“ kulinarijos knyga yra idėja, kurią jis skynėsi nuo pat pradžių. Grupė iš tikrųjų sukaupė pakankamai receptų, kad būtų galima sukurti kulinarinių knygų seriją, sakė Rossas.

Tačiau kulinarijos knyga pareikalautų daug darbo – nuo ​​receptų testavimo iki leidybos teisių užtikrinimo, todėl Rossas sakė, kad projektas kol kas sulaikytas. „Vis dėlto visa tai iki šiol buvo tikrai fantastiška.


Norėdami iš naujo nustatyti slaptažodį, naudokite toliau pateiktą formą. Kai pateiksite paskyros el. pašto adresą, išsiųsime el. laišką su atstatymo kodu.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.