Pulkininkas Sandersas nieko neturi šios šalies kapitono vištienos recepte

Pulkininkas Sandersas nieko neturi šios šalies kapitono vištienos recepte

Nors sunku išsiaiškinti tikslią „Country Captain Chicken“ kilmę, dauguma maisto stipendijų sutaria, kad patiekalas greičiausiai kilęs iš Rytų Indijos kompanijos laivų kapitonų, kurie buvo atsakingi už prieskonių ir kitų prekių pristatymą iš užsienio į pietinius uostamiesčius, pvz. Čarlstonas ir Savana 1800 m.

Nediskutuotina tai, kad skrudintos vištienos ir baltųjų Carolina ryžių derinys kažkokiu būdu atsidūrė ant George’o S. Pattono pietų stalo, o generolas greitai įsimylėjo kapitoną tiek, kad tai pagerbė JAV armija. Senas kraujas ir žarnos, 2000 m. patiekiant patiekalą kariams lauke, naudojant supakuotus patiekalus, paruoštus valgyti (MRE).

Šefas Thomas Boemeris, kuris, būdamas penkerių metų, persikėlė iš savo gimtosios Minesotos ir pirmą kartą Karolinose mokykloje pietavo „Country Captain“, turi kitokį vieno puodo patiekalo receptą nei tas, kurį Pentagonas sukūrė pagerbdamas Pattoną. meniu kartu su daugeliu kitų pietietiško stiliaus specialių patiekalų jo restorane Revival in the Twin Cities. Tačiau kapitono priėmimas į laivą „Revival“ nebuvo sklandus, nes jo verslo partneris ir virėjas niekada nebuvo girdėję apie šį patiekalą.

„Karolinose žmonės daug valgo ryžius. Minesotoje niekas nevalgo ryžių, valgo bulves. Jie tiesiog manė, kad esu visiškai pamišęs “, – „InsideHook“ pasakoja Boemeris. „Kalbėjomės apie meniu, o jie sakė: „Aš niekada apie tai negirdėjau“. Tai nėra tikras dalykas. Nemanau, kad tai pietietiškas maistas. Aš sakiau: „Na, aš jums sakau, tai pietietiškas maistas“. Tai mes ir valgėme.“

„Country Captain Chicken“ yra aštrus ir pietietiškas.

„Country Captain Chicken“ yra aštrus ir pietietiškas.

Michelle Haddad iš „Knack Social“.

Pagaminta iš auksinių razinų, migdolų, jalapeno pipirų ir ryžių, troškintų su kokosų pienu, Boemer požiūris į „Country Captain“ reikalauja, kad vištiena būtų paruošta su kaulais ir nepažeista oda.

„Jūs tiesiog prarandate tiek daug, nekepdami vištienos ant kaulo. Ten esančios razinos, migdolai ir pipirai suteikia patiekalui daug tekstūros. Yra saldumo ir prieskonių sudėtingumo užuominų“, – sako jis. „Jūs turite visas šias puikias daržovių ir kario tekstūras ir skonius. Tai sukuria patiekalą, kuris, mano nuomone, yra labai šiuolaikiškas ir yra tikrai gana sudėtingas, tačiau jį galima labai lengvai sudėti.

„Boemer’s Country Captain“, kurį taip pat galima paversti vegetarišku, vietoj vištienos pakeičiant žiediniais kopūstais, simbolizuoja jo norą į „Revival“ meniu įtraukti dalykus, kurie meta iššūkį išankstinėms žmonių nuostatoms apie pietų maistą.

„Ypač tose vietose, kurios nėra pietuose, žmonės suvokia, kas yra pietų maistas. Tačiau pietietiško maisto sudėtingumas ir jo istorija iš tiesų eina įvairiomis kryptimis “, – sako Boemeris. „Nors esame keptos vištienos restoranas visais tikslais, noriu išplėsti žmonių idėjas ir supratimą apie tai, kas yra pietietiškas maistas ir koks jis gali būti. „Country Captain“ yra vienas iš mano mėgstamų patiekalų, nes jis kilęs iš to laiko, kai pietūs ir šie pakrantės miestai buvo viso pasaulio žmonių Meka. Štai kodėl jis vis atsiduria mano meniu.

Ir dabar jis gali plaukti į jūsų.

Virėjo Thomaso Boemerio kapitono vištiena

Ingridientai

  • Visa vištiena (supjaustyta 10 vnt.)
  • Didelis raudonasis svogūnas (maži kauliukai 1/4 colio)
  • Raudonoji paprika (maži kauliukai 1/4 colio)
  • Jalapeno pipirai (maži 1/4 colio kauliukai)
  • 2 dideli pomidorai (vidutiniai 1/2 colio kauliukai)
  • 3 didelės česnako skiltelės, susmulkintos
  • 2 šaukštai saldaus kario miltelių
  • 1/2 šaukštelio muskato riešuto
  • 1 šaukštelis kvapiųjų pipirų
  • 3 dideli lauro lapai
  • 1 v. rudojo cukraus
  • 1 puodelis vištienos sultinio
  • 1 puodelis auksinių razinų
  • 1 puodelis skrudintų smulkintų migdolų
  • 3 kekės laiškinių svogūnų, susmulkintų (1/8 colių žiedais)
  • 2 puodeliai basmati ryžių
  • 2 puodeliai vištienos sultinio
  • 1 skardinė kokosų pieno

Instrukcijos

  1. Vištieną supjaustykite į 10 vienetų (kojos, šlaunelės, sparneliai, krūtinėlė su kaulais su šonkaulių mėsa, perpjauta per pusę). Pjaustydami visi vištienos gabalėliai išliks tokio paties dydžio, todėl jie iškeps tokiu pat greičiu.
  2. Pagardinkite druska ir pipirais ir padėkite odele žemyn į troškintuvą arba olandišką orkaitę.
  3. Visus gabalus gerai apkepkite ir atidėkite į šalį.
  4. Į puodą suberkite svogūną, papriką ir jalapeno su žiupsneliu druskos ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, maišydami mediniu šaukštu, kad išsiskirtų nuo vištienos likusios ir rudos gabalėliai.
  5. Kai svogūnai pradės tapti skaidrūs, suberkite susmulkintą česnaką. Česnaką sutrinkite iki aromatingumo (30 sekundžių) ir suberkite visus sausus prieskonius.
  6. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir įkaitintoje keptuvėje suberkite prieskonius, kad nesudegtų.
  7. Įmaišykite pomidorus ir supilkite vištienos sultinį.
  8. Užvirinkite ir vėl sudėkite vištieną bei lauro lapus.
  9. Pašaukite į įkaitintą 350 laipsnių orkaitę ir kepkite, kol vištiena visiškai iškeps (maždaug 30 minučių).
  10. Ryžiams sudėkite ryžius į vidutinį puodą su vištienos sultiniu ir kokosų pienu ant viryklės ir švelniai užvirinkite. Uždenkite dangčiu ir įdėkite į 350 laipsnių orkaitę maždaug 25 minutėms arba kol ryžiai visiškai iškeps.
  11. Norėdami patiekti, į didelį dubenį sudėkite virtus kokoso ryžius ir ant viršaus uždėkite gabalėlį ar du vištienos. Ant viršaus užpilkite kario padažą ir daržoves ir papuoškite laiškiniais svogūnais, auksinėmis razinomis ir pjaustytais migdolais.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.