Pirmoji Kevino Bludso kulinarijos knyga yra meilės laiškas kepsniams

Pirmoji Kevino Bludso kulinarijos knyga yra meilės laiškas kepsniams

Nesibaigiančiose diskusijose apie geriausią kepsnių ant grotelių rūšį Jungtinėse Amerikos Valstijose – Karolina, Memfis, Kanzas Sitis ir Teksasas dažniausiai pirmauja – neišgirsite Kevino Bludso, kuris padarė kulinarinę karjerą su savo Teksase. -stiliaus šašlykinės, dainuok vienišos žvaigždės valstijos liaupses.

„Aš nemanau, kad turėčiau sakyti, kad Teksasas yra geriausias“, – sako jis Shondaland. „Visi pasaulyje sako, kad Teksasas yra geriausias. Niekada nebuvau tas, kuris giriasi, bet jei visi kiti taip sako, tai turi būti tiesa.

Gimęs ir užaugęs Komptone, Kalifornijoje, Bludso išmoko gaminti maistą vasaromis, kai tėvai išsiuntė jį gyventi pas močiutę į Teksasą, kur ji valdė mėgstamą kepsninę.

Bludso tėvai tikėjosi apsaugoti jį nuo bėdų. Jie nežinojo, kad jų sūnus taps vienu žinomiausių šalies pitmasterų. Jis turi restoranų Kalifornijoje, Teksase ir Australijoje ir pasirodo tokiose laidose Baro gelbėjimas, Bong Appétitir Užkandinės, įvažiavimai ir nardymai. Neseniai jis baigė filmuoti antrąjį „Netflix“ sezoną Amerikos barbekiu demonstravimasmaisto gaminimo varžybų serialas, kuriame jis eina nuolatinio teisėjo pareigas.

Istorija apie tai, kaip Komptono vaikas išvyko į Teksasą ir grįžo siekdamas pelningos karjeros, pasakojama jo naujoje knygoje, Bludso kepsnių kepsnių knyga: Šeimos reikalas dūmuose ir sieloje. Kiekvienas iš 75 receptų yra susietas su anekdotu iš Bludso gyvenimo, kuriame gausu įvykių, nesvarbu, ar tai būtų gaminimo technika, išmokta iš jo močiutės, ar verslo pamoka, kuri įvyko kuriant savo restoranus.

Bludso kepsnių kepsnių knyga: Šeimos reikalas dūmuose ir sieloje

Bludso kepsnių kepsnių knyga Mokoma beveik visko, ką reikia žinoti apie „kūpą“, įskaitant tai, kaip susikurti savo duobutę, pasirinkti tinkamą mėsą, paruošti padažus ir įtrinimus bei virti būtiniausius produktus, tokius kaip šonkauliukai, krūtinėlė ir dešrelės.

Tačiau skaitytojai taip pat ras patiekalų su tarptautine nuojauta, pavyzdžiui, rūkyta kiaulienos pho, taip pat „Bludso“ šeimos mėgstamų patiekalų, tokių kaip „Mom’s Baked Banana Pudding“. Tiesą sakant, visi desertų receptai pavadinti juos ištobulinusių moterų vardais. Yra net Bludso ETD receptas – jo mėgstamiausias kokteilis „dienos pabaigai“. (Jame yra ledo ir Hennessy.)

Šondalandas susėdo su Bludso ir aptarė, ką buvo svarbu įtraukti į savo pirmąją kulinarijos knygą, kodėl Comptonas sulaukia blogo repo ir be kurio ingrediento jis negali gyventi.


CHELSEA GREENWOOD: Kas paskatino jus parašyti kulinarijos knygą?

KEVINAS BLUDSO: Prieš metus, [my business partners Noah Galuten and James Starr] vis sakydavo: „Tau reikia knygos. Tau reikia knygos“. Po ilgos darbo dienos sėdėdavome, pradėdavome gurkšnoti, kalbėtis ir pasakoti istorijas. Ir kai kurios istorijos tapo tokios neįtikėtinos, ir manau, kad porą kartų jie manė, kad aš žaidžiu. Taigi, pokalbio viduryje galiu paskambinti dėdei ar močiutei ir paprašyti, kad jie papasakotų istoriją.

Nojus, kuris kartu su manimi parašė knygą, negalėjo patikėti daugeliu dalykų, kurie nutiko mano gyvenime. Jis buvo tas, kuris mane įtikino parašyti knygą. Įsivaizdavau, kaip rašiau knygą senu būdu: sėdžiu priešais spausdinimo mašinėlę su pieštuku už ausies ir popieriaus gniūžte ant žemės. Aš pasakiau: „Aš nerašau jokios prakeiktos knygos“. Bet tai buvo jie, ir kai tik pradėjome tai daryti, aš susijaudinau ir įkvėpiau.

Šis turinys importuotas iš Facebook. Galbūt galėsite rasti tą patį turinį kitu formatu arba galite rasti daugiau informacijos jų svetainėje.

CG: Koks būtų pagrindinis skaitytojų pasisakymas?

KB: Norėjau, kad jie išgirstų visą istoriją: kovą, darbą, kurį turite įdėti, kai vadovaujate savo verslui ir pasiekiate tam tikrą tašką. [of success]. Tai buvo pagrindinis dalykas, kurį Nojus norėjo gauti knygoje. Kiekvienas receptas turi savo istoriją. Jei norite pereiti tiesiai prie recepto, puiku, bet daugelis žmonių mėgsta perskaityti istoriją.

CG: Knyga apibūdinama kaip „meilės laiškas dažnai neteisingai suprantamam Komptono miestui“. Ką tai reiškia?

KB: Komptonas dažnai sulaukia prastų atstovų, nes žmonės visada nori tikėti neigiamais dalykais, ypač kai kalbama apie afroamerikiečiai. Norėjau parodyti, kad esu gerai išauklėtas Komptone. Taip, Komptonas, kaip ir daugelis kitų vietų, turi savo problemų, bet ten vis tiek yra gerų žmonių. Aš visą laiką sakau žmonėms. Komptonas nėra getas; tai ne tik projektai. Komptonas turi namų savininkų, milijonų dolerių vertės namus ir visa kita. Devintojo dešimtmečio pradžioje Comptonas turėjo problemą su gauja ir narkotikais, kurios jai sukėlė neigiamą stigmą. Džiaugiuosi, kad gimiau ir užaugau Komptone.

CG: Jus užaugino Juodąją panterą remianti mama ir policijos pareigūno tėvas. Kas tai buvo?

KB: Ar tai ne beprotiška? Mano tėvas buvo tendencijų kūrėjas. Tais laikais jis buvo gal 25-asis afroamerikietis policininkas Los Andžele. Tai buvo sunkus laikas jam. Buvo toks posakis: per mėlyna broliams ir per juoda ženkleliui. Jis išgyveno daug to. Mano tėvas vis dar liko toks, koks buvo. Jei jis pamatė kokių nors klaidų, jis apie tai kalbėjo būdamas pajėgoje.

Jie anksti išsiskyrė, kai buvau mažas berniukas. Norėčiau, kad būčiau galėjęs įrašyti kai kuriuos pokalbius, kuriuos jie vedė anksčiau. Kai jie pirmą kartą nusipirko tą namą Komptone, mano mama siųsdavo maistą Juodosioms panteroms ir visa kita. Vėlyvą vakarą skambina į namus. Prisimenu visas tas dienas – tai buvo tiesiog beprotiškas laikas.

Aš nepalaikau blogų policininkų, o jei kas turi su tuo problemų, gali patekti į pragarą. Aš nesu už tai, kad atsikratyčiau policijos; Aš už tai, kad atsikratyčiau blogos policijos. Jie nusikaltėliai – niekuo nesiskiria nuo bet kurio nusikaltėlio gatvėje. Tiesą sakant, jie yra blogesni, nes jiems suteikiama pasitikėjimo padėtis. Ir jie tuo piktnaudžiauja. Jei to nesupranti, tai ir nesistengi suprasti. Nes tai ne tau daroma. Jūs nepažįstate baimės, kad jūsų sūnus kur nors išeis, ir baimės, kad jį sustabdys nusikaltėlis ir be jokios priežasties nužudys. Tai atsitinka daug daugiau nei turėtų. Ir visada turi.

Šis turinys yra importuotas iš Instagram. Galbūt galėsite rasti tą patį turinį kitu formatu arba galite rasti daugiau informacijos jų svetainėje.

CG: Du kartus gavote Steve’o Harvey kaimynystės apdovanojimą už tai, kad dovanojote savo bendruomenei. Ar jūsų tėvų dalyvavimas bendruomenėje paskatino jus grąžinti?

KB: Aš visada sakau: „Aš neduodu, kad būčiau palaimintas; Esu palaimintas, todėl duodu. Prasidėjo anksti. Mama liepdavo man išnešti kaimyno šiukšles. Ji buvo sena balta ponia mūsų gatvėje ir prisigerdavo ir mus vadindavo kiekvienu knygos žodžiu. Tada kitą dieną ji sumokės man 20 USD, kad išneščiau šiukšles. Mama mane išmokė tolerancijos. Kai kurie žmonės yra nekenčiami, o kiti tiesiog nežino. Ir jūs turite žinoti, kad atskirtumėte. Žinodami skirtumą, nepateksite į kalėjimą.

CG: Koks jūsų mėgstamiausias receptas knygoje?

KB: Sunku pasakyti. Man patinka pintos pupelės ir krūtinėlė. Man jie velniškai patinka [buttermilk] blynai. Jie blynai yra taškas. Aš gaminu gerus blynus.

CG: Pastebėjau receptų įvairovę knygoje: kreoliniai kopūstai, mojo krevetės, riesta jaučio uodega. Iš kur sėmėtės tas įtakas?

KB: Man patinka Karibų virtuvė. Mano mama yra kilusi iš Puerto Riko. Man labai patinka karibų ir lotynų virtuvės patiekalai, o mes viską gaminome savo namuose. Manau, kad yra tiek daug kepsnių knygų, todėl norėjau pridėti kitų receptų. Kepsninė vis dar yra šašlykinė – vištiena, šonkauliukai, krūtinėlė, bet yra tiek daug kitų dalykų, kuriuos galite kepti ant grotelių.

Noriu, kad vieniša mama galėtų grįžti namo ir per 30 minučių iškepti neįtikėtiną vištieną. Noriu, kad ji naudotų tą knygą kaip prieglobstį. Daugelis moterų, ir aš nesistengiu būti šovinistas, bijo gaminti padažą. Tai taip paprasta, ir aš stengiuosi išmokyti juos pasigaminti bomba uždusintą vištieną. Žinoma, kepsninė yra šiek tiek nuodugnesnė, tačiau yra receptų, pagal kuriuos kiekvienas gali greitai pagaminti ką nors neįtikėtino.

Šis turinys yra importuotas iš Instagram. Galbūt galėsite rasti tą patį turinį kitu formatu arba galite rasti daugiau informacijos jų svetainėje.

CG: Kas yra svarbiausias dalykas, kurio išmokote iš savo močiutės?

KB: Visada gyvenkite taip, kad jūsų gėris būtų didesnis už blogį. Taip ji sakydavo, ir aš tuo gyvenu kiekvieną dieną. Raskite humoro visame kame. Net ir pačiomis blogiausiomis situacijomis joje yra humoro, ir jūs turite jį rasti, kad išgyventumėte. Pamenu, buvau pakeliui į sesers laidotuves, o tėtis šeimos automobilyje laidė pokštus. O mano žmona tuomet pasakė: „Jūsų šeima išprotėjusi, bet aš tai suprantu. Tai jus, vaikinai, išgyvena.

CG: O kai kalbama apie kepsninę?

KB: Mano močiutė mane išmokė: jei jis nesugedo, tai netaisyk. Aš vis dar tai darau žemai ir lėtai kaip šešių priešų [’64 Chevy].

CG: Ką dauguma žmonių klysta kepdami ant grotelių?


KB: Daugelis žmonių mano, kad tai sunku. Svarbiausia, ką sakau žmonėms, išmokę savo duobę, savo rūkyklą, galite tai padaryti kaip krosnį. Pagrindinis dalykas, kurį visi nori iš pradžių išbandyti, yra trynimai. Kai įvaldysite savo duobę, visa kita stos į savo vietas. Jei nevaldai savo duobės ir nemoki gaminti… tai didžiausias nesusipratimas. Ir susirask savo nišą. Galite mokytis iš kitų žmonių, bet padarykite tai savo. Žmonėms sakau, kad trynimas prasideda nuo cukraus ir druskos balanso, o tada tu eini.

CG: Ką reiškia vertinti kitų žmonių kepsninę? Amerikos barbekiu demonstravimas?

KB: Šis pasirodymas yra sunkus. Įsivaizduokite, kad dirbate 20 valandų per dieną karštoje saulėje, o dabar kažkas kritikuoja jūsų darbą, kai įdedate į jį savo širdį ir sielą. Tai daug emocijų. Visi tie žmonės yra kovotojai. Aš turiu [respect] žmonėms, nesvarbu, ką, bet tai yra apie tai, kaip jūs uždirbate ir išlaikote tą pagarbą. Visiems tai darosi vis giliau ir giliau, nes jie yra kovotojai.

CG: Be kokio ingrediento negalite gyventi?

KB: Kajano pipirai. Tai visada mano mėgstamiausia. Žmonės nesupranta. Jie mano, kad tai tik karštis. Man patinka kajenas, nes galiu jį įdėti į tam tikrus dalykus, o jūs galbūt net nežinote, kad jis ten yra, bet jis išryškina kitus skonius. Tai visiškai skonio stipriklis, todėl man patinka jį naudoti. Aš gaminu maistą nuo 9 metų ir tai visada buvo mano tikslas.

CG: Kas jūsų laukia toliau?

KB: Dirbu su keliomis laidomis ir ką tik baigiau antrąjį sezoną Amerikos barbekiu demonstravimas. Aš taip pat nuolatinis Baro gelbėjimas. Mes daug šaudome. Aš tiesiog palaimintas ir pasiruošęs kibti į darbą. Ir aš išleidžiu albumą liepos ketvirtosios savaitgalį.

CG: Oho. Tikrai?

KB: [Laughs] Tai melas. Maniau, kad skamba šauniai.


Chelsea Greenwood yra apdovanojimus pelniusi gyvenimo būdo rašytoja ir redaktorė, kurios darbai buvo pristatyti Stiliuje, Paauglių Vogue, Savarankiškai, Sustingęs, Grifas, Brit + Co, Ji žinoir Vice. Sekite ją Twitter @cpgreenwood.

Gaukite Shondaland tiesiai į savo pašto dėžutę: PRENUMERUOKITE ŠIANDIEN

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad padėtų vartotojams pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.