PBS šefė Lidia Bastianich atvyksta į Deitoną

close-btn

Perkamiausios virėjos naujausias rašymas prisijungia prie lentynoje esančių 15 fantastiškų kulinarinių knygų, kurias ji parašė, tyrinėjant itališką maistą, o tai gali būti paprasčiausi, neskausmingi ruošiniai, kuriems virtuvėje reikia mažiau visko nei kada nors anksčiau – minimaliai. ingredientai, virtuvės keptuvės ir šurmulys.

Tai graži patogaus maisto kulinarijos knyga, parašyta kartu su jos dukra Tanya Bastianich Manuali, kurioje yra klasikinių skonių ir paprastų ingredientų, kuriais remiasi italų virtuvė – alyvuogės, Parmigiano-Reggiano sūris, kiaulienos grybai, triufeliai, pomidorų pasta ir, svarbiausia, makaronai.

„Man užtrunka dvejus metus, kad sukurčiau knygą – renku receptus, dirbu ir redaguoju. Dažnai virėjai turi tendenciją parodyti, kiek daug išmano, ir tai sukelia sudėtingumo. Visi receptai, kuriuos darau, yra pagrįsti itališkomis tradicijomis… Itališka virtuvė nėra sudėtinga, o sezoniškumas ir produktai“, – sakė Bastianichas. „Maistas yra visų dalykų pagrindas. Tai vienas dalykas, kurį mes visi darome taip pat – visi turime valgyti, turime maitintis. Kai esate prie stalo, santykiai yra labai atviri. Stalas yra ypatinga vieta prisijungti.

Idėja apie šį paprastą ryšį kartu su pandemija ir izoliacija, kurią ji paskatino, ją įkvėpė.

„Šią paskutinę knygą parašiau prieš pat pandemiją, o tada atėjo pandemija, visi gamino maistą savo virtuvėje, ir aš žinojau, kad turiu duoti jiems knygą, kad jie įeitų į virtuvę ir gamintų kaip italai“, – sakė Bastianichas.

Per pandemiją gamindama maistą ir eksperimentuodama su dukra, ji suprato, kad reikia pažvelgti į receptus ir suteikti daugiau galimybių priblokštiems virėjams namuose. Jai reikėjo palengvinti ir padaryti itališkus receptus dar labiau įgyvendinamus, nes pasaulis atrodė kaip supaprastintas ir atsipalaiduoti, džiaugdamasis gražiais, šviežiais ingredientais.

Kaip pati gerbėja, šefė Lidia yra tokia miela, protinga, maloni, nuolanki, talentinga ir dar daugiau, kaip tikėtųsi skaitytojai ir žiūrovai. Jai priklauso garsūs restoranai „Felidia“, „Becco“ ir keletas kitų, taip pat yra pripažinto „Eataly“ partnerė. Ji yra šefė, kuri ir toliau diegia naujoves ir pasiekia pasiekimus. Ją atrado ir padėjo atvesti pas mus garsus šefas, panašus į ją.

Šioje skiltyje nėra pakankamai vietos, kad būtų galima papasakoti visą gražią istoriją apie tai, kaip prancūzų virtuvės šefė Julia Child atrado Bastianich, atvedė ją į PBS ir galiausiai savo dievinamą publiką. Jei jums patinka Child, Bastianich ir James Beard, turėtumėte tai pažiūrėti arba kitą dieną galiu parašyti kitą skiltį apie tai, kiek Child padėjo paveikti maistą ir vietinius virėjus, kuriuos šiandien mylime.

Kaip ir Child tikriausiai dalintųsi, nepaisant virėjos karjeros laiko, Bastianich sakė, kad kai kurie dalykai niekada nepasikeitė.

Bruschetta – puikus atostogų užkandis, kurį Lidia Bastianich pagamino Lidia restorane Kanzas Sityje, Mo. (Tammy Ljungblad / Kanzaso miesto žvaigždė / TNS)

Kreditas: Tammy Ljungblad

Bruschetta – puikus atostogų užkandis, kurį Lidia Bastianich pagamino Lidia restorane Kanzas Sityje, Mo.  (Tammy Ljungblad / Kanzaso miesto žvaigždė / TNS)

Kreditas: Tammy Ljungblad

Bruschetta – puikus atostogų užkandis, kurį Lidia Bastianich pagamino Lidia restorane Kanzas Sityje, Mo. (Tammy Ljungblad / Kanzaso miesto žvaigždė / TNS)

Kreditas: Tammy Ljungblad

Kreditas: Tammy Ljungblad

„Rinkitės geriausius ingredientus, geram maistui reikia tinkamų produktų. Antra, turėkite gairę – arba žinokite receptą mintinai, arba turėkite receptą, kuriuo vadovaukitės “, – sakė Bastianichas. „Jauskitės patogiai virtuvėje. Kiekvienas gali ką nors virti. Jei gaminsite 10 kartų, jis bus geresnis nei pirmasis. Kas atsitinka, jūs formuojate savo pataisymus eidami kartu. Praktika daro tobulą.“

Iki šiol ją virtuvėje traukia ir įkvepia paprasti, gaivūs skoniai.

„Man patinka dirbti sezoniškai. Mėgstu daržoves, mėgstu makaronus, tokia tvarka mėgstu žuvį. Produktas turi būti šviežias“, – sakė ji.

Velykoms šparagai, rampos ir švieži žirneliai, be kitų žalumynų ir skonių, taps ant stalo, nes ji pasitinka kitą sezoną savo virtuvėje.

Ji nuolat mokosi, nuolat keliauja, lankosi turguose ir pas virėjus bei namų virėjus ir nuolat meta sau iššūkį.

„Gyvai vystosi, auga… Kai esi viršūnėje ir tau sekasi ir visi tave vertina, tada ateina laikotarpis, kurį norisi grąžinti. Taip, sunkiai dirbau, bet tikiuosi tai perduoti ir pasidalinti žiniomis. Tikimės, kad tai suteiks mano šeimai ir kitiems tą dėkingumą ir pasitenkinimą, kurį man suteikė. Ateitis yra daugiau ar mažiau tęsti knygų ir televizijos laidas, kol galiu“, – sakė Emmy apdovanota Bastianich, kuri priduria, kad mėgsta remti PBS. „Dabar daugiau nei bet kada žmonės eina į virtuvę ir gamina maistą. Tai meilės aktas, tai auklėjimo aktas. Tai maitinti juos ir suteikti jiems meilę. Gamindami maistą jie gali mylėti savo šeimas.

Bastianich yra mylima, nes ji yra geriausia virėja ir virėja – aistringa, nerami, ištroškusi žinių, ištroškusi receptų, ištroškusi kitų virėjų istorijų ir ištroškusi dalintis viskuo, ką išmoko keldama naujoves ir įsivaizduoja daugiau.

Ji žinoma dėl to, kad sako: „Tutti a Tavola a Mangiare!“ arba „Kiekvienas prie stalo valgyti“, o daugelis jos gerbėjų turės malonumą išgirsti istorijas, susijusias su maistu. Kai kuriems iš jų dar labiau pasisekė būti prie stalo ir valgyti.

Dayton Eats žiūri į regiono maisto istorijas ir restoranų naujienas, kurios verčia burnas vandenyti. Meniu atnaujinimai, ypatingos vakarienės ir renginiai, nauji šefai, įdomūs nauji patiekalai ir maisto nuotykiai. Ar žinote naujų įdomių formato pakeitimų, specialių pasiūlymų, laimingų valandų, restorano atnaujinimų ar kitų skanių naujienų, į kurias, jūsų nuomone, verta atidžiau pažvelgti?


Kaip eiti

Ką: Virėjos Lidijos vizitas Deitone

Kada: 18-21 val., ketvirtadienį, balandžio 21 d

Kur: Deitono metro biblioteka – Main, 215 E 3rd St, Dayton

Kada: 16-18.30 val., penktadienį, balandžio 22 d

Kur: Sinsinačio valstijos technikos ir bendruomenės koledžo Midwest kulinarijos institutas, 3520 Central Pkwy, Cincinatis

Bilietai į kiekvieną renginį: 40 USD už globėją, 75 USD už VIP

Pastaba: Bilietai į pietus ir maisto gaminimo demonstracijas su virėja Lidia Bastianich balandžio 21 d. Dorothy Lane turguje ir balandžio 22 d. Turnerio fermoje yra išparduoti.

Informacija: Daugiau informacijos apie bilietus ir galimybes išgirsti ir pamatyti šefę Lidiją Bastianich rasite https://thinktv.org/chef-lidias-visit-to-dayton.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.