Pasak eksperto, kaip patobulinti savo patiekalus valgomosiomis gėlėmis

Pasak eksperto, kaip patobulinti savo patiekalus valgomosiomis gėlėmis
Valgomos gėlės su maistu

Valgomos gėlės su maistu

Chronicle Books / Naomi McColloch sutikimas

Kai galvojate apie gėles virtuvėje, kas ateina į galvą? Jei esate kaip ir dauguma žmonių, greičiausiai tai yra vaza, pilna šviežių žiedų ir visoje jų botaninėje šlovėje. Tačiau, jei ieškote būdų, kaip maistą pakelti į kitą lygį, gali būti laikas pažvelgti ne tik į dekorą ir ieškoti valgomų gėlių.

Nuo aštraus hibisko iki žemiškų ramunėlių – valgomosios gėlės gali suteikti jūsų maistui gurmaniško įspūdį. Tiksliau, jie pridės dinamišką spalvų ir skonio derinį, jei tik pasirinksite tinkamą požiūrį. Norėdami sužinoti daugiau apie šiuos kulinarinius malonumus, kalbėjomės su Cassie Winslow, valgomųjų gėlių eksperte ir knygos autore. Gėlių atsargos: 45 saldūs ir pikantiški receptai ir Gėlių libations: 41 kvapnus gėrimas ir ingredientai.

Valgomųjų gėlių rūšys

Jei kulinarinių gėlių naujokas, jums bus malonu žinoti, kad yra daug veislių, iš kurių galite rinktis. Tačiau, kaip ir kiti valgomieji augalai, jie skiriasi skoniu ir idealiomis poromis. Atsižvelgiant į tai, gali būti naudinga pasirinkti valgomas gėles pagal norimą skonio profilį.

Jei norite aštresnio atspalvio, rinkitės valgomas gėles su aštresnėmis, pipiriškesnėmis natomis. Tai apima laiškinio česnako gėles, kurios yra „sveikinamos pikantiškos priedas prie pikantiškų patiekalų, tokių kaip omletai ir sriubos“, – sako Winslow. Jai taip pat patinka naudoti hibisko žiedus, kurie yra aštrūs ir aštrūs, pikantiškuose patiekaluose arba naminiame BBQ padaže. Trokšti kokios spalvos? Į pavasarines ar vasarines salotas pabandykite pridėti aštrių nasturtų žiedlapių, kurių atspalvių yra įvairių. „Gėlės iš žolelių, tokių kaip kalendra, šalavijas, [and] rozmarinas – turi unikalų žvilgesį, palyginti su lapija, ir yra smagu eksperimentuoti“, – pažymi Winslow.

Susiję: 6 gardūs desertai, kuriuose vaidina valgomosios našlaitės

Saldesnės gėlės ypač mėgaujasi kepiniuose ir kokteiliuose, nors joms tinka ir pikantiškuose gaminiuose. Pasak Winslow, vienas iš tokių pavyzdžių yra levandos, kurios turi stiprų saldų skonį, kuris puikiai tinka patiekalams, pavyzdžiui, naminiams blynams, salotų padažams ir net gruzdintoms bulvytėms. Kitas variantas – rožė, kurios skonis gana saldus. „Švieži rožių žiedlapiai yra gražus garnyras“, – pažymi Winslow, nors kepdama ir gamindama kokteilius ji yra iš dalies dėl džiovintų rožių. Ramunėlės yra dar viena mėgstamiausia Winslow’s dėl saldaus, žemiško ir gražaus medaus skonio. „Man patinka jį naudoti su kreminiu kremu arba sirupe, kad apšlakstytų prancūziškus skrebučius ir blynus“, – dalijasi ji. Galiausiai, šviežias jazminas yra dar vienas kandidatas, nes jis skaniai skanus saldumynuose, sako Winslow.

Kaip naudoti valgomąsias gėles maiste

Paprasčiausias būdas naudoti valgomąsias gėles – dėti jas kaip garnyrą, kaip ir šviežių žolelių. Pabandykite kitą sriubą, salotas ar avokado skrebučius papildyti keliais kulinarijos žiedlapiais. Atėjus laikui valgyti desertą, valgomos gėlės gali akimirksniu pakelti saldumynus, tokius kaip šokolado putėsiai, keksiukai ir spurgos. Net paprasčiausius pyragus, tokius kaip mūsų vieno dubenėlio šokoladinis pyragas, galima paversti įvairiaspalviu šedevru pabarsčius valgomųjų gėlių.

Gėrimų skyriuje galimybės yra neribotos. „Vienas lengviausių [methods] „yra pagaminti paprastą sirupą“, – sako Winslow. Tiesiog pridėkite mėgstamą valgomą gėlę prie paprasto sirupo recepto. Arba“ sirupui užpilti galite naudoti arbatos maišelius „, – siūlo ji. (Pavyzdžiui, galite naudoti ramunėlių arbatos maišeliai ramunėlių sirupui gaminti.) Tada gėlių sirupą galima maišyti su margaritomis, šalta kava ar net karšta kakava. Kitas paprastas būdas yra pridėti valgomų gėlių žiedlapių į ledo kubelius, tada kubelius į gėrimus, tokius kaip limonadas. Winslow taip pat mėgsta puošti kokteilių taures „rožių druska arba jazminų cukrumi, kad į kasdienį gurkšnį pridėtų šiek tiek įmantraus“.

Kaip saugiai naudoti valgomąsias gėles

Prieš dėdami į lėkštę žiedlapių, įsitikinkite, kad juos saugu valgyti. Dvigubai (ir trigubai) patikrinkite, ar gėlė yra valgoma. Net ir tada niekada nevalgykite gamtoje rastų gėlių, net jei žinote, kad tai valgoma rūšis. Tokie žiedai gali būti purškiami chemikalais ar kitomis medžiagomis, todėl, kai tik įmanoma, valgomąsias gėles geriausia užsiauginti patiems. Bet jei neturite žalio nykščio, jums pasisekė: „Dabar yra daug maisto prekių parduotuvių, kurių produktų skyriuje dabar yra ekologiškų valgomų gėlių, [like] „Whole Foods“, „Sprouts“ ir kitos natūralaus maisto parduotuvės“, – aiškina Winslow. Taip pat galite pasitikrinti vietinį ūkininkų turgų. Džiovintų ekologiškų valgomųjų gėlių apsvarstykite galimybę įsigyti internetinėse prekyvietėse arba arbatos ir prieskonių parduotuvėse. Džiovintos gėlės turi papildomą pranašumą. ilgesnis galiojimo laikas ir stipresnis skonis, sako Winslow.

Kaip ir šviežių žolelių atveju, valgomos gėlės yra geriausios, kai naudojamos kuo greičiau (ty netrukus po nuskynimo). Tačiau, pasak Winslow, švieži žydėjimas gali trukti vieną ar dvi dienas, o kartais ir ilgiau, jei šviežius žiedus nušluostysite švariai (o ne nuplaukite) ir laikysite sandariame inde šaldytuve.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.