„Niçoise“ salotų receptas – kaip pasigaminti „Niçoise“ salotų

„Niçoise“ salotų receptas – kaip pasigaminti „Niçoise“ salotų
nicoise salotos

NUOTRAUKA: ANDREW BUI; MAISTO STILIAVIMAS: MAKINZE UP

Maisto istorikų teigimu, pirmosiose Niçoise salotose (kurios atsirado Nicoje, Prancūzijos pietrytinėje pakrantėje) buvo tik pomidorai, alyvuogių aliejus ir ančiuviai. Bėgant metams sudedamosios dalys buvo pridėtos ir pašalintos; vieni tvirtino, kad salotose nėra virtų daržovių, o kiti jų gausiai dėdavo. Nesutarimų tašku tapo vinaigretės, kaip ir tunas. Nors dėl oficialių „Niçoise“ salotų ingredientų kyla diskusijų, galima paneigti elegantišką šio klasikinio patiekalo paprastumą.

Kadangi nėra dviejų visiškai vienodų „Niçoise“ salotų, nusprendėme sekti savo skrandžius ir rinkti kai kuriuos mėgstamus ingredientus: šviežius, traškius agurkus, minkštas virtas bulves ir šparagines pupeles, sūrus juodąsias alyvuoges ir kaparėlius, uogienei virtus kiaušinius, tuną ir šlakelis sūrios umami a la ančiuvių filė. Šios salotos, apibarstytos garstyčiomis pagardintu vinigretu, pasižymi maloniu skonių ir tekstūrų balansu, todėl pietūs ar vakarienė yra sotūs.

Kaip ir daugumos salotų atveju, kuo geresnės daržovės, tuo geresnis galutinis patiekalas. Jei turite prinokusių sezono pomidorų, švelnios arugulos, prancūziškų ridikėlių ar bet kokių kitų akimirkų gėrybių, pridėkite jų!

Pro patarimas: Jei ruošiate maistą (🙋), virtus kiaušinius, bulves ir šparagines pupeles laikykite uždaromuose induose šaldytuve, kad galėtumėte greitai surinkti šias salotas per savaitę.

Padarė tai? Praneškite mums, kaip sekėsi toliau pateiktame komentarų skyriuje!

Reklama – Skaitykite toliau

Išeiga:

4


porcijos

Paruošimo laikas:

0

valandų

10

min

Bendras laikas:

0

valandų

50

min

Dėl salotų

1/2 svaro

šparaginės pupelės, apipjaustytos

16 uncijų.

tunas supakuotas alyvuogių aliejuje

3


Persiški agurkai, supjaustyti 1/2 colio apskritimais

1/2 c.

juodosios alyvuogės, pvz., Kalamata

8


ančiuvių filė supakuota į aliejų, nusausinta (nebūtina)

Baziliko lapeliai, papuošimui

Dėl apsirengimo

1/3 c.

pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

2 valg.

Aliejus iš stiklainiuose arba konservuotų tunų

1


česnako skiltelės, tarkuotos arba maltos

Šviežiai malti juodieji pipirai

Šį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis, ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų svetainėje.

  1. Vidutiniame dubenyje paruoškite ledo vonią ir vidutinį puodą vandens užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos virimo ir šaukštu atsargiai nuleiskite kiaušinius į vandenį. Virkite 8 minutes, tada kiaurasamčiu perkelkite kiaušinius į ledo vonią, kad atvėstų. Išjunkite šilumą ir rezervuokite vandenį.
  2. Tuo tarpu pasigaminkite padažą: Vidutiniame dubenyje suplakite visus padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Vidutiniame dubenyje paruoškite kitą ledo vonią. Puodą su vandeniu uždėkite ant stiprios ugnies, įberkite didelį žiupsnelį druskos ir vėl užvirkite. Suberkite šparagines pupeles ir virkite, kol taps ryškiai žalios ir vos minkštos, maždaug 3–5 minutes. Perkelkite į ledo vonią, kad atvėstų, tada perkelkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio arba popierinių rankšluosčių. Rezervuokite ledo vonią ir išdžiovinkite šparagines pupeles.
  4. Įpilkite bulves į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės, apie 15 minučių. Nusausinkite.
  5. Tuo tarpu kietai virtus kiaušinius nulupkite ir per pusę, o virtas bulves – per pusę. Nusausinkite likusį tuno aliejų (jei norite sutaupykite) ir supjaustykite tuną į didelius dribsnius.
  6. Tarnauti: Padalinkite kiaušinius, šparagines pupeles, bulves, tuną, agurkus ir alyvuoges į 4 dideles lėkštes. Jei naudojate, ant kiekvienos kiaušinio pusės uždėkite po ančiuvių filė. Ant viršaus uždėkite kaparėlių, apšlakstykite padažu, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite papuošę baziliko lapeliais ir papildomu užpilu ant šono.

Šis turinys importuotas iš {embed-name}. Galbūt galėsite rasti tą patį turinį kitu formatu arba galite rasti daugiau informacijos jų svetainėje.

nicoise salotos

NUOTRAUKA: ANDREW BUI; MAISTO STILIAVIMAS: MAKINZE UP

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad padėtų vartotojams pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io

Reklama – Skaitykite toliau

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.