Nepatenkinto poreikio atrakinimas per pusryčius

Nepatenkinto poreikio atrakinimas per pusryčius

„Pasninko sulaužymas“ kiekvieną rytą yra įsišaknijęs ritualas. IRI duomenimis, 9 iš 10 JAV vartotojų valgyti ryto valandomis vidutiniškai šešis kartus per savaitę.1 Be to, 8 iš 10 tūkstantmečių teigia valgantys pusryčius įprastą darbo dieną.2 Per pastaruosius dvejus metus daugelis iš mūsų vėl susipažino su dienos dalimi, nes WFH suteikė sveikintiną galimybę dalyvauti.

Kai ateinančiais mėnesiais grįšime į biurą, patogumo privalumai gali būti aktualesni, bet… yra ir kitas būdas. Žvilgsnis į pastarųjų dešimties metų antraštes sufleruoja apie kitą nepatenkintą poreikį: jaudulį. Matome turinį iš sveikatos žurnalų, nacionalinių ryto televizijos laidų, „Buzzfeed“, „Pinterest“, „YouTube“ ir tinklaraštininkų, kurių pavadinime yra tas pats raktinis žodis. Panašu, kad išgyvename nacionalinę pusryčių krizę: nuobodulys.

Norėdami įveikti tradicinių komponentų, skonio profilių ir preparatų monotoniją, siūlome atkartoti naujumo ir nuotykių jausmą, kurį nuolat jaučiame pietų ir vakarienės metu. Būtent pasauliniu mastu įkvėpti pasiūlymai. Nors pusryčiai paprastai laikomi priemone „pasirūpinti maistu ir energija bet kokiai veiklai“,3 kultūriniu požiūriu turime skirtingų idėjų, kaip tai padaryti. Nors „pusryčių aplink pasaulį“ tyrinėjimas neabejotinai suteikia galimybę atrasti kitą shakshuka, tai daugiau apie naujas idėjas pradėti dieną. Leiskitės į ekskursiją.

Mažos lėkštės

Azijietiški rytai mums atrodo ypač įkvepiantys, ypač pikantiški užkandžiai, rytietiški pusryčių baltymai, platus mažyčių porcijų pasirinkimas ir gražus pateikimas, kurį suteikia daugybė skirtingų spalvų, formos ir dydžio indų.

  • Japonijoje įprastos mikro porcijos žuvies, miso sriubos, marinuotų daržovių, ryžių ir saldžių, apvoliotų omletų (tamagoyaki).4
  • Korėjoje ryžiai, sriuba, kepti trumpi šonkauliukai (galbi), jūros gėrybių salotos, troškinta žuvis, pagardinti rudadumbliai, kimchi,5 daržovės, apvolioti omletai (gyeran-mari) ir blynai (jeon)6 veikia kaip rytinis degustacijos meniu

Šalčio gabalai

Mes ne tik mėgstame patogumą, kurį suteikia šalti patiekalai ir pagardai, bet ir dieviname naują dienos dalį skanumynams.

  • Šveicarijoje šalti užkandžiai ir sūriai patiekiami kartu su minkštais virtais kiaušiniais, vyniotiniais, vaisiais, grūdais, kava ir arbata7
  • Vokietijoje vytinta mėsa ir sūriai pridedami prie žalių daržovių, duonos, uogienės ir medaus8

Geresni dubenys

Nors į dubenį krauti ne dribsnių, amerikietiškų pusryčių maistą gali būti praktiška, tačiau tai nėra smagu. Tačiau mūsų burnos mirksta nuo minties apie dubenis, pripildytus naujų dalykų.

  • Birmos mohinga – žuvies sultinys, pagardintas citrinžole, česnaku, imbieru ir svogūnais, sutirštintas ryžių milteliais, patiekiamas su makaronais ir keptais žuvies pyragais arba kietai virtu kiaušiniu9
  • Tunisietiška lablabi – prieskoninė avinžirnių sriuba, patiekiama su traškia duona10
  • Egiptietiškas ful medames, fava pupelių troškinys, pritaikytas su alyvuogių aliejumi, čili dribsniais, česnaku, citrina ir kmynais, patiekiamas su kietai virtais kiaušiniais, agurkų ir pomidorų salotomis, laiškiniais svogūnais ir tahini11
  • Australiškas kokoso ryžių pudingas, atšaldytas ir užpiltas egzotiškais vaisiais12

Pusryčiai ant lapų

Sekdami „Sheet Pan Supper“ pamišimo pėdomis, atsiranda „viskas viename“ pusryčių padėklo kepiniai13

Esant 3.0

Nors nuoširdžiai mėgaujamės tradiciniais vaisių konservais, avokadu ir Nutella bei Biscoff užtepais, kurie šokinėjo tvenkinyje, mūsų galva kelis kartus apsisuko, kai supratome, ko mums trūksta ant skrebučio.

  • Singapūro dėka yra kaja – saldus, kreminis ir spalvingas (žalias) mišinys, pagamintas iš kokosų pieno, cukraus, kiaušinio ir pandano lapų.14

Blynų pakaitalai

Pripažįstame, blynams sunku nuobodžiauti. Bet dabar turime variantų.

  • Baghrir, marokietiškas, manų kruopų krepas, užpiltas sviestu ir medumi15
  • Cachapas, Venesuelos saldžiųjų kukurūzų blynas, užpildytas mocarela ir patiekiamas su chicharron… arba arepas, padalintas ir įdarytas kaip sumuštinis16
  • Syrniki – ukrainietiškas rikotos sūrio blynas, užpiltas šviežiais vaisiais, konservais arba cukraus pudra (saldus) arba grietine (pikantiška)17
  • Canjeero, somalietis, kempinė, rauginta paplotėlis su sviestu ir cukrumi18
  • Makadamijos blynai, kuriuos „Yelp“ prognozuoja, bus JAV pusryčių tendencija 2022 m19
  • Jianbing arba laiškinių svogūnų blynai, pusryčių pagrindiniai patiekalai Taivane, su kumpiu arba šonine, kopūstais, bazilikais, žemės riešutais ir soja, hoisin arba aitriųjų paprikų padažais20

Kavos

Mes visada mėgstame savo pagrindiniams gėrimams suteikti skonio – be saldumo ir kalorijų.

  • Senegale kavinėje „Touba“ kavos pupelės malamos su selim pipirais ir gvazdikėliais, kad gautumėte stiprų ir aštrų patiekalą.21

Ryto užkandžiai

Maždaug 5 iš 10 vartotojų savo rytinį maistą apibūdina kaip „mini pusryčius“ arba „rytinius užkandžius“.22 Manome, kad porcijų kontrolė yra sveikintina šią dienos dalį, kad mes nesabotuotume savęs kurdami degalus.

  • JAV pastebėjome, kad javų begemotai išleidžia užkandžių pakuotes23 ir tokių prekių ženklų kaip Undressed, kuriantys pusryčių vertus pikantiškus užkandžių batonėlius su įspūdingais teiginiais apie sveikatingumą24
  • Pasak JAV maisto paslaugų analitikų, pusryčių miniatiūros yra smagus būdas tradicinius mėgstamus patiekalus paversti nešiojamomis, kąsnio dydžio formomis.25

Plaukiojantys pusryčiai

Pusryčiai baseine, nors ir nėra labai praktiški, tikrai laikomi patirtiniais ir verti gramo.

  • Prabangūs viešbučiai Azijoje ir Ramiojo vandenyno regione siūlo kambarių aptarnavimą, kuris plūduriuoja ant padėklo jūsų privačiame giliame baseine.26

Penktadienio priešpiečiai

Galiausiai žavimės popandeminiu „gydyk save“ mentalitetu, kilusiu iš neryškios ribos tarp darbo ir namų valandų ir noro iš naujo išrasti savaitę.

  • JAV darbuotojai penktadieniais be priartinimo apdovanoja save ramiu maistu. Kai kurie restoranai atsakė penktadienio priešpiečių meniu nuo 11 iki 15 val27

Apibendrinant galima pasakyti, kad naujovės amerikietiškuose pusryčiuose neturi patekti į dabartinę komforto zoną. Mūsų pasaulinis pilietiškumas ir vis labiau nuotykių kupinas gomurys kitose dienos dalyse suteikia galimybę pristatyti naujų idėjų iš kitų kultūrų – ypač tų, kurios kelia patirtį, naujais būdais panaudoja tradicinius ingredientus, pateikia žinomų patiekalų skanėstų arba patenka į mūsų naują sveikatingumo apibrėžimą: sveikata. ir pasitenkinimą vienodai.

[1] „Didysis pusryčių verslas: IRI atkreipia dėmesį į šios kategorijos augimo kišenes“, „Food Navigator“, 2/03/22
[2] „Prekių ženklai stato į pusryčius – ar jaunieji vartotojai tai valgo?“, „YPulse“ apklausa, N = 1 000, 4/19
[3] „Pusryčiai: svarbiausias dienos valgis?“, „International Journal of Gastronomy and Food Science“, 7/17
[4] „Pusryčiai visame pasaulyje: kaip skirtingos šalys pradeda dieną“, CNN, 2019-05-27
[5] „Namų stiliaus korėjietiški pusryčiai“, Eglė valgo, 2020-10-01
[6] „Kaip atrodo pusryčiai 50 šalių“, „Kasdienis valgis“, 1919-01-17
[7] „Geriausi pasaulyje pusryčiai: kurios šalies rytinis patiekalas yra geriausias?“, „The Thrillist“, 2015-06-13
[8] „Kaip atrodo pusryčiai 50 šalių“, „Kasdienis valgis“, 1919-01-17
[9] „Birmos pusryčių troškinys“, Degustacijų stalas, 12/15/21
[10] Allrecipes.com, 2022 m
[11] Epicurious.com, 2009 m
[12] Delicious.com, 1/28/22
[13] Skonis, 2022 m
[14] NYT maisto gaminimas, 11/21
[15] „1000 skylučių blynelių“, Saveaur, 12/02/15
[16] „Kaip atrodo pusryčiai 50 šalių“, „Kasdienis valgis“, 1919-01-17
[17] Punchfork.com, 2022 m
[18] YouTube.com, 2022 m
[19] „2022 m. pusryčių maisto tendencija yra skaniausias būdas pradėti dieną“, „Fansided“, 12/09/21
[20] YouTube.com, 2020 m
[21] „Café Touba yra senagaliečių prieskoniais pagardintas kavos gėrimas, geresnis už bet kokią sezoninę latę“, Vice, 2018-12-19
[22] „Didysis pusryčių verslas: IRI atkreipia dėmesį į šios kategorijos augimo kišenes“, „Food Navigator“, 2/03/22
[23] „Post neša savo dribsnius už pusryčių dubenėlio“, Maisto verslo naujienos, 1/12/21
[24] „Skanūs batonėliai sukrečia užkandžių barų kategoriją“, Maisto verslo naujienos, 2022-03-18
[25] „Pusryčiai laimi išsinešimui“, „Skonis ir meniu“, 2021-06-13
[26] „Kas yra plūduriuojantys pusryčiai ir kodėl jie tapo tokie populiarūs?“, CNN, 21-06-21
[27] „Penktadienio priešpiečiai: uždraustas malonumas dirbti iš namų“, WSJ, 22-01-21

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.