Nepaisant kylančių kainų, pusryčiai neturi galimybės valgyti kiaušinių

Nepaisant kylančių kainų, pusryčiai neturi galimybės valgyti kiaušinių

Yra daugybė priežasčių, kodėl pusryčiams reikėtų vengti kiaušinių.

Galbūt pastebėjote, kad maisto prekių parduotuvėje smarkiai išaugo kaina. Galbūt jūs arba kažkas, kuriam gaminate maistą, yra alergiškas kiaušiniams. Galbūt jūs bandote valgyti daugiau augalų. Galbūt jūsų paauglys suvalgė visus jūsų šaldytuve esančius kiaušinius. O gal tiesiog nemėgsti kiaušinių.

Turėdami visa tai omenyje, surinkome daugybę pusryčių receptų, kuriuose nėra kiaušinių. Tai nebuvo lengva. Daugumoje Amerikos kulinarinių knygų pusryčių receptai paprastai skirstomi į dvi kategorijas: kiaušinius ir saldumynus. Ir net tada daugelis tų saldumynų yra kiaušiniai: blynai, vafliai, prancūziški skrebučiai, olandiški kūdikiai ir sąrašas tęsiasi.

Mes sutelkėme dėmesį į dalykus, kuriuos galima paruošti iš anksto arba per maždaug tiek pat laiko, kiek reikia išvirti porai kiaušinių – idealiu atveju 5–10 minučių. (Tikrasis gaminimo laikas gali skirtis.) Receptai apima karštus ir šaltus avižinius dribsnius, įvairius skrebučius, nekepančius granolos batonėlius ir naują būdą piktnaudžiauti vafline.

Šiuos granolos batonėlius be kepimo geriausia patiekti iš šaldytuvo; Kadangi jų tekstūra yra lipnioje ir kramtomojoje pusėje, jie ilgai neišsilaiko kambario temperatūroje. Traškūs ryžių dribsniai suteikia malonų tekstūros kontrastą su ląstelienos turtingomis pilno grūdo avižomis. Riešutų sviestas ir medus arba klevų sirupas sulaiko juos, sustiprina skonį ir daro juos saldus, bet ne per saldus.

Norėdami paįvairinti avižinius dribsnius, prieš gamindami pabandykite paskrudinti senamadiškas voliotas avižas rudajame svieste, kad sustiprintumėte jų skonį. Šis metodas tinka karštiems avižiniams dribsniams ir nakties avižiniams dribsniams.

Šiam receptui veganai norės naudoti Miyoko kultivuotą veganų sviestą, nes tai vienintelis augalinis sviestas, kuris paruduos ir taps riešutinis kaip pieno sviestas.

Valgyti mirkytus avižinius dribsnius arba naktinę avižą, kaip tai plačiau žinoma, gali prilygti panirimui į permirkusių dribsnių dubenį. Avižų skrudinimas rudajame svieste prieš mirkymą padeda avižoms išlaikyti šiek tiek daugiau kramtomosios tekstūros, o tai, mūsų nuomone, yra puikus patobulinimas.

Piktesnėje pusėje ištraukite vaflinę, skirtą šiam smalsumo įkvėptam patiekalui. Šis receptas reikalauja šiek tiek planavimo iš anksto, nes prieš gaminant pyragus reikia atitirpinti. Jei ruošiatės virti, tiesiog įdėkite maišelį į šaldytuvą ir leiskite jiems atitirpti per naktį. Kitu atveju paskleiskite juos ant kepimo skardos ir palikite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje.

Juos galima apibarstyti bet kokiu būdu, kaip jums patinka rudos spalvos arba keptos bulvės. Mes pasirinkome klasikinį čederio, laiškinio česnako ir grietinės derinį. Taip pat puikiai tiks Pinto arba juodosios pupelės.

Toliau ėjome su prancūzišku skrebučiu be kiaušinių. Jam trūksta tikrojo kremo kokybės, bet jei į prancūzišką skrebutį žiūrėsite kaip į priemonę valgyti sirupu pamirkytą duoną, to tikrai nepraleisite.

Šio recepto skalavimo formulė yra paprasta: 2 šaukštai pasukų vienai duonos riekelei.

Galiausiai išryškiname keturias skirtingas skrebučio rūšis, kurios pasižymi ne tik sviestiniu ar uogienės užpilu: rikotos skrebučiais su keptais pomidorais ir laiškiniais česnakais; vaisių ir riešutų sviesto skrebučiai; sūrio skrebučiai; ir avokado skrebučiai.

Kai kurie žmonės mėgsta stambų avokadą ant skrebučio, kiti renkasi lygią košę. Mums tai priklauso nuo to, kas dar yra ant skrebučio. Jei dedame daug dalykų, pavyzdžiui, kubeliais pjaustytų pomidorų ir agurkų, norime, kad avokadas būtų sutrintas, kad būtų prie ko „prilipti“. Jei valgome tik pagardintą avokadą, jo netriname.

RECEPTAI

Granola batonėliai be kepimo

Padaro: 12 barų

1 puodelis traškių ryžių dribsnių (pvz., Ryžių krispies)

1 puodelis senamadiškų įprastų valcuotų avižų

1 puodelis kreminio migdolų, anakardžių arba žemės riešutų sviesto

1/4 puodelio klevų sirupo arba medaus

1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono

1/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos arba mažiau, priklausomai nuo jūsų riešutų sviesto

8 colių kvadratinę kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi. Dideliame dubenyje sumaišykite javus ir avižas.

Mikrobangų krosnelėje tinkamame dubenyje arba nedideliame puode sumaišykite riešutų sviestą, medų arba klevų sirupą, cinamoną ir druską. Kepkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais arba virkite ant vidutinės-mažos ugnies, dažnai maišydami, kol mišinys taps vientisas. Supilkite mišinį ant javų ir avižų; švelniai maišykite mediniu šaukštu, kol avižos ir dribsniai bus visiškai padengti.

Tolygiai paskirstykite mišinį į paruoštą skardą, stipriai paspauskite, kad susidarytų kompaktiškas, lygus sluoksnis. Atvėsinkite, kol visiškai sustings, maždaug 30 minučių. Supjaustykite į 12 batonėlių.

Receptas pritaikytas iš Southern Living

Rudos sviesto avižiniai dribsniai

Padaro: 2 porcijos

2 šaukštai sviesto

1 puodelis senamadiškų avižų

2 puodeliai pieno arba vandens arba jų derinio (jei ruošiate naktinę avižą, sumažinkite skysčio kiekį per pusę)

Pageidaujami saldūs arba pikantiški priedai, pavyzdžiui, švieži vaisiai, medus, riešutų sviestas, uogienė, jogurtas, žalieji svogūnai, aštrus padažas, juodieji pipirai, skrudinti čili, tamsus sezamo aliejus, sriracha, sūris, žolelės, vyšniniai pomidorai, troškinti grybai, trupinti šoninė, dešra

Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės-lėtos ugnies, kol suputos ir taps šviesiai rudos spalvos. Suberkite avižas ir maišykite kelias minutes, kol lengvai apskrus.

Jei norite karštų avižų, įpilkite vandens ir (arba) pieno, užvirinkite ir virkite, dažnai maišydami, 5 minutes arba tol, kol avižos suminkštės.

Jei norite naktinės avižos, apskrudę rudajame svieste, padalinkite jas į du stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1/2 puodelio pieno arba vandens, uždenkite ir šaldykite 5–12 valandų.

Patiekite su norimais priedais.

Tater Tot vafliai

Padaro: 4 dideli, apvalūs vafliai

1 (32 uncijos) maišelis sušaldytas tater tots, atšildytas

Aliejus, skirtas vafliniam lygintuvui tepti

Priedai, tokie kaip kapotos šviežios petražolės, laiškiniai česnakai arba žalieji svogūnai, tarkuotas sūris, trupinėta šoninė, pinto pupelės, grietinė, salsa arba kečupas, patiekimui

Įkaitinkite vaflinį lygintuvą iki vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai aliejumi sutepkite vaflinės lygintuvo viršų ir apačią.

Dirbdami partijomis, ant vaflinio lygintuvo grotelių išdėliokite gabalėlius vienu lygiu sluoksniu. Dideliems, apvaliems vafliams vienam vafliui reikės apie 30 tonų. Uždarykite lygintuvą, stipriai paspausdami, kad išsilygintumėte, ir kepkite, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir traškūs, maždaug 6 minutes arba tol, kol pasieksite norimą traškumą. Jei užpilate sūriu, nedelsdami pabarstykite juo vaflį ir atsargiai perkelkite vaflį. Pakartokite su likusiais tašeliais, jei reikia, į groteles įpilkite daugiau aliejaus.

Patiekite su norimais priedais.

Pasukų prancūziški skrebučiai

Padaro: 1 porcija

Sviestas

1/4 puodelio pasukų

1/8 arbatinio šaukštelio malto cinamono, neprivaloma

2 riekelės vienadienės pjaustytos baltos duonos (žr. pastabą)

Sviestas, skirtas kepti

Konditerinis cukrus, skirtas dulkinimui

Švieži vaisiai, patiekimui

Klevų sirupas, patiekimui

Nelipnioje keptuvėje ant vidutinės silpnos ugnies ištirpinkite gabalėlį sviesto.

Tuo tarpu plačiame sekliame dubenyje arba gilioje lėkštėje sumaišykite pasukas ir cinamoną.

Į pasukas įdėkite duonos riekę ir iš karto apverskite, kad apsemtų. Išimkite iš pasukų, leiskite pertekliui nuvarvėti ir perkelkite duoną į keptuvę su lydytu sviestu. Pakartokite su likusia duonos rieke.

Išmirkytą duoną kepkite svieste išteptoje keptuvėje, maždaug po 2 minučių apversdami, kol iš abiejų pusių apskrus. Patiekite iš karto apibarstę cukrumi, šviežiais vaisiais ir klevų sirupu.

Pastaba: jei jūsų duona šviežia, prieš panardindami į pasukas, ją lengvai paskrudinkite – tiek, kad išdžiūtų, bet tiek, kad trupiniai nenuspalvintų.

Rikotos skrebučiai su keptais pomidorais ir česnakais

Padaro: 1 porcija

10 vynuoginių arba vyšninių pomidorų (apie 1/2 puodelio)

Alyvuogių aliejus

Druska ir malti juodieji pipirai

1/4-1/2 arbatinio šaukštelio česnako pastos, neprivaloma

1 riekelė duonos (mums patinka pilno grūdo duona be sėklų)

2-4 šaukštai rikotos sūrio

Švieži pjaustyti laiškiniai česnakai, pagal skonį

Šildykite broilerį.

Padėkite pomidorus ant folijos kvadrato, suglamžykite foliją, kad susidarytų į dubenį panašus plaustas pomidorams. Pomidorus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite, įdėkite šiek tiek česnako pastos. Gerai ismaisyti. Kepkite, kol pomidorai pradės pūsles ir kai kurie susprogs, maždaug 5 minutes.

Tuo tarpu paskrudinkite duoną.

Rikotą užtepkite ant skrudintos duonos. Ant viršaus sudėkite pomidorus ir bet kokį aliejų bei sultis, sujungtas folijoje. Pabarstykite česnakais. Patiekite iš karto.

Vaisių ir riešutų sviesto skrebučiai

Padaro: 1 porcija

1 riekelė duonos

2 šaukštai riešutų sviesto, pavyzdžiui, žemės riešutų, anakardžių arba migdolų sviesto (saldinto arba nesaldinto)

1/4-1/2 banano, nulupto ir supjaustyto griežinėliais

Šviežios mėlynės arba avietės

Medaus arba cinamono cukraus, neprivaloma

Skrudinta duona.

Šiltus skrebučius aptepkite riešutų sviestu. Išdėliokite vaisius ant riešutų sviesto. Jei norite, apšlakstykite medumi arba pabarstykite cinamoniniu cukrumi.

Avokado skrebučiai

Pagamina: 1-2 porcijos

1-2 riekelės tvirtos duonos (mes mėgstame sėklinę pilno grūdo duoną), skrudinta

1/2-1 prinokusio avokado, be kauliukų ir supjaustyto griežinėliais

1/2-1 arbatinio šaukštelio prieskonių, tokių kaip merkenas, visų prieskonių mišinys, sezamo sėklos, za’atar, raudonųjų pipirų dribsniai, grūstos kalendros sėklos

Druska ir malti juodieji pipirai

Susmulkinti laiškiniai česnakai, griežinėliais arba kubeliais pjaustytas raudonasis svogūnas, kalendra, žaliųjų svogūnų viršūnėlės, pjaustyti migdolai, griežinėliais pjaustytas agurkas, griežinėliais pjaustytas ridikas, trupintas sūris, nebūtina

Laimo arba citrinos griežinėliai, pasirinktinai

Ant viršaus aptepkite duoną supjaustytu avokadu, pagardinkite pagal pageidavimą (jei norite sutrinkite) ir tada sluoksniuokite ant likusių priedų. Jei norite, užbaikite citrinos arba laimo įspaudu.

Sūrio skrebučiai

Padaro: 1 porcija

1 riekelė duonos

1 arbatinis šaukštelis sviesto, suminkštintas

1/4 puodelio susmulkinto čederio sūrio

1/4 puodelio susmulkintos mocarelos arba Monterey Jack sūrio

Įkaitinkite orkaitę arba skrudintuvą iki 375 laipsnių. 1 duonos pusę ištepkite minkštu sviestu; pabarstykite 1/4 puodelio susmulkinto aštraus čederio sūrio ir 1/4 puodelio susmulkinto mocarelos sūrio. Kepkite ant kepimo skardos, kol sūris išsilydys ir kraštai ims ruduoti, 8-10 minučių.

Variacijos: prieš dėdami sūrį, duoną ištepkite sviesto ir figų uogienės mišiniu.

Į sviestą įlašinkite kelis lašus karšto padažo arba ištirpdykite ant viršaus.


nuotrauka

Granola batonėliai be kepimo (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)



nuotrauka

Pasukų prancūziški skrebučiai su klevų sirupu ir šviežiomis avietėmis (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)



nuotrauka

Rudos sviesto avižiniai dribsniai su žaliais svogūnais, sezamo aliejumi ir Sriracha (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)



nuotrauka

Tater Tot Waffle su čederio sūriu, laiškiniais česnakais ir grietine. (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)



nuotrauka

Rudos sviesto avižiniai dribsniai su migdolų sviestu ir mišriomis uogomis (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)


Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.