„Modern Proper“ yra receptų tinklaraštis, nepaprastai populiari „Instagram“ paskyra ir dabar – kulinarijos knyga

„Modern Proper“ yra receptų tinklaraštis, nepaprastai populiari „Instagram“ paskyra ir dabar – kulinarijos knyga

„Modern Proper“ įkūrėjos Holly Erickson (Portlando gimtoji, šiuo metu gyvenanti Ostine, Teksase) ir Natalie Mortimer (Vankuveryje, Vašingtone, gimtoji vis dar gyvena Vankuveryje) pirmą kartą iškėlė receptų svetainės idėją kartu su vaikais rinkdamos uogas. Salmon Creek takas. Praėjus beveik 10 metų ir vienai „Saveur Blog“ apdovanojimo nominacijai, dueto aistra savaitgalį pavalgyti sulaukė daugiau nei 300 000 „Instagram“ sekėjų ir kulinarinės knygos sandorį: Tinkamas šiuolaikinis: paprastos vakarienės kiekvienai dienai („Simon Element“, 304 puslapiai, 32 USD), išleista balandžio 5 d.

100 knygoje pateiktų receptų suskirstyti į aštuonias kategorijas: kiaušiniai visą dieną, be mėsos, vištiena, kiauliena ir jautiena, jūros gėrybės, kotletai, sriuba ir panardinimo, tepimo ir padažo reikmenys. Intriguojantys patiekalai yra viskas – dešroje kepti ryžiai, kreminė tortellini sriuba su dešra ir lapiniais kopūstais ir gaivus keptas sūris su šparagais. Kai kurie receptai yra mėgstamiausi iš svetainės, daugelis kitų yra nauji ir visi atsako į klausimą: „Ką aš galiu padaryti ne pretenzingo ar nepaprasto, bet įkvepiančio? sako Mortimeris.

WW kalbėjo su duetu prieš savo pasirodymą šią savaitę „Powell’s Books“ Cedar Hills Crossing mieste Beavertone.

WW: Kuo skyrėsi knygos receptų kūrimas nuo jų kūrimo svetainei ar „Instagram“?

Holly Erickson: Viena vertus, pandemija padarė tai tikrai įdomi, taip pat tai, kad gyvenome dviejose skirtingose ​​vietose. Mes sugalvojome visas šias receptų idėjas, o paskui jas išskaidėme ir sukonkretinome – tai beveik tas pats, ką darome tinklaraštyje, bet tik daug labiau koncentruotai. Pradėjome juos testuoti atskirai, o tada skridau į Portlandą ir išbandėme… kiek išbandėme tą savaitę, 65?

Natalie Mortimer: Šešiasdešimt penki receptai per penkias dienas. Kartais tu išbandai dalykus du ar tris kartus, o mes nenorėjome, kad maistas būtų švaistomas. Viską suvyniodavome į foliją, pastatydavome į priekinę verandą ir visiems draugams parašydavome žinutę: „Vakarienė verandoje, pasiimk viską, kas tau atrodo gerai! Ir maisto trūko kiekvienos dienos pabaigoje.

Kaip ir daugelyje kulinarinių knygų, jūs skirstote dalykus pagal baltymus. Bet jūs taip pat turite skyrių, skirtą kotletams. Kaip tai tapo specialybe?

Mortimer: Net nežinau, koks buvo mūsų pirmasis neįprastas mėsos kukulių receptas. Tačiau istoriškai tie receptai mums tikrai pasiteisino, ir žmonės juos mėgsta. Kai žinojome, kad kuriame knygą, kurioje buvo tik vakarienė, nusprendėme, kad norime vienokio pobūdžio „oho! skyrių. Taigi, kaip metodą priskirti prie baltymų ar ingredientų kategorijai? O mėsos kukuliai tiesiog smagu. Iš bet kurio patiekalo galite pagaminti mėsos kukulį, o du šaukšteliai yra puikūs.

Pavasariui puikiai tinkantis skanus ant grotelių keptas sūris su šparagais, regis, turi dvi paslaptis. Aš jau esu majonezo triuko gerbėjas – tepti juo ant duonos išorės. Bet papasakokite apie majonezo maišymą su sviestu.

Eriksonas: Sąžiningai, tai tik skonis. Nėra nieko geriau už sviestinį sumuštinį, tačiau dėl majonezo jis tampa toks traškus. Sumaišome po porą šaukštų kiekvieno, taip vis tiek išgausite tą sviestinį skonį.

Mortimer: Ir manau, kad tai šiek tiek sulėtina gaminimo laiką. Pavyzdžiui, jei kepdami svogūnus sumaišysite sviestą su aliejumi, tai apsaugo sviestą nuo rudos spalvos. Taigi aliejus majoneze sulėtina tą sviesto rudumą ir gaunama gera, auksinė plutelė.

Žemas ir lėtas, jūs taip pat pabrėžiate.

Mortimer: Taip, lėtai. Tegul laikas būna tavo draugu. Augdama mano mama buvo greitoji virėja ir tebėra iki šiol. Aš ją myliu, bet augdama valgiau daug sudegintų ant grotelių keptų sūrio sumuštinių.

Eriksonas: Tai nebuvo visiškai ištirpusi viduryje.

Mortimer: Kitas triukas, kurį sakyčiau: sūrio tarkavimas. Nepirkite iš anksto tarkuoto, nes priedai, neleidžiantys jam sulipti, gali kliudyti geram, lydytam sūriui. Grotelės iš kaladėlės.

Be kurio ingrediento negalite gyventi savo virtuvėje?

Mortimer: Tai sunku! Manau, kad mano mėgstamiausias ingredientas būtų kiaušiniai. Aš galėčiau gyventi iš kiaušinių. Galite pridėti dalykų į kiaušinius, jie yra patys universaliausi.

Eriksonas: Nežinau, ar negaliu be jo gyventi, bet kaip tik anądien rašiau komentarą, kad kiekvieną kartą eidama į parduotuvę dėl receptų testavimo galvoju, kad perku majonezą. Mano vyras paklausė: „Kam tiek daug majonezo? Nes man vis pritrūksta! Prisimenu, prieš daugelį metų žmonės sakydavo: „Ewww Mayo“. Nemėgstu kečupo. Aš mėgstu garstyčias, bet nenoriu, kad jų būtų daug ant savo sumuštinių. Aš tiesiog mėgstu geros kokybės majonezą.

Akivaizdu, kad žinote, kaip padaryti tikrai geras maisto nuotraukas tinklaraščiui ir „Instagram“, bet kaip iš tikrųjų atrodo jūsų virtuvės ir pietų stalai vidutinę naktį?

Mortimer: Kaip atrodo mūsų vakarienės, aš ką nors gaminu, o tada 4:30 filmuojame „Instagram Live“, o mano vaikams būtų tikrai anksti valgyti. Taigi aš galų gale valgau prieš kamerą, o tada mano vaikai nėra alkani dar pusantros valandos. Jie gali tiesiog patiekti sau tai, kas sėdėjo ant krosnies, ir ant jos nugaruos. Tai tikriausiai tris naktis per savaitę.

Bet jei ko nors negaminame iš tinklaraščio, ypač dėl to, kad turime mažų vaikų, turime savo patarimus. Aš daug gaminu vištienos fajitas. Arba maltos jautienos tacos. Arba, tiesą sakant, svieste patepti makaronai su skrudintais šparagais arba skrudintais brokoliais. Mes labai stengiamės vieną vakarą per savaitę sėdėti prie stalo. Paprastai tai nutinka, kai baigiame kompaniją.

EIK: Holly Erickson ir Natalie Mortimer pasirodo pokalbyje su Karlee Flores Powell’s Books Cedar Hills Crossing, 3415 SW Cedar Hills Blvd., Beaverton, 800-878-7323, powells.com. 19 val., ketvirtadienis, balandžio 14 d. Nemokamas. 32 USD už pasirašytą, iš anksto užsakytą leidimą.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.