MIDDLETOWN – Netrukus persikėlusi į Naująjį Džersį iš gimtosios Graikijos, būdama 7 metų, Kitsa Mavrode ir jos šeima išgarsėjo restoranų pramonėje.
Ir šiandien, kaip Middletown Pancake House Midltaune bendrasavininkė, Mavrode ir jos komanda ir toliau neša savo aistrą į dešimtmečius gyvuojančią įstaigą, tiekdami įvairius pusryčių ir pietų patiekalus, dėl kurių bendruomenės nariai sugrįžta iš kartos į kartą.
„Mano dėdei Louisui priklausė restoranai, o aš dirbau pas jį padavėja ir namų šeimininke vidurinės mokyklos laikais“, – sakė Mavrode, užaugusi Sąjungos ir Midlsekso apygardose ir šiuo metu gyvenanti Tinton Falls.
„1986 m. mano šeima Midltaune nusipirko esamą restoraną, kuris kažkada buvo „Perkins“ ir nuo to laiko buvo pervadintas į „Middletown Pancake House“, – sakė Mavrode. „Mano tėvas Steve’as buvo virėjas/virėjas ir viskas, ką jis gamino, buvo nuo nulio. naminės sriubos ir ryžių pudingas į mūsų blynų tešlą, pasukų blynus, bulvinius blynus ir dar daugiau “, – sakė ji.
Blynų vietos:Perkinsas užsidaro Freeholdo miestelyje, kai planuoja įsikelti dar vienas blynų restoranas
Mavrode įgijo verslo laipsnį Fairleigh Dickinson universitete Madisone, galiausiai ištekėjo ir su vyru persikėlė į Merilendą, „tačiau per metus grįžome atgal, nes mano tėvai nusipirko restoraną ir jiems reikėjo pagalbos, o mes norėjome auginti savo vaikus šeimoje. , „Ji pasakė.
Kai ji grįžo, ji ir jos šeimos nariai sėkmingai dirbo restorane, o jos tėvas buvo virėjas, o ji, jos mama Kathy ir jos sesuo Betsy vadovavo namų operacijoms.
Nors jos tėvai nuo to laiko mirė, „šiuo metu man priklauso „Middletown Pancake House“ su partneriais, kurių veiklos partneris esu aš“, – sakė Mavrode apie jaukų restoraną, kuris dirba pusryčiams ir pietums kiekvieną dieną, išskyrus antradienius, ir siūlo daug daugiau. nei rodo jo pavadinimas.
Klientai atvyksta iš net iš Midltauno ir net Šiaurės Džersio, Staten Ailendo ir Bruklino, norėdami įsigyti tokių išskirtinių gaminių kaip pasukų blynai (pagaminti pagal 36 metų patentuotą blynų tešlos receptą), prancūziški skrebučiai, bulviniai blynai ir naminiai blynai. bananų duona be glitimo, taip pat mūsų šefo sriubos, paniniai, specialūs sumuštiniai, sultingi mėsainiai ir švieži omletai – mes daugiau nei tik blynai “, – sakė ji.
„Turime labai įvairų meniu su salotomis, burito, kesadilijomis ir vafliais, taip pat kūrybingais blynų skoniais, tokiais kaip cinamono bandelė, graikinių riešutų karamelė ir Oreo, taip pat gaminame savo latte, nedidelėmis partijomis šaltai užplikytos kavos ir ledinės arbatos. namas kartu su įvairiais kokteiliais ir pieno kokteiliais “, – sakė Mavrode.
„Man patinka gaminti ir kepti, todėl esu atsakinga už unikalių receptų kūrimą“, – apie vieną mėgstamiausių savo vaidmenų pasakojo Mavrode. „Visi darbuotojai (ir kai kurie klientai!) išbando kūrinius ir, jei jie laikomi „skaniais“, mokau savo virtuvės komandą juos pagaminti.
Middletown:„Starbucks“ atidaro kavinę Route 35, kad pakeistų tuščią restoraną
Tradicijų puoselėjimas
Dabar, jau beveik keturis dešimtmečius veikiantis, „po trijų renovacijų, kai mums priklausė restoranas“, sakė Mavrode, patvirtinęs ir kitus pokyčius bėgant metams. „Pavyzdžiui, anksčiau siūlydavome pusryčius, pietus ir vakarienę, o dabar daugiausia dėmesio skiriame pusryčiams ir pietums, kuriais galima mėgautis visą dieną nuo 8 iki 15 val.
„Sunkiai dirbame, kad toliau tobulėtume, kad patenkintume klientų poreikius, pavyzdžiui, pridedame karštų ir aštrių patiekalų bei daug be glitimo ir veganiškų patiekalų, pagamintų nuo nulio“, – sakė ji.
Middletown:Biurų pastatas suplėšytas į gabalus, kad atsirastų 40 mln. USD vertės kūno rengybos klubas
Nors bėgant metams meniu plėtėsi, vienas dalykas, kuris nepasikeitė, yra restorano pavadinimas.
„Prieš keletą metų mūsų ženklą sunaikino audra ir mes turėjome jį pakeisti“, – prisiminė Mavrode. „Tuo metu svarstėme pakeisti pavadinimą, nes nesame tik blynai. Tai buvo sunkus sprendimas, nes turime tokį įvairų meniu, bet galiausiai palikome savo pavadinimą nepakeistą, nes esame istorinė savo miesto ikona. Nuo tada mes mėgstame sakyti, kad esame „Middletown Pancake House ir dar daugiau“.
Kitas ilgalaikis 200 vietų restorano bruožas buvo jo, kaip įvairių šeimai skirtų susibūrimų centro, vaidmuo. „Mes puošiame šventes, priimame Kalėdų Senelį ir Velykų zuikį, kai jie būna mieste, ir pastebime, kad įvairaus amžiaus vaikai metai iš metų mėgaujasi įspūdžiais ir suvenyrais“, – sakė ji.
„Be trijų pagrindinių valgomųjų kambarių, mes taip pat turime privatų valgomąjį, kuriame gali tilpti iki 60 žmonių įvairiems renginiams, įskaitant bendrystę, gimtadienius, išėjimo į pensiją vakarėlius, įmonių ir tinklų susitikimus, vestuvių vakarėlius ir kt.“, – sakė Mavrode. „Daugelis sporto komandų taip pat ateina į komandinius renginius arba po rungtynių.
Tarp tendencijų „pastebime, kad kai kurie žmonės mieliau užsisako išsinešti, o ne pietauja“, – sakė Mavrode, kuris, siekdamas patenkinti šį norą, turi „DoorDash“, „Grubhub“ ir „UberEats“.
„Be to, daugelis valgytojų mėgaujasi kombinuotais lėkštėmis, kuriose siūloma po truputį visko – pavyzdžiui, prancūziško skrebučio, blynų, kiaušinių, dešros, šoninės ir rudųjų maišelių – kad nereikėtų jų užsisakyti atskirai. Žmonės taip pat mėgsta pritaikyti savo patiekalus, todėl mūsų pačių gaminami omletai ir blynai yra populiarūs“, – sakė ji. „Mes patenkiname klientų pageidavimus ir, jei turime ingredientų ir ką nors galima virti ar paruošti, mielai tai pagaminsime. Pagal pageidavimą pagaminome net šešių ir dešimties kiaušinių omletus!
Pažiūrėkite, kas pasikeitė:Wawa gauna Middletown OK po antrojo pasiūlymo
Šeima, tarnaujanti šeimų kartoms
Šiuo metu palaikoma 13 komandos narių ir norinti įdarbinti daugiau, Mavrode teigė, kad daugelis veiksnių ir toliau trukdo jų veiklai. „Viena vertus, – sakė ji, – pastaruoju metu labai išaugo sąnaudos viskam – nuo mėsos, vištienos, kiaušinių, miltų, kavos ir sodos iki degalų ir komunalinių paslaugų, ir mes absorbavome šias augančias išlaidas, siekdami išlaikyti savo kainas. prieinama klientams“.
Ji taip pat tikisi, kad padidės išlaidos šiaudams, išsinešimui skirtiems indams, pakuotėms ir puodeliams, nes restoranas laikysis valstijos tam tikrų plastikų draudimo, kuris įsigalioja gegužę.
Ką tu turi žinoti:NJ draudimas naudoti plastikinius maišelius, popierinius maišelius, maisto tarą pradedamas gegužę
Kol jie susidoroja su iškylančiais iššūkiais, populiarioje užkandinėje išlieka aukšta bičiulystė.
„Esame labai pozityvi vieta, o mūsų komanda yra puiki; jie myli savo darbą ir žino, ko aš tikiuosi “, – sakė Mavrode. „Mes daug dirbame komandoje ir rūpinamės savo klientais. Atsižvelgdami į pandemijos sunkumus, nuoširdžiai vertiname savo nuostabius klientus ir esame dėkingi, kad galėjome išlikti atviri ir veikti.
„Galų gale, mes esame šeimai priklausantis restoranas, kuriame aptarnaujamos šeimų kartos, o tokios vietos, kaip mūsų, nebūtinai trunka tiek ilgai“, – pripažino Mavrode, kuriam patinka tai, kad vaikai, kurie kažkada vakarieniavo ar dirbo „Middletown Pancake House“, dabar grįžta. pietauti su savo vaikais. „Tikimės ir toliau tobulinti savo valgiaraštį, kad restoranas taptų pilnas ir patenkintų klientus.
Kalbant apie tai, kas ją labiausiai įkvepia: „Man patinka matyti, kad žmonės atvyksta su savo šeimomis ir turi puikią maitinimosi patirtį“, – sakė Mavrode. „Džiaugiamės, kad galime ir toliau bendruomenės nariams siūlyti šią vietą ir ypatingą tradiciją. Norime, kad kiekvienas atvykęs jaustųsi mūsų šeimos dalimi.“
„Middletown Pancake House“ šeimos restoranas
Vieta: 1610 Route 35, Middletown
Telefonas: 732-671-1145
Valdantis savininkas: Kitsa Mavrode
Atidaryta: 1986 m. (dabartinė savininkė)
Socialinė žiniasklaida: Middletown PancakeHouse („Facebook“)
Valandos: Nuo 8 iki 15 val. nuo trečiadienio iki pirmadienio