Paschos savaitę Memfyje (ir visame pasaulyje) stalai bus užpildyti tokiais patiekalais kaip Gefilte Fish, Morkų suflė, Charoset, Brisket ir Matzo Ball Soup.
Temple Israel Memfyje turi naują kulinarijos knygą, pilną receptų, puikiai tinkančių jūsų Paschos šventei.
„Shalom Y’all: The Jewish Cookbook for Every Generation“ yra klasikinių ir šiuolaikinių Izraelio šventyklos kongregacijos receptų rinkinys. Kiekvienas iš daugiau nei 100 receptų yra išbandytas ir tikras šeimos mėgstamiausias asmuo, kuris jį pasidalino knygai.
IZRAELIO šventykla:Rabinas Micah Greensteinas švenčia 30 metų jubiliejų Izraelio šventykloje tarp „daiktų širdies“
Dalijimasis tradicijomis
„Judaizmas ir maistas eina koja kojon“ – rašoma Temple Israel bendruomenės kulinarijos knygos įvade.
Cara Greenstein, kulinarinės knygos redaktorė, didžioji dalis prisiminimų apie žydišką auklėjimą atsidūrė prie pietų stalo, ypač per šventes.
„Maistas yra neatsiejama visos žydų tradicijos dalis. Šis maistas, kurį valgome šią savaitę per Sederį, tiesiogine prasme tarnauja kaip Paschos istorijos metafora “, – sakė Greensteinas.
Greenstein knygoje pasidalijo keliais receptais, įskaitant jos šeimos „Pietų sukimąsi“ su šarosetu (saldus pagardas, tradiciškai patiekiamas kaip Paschos Seder dalis).
„Mano mama Sheril Greenstein, kuri kiekvieną Paschos šventę gamina dideliais kiekiais, mėgsta šį recepto variantą vadinti „pietietišku“ šarosetu, nes vietoj graikinių riešutų mes pakeičiame pekano riešutus – tai tradicinis pasirinkimas“, – sakė Greensteinas. „Šis receptas atspindi tai, ką reiškia žydų virtuvė – perimti tradiciją ir prasmingai ją pritaikyti savo šeimai“.
Kitose naujienose:Naujieji Rytų Memfyje esantys MPD vadovo Daviso namai buvo apvogti praėjus kelioms dienoms po uždarymo, rodo ataskaita
Backstreet grįžo:„Backstreet Boys“ pristatys „DNR pasaulinį turą“ į Memfį
Julie Klein Boshwit knygoje pasidalijo keliais receptais, įskaitant jos mamos krūtinėlės receptą
„Mūsų šeimoje ir daugumoje judaizmo daug kas sukasi apie maistą. Kiekviena šventė turi su ja susijusių maisto produktų. Mūsų šeimoje nė vienas Paschos Sederas neapsieina be mamos krūtinėlės “, – sakė Boshwit. „Tai mūsų šeimų mėgstamiausia Pascha ir bet kuriuo kitu metų laiku.
Receptas iš tikrųjų buvo sukurtas Paschos dieną.
„Mamos krosnis išmušė Paschos rytą, kai ji ruošėsi gaminti Sederiui. Tą dieną niekas negalėjo išeiti sutaisyti orkaitės per tokį trumpą laiką, todėl jai teko sugalvoti, kaip pasigaminti krūtinėlę, – pasakė Bošvitas. Ji turėjo viską kepti ant viryklės, bet dabar baigia kepti orkaitėje.
VIRTINIMO KNYGOS:‘Užeikite!’ Naujoji Elizabeth Heiskell kulinarijos knyga skatina skaitytojus švęsti kiekvieną dieną
Apie knygą
Izraelio šventyklos prezidentė Laurie Meskin sakė, kad ši knyga buvo projektas, kurio ji norėjo vadovauti, nes paskutinė šventyklos kulinarinė knyga buvo išleista prieš 20 metų.
„Manau, kad šeimoms labai svarbu ir smagu turėti ypatingų receptų, kuriuos gamina kiekvienais metais ir kuriais dalijasi. Tai sukuria prisiminimus“, – sakė Meskinas. „Įdėjau iriso matzo receptą. Kiekvienais metais mano dukra, kai ji yra mieste, gaminu jį ir visi visada mėgsta. Tai ypatingas prisiminimas ir receptas, kurį ji gali perduoti kitai kartai.“
„Ši knyga yra puikus šaltinis žydų šventėms ir šeimos patiekalams pagal žydų tradicijas, kuriais galima mėgautis ištisus metus“, – sakė Greensteinas.
Greensteinas sakė, kad ši knyga išskirtinė yra tai, kad joje yra ir tradicinių, ir šiuolaikinių receptų.
Sporto naujienos:Memfio srities vidurinės mokyklos softbolo statistikos lyderiai 2022 m. sezono 3 savaitę
„Supjaustytas“ čempionas:Memfio šefas Tamas laimėjo maisto tinklo „Chopped“
„Turime šešis krūtinėlių receptus, iš kurių galime rinktis… ir septynis makaronų kugelius“, – paaiškino ji ir pridūrė, kad knyga siūlo kažką kiekvienam.
Knygoje taip pat pateikiamas žvilgsnis į Izraelio šventyklos bendruomenę.
„Prašėme žmonių pasidalinti anekdotu su savo receptu, iš kur jis atkeliavo ir ką tai reiškia jūsų šeimai“, – sakė Greensteinas. „Be skanių receptų, tikrai yra keletas puikių istorijų.“
Darbas su knyga pradėtas 2020 m. rudenį. Kvietimai ieškoti receptų išėjo į bendruomenę. Galutinis receptų sąrašas buvo baigtas iki 2021 m. sausio mėn. Tada Greensteinas pradėjo redaguoti receptus ir fotografuoti.
„Tai tikrai buvo komandinis darbas“, – sakė Greensteinas apie mėnesius trukusį procesą.
Knyga, kuri yra bendruomenei skirtų lėšų rinkimas, oficialiai išleista rugsėjį. Visos pajamos remia Izraelio šventyklos veiklą, kuri yra svetingumo ir bendruomenės šaltinis.
„Nėra nieko geriau, kaip rasti naują receptą, ir mes tikimės, kad Temple padėjome žmonėms rasti daug naujų receptų, kuriais jie galės pasidalyti su savo šeimomis ilgus metus“, – sakė Meskinas.
„Shalom Y’all“ kulinarijos knyga (36 USD) yra prieinama internete adresu timemphis.org/cookbook, skirta pristatymui visoje šalyje. Jį galima įsigyti vietoje „Novel“ ir „Temple Israel Judaica Shop“.
Jennifer Chandler yra „The Commercial Appeal“ maisto ir maitinimo reporterė. Su ja galite susisiekti adresu jennifer.chandler@commercialappeal.com, o sekti galite Twitter ir Instagram adresu @cookwjennifer.
Kepta ėriena iš Leigh Baim Mansberg
Tarnauja 8
8 svarų ėriuko kojelė (su kaulais, susukta ir surišta)
2 šaukštai česnako, susmulkinti
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 valgomasis šaukštas pipirų
1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
2 citrinos, sultys
¼ puodelio alyvuogių aliejaus
Marinuokite kepsnį dieną prieš ruošdami, sumaišydami česnaką, druską, pipirus, raudonėlį, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Visą kepsnį ištrinkite marinatu; sudėkite į dubenį ir palikite 24 valandas.
Kepkite 350 F temperatūroje 30 minučių už svarą. Baigę išimkite ėriuką iš orkaitės, padėkite ant drožimo lentos, uždenkite folija ir palikite pusvalandį pailsėti.
Pasigaminkite keptuvės padažą: kol aviena ilsisi, uždėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite ugnį. Kai keptuvės dugnas pradeda šnypšti, nusausinkite keptuvę lėtai įpildami vandens ir nubraukdami nuo dugno apdegusias gabalėlius. Naudokite pakankamai vandens, kad pagamintumėte 1½ puodelio padažo. Maišykite, kol padažas gražiai apskrus ir išjunkite ugnį. Padažą perkoškite supildami per sietelį į matavimo taurelę.
Išskaptuokite avieną ir padėkite ant serviravimo indo. Užpilkite keptuvės padažu, kad jūsų mėsa neišdžiūtų ir galėtumėte valgyti.
Paschos Matzo Toffee iš Laurie Meskin
Tarnauja 24
2 lazdelės sviesto
1 puodelis tamsiai rudo cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės
Matzo
12 uncijų maišelis šokolado drožlių (galima naudoti ir baltąjį šokoladą)
Pabarstukai, mini M & Ms arba cukraus pudra papuošimui
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Puode ištirpinkite dvi sviesto lazdeles. Įmaišykite 1 puodelį tamsiai rudojo cukraus. Užvirinkite. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Kai mišinys užvirs, leiskite virti 2 minutes ant vidutinės ugnies. Paimkite sausainių lakštą ir išklokite jį pergamentiniu popieriumi. Apačioje pergamentinį popierių uždenkite matza. Supilkite rudojo cukraus mišinį ant matzah ir įsitikinkite, kad jis uždengtas. Kepame 5 minutes. Leiskite atvėsti, kol sukietės. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokolado drožles. Kai ištirps, šokoladą aptepkite ant matzo ir pabarstykite papuošimu. Šaldykite valandai ar ilgiau, kad sustingtų. Supjaustykite į gabalus ir mėgaukitės.
5 sudedamųjų dalių pietinė šarosetė iš Cara Greenstein
Tarnauja 8-12 val
3 vidutiniai Fuji obuoliai, nulupti
½ puodelio smulkiai pjaustytų pekano riešutų
2 purslai Manischewitz raudonojo vyno
1 arbatinis šaukštelis cinamono
1 valgomasis šaukštas medaus
Smulkiai supjaustykite obuolius ir sudėkite į didelį dubenį. Sudėkite pekano riešutus ir išmeskite. Tada įmaišykite cinamoną, tada medų ir vyną. Paragaukite ir atitinkamai pakoreguokite prieskonius. Palaikykite šaldytuve bent 1 valandą arba iki vienos dienos, kad pasimarinuotų.
Seserų špinatų kepinys iš Melissa Faber
Tarnauja 12
2 svarai šaldytų kapotų špinatų
Gegužės puodelis majonezo
4 šaukštai sviesto arba margarino
2 skardinės artišokų širdelės, nusausintos ir susmulkintos
1 didelis svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 skardinė pjaustytų vandens kaštonų, nusausintų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai citrinpipirių prieskonių
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Špinatus atšildykite ir išspauskite labai sausus. Svogūnus pakepinkite svieste, kol suminkštės. Įpilkite vandens kaštonų ir patroškinkite dar dvi minutes. Derinkite su artišokų širdelėmis. Sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą, uždenkite ir kepkite 30 min. Atidenkite ir kepkite dar 20 minučių, kol labai įkais.
Receptai išspausdinti gavus „Shalom Y’all: The Jewish Cookbook for Every Generation“ leidimą.