Megan McKenna apie susidorojimą su celiakija, maisto gaminimo džiaugsmą ir mokymąsi iš savo klaidų

Megan McKenna apie susidorojimą su celiakija, maisto gaminimo džiaugsmą ir mokymąsi iš savo klaidų

Išleisdama savo pirmąją kulinarijos knygą, realybės šou žvaigždė dainininkės pokalbius nukreipė į Katie Wright.

2019 m. pabaigoje laimėjusi „X faktorių: įžymybė“ ir sudariusi sutartį su Simono Cowello įrašų kompanija, Megan McKenna atsidūrė ant slenksčio, kad galėtų pakelti savo dainininkės karjerą į kitą lygį. Bet tada užklupo pandemija.

Taigi, užuot eidamas muzikiniu keliu, 29-erių vyras užsiėmė virtuvėje. Ji pasidalijo maisto gaminimo vaizdo įrašais su savo 2,4 mln. „Instagram“ sekėjų ir pastebėjo, kad jos receptai be glitimo pribloškė.

McKenna, kuriai diagnozuota celiakija (kai jūsų imuninė sistema atakuoja jūsų pačių audinius, kai valgote glitimą), ir paauglystėje alergija kviečiams, McKenna žino stigmą, kurią gali sukelti dieta be glitimo.

„Žmonės automatiškai mano, kad esate išrankus. Jie sako: „O, tu tik vienas iš jų, tu tiesiog be glitimo“. Bet ne, iš tikrųjų dėl to galiu susirgti “.

„Knyga skirta ne tik alergiškiems žmonėms“, – tvirtina ji. „Kai kurie receptai knygoje ir šiaip yra natūraliai be glitimo. Tiesiog taip aš gaminu maistą“.

Blynelių su traškia šonine ir klevų sirupu receptas

Ingridientai:

(12)

450 g savaime kylančių miltų be glitimo

2 kiaušiniai

300 ml pusiau nugriebto pieno

Alyvuogių aliejus, skirtas kepti

Dėl šoninės:

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1 x 200 g pakelio dryžuotos šoninės

Klevų sirupas laistymui

Braškės, papuošimui (nebūtina)

Metodas:

1. Miltus, kiaušinius ir pieną suberkite į didelį dubenį ir išplakite iki vientisos masės.

2. Į didelę nepridegančią keptuvę ant nedidelės ugnies įdėkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Kai karšta, įdėkite vieną kupiną šaukštą blynų tešlos ir pasukite į mažą maždaug penkių milimetrų storio apskritimą. Priklausomai nuo keptuvės dydžio, tokiu pat būdu įdėkite dar vieną ar du šaukštus. Apskritimai atrodo ploni, bet jie kils, nesijaudinkite!

3. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite maždaug po minutę iš kiekvienos pusės, kol pagels ir lengvai taps rudos spalvos. Sužinosite, kai jie bus pasiruošę.

4. Blynus perkelkite į lėkštę ir laikykite šiltai, kol iš likusios tešlos pagaminsite kuo daugiau blynų. Nepamirškite pašildyti šaukšto aliejaus kiekvienai partijai.

5. Šoninei įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kai karšta, sudėkite šoninę ir kepkite šešias ar septynias minutes, jei reikia, apverskite.

6. Kai jie taps auksiniai ir traškūs, nusausinkite ant virtuvinio popieriaus, tada patiekite ant purių blynų su šlakeliu klevų sirupo. Jei norite būti ypač puošnūs, supjaustykite keletą braškių ir pridėkite jas.

Parmezano rizoto su česnakinėmis krevetėmis receptas

Ingridientai:

(Patiekiama 4)

750 ml vištienos sultinio be glitimo

60 g nesūdyto sviesto

1 svogūnas, supjaustytas

4 česnako skiltelės, 2 susmulkintos, 2 smulkiai pjaustytos

240 g karnarolių ryžių

125 ml sauso baltojo vyno

150 g parmezano sūrio, tarkuoto

4 šaukštai dvigubos grietinėlės

2 citrinų žievelė

Pusės citrinos sultys

Alyvuogių aliejus, skirtas kepti

2 paprikos iš paukščio skrydžio, be sėklų ir smulkiai supjaustytos

12 didelių žalių nuluptų krevečių

Jūros druskos dribsniai ir juodieji pipirai

Citrinos griežinėliai, patiekti

Metodas:

1. Supilkite sultinį į puodą, užvirkite ir laikykite šiltai. Pusę sviesto sudėkite į atskirą puodą ant vidutinės ugnies. Kai ištirps, sudėkite svogūną ir kepkite keturias minutes, kol šiek tiek suminkštės.

2. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite vieną minutę.

3. Įmaišykite ryžius ir vieną arbatinį šaukštelį druskos ir virkite apie tris minutes, dažnai maišydami, kol grūdeliai taps skaidrūs. Labai svarbu nuolat maišyti, kad ryžiai nepriliptų!

4. Įpilkite baltojo vyno ir maišykite apie dvi minutes, kol keptuvė beveik išdžius.

5. Įpilkite puodelį šilto sultinio ir toliau virkite bei maišykite, kol susigers didžioji dalis skysčio; tai užtruks apie keturias minutes.

6. Toliau įpilkite sultinio po puodelį, leiskite kiekvienam priedui beveik visiškai įsigerti prieš įpilant kitą. Sunaudojus visą sultinį, rizotas turi būti drėgnas, bet ne birus, su al dente grūdeliais.

7. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite parmezaną, grietinėlę, citrinos žievelę ir pusės citrinos sultis, vieną arbatinį šaukštelį pipirų ir likusį sviestą. Paragaukite ir, jei norite, pagardinkite papildomai druska.

8. Į didelę keptuvę ant nedidelės ugnies įdėkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite čili pipirus ir susmulkintą česnaką ir palikite 1–2 minutes.

9. Sudėkite krevetes ir kepkite, kol jos bus gražios ir rausvos; tai turėtų padaryti apie tris keturias minutes.

10. Patiekite rizotą sekliuose dubenėliuose ir ant viršaus uždėkite krevetes, nepamirškite, kad keptuvėje palikite aliejaus perteklių. Išspauskite likusias citrinos sultis ir pabarstykite druska bei pipirais. Pabarstykite čili ant krevečių ir įdėkite citrinos skilteles dubenėlio su risotto šone.

Šokoladinio pyrago receptas

Ingridientai:

(12)

170 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros

200 g cukraus pudros

90 g rudojo cukraus

3 dideli kiaušiniai

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

3 šaukštai šokolado ir lazdyno riešutų užtepėlės

70 g savaime kylančių miltų be glitimo

40 g kakavos miltelių

100 g baltojo šokolado, susmulkinto mažais gabalėliais

Metodas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (180 °C ventiliatorius, dujų žyma 6). Gilios 30 x 20 centimetrų kepimo skardos dugną ir šonus išklokite nepridegančiu kepimo popieriumi.

2. Įdėkite sviestą į didelį dubenį, suberkite du cukrų ir išplakite iki vientisos ir kreminės masės.

3. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išplakdami kiekvieną kartą. Dabar supilkite vanilės ekstraktą ir šokolado užtepėlę.

4. Įsijokite miltus ir kakavos miltelius, tada supilkite šaukštu, kol visiškai susimaišys.

5. Galiausiai įdėkite baltojo šokolado gabalėlius.

6. Supilkite pyrago mišinį į paruoštą dėklą ir išlyginkite paviršių.

7. Kepkite 50 minučių, po 20 minučių sumažindami kaitrą iki 180 ° C (160 ° C ventiliatorius, dujų žyma 4).

8. Prieš pjaustydami gabalėliais ir patiekdami, atidėkite atvėsti.

Ar galite tai padaryti be glitimo? Megan McKenna išleido Hamlyn, kaina 20 svarų. Nuotrauka Louise Hagger. Dabar prieinamas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.