Mano autentiškų vištienos enchiladų receptas yra puikus savaitgalio maistas

Mano autentiškų vištienos enchiladų receptas yra puikus savaitgalio maistas

Enchiladas yra puikus komforto maistas. Jei perpildytos, kartais mano skoniui jie gali būti šiek tiek nešvarūs, tačiau šios vištienos, juodųjų pupelių ir fetos enchilados yra gana lengvos, ypač kai patiekiama su mano šviežia salsa.

Šią savaitę gaminau juos su salsa ir paprastu, bet skaniu meksikietišku kopūstu, pagamintu iš susmulkintų baltųjų kopūstų, žaliųjų čili pipirų, laimo ir kalendros. Jis buvo tobulas ir suteikė patiekalui nuostabaus šviežumo. Jei mėgstate salotas, tiesiog plonai supjaustykite pusę baltojo kopūsto, smulkiai supjaustykite žalią aitriąją papriką ir sumaišykite su pusės žaliosios citrinos sultimis su keliais šaukštais kapotos šviežios kalendros ir puse šaukštelio dribsnių jūros druskos. Tai taip paprasta.

Padažą šiam patiekalui galite pasigaminti iš anksto. Šaldytuve jis laikysis keletą dienų, o jei tai padarysite, enchiladų surinkimas ir iškepimas užtruks labai mažai laiko. Nors šis receptas yra puikus būdas išnaudoti likusią keptą vištieną, man ji taip patinka, kad dažnai kepu vištieną vien tam, kad tai pagaminčiau, o kitos dienos pietums naudoju vištienos likučius. Žinoma, galite tiesiog iškepti kelias vištienos porcijas, kad užtektų mėsos enchiladoms, iš pusės vištienos gausite apie 500 g virtos mėsos.

Jei norite, įdarams galite naudoti kitus ingredientus. Malta jautiena, virta su svogūnais ir kmynais, pagardinta druska ir pipirais, kaip įdaras su troškintais arba skrudintais raudonaisiais pipirais. Jei norite pasirinkti vegetarišką variantą, keptą vištieną pakeiskite sviestiniu moliūgu. Prieš kepdami alyvuogių aliejuje, druskoje, pipiruose ir aitriosios paprikos dribsniuose, tiesiog nulupkite ir supjaustykite 2 cm dydžio gabalėliais. Tai nuostabu su pupelėmis ir feta.

Vištienos ir juodųjų pupelių enchiladas

Purus, sūrus ir skanus. Patogiausias meksikietiškas maistas

Vištienos ir juodųjų pupelių enchiladas

Pasiruošimo laikas

20 min

Ingridientai

  • Enchilados padažui:

  • 6 vidutiniai pomidorai

  • 2 žalios paprikos

  • 2 skiltelės česnako

  • 1 raudonasis svogūnas

  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

  • 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių

  • 2 šaukštai obuolių sidro acto

  • 250 ml vištienos sultinio

  • Pagardinkite druska

  • Enchiladoms:

  • 8 vidutinio dydžio tortilijos

  • 500 g virtos susmulkintos vištienos

  • ½ skardinės juodųjų pupelių

  • 100 g fetos sūrio

  • 100 g ypač subrendusio čederio

  • Dėl salsos:

  • 3 vidutiniai pomidorai

  • 1 skiltelė česnako

  • ½ raudonojo svogūno

  • 2 žalios paprikos

  • 20 g šviežios kalendros

  • ½ šaukštelio maltų kmynų

  • Druska ir pipirai pagal skonį

  • Laimo sultys

Metodas

  1. Ant stiprios ugnies įkaitinkite sunkią keptuvę arba keptuvę. Nuplaukite pomidorus ir čili. Nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais raudonąjį svogūną ir nulupkite česnaką. Viską sudėkite į sausą keptuvę ir kepkite, kol jie sudegs, susitrauks ir suminkštės. Tai užtruks apie 20-25 minutes, tačiau česnakai ir čili bus paruošti maždaug dešimt minučių anksčiau nei svogūnai ir pomidorai. Kai visos daržovės apskrus, supilkite jas į virtuvinį kombainą ir plakite, kol jos taps vientisos.

  2. Puode įkaitinkite aliejų ir supilkite padažą, užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Įpilkite obuolių sidro acto, raudonėlio ir maždaug arbatinį šaukštelį dribsnių jūros druskos. Jei naudojate smulkią jūros druską, įpilkite tik pusę arbatinio šaukštelio. Uždenkite keptuvę ir leiskite padažui troškintis penkiolika minučių prieš pildami vištienos sultinį. Įmaišykite sultinį ir paragaukite, kad patikrintumėte skonį. Jei reikia, pridėkite daugiau druskos pagal skonį arba daugiau acto ir šiek tiek cukraus pagal savo skonį. Nuimkite padažą nuo ugnies ir kol kas atidėkite.

  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Vištienos mėsą susmulkinkite, juodąsias pupeles nusausinkite, čederį sutarkuokite, fetą sutrupinkite. Orkaitėje atsparaus kepimo indo pagrindą uždenkite trupučiu padažo. Savo enchiladoms kepu naudoju keraminį lazanijos stiliaus indą, jis yra būtent tokio pločio, kad imtume įdarytą ir kočiotą tortiliją. Jei naudojate didesnes tortilijas, dėkite jas išilgai į savo indą.

  4. Vieną iš tortilijų užtepkite šaukštu padažo. Dabar į tortilijos centrą įdėkite šiek tiek virtos vištienos, tada juodųjų pupelių ir galiausiai trupintos fetos. Susukite tortiliją ir padėkite siūle žemyn į kepimo indą. Pakartokite su likusiomis tortilijomis, kol jos visos gražiai sulips į kepimo indą. Likusį padažą užpilkite ant tortilijų, o ant viršaus užbarstykite tarkuoto čederio. Pašaukite patiekalą į orkaitę ir kepkite apie dvidešimt ar dvidešimt penkias minutes, kol sūris išsilydys ir šiek tiek paruduos.

  5. Kol enchilados kepa, pagaminkite salsą. Pomidorus stambiai supjaustykite, nuimkite stiebus. Tą patį padarykite su čili, palikite sėklas, jei norite, kad salsa būtų karšta ir aštri. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir kalendrą. Turėtumėte naudoti kalendros stiebus ir lapus, nes jie turi daug skonio. Viską supilkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kol susmulkins. Nemaišykite jų tyrės, norite, kad jie būtų supjaustyti kubeliais, kad gautumėte gerą tekstūrą. Jei norite, galite juos supjaustyti rankomis. Viską supilkite į dubenį, supilkite kmynus, laimo sultis ir pagardinkite druska bei pipirais. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite daugiau laimo sulčių arba prieskonių.

  6. Vienam asmeniui patiekite dvi enchiladas, ant viršaus uždėję šaukštą grietinės, pabarstykite griežinėliais pjaustytais raudonaisiais pipirais ir šviežia kalendra. Patiekite salsą ant šono, o geriausia – gražią meksikietišką salsą.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.