Lengvas sūris: štai jums skirtas paneer receptas

Lengvas sūris: štai jums skirtas paneer receptas

Jei manote, kad sūrio gaminimas skamba pernelyg sudėtingai, „Paneer“ yra „pasidaryk pats“ sūris. Tai tikrai taip paprasta, ir tam reikia tik dviejų ingredientų.

„Šis nesūdytas baltas sūris yra absoliučiai pagrindinis indiškas maisto produktas, todėl galite pamanyti, kad jį paruošti reikia valandų. Ne taip. Vos per keturiasdešimt minučių galite pagaminti naujos plokštės bloką “, – sako Anjum Anand, kuris savo TV seriale parodo, kaip tai daroma. Lengvas indiškas maistas. Ir pusę to laiko jums nereikia jokių pastangų, nes paliekate sūrį nuvarvėti ir paspausti.

Paneer gaminimas taip pat yra dvigubai naudingas – pasitenkinimas gaminamas savo sūriu, o tada yra begalės galimybių jį paversti saldžiais ir pikantiškais patiekalais.

„Paneer yra tuščia drobė, todėl yra daug būdų, kaip ją panaudoti. Tiesą sakant, reikia visų skonių“, – sako Anandas, kai kalbamės su užimta televizijos laidų vedėja, kulinarinių knygų autore ir verslininkėmis (ji taip pat yra varomoji „Spice Tailor“ prekės ženklas).

„Mes ne tik kepame marinuotus kubelius, bet ir kubelius karyje dažnai kartu su kai kuriomis daržovėmis. Garsiausios poros yra su žirneliais (mutter paneer) arba su špinatais (saag paneer). Taip pat susmulkiname kubelius ir išmaišome su svogūnais, pomidorais, kalendra ir paprastais prieskoniais.

Taip pat galite jį paversti viskuo, pradedant nuo ryškių Anando panerio ir čatnio suktinukų ar net saldaus sūrio desertų.

„Jis pasižymi šviežio ūkininko sūrio kokybe ir tankia, trupančia tekstūra, kuri puikiai dera su Indijos prieskoniais, bet taip pat puikiai dera su dribsniais jūros druska, šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir šlakeliu kokybiško alyvuogių aliejaus. Jis pilnas dorybių; Tai puikus baltymų šaltinis, prisotintas vitaminų ir mineralų ir toks skanus, kad net užkietėjusiems mėsėdžiams sunku atsisakyti gerai pagaminto paneer patiekalo“, – apie savo panelės receptą pasakoja Anand.

Štai kaip prisijungti prie panelės vakarėlio:

Pagrindinis sūris

Paprastam Anand paneliui reikia tik dviejų ingredientų: pieno ir jogurto arba citrinos sulčių. Pienas užvirinamas, tada įpilama jogurto arba citrinos sulčių, kad susidarytų varškė. Tada jis įtempiamas ir suspaudžiamas, kad būtų sukurtas skydo blokas. „Galite patiekti bet kokiu būdu, bet vienas iš mano mėgstamiausių yra marinuoti skaniame žolelių ir jogurto padaže, suvynioti į foliją ir kepti ant šašlykinės, kol jis karštas ir paruos“, – sako Anandas. Jos receptas padės jums gaminti panerį, be to, į jį įtrauktas ir kvapnus marinatas.

Paprastą nemarinuotą panelę galite laikyti vandenyje šaldytuve iki savaitės arba užšaldyti.

Išbandykite kitą pieną

Panerį galite pasigaminti ir su kitų rūšių pienu – išbandykite Petro Kuruvitos ožkos pieno panelės receptą arba šią Mitcho Humphries versiją, naudodami buivolių pieną, jei pasiseks, kad pavyks ką nors paimti į rankas.

Paprasti paneliniai iešmai

Pagaminus sūrį, yra begalė galimybių jį naudoti patiekaluose. Į Lengvas indiškas maistas, Anand savo ką tik pagamintą panelę paverčia tandoori daržovių iešmeliais. „Paneer yra džiaugsmas kepti ant grotelių“, – sako ji.

Kitas kepsninės pasirinkimas: Ross Dobson pajuodę vėrinukai su šviežiais pomidorais.

Klasikiniai žalumynai

Paneer puikiai dera su įvairiais žalumynais. Išbandykite ryškų Šiaurės Indijos palak panelį – ši versija derina minkštą panelę su špinatais, pomidorais ir grietinėle.

Galite skambinti Matthew Evanso požiūrio į saag paneer pakeitimus, naudodami bet kokius žalumynus, kuriuos turite po ranka – špinatų, lapinių kopūstų ir burokėlių viršūnėlės yra keletas variantų. Prieskonių lygis taip pat priklauso nuo jūsų. „Fat Pig prieskonių skyriuje mes jį šiek tiek sumažinome, nes taip jis puikiai dera su kitais mūsų patiekalais. Galite pagardinti papildomu čili ir garam masala, ypač jei gaminate sotų indišką patiekalą“, – siūlo jis.

Gatvės maisto žvaigždė

Atraskite kepto paneer patrauklumą – jis nuostabiai auksinis išorėje ir minkštas viduje – šiame Mumbajaus Frankies, populiaraus Indijos gatvės maisto.

Tai taip pat žvaigždė Anjum Anand kathi suktinukuose, dar viename mėgstamiausiame gatvės maisto gaminyje. „Skirtingos vietos turi savo versijas ir nėra griežtų taisyklių: kol minkšta duona (šiek tiek kramtoma) apgaubia šviežią, karštą, aštrų įdarą su raudonaisiais svogūnais traškėjimui, esate tinkamoje zonoje ir laukiate. gydyti“, – sako ji. Jos receptas marinuoja paneerį jogurto, žolelių ir prieskonių mišinyje, o keptas sūris dera su naminiais įvyniojimais, patiekiamas su ryškiu žaliu čatniu.

Aitriosios paprikos panelė

Rajwant Kaur Sandhu patiekalas iš paneerio, bulvių, pipirų ir prieskonių paruošiamas gerokai greičiau nei per valandą, todėl bus sotus ir energingas patiekalas.

Salotų posūkis

„Mano dukra mėgsta kvinoją salotose. Nuolat eksperimentuoju, kad pristatyčiau indišką maistą quinoa pavidalu, o šis jau kurį laiką keičiasi. Nors atrodo kaip sausas karis, jis labiau panašus į salotas “, – apie savo skrudintų raudonųjų quinoa, žirnių ir paneer salotas pasakoja Kulsum Kunwa. „Taip pat įmetu viską, ką turiu po ranka, pavyzdžiui, nuskustus šparagus, pomidorus, pjaustytus raudonuosius svogūnus, rukolą. [rocket] ar net skrudintų žiedinių kopūstų.

Mielas panelis

Įvairios pagrindinės panerio idėjos – pieno pavertimo varškės sūriu – posūkių pasitaiko ir saldžių receptuose, pavyzdžiui, šiuose panerio rutuliukuose šafrano cukraus sirupe (rasgulla). Skirkite tam keletą papildomų valandų; dažniausiai atimamas rankų laikas, nes paneliniai rutuliukai keletą valandų verdami ir šaldomi saldžiame sirupe, todėl jie būna skaniai lipnūs.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.