Labai mėgstamas patiekalas visame pasaulyje: yra makaronų, kurie patiks visiems

Labai mėgstamas patiekalas visame pasaulyje: yra makaronų, kurie patiks visiems

Nickas Risidi, iš Amici Ristorante East Parade mieste, Keighley mieste, vėl aplanko savo itališkas šaknis, kad paragautų dar vieno Viduržemio jūros regiono skonio.

Itališkos virtuvės kilmė yra žavinga.

Teigiama, kad patiekalų, kuriuos šiandien žinome ir mėgstame, užuomazgos siekia romėnų laikus. Romos imperija buvo didžiulė, nusidriekusi per Viduržemio jūrą, Vidurinius Rytus ir Šiaurės Afriką. Kai Romos imperija užkariavo skirtingas sritis, jie pasirinko skirtingus ingredientus, kuriuos naudojo gamindami, o tai bėgant metams formavo virtuvę.

Yra pagrindinių ingredientų, kurie buvo naudojami nuo pat pradžių ir naudojami iki šiol, pavyzdžiui, vynas, alyvuogių aliejus, duona, daržovės, ankštiniai augalai ir sūriai. Žinoma, makaronai, vienas iš pagrindinių ingredientų, kurį naudojame ir šiandien, atsekami nuo etruskai 800 m. pr. Kr. užkariavo Romą. Maisto istorikai nustatė etruskų kape rastą freską, kurioje vaizduojamas makaronų gaminimas. Jame pavaizduoti virėjai, maišantys miltus su vandeniu, naudodami tokius įrankius kaip kočėlas ir pjaustymo mašina. Teigiama, kad kitą ankstyvą įtaką makaronams padarė graikai, kurie pristatė makrios – ankstyvą trumpų makaronų formą, kuri, kaip manoma, buvo makaronų pirmtakas.

Viduramžiais, žlugus Romos imperijai, regioną užkariavo daugybė skirtingų grupių, kurios visos atnešė į šalį savo virtuvę ir skonį. Religijos taip pat pradėjo formuoti įvairių grupių mitybą, ypač tam tikrą dieną, pavyzdžiui, religines šventes.

Renesansas labai pakeitė Italijos virtuvę, matant daugiau įtakos iš kaimyninių Europos šalių. Maistas ėmė tapti ne tik tuo, ką reikia vartoti ar prekiauti, tai buvo malonumo šaltinis ir būdas bendrauti, o turtingieji savo virtuvėse pradėjo dirbti su profesionaliais virėjais. Būtent tuo metu Neapolį valdę ispanai į italų virtuvę įtraukė pomidorus – tai, kas dabar yra italų virtuvės pagrindas. Kiti šiuo metu pristatomi maisto produktai yra daržovės, pavyzdžiui, cukinijos, pupelės, kukurūzai ir pipirai, taip pat šokoladas, kuris taip pat labai paplitęs itališkuose desertuose.

Priežastis, kodėl šiais laikais itališki receptai vis dar skiriasi įvairiuose regionuose, yra tai, kaip istorija suformavo šalį. Kai XIX amžiaus viduryje Italija susivienijo, skirtingų pusiasalio geografinių regionų skoniai suformavo mums žinomą italų virtuvę. Nuo tada ši nuostabi ir įvairi italų virtuvės idėja pati buvo eksportuojama į kitas šalis, darydama įtaką ten valgomam. Pavyzdžiui, JAV yra sričių, kuriose stipri itališka įtaka.

Be jokios abejonės, kad ir iš kur kilę skirtingi elementai, makaronai Italijoje ir visame pasaulyje yra labai mėgstamas patiekalas. Italai tai daro puikiai, tiek daug įvairių, kad beveik visada yra makaronų patiekalas, kuris patiks visiems.

Šią savaitę pasidalinsiu su jumis kreminio daržovių makaronų patiekalo receptu, pagamintu iš pavasarinių daržovių ir fettuccine. Greita, paprasta ir skanu. Puikiai tinka pavasario vakarui.

RECEPTAS

KREMINĖS VIŠTĖS FETTUCCINI

Tarnauja 4

Ingridientai:

300 g fettuccino

200 g kubeliais pjaustytos vištienos

150 g šaldytų žirnelių

2 dideli porai, nupjauti ir supjaustyti

150 g pusiau riebaus crème fraîche

Alyvuogių aliejus

Parmigiano Reggiano, tarkuotas

Metodas:

1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, kol jis gražiai įkais. Į keptuvę suberkite 200 g kubeliais pjaustytos vištienos krūtinėlės ir kepkite, kol vištiena pradės ruduoti.

2. Užpildykite didelę keptuvę vandens ir įberkite šiek tiek druskos, prieš pastatydami keptuvę ant stiprios ugnies ir užvirinkite vandenį, paruoštą fettuccine virti.

3. Fettuccine įpilkite į vandens puodą. Makaronų virimo trukmė skirsis priklausomai nuo instrukcijų ant pakelio.

4. Prieš smulkiai pjaustydami porus nupjaukite. Į keptuvę su vištiena suberkite porus ir kepkite, kol vištiena gerai iškeps, o porai suminkštės.

5. Įpilkite crème fraîche, gerai išmaišykite, kad gerai ir tolygiai pasidengtų vištiena ir porai. Palikite troškintis, kol viskas gerai iškeps.

6. Kai makaronai turės 2 minutes, į vandenį taip pat suberkite šaldytus žirnelius. Virkite makaronus pagal ant pakuotės nurodytą kepimo laiką – bendras kepimo laikas skirsis priklausomai nuo naudojamų makaronų rūšies. Virkite maksimalų laiką, jei norite, kad makaronai būtų minkšti, arba šiek tiek trumpiau, jei norite, kad makaronai būtų al dente.

7. Kai makaronai ir žirneliai išvirs, gerai nusausinkite, prieš dėdami į keptuvę su vištiena, porais ir crème fraîche. Gerai išmaišykite makaronus, kad vištiena ir daržovės tolygiai pasiskirstytų.

8. Padalinkite makaronus į keturis iš anksto pašildytus dubenėlius. Jei norite, galite sutarkuoti šviežio Parmigiano Reggiano sūrio ir pabarstyti ant viršaus, kad patiekalas gražiai užbaigtų.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.