Komerciniai virtuvės inkubatoriai sukuria sėkmingą receptą maisto verslininkams NJ

Komerciniai virtuvės inkubatoriai sukuria sėkmingą receptą maisto verslininkams NJ

Naujasis Džersis 2022: Jūs vis dar negalite čia išsiurbti dujų, bet dabar galite legaliai kepti, kad gautumėte pelno iš savo virtuvės. Tikėkite ar ne, mes buvome paskutinė valstija, leidusi komercinį kepimą namuose, tačiau ilgos ir aistringos grupių, tokių kaip Naujojo Džersio namų kepėjų asociacija, lobistinės pastangos galiausiai atvedė mus į kitas 49 valstijas.

Sprendimas, į kurį anksčiau kreipdavosi daugelis maisto amatininkų, buvo komercinės virtuvės, kurios išdygo visoje valstijoje. Jie suteikė saugias erdves, nes atitiko valstybės kodeksus ir reikalavimus, ir aprūpino įrangą, kuri viršijo daugumos paleidimų biudžetą. Ar dabar, kai buvo panaikintas draudimas gyventi, tai nebeperspektyvi verslas? Jei komercinės virtuvės būtų tiesiog nuomojamos virtuvės patalpos, tai būtų pagrįstas klausimas; bet iš tikrųjų jų vieta mūsų valstybės maisto kraštovaizdyje vis plečiasi. Daugelis jų klientų juos laiko svarbiais ištekliais, padedančiais pereiti nuo svajonių patiekalų kūrimo prie svajonių verslo kūrimo.

Rutgers maisto inovacijų centras remia įsitvirtinusius, ankstyvos stadijos verslininkus ir esamas maisto įmones nuo idėjos iki komercializavimo. Nuotrauka suteikta NJ Advance Media

Valstybėje, garsėjančioje savo mokslinėmis naujovėmis, įskaitant maisto mokslus, vykdomos didelio masto operacijos, skirtos verslo bendruomenei aptarnauti, tačiau nė viena nėra tokia reikšminga kaip Rutgers universiteto Maisto inovacijų centras. Praėjusio amžiaus pabaigoje idėja buvo išauginta iš Rutgers įsipareigojimo žemės ūkiui ir maistui Garden State per Rutgers New Jersey žemės ūkio eksperimentų stotį (NJAES), kuri buvo pradėta XIX amžiaus pabaigoje.

Pradinis NJAES tikslas buvo paskatinti pagrindinius žemės ūkio ir maisto sektorius tapti ekonomikos plėtros varikliu. Pirmoji vieta, dabar žinoma kaip Maisto inovacijų centras (FIC) – pietuose, buvo įkurta Bridžtone 2000 m. Galiausiai Maisto gamybos įmonė Piskatavejuje buvo sujungta ir buvo sukurtas Maisto inovacijų centras – Šiaurės. Šis objektas buvo atidarytas 1992 m., o pirmasis pagrindinis jo investuotojas buvo Jungtinių Valstijų gynybos departamentas, daugiausia dėmesio skiriantis JAV ginkluotųjų pajėgų karinių racionų kūrimui. Įrenginys buvo pastatytas taip pat atsižvelgiant į plataus vartojimo prekes, ir laikui bėgant jis pradėjo tarnauti platesnei rinkai.

Per pastaruosius du dešimtmečius misija ir pasiekiamumas išsiplėtė, kad galėtų aptarnauti visus nuo verslininkų iki didelių korporacijų, iki šiol padedant beveik 2000 subjektų ir toliau besinaudojant neįtikėtina valstijos mokslininkų, kurių daugelis mokėsi maisto mokslo programose, žinių bazėje. valstybiniame universitete.

Jutimų testavimas yra sudėtingo modelio, kuriuo vadovaujasi Rutgers Food Innovation Center, padedanti maisto verslo įmonėms augti, dalis. Nuotrauka suteikta NJ Advance Media

Tačiau naujovės ir gebėjimas prisitaikyti kyla ne tik iš Rutgers, o kai kurios sudėtingesnės ir išsamesnės FIC paslaugos dar nėra aktualios daugeliui tik pradedančiųjų. Tai paskatino kotedžų pramonę, atitinkančią daugelio kitų kotedžų pramonės poreikius: nepriklausomų komercinių virtuvių.

Nors įstatymas pasikeitė spalio mėn. 4, 2021, kad būtų galima gaminti įvairius maisto produktus namuose, daugumos įprastai mamai, o kartais ir popsui atliekamų operacijų virtuvėse gali nebūti visos reikiamos įrangos, erdvės ir, žinoma, trūkti dėmesio. Šios kotedžų kepėjos ir kūrėjos paprastai yra mamos, tiksliau – moterys, kaip parodė Virdžinijoje įsikūrusios pelno nesiekiančios viešųjų interesų advokatų kontoros Institute for Justice atliktas nacionalinis tyrimas. Daugiau nei 80 % kepėjų namuose buvo moterys, kurių vidutinės pajamos siekė 36 000 USD ir dirba visą ar ne visą darbo dieną. Daugelio svajonė nebūtinai yra būti kitu Nabisco, o užsidirbti papildomų pinigų, kurių reikia.

Kaip rodo pavadinimas, Red Barn Commercial Kitchen Long Valley tvariai sukūrė kitaip nepakankamai išnaudotą erdvę: seną tvartą. Nuotrauka suteikta „Red Barn Commercial Kitchen“.

Nors dabar leidžiama verstis maisto verslu namuose, būti geru virėju ar kepėju nereiškia gebėjimo atidaryti sėkmingą maisto verslą. „Tu geras kulinaras – turėtum atidaryti restoraną! Gali būti, kad draugai dažnai sako geranoriškai nusiteikę, tačiau jų padrąsinimas, nors ir vertinamas, nėra pagrindinis sėkmės recepto ingredientas. Šiuo atveju „Google“ taip pat nėra jūsų draugas, nes žingsniai nuo gero iki komercinės sėkmės gali būti sudėtingi ir painūs, be to, yra daug pasenusios ir klaidingos informacijos. Geriausios komercinės virtuvės dar gerokai prieš įstatymo pakeitimą išsinuomojo ne tik visus teisinius sveikatos reikalavimus atitinkančias patalpas, bet ir šaknų lygio verslo konsultantus, siūlančius konsultavimo ir palaikymo paslaugas.

Tokios vietos kaip „Asbury Park Food Collective“ Asbury parke, „Hudson Kitchen“ Kearny, „Red Barn Commercial Kitchen“ Long Valley ir „Garden State Kitchen“ Orange prisitaikė teikti paslaugas, kurios ne visada akivaizdžios jų įmonės pavadinime, ir besikeičiančiam maitinimo paslaugų verslo pasauliui. . Namų kepėjai po šiais stogais susitinka su virtuvėmis vaiduokliais, maisto sunkvežimių savininkais, viešojo maitinimo įstaigomis, ūkininkais, į rinką orientuotais gamintojais, bandančiais vandenis, visais, kuriems reikia patalpų kasdien ar retkarčiais. Šios patalpos taip pat pridėjo dar vieną Džersio naujovių sluoksnį, dažnai jos pačios kyla iš kitų įmonių ir tvariai plėtoja kitaip nepakankamai išnaudojamas erdves, pavyzdžiui, senus sandėlius ir tvartus.

Kris Ohleth yra „Garden State Kitchen“ savininkė ir, kaip ir daugelis valstijos maisto verslininkų, tai tik viena iš jos nešiojamų kepurių. Nuotrauka suteikta Garden State Kitchen

Kris Ohleth yra „Garden State Kitchen“ savininkė ir, kaip ir daugelis valstijos maisto verslininkų, tai tik viena iš jos nešiojamų kepurių. „Daugelis verslininkų yra spalvotos moterys, imigrantės arba imigrantų vaikai – visi veržiasi! Ohleth tęsė: „Siekiame sutikti mažas pradedančias maisto įmones ten, kur jos yra, ir suteikti jiems informacijos, kurios reikia, kad jos padidėtų ir pasisektų, apimdami daugybę temų: kaip pradėti prekiauti ūkininkų turguose, sudaryti biudžetą, „Instagram“ pagrindai ir kt. Praėjusiais metais mes padarėme keletą veiksmų reaguodami į COVID dėl visų sutrikimų. Tai visada tobulėja“.

Šie komerciniai virtuvės inkubatoriai sukūrė pilnai įrengtas darbo erdves ir verslo paslaugas bei kartu sukūrė bendruomenę. Dauguma laisvai samdomų rašytojų jums pasakys, kad darbas vienkiemyje gali būti sudėtingas. Sugebėjimas atmušti idėjas nuo savęs gali nueiti iki tol. Tą patį pasakys ir dauguma pradedančių maisto verslininkų. Komerciniai inkubatoriai suteikia galimybę užmegzti ryšius ir mokytis iš tų pačių virtuvės Crocs. Ohlethas pridūrė: „Nuolat sugalvojame naujų būdų, kaip paremti savo kūrėjus, bet taip pat tikrai stengiamės puoselėti bendruomenę ir skatiname juos jungtis bei dalytis informacija“.

„Garden State Kitchen“ suteikia pradedantiesiems maisto verslininkams galimybę mokytis iš toje pačioje virtuvėje „Crocs“ dirbančių žmonių. Nuotrauka suteikta Garden State Kitchen

Šios įmonės ne tik vis dar gyvybingos, bet ir tikėtina, kad jos ir toliau lanksčiai prisitaikys prie besikeičiančios aplinkos ir vaidins svarbų vaidmenį Naujojo Džersio maisto rinkoje. Įstatymų pasikeitimas, pandemija ir Didysis atsistatydinimas tik padidino modernių erdvių ir paslaugų paklausą. Kai kurios iš tų namuose veikiančių įmonių turės plėstis ir už savo namų durų.

Stacy Basko, „Garden State Kitchen“ bendruomenės dalyvavimo direktorė, sakė: „Manome, kad kotedžų įstatymas yra puiki galimybė. Tai leidžia namų gamintojams pradėti ir išsiaiškinti pagrindus, kai jie pradeda augti, tačiau tikrai sunku gaminti maistą pelningai namuose, net ir turint puikią virtuvę ir turint profesionalią patirtį. Manome, kad tie, kurie pasiruošę kitam žingsniui, ateis į GSK geriau pasiruošę sėkmei.

Visa tai reiškia, kad mūsų ateities valgymo galimybės turėtų išlikti stiprios.

Hankas Zona reguliariai rašo apie vyną, stipriuosius gėrimus ir daugybę kitų kitas tokiomis temomis kaip maistas ir kultūra. Jis taip pat turi vartojo vyną ir dvasios visokių renginių jau daugiau nei dešimtmetį.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė Jersey’s Best 2022 m. pavasario numeryje. Prenumeruokite čia, kad gautumėte išsamią prieigą prie visko, kas daro Garden State puikią.

Prisiregistruokite gauti mūsų naujienlaiškį

Kas antrą savaitę ketvirtadieniais pristatomas į jūsų pašto dėžutę, „Jersey’s Best“ su malonumu siūlo a NEMOKAMAS „Garden Statement“ prenumeratapabrėžiant populiariausią Džersio geriausią turinį.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.