Keletas paprastų gudrybių duoda pačius švelniausius blynus – miestus dvynius

Keletas paprastų gudrybių duoda pačius švelniausius blynus – miestus dvynius

Mano šiaurės rytų gyvenime blynai skirti šaltiems žiemos rytams, lauke ant pušų kaupiasi sniegas, langai rasoja nuo kavos garų. Įkaitę nuo grotelių, jie šildo nuo šalčio. Tą patį sezoną Los Andžele, mano gimtajame mieste, dangus yra netipiškai giedras, todėl saulė jaučiasi arti ir švelni. Suvalgyti krūvą blynų lauke po tokiu švytėjimu yra stebuklinga kaip apelsinų žiedų kvapas ore.

Nepriklausomai nuo aplinkos, blynų skonis yra patogus – ypač jei jie gerai pagaminti. Yra daug skirtingų pusryčių blynų stilių, tačiau vienas dalykas, kuris visada turėtų būti, yra švelnus. Paprasčiausias būdas tai užtikrinti? Rikota.

Nors rikotos dėjimas į blynų tešlą nėra nauja koncepcija – iki šiol tai jau mėgstama – dažnai ją lydi iki standžių smailių plaktų kiaušinių baltymų sulankstymas. Galite praleisti tą nerimą ir vietoj to tiesiog išplakti sveikus kiaušinius ir tešloje naudoti kepimo miltelius. Naudodami šį derinį negausite debesų primenančių suflė blynų, pagamintų iš plaktų kiaušinių baltymų, tačiau gausite purumo, kuris taip pat gali jaustis kreminis. Mažą miltų kiekį ir švelniai maišydami, kol jie tiesiog sumaišys, išvengsite kietos, guminės tekstūros.

Norint pasiekti orumo formuojant aukso rudą plutą, svarbu pradėti nuo tinkamos temperatūros keptuvės ar keptuvės. Per kietas ir tešla išsilygins prieš pakildama. Per karšta ir išorė apdegs, kol vidus iškeps. Jie nuskęs nuo karščio ir bus nevalgomi dėl neapdorotų centrų.

Kai pradėsite maišyti tešlą, pradėkite kaitinti keptuvę arba keptuvę ant vidutinio ar žemo lygio, o tada, kai būsite pasiruošę gaminti, ji bus tolygiai karšta tinkamoje temperatūroje. Norėdami pamatyti, ar paviršius paruoštas, išbarstykite ant jo šiek tiek vandens: lašeliai turi nuolat šokinėti. Kai jie išgaruos, ant plokščio viršaus ištepkite storą sviesto glostymą ir šaukštu supilkite tešlą į putas.

Kai apvalių apačia ir burbuliukų viršus pasidaro aukso rudos spalvos, svarbu juos apversti kuo švelniau, kad neišsiskleistų oro burbuliukų. Pastumkite mentele po blynu ir pakelkite ją pakankamai aukštai, kad priešingas kraštas būtų žemyn, tada nuimkite likusį blyną nuo mentelės.

Tekstūra yra labai svarbi geriems blynams, bet svarbu ir skonis. Citrina puikiai dera su rikota, todėl norint paryškinti vaisiaus gėlių skonį, jos žievelė švelniai įtrinama į cukrų, po to išplakama su kvapnia vanile. Sviestas išryškina rikotos pieniškumą, o pasukos suteikia silpną aštrumą.

Visi ingredientai susimaišo į pusryčius su pakankamai kreminio saldumo, kad juos būtų galima valgyti vieną. Mėlynių sirupo blizgesys yra sveikintinas, tačiau šie gležni blyneliai gali būti labiausiai paguodžiantys, kai valgomi karšti, rankomis, stovint šalia viryklės bet kurioje pasaulio vietoje.

Citrininiai Ricotta blynai

Autorius Genevieve Ko
Išeiga: 12–14 mažų blynelių
Bendras laikas: 20 minučių

Ingridientai:

  • 3/4 puodelio / 102 gramai universalių miltų
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 3/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
  • 1/4 puodelio / 50 gramų cukraus
  • 1 citrina
  • 1 1/2 arbatinio šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 3/4 puodelio / 170 gramų nenugriebto pieno rikotos
  • 1/4 puodelio / 61 gramo pasukų, geriausia nenugriebto pieno
  • 2 šaukštai / 28 gramai nesūdyto sviesto, lydyto ir kambario temperatūros sviesto gaminimui ir patiekimui
  • Mėlynių sirupas ar kiti priedai patiekimui (nebūtina)

Paruošimas:

1. Nedideliame dubenyje išsukite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įkaitinkite keptuvę arba didelę nelipnią keptuvę arba gerai pagardintą ketaus keptuvę ant vidutinės ir žemos ugnies.

2. Į didelį dubenį suberkite cukrų, tada tiesiai ant cukraus smulkiai nutarkuokite citrinos žievelę. Pirštais švelniai įtrinkite žievelę į cukrų. Įpilkite vanilės ir plakite, kad tolygiai sudrėkintumėte. Įmuškite kiaušinius ir plakite iki putų, tada sudėkite rikotą, pasukas ir sviestą ir plakite, kol gerai susimaišys. Suberkite miltų mišinį ir švelniai maišykite, kol neliks miltų pėdsakų.

3. Gausiai ištepkite keptuvę sviestu, tada ant jos užpilkite nedidelę 1/4 puodelio tešlos. Pakartokite, palikdami ratus bent colio atstumu. Kepkite, kol dugnas taps auksinės spalvos, o viršus pradės burbuliuoti, 2–3 minutes. Apverskite ir kepkite, kol kitos pusės taps auksinės rudos spalvos, dar apie 2 minutes. Pakartokite su daugiau sviesto ir likusia tešla. Patiekite šiltą, apteptą sviestu ir mėlynių sirupu ar kitais priedais, jei norite.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.