Kas yra Vegan Mayo? 7 prekės ženklai, kuriuos reikia išbandyti, ir 7 būtini receptai

Kas yra Vegan Mayo?  7 prekės ženklai, kuriuos reikia išbandyti, ir 7 būtini receptai

Majonezas turi unikalią savybę džiuginti tam tikruose kontekstuose ir pasibjaurėti kitais. Prieskoniai linkę turėti šią poliarizacinę savybę. Pavyzdžiui, dauguma krūpčiotų galvodami apie šaukštu iš stiklainio ištraukti majonezo, tačiau tie patys žmonės akimis mirksėjo, kai užkandę sumuštinį nulaižys nuo pirštų nuklydusį lašiuką. Veiksmingai naudojamas majonezas gali pagerinti viską – įvyniojimus, delikatesų salotas, sumuštinius ir net šokoladinį pyragą (tešloje, o ne kaip glazūra). Tai prideda būtino drėgmės elemento ir kreminės tekstūros, kurios reikia visiems šiems maisto produktams. Laimei, yra veganiškas majonezas, kuris nuo 1970 m. propaguoja augalinės virtuvės naujoves. Štai kaip patiems pasigaminti veganiško majonezo, kur jo nusipirkti, jei to nedarote, ir ką su juo daryti, kai turite stiklainį.

VegNews.FYHCafeSignKlausyk savo širdies

Originalus veganiškas majonezas

Nepriklausomos hipių kavinės ir namų kulinarai galėjo plakti veganišką majonezą po radaru, tačiau pirmą išpopuliarintą majonezo be kiaušinių formą 1970 m. sukūrė „Follow Your Heart Cafe“ įkūrėjai. -nemokama, tačiau įkūrėjai netrukus išsiaiškino, kad tepalas buvo klaidingai paženklintas ir iš tikrųjų jame buvo kiaušinių. Netekę, kokį pagardą derinti su savo kavinės firminiu sumuštiniu – avokadu, pomidoru ir daigais – keturi nariai steigėjai bandė patys sukurti veganišką majonezą. Po kelių pakartojimų jie sugalvojo „Vegenaise“, o klientai ėmė jo prašyti prie stiklainio. Po penkiasdešimties metų šis pavadinimas reprezentuoja visą majonezo be kiaušinių kategoriją, panašiai kaip mes vadiname Kleenex, kai iš tikrųjų turime omenyje tik audinį.

Kas yra majonezas?

Teisiškai kalbant, pagal Maisto ir vaistų administraciją veganiškas majonezas negali būti ženklinamas kaip majonezas. Pagal FDA apibrėžimą majoneze turi būti ne mažiau kaip 65 procentai augalinio aliejaus ir bent vieno „kiaušinio trynio turinčio ingrediento“. Kitoms sudedamosioms dalims šios griežtos gairės nesilaikoma, tačiau paprastai majoneze taip pat yra druskos, rūgšties (pvz., citrinų sulčių arba obuolių sidro acto) ir garstyčių, taip pat saldiklių ir stabilizatorių, skirtų parduotuvėse įsigytiems patiekalams.

Šis mažai žinomas faktas pateko į šalies antraštes, kai Hampton Creek (dabar JUST Egg) išleido savo Just Mayo. Produktas buvo lentynose dvejus metus, kol 2015 m. FDA išsiuntė pirmąjį įspėjamąjį laišką prekės ženklui, reikalaudama JUST strike Mayo iš etiketės. Po užsitęsusio ginčo tarp JUST, mažmenininkų, Amerikos kiaušinių tarybos ir FDA, veganų kompanija nugalėjo ir padarė tik nedideles nuolaidas savo pakuotėms. Nors JUST sumažino savo produktų asortimentą ir sutelkė dėmesį tik į JUST Egg, tai padėjo kitiems besikuriantiems prekių ženklams naudoti terminą „mayo“, nebijant teisinių pasekmių.

Iš ko gaminamas veganiškas majonezas?

Veganiškas majonezas gali būti gaminamas iš daugybės ingredientų, tačiau svarbiausia yra tam tikri augaliniai riebalai ir actas. Įprasti produktai yra aliejus, citrinų sultys arba obuolių sidro actas, garstyčios, druska ir aquafaba (avinžirnių sūrymas). Tačiau tiek prekių ženklai, tiek maisto tinklaraštininkai daug eksperimentavo su šiuo esminiu pagardu, gamindami be aliejaus, plaktus riešutų užtepus ir kreminius tofu majonezus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip visa tai tiesiogine prasme susijungia.

VegNews.VeganMayoPlantBasedSchoolAugalinė mokykla

Kaip pasigaminti veganišką majonezą

Veganiškas majonezas gaminamas labai panašiai kaip gyvūninės kilmės majonezas. Tai riebalų ir rūgšties emulsija kartu su keletu kitų ingredientų. Majonezo riebalai gaunami tiek iš aliejaus, tiek iš kiaušinių trynių, o veganų veislė priklauso tik nuo aliejaus kaip pagrindinio riebalų šaltinio. Pirmiausia sujungiama aquafaba (avinžirnių sūrymas), garstyčios, actas, druska ir skystas saldiklis (gerai veikia rudųjų ryžių sirupas). Kitas svarbus žingsnis: emulsinimas. Iš esmės jūs suverčiate du skysčius, kurie paprastai netirpsta vienas į kitą (pvz., aliejų ir vandenį), į vientisą, lygią suspensiją. Norint emulsuoti akvafabos mišinį su aliejumi, labai svarbu lėtai, bet tolygiai įlašinti aliejų ir toliau greitai plakti akvafabą. Mokslo dėka gautas pagardas turi būti tirštas, riebus ir šilkinis.

Tai yra tradiciškiausias būdas, tačiau yra ne vienas būdas pjaustyti mangą, vaizdžiai tariant. Veganiškas majonezas gali būti gaminamas įvairiais būdais, tačiau dažniausiai akvafabos ir aliejaus alternatyvos reikalauja šilko tofu ir (arba) anakardžių. Nesvarbu, kokį maršrutą pasirinksite, žinokite, kad reikės daug plakti, todėl prieš bandydami pasigaminti patys, apsiginkluokite patikimu Vitamix arba panardinamuoju trintuvu.

VegNews.VegenaiseKlausyk savo širdies

Geriausi veganiški majonezo prekės ženklai

1 Vegenaise

Negalima ignoruoti originalo. Vegenaise buvo ne tik pirmasis, bet ir auksinis veganiškų pagardų standartas. „Follow Your Heart“ išplėtė šį įžanginį produktą, įtraukdama skonių asortimentą nuo skrudintų česnakų iki čipo, tačiau OG visada turės vietą ant mūsų veganiškų delikatesų sumuštinių.
Raskite čia

2 Pirminė virtuvė

Nors šis prekės ženklas yra labiau paleo, nei veganiškas, jis siūlo augalinės kilmės avokadų aliejaus užtepėlę. Tiesiog būtinai paimkite stiklainį, aiškiai paženklintą „Veganas“, nes „Primal Kitchen“ taip pat gamina avokadų aliejaus majonezą iš kiaušinių.
Raskite čia

3 Pasirinktas maistas

Kaip ir „Primal Kitchen“, „Chosen Foods“ nėra veganiška įmonė, tačiau iš jos gaminamas tinkamas veganiškas majonezas. Be įprastų įtariamųjų – avokadų aliejaus, akvafabos, cukraus ir acto – šį kreminį pagardą sustiprina fava pupelių baltymai ir jis tikrai veikia.
Raskite čia

4 Hellmann’s / geriausias maistas

Prekės ženklas nuo jūsų iki veganizmo metų pasidavė klestinčio augalinio judėjimo spaudimui. Tiems, kurie yra prekės ženklo lojalistai, nereikia išeiti iš savo komforto zonos ir ieškoti majonezo be kiaušinių. „Hellman’s / Best Foods“ savo veganišką „parengimą ir užtepimą“ pristatė dar 2016 m.
Raskite čia

5 Idealus augalas

Santykinai nauja rinkoje ši veganų kompanija specializuojasi visko, kas gaivus ir kreminis. Be padažų ir būsimo ne pieno sviesto, „Plant Perfect“ siūlo paprastą veganišką majonezą, papildantį savo produktų liniją. Pabandykite sumaišyti su atšaldytomis makaronų salotomis arba sutepti ant mėsainių bandelių.
Raskite čia

6 Seras Kensingtonas

Pagardų riteris seras Kensingtonas sukūrė kultą aplink savo padažus, užtepus ir padažus. Ne visi variantai yra veganiški, tačiau mes vertiname keturias veganiškai sertifikuotas šio klasikinio užtepėlės veisles. Skoniuose yra klasikinis, chipotle, slaptas padažas ir avokadų aliejus.
Raskite čia

7 Žemės balansas

„Earth Balance“ du majonezo be kiaušinių variantai, pavadinti „Mindful Dressing“ ir „Sumuštinių užtepėlė“, yra majonezas, išskyrus pavadinimą. Tiek originalūs, tiek alyvuogių aliejaus mišiniai yra tiršti, kreminiai ir puikiai tinka bulvių salotoms bei sotiems sumuštiniams padengti.
Raskite čia

VegNews.PrimalKitchenPirminė virtuvė

Kaip naudoti veganišką majonezą

Veganiškas majonezas gali būti naudojamas bet kokiu būdu, naudojant kiaušinio pagrindo majonezą (ar net „Miracle Whip“). Yra akivaizdus sumuštinių šlifavimas ir sumaišymas su bulvių salotomis, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas išradingesnėms reikmėms, pavyzdžiui, kreminiams padažams ir net desertams (taip, mes grįšime prie šokoladinio majonezo pyrago). Štai septyni svajingi veganiški receptai, kuriuose geriausiais įmanomais būdais yra veganiško majonezo.

1 Niujorko stiliaus veganas Rubenas

Tą priklausomybę sukeliantį padažą, kuris yra labai svarbus geram Rubeno sumuštiniui, gana paprasta pasigaminti namuose. Viskas, ko jums reikia, yra veganiškas majonezas ir kečupas. Skirtingi prieskoniai harmoningai susijungia, kad sukurtų nuostabiai aštrų ir sudėtingą šios ikoniškos samie padažą.
Raskite čia

2 Veganiškas piknikas su bulvių salotomis

Vienas iš didžiausių majonezo be kiaušinių privalumų yra tai, kad jums nereikia jaudintis saulėje. Pirmyn ir supakuokite majonezo pripildytas delikatesų salotas net pačiomis švelniausiomis iškylų ​​dienomis.
Raskite čia

3 Veganiškas Shiitake BLT sumuštinis

Šios kuklios rankenos patenkinti nereikia daug. Traškios veganiškos šoninės, šviežių salotų ir sultingų pomidorų griežinėlių derinys tiesiog veikia. Veganiško majonezo šlakelis abiejose duonos pusėse veikia ir kaip klijai, ir kaip skanus drėgmės elementas.
Raskite čia

4 Kopūstų salotos su ant grotelių keptais graikiniais riešutais

Tai kopūstų salotos, bet šiek tiek pasipuošusios. Tolygiai padengti naminiu veganišku majonezu, kryžmažiedžių kopūstų kopūstai suminkštėja ir tampa nuostabiai dantis garnyru. Pridėtas kepsninės graikinių riešutų trupinys paverčia šią pusę lengvu patiekalu.
Raskite čia

5 Itin drėgnas veganiškas šokoladinio sluoksnio pyragas

Štai jūs tai: patikimas šokoladinio pyrago su majonezu receptas. Garantuojame, kad neparagausite ir nepamatysite majonezo, kai jis bus sumuštas į gilią šokoladinio pyrago tešlą. Šis riebus prieskonis suteikia daugiau drėgmės ir malonumo. Išbandykite vieną kartą ir galbūt niekada nebegrįšite prie pyrago be majonezo recepto.
Gaukite receptą

6 Veganiškos makaronų makaronų salotos

Makaronų salotos tikrai yra vienos iš tų salotų, kurios tikrai nėra salotos; Tačiau, sumaišius su šilkiniu majonezo padažu ir al dente makaronų makaronais, šiame recepte yra keletas kubeliais pjaustytų daržovių. Galite padaryti jas tradicinesnes salotas, įdėję šaukštą ar du į mišrių žalumynų lovą. Tiesiog mintis.
Gaukite receptą

7 Veganiškos kiaušinių salotos

Per kelias minutes išplakite šį klasikinį skanėstą su keliais kaušeliais veganiško majonezo ir blokeliu tofu. Pagardinkite mišinį trupučiu garstyčių, maistinėmis mielėmis, druska ir pipirais, pietūs jau paruošti.
Gaukite receptą

Daugiau apie veganiškus prieskonius skaitykite:
Kaip retro indelis veganiško majonezo sukėlė augalinę revoliuciją
19 veganiškų pagardų, geresnių nei tikri, nei tikri
18 pagrindinių prieskonių „Trader Joe’s“.

Gaukite NEMOKAMUS veganiškus receptus, kurie bus pristatyti į jūsų pašto dėžutę, užsiregistravę mūsų apdovanojimus pelniusiame „VegNews“ receptų klube.

Registruotis

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.