Kaip nuo nulio pasigaminti mėlynių poke tortą

Kaip nuo nulio pasigaminti mėlynių poke tortą

Mėlynių Poke pyragas

Aktyvus laikas:30 min

Bendras laikas:1 valanda 10 min. su 2 val. aušinimo laiku

Porcijos:12 iki 16

Aktyvus laikas:30 min

Bendras laikas:1 valanda 10 min. su 2 val. aušinimo laiku

Porcijos:12 iki 16

Rezervuota vieta, kai įkeliami straipsnio veiksmai

Dievinu išmirkytą pyragą. Nesvarbu, ar tai būtų aromatizuotas paprastas sirupas, šiltas kokosų pienas, nesustingęs Jell-O ar pudingas, karamelė ar saldintas kondensuotas pienas, skysčiu užpylus neapšalusius pyrago sluoksnius, net ir paprastiausius Džeinės lakštinius pyragus suteikiame drėgmės, skonio ir kartais spalvos. sluoksnių pyragaičiai ir keksiukai.

„Tres leches“ pyragas gali būti garsiausias iš mirkytų pyragų, apipiltų trijų rūšių pienu (garintu, sveiku ir saldintu kondensuotu), tačiau naminiai pyragaičiai nusipelno daugiau žaidimo, todėl noriu jums parodyti, kodėl.

Tradiciškai kepant tortą reikia parduotuvėje nusipirkto balto pyrago mišinio, kubilo Cool-Whip ir dėžutės Jell-O arba pudingo (nenuostabu, kad septintojo dešimtmečio Jell-O reklamoje pirmą kartą buvo pristatyti poke tortai Amerikos vartotojui).

Pyragas iškepamas, o tada, dar šiltas, baksnoja medinio šaukšto koto galu. Tada Jell-O milteliai sumaišomi su karštu vandeniu ir pilami į šaukštu sukurtas skylutes (supjaustytos šios „skylės“ suteikia tortui firminę ir, be abejo, stebuklingą „dryžuotą“ išvaizdą. Tortas atšaldo ir yra dosniai Prieš patiekiant užpilame Cool Whip. Visiškai atskleista, aš gaminau pyragą su braškių Jell-O, ne mažiau, ir nors šiltas skystis Jell-O gali šiek tiek pristabdyti, šis tradicinis pyragas yra Tiesą sakant, gana gražus ir skanus skanėstas.

Jūsų idealus tres leches pyragas prasideda nuo šio paprasto recepto

Bet štai koks dalykas: su paprastu vieno dubenio vaniliniu pyragu, lengvai išmirkytu ir šviežiai plaktos grietinėlės partija, toks pat gražus ir dar skanesnis naminis pyragas gali būti jūsų.

Štai mano „poke cake“ surinkimo 101 patarimas, kurį laikantis užtikrina sėkmę kiekvieną kartą.

Geriausias mirkymas: Mėgstu mirkyti savo pyragus su tirštomis, bet pilamomis vaisių tyrelėmis, kad gautumėte nuostabių spalvų ir vasariško skonio juosteles. Tiks ir trintuvas, bet jei turite Vita-Mix, naudokite jį, kad greitai suminkštėję, šiek tiek iškepę vaisiai sutrintų. Taip pat kasu poke tortą su saldinto kondensuoto pieno mirkymu. Jis neprideda daug spalvos, tačiau dėl drėgmės, kreminio skonio ir blizgios tekstūros jis yra puikus pasirinkimas. Sūrus karamelės padažas taip pat yra puikus, kaip ir alternatyvus pienas, pavyzdžiui, kokosų.

Kodėl purus, saldus ir nostalgiškas amerikietiškas sviestinis kremas yra geresnis už mėgstamus draugus

Pats geriausias tortas: Man patinka geltonas arba baltas pyragas, nes peršviečia mirkymo spalva, bet šokoladinis pyragas su karameliniu mirkymu būtų fantastiškas, kaip ir ryškiai geltonas citrininis pyragas su braškių tyrės mirkymu.

Geriausias kišimo įrankis: Tradicinis (ir idealus) bakstelėjimo indas yra medinio šaukšto rankenos galas, maždaug 1/4–1/2 colio skersmens. Venkite šaukšto šiurkščiu ar susidėvėjusiu galu, kuris, įsmeigus į šiltą pyragą, gali prilipti prie trupinių net ir ištraukus šaukštą. Medinis šaukštas lygiu, lygiu dažytu galu arba plastikinis ar silikoninis šaukštas su užapvalinta rankena daro švaresnes skyles. Ir būtinai nenaudokite itin plono kišimo įrankio, pvz., lazdelės: Geriausias įmirkimo pasiskirstymas pasiekiamas naudojant platesnes skylutes.

Geriausia kišimo technika: Tobulame torto pasaulyje pyrago viršus turi būti padengtas skylutėmis, kurių kiekviena yra maždaug colio atstumu. Ir mirkymas turi užpildyti skylutes nuo pyrago viršaus iki apačios, kad būtų grožis, maksimali drėgmė ir skonis. Kad tai pasiektumėte ir išvengtumėte baisios pusiau įmirkusios skylės, šaukšto rankeną turite įsmeigti į pyragą, kol pajusite, kad jis liečiasi su keptuvės dugnu. Pyragas turi būti šiltas, kad jis optimaliai įsigertų, tačiau tai gali reikšti, kad išėmus šaukštą iš skylutės, pyragas gali vėl užsidaryti. Antrą kartą įkišę pyragą užtikrinsite, kad mirkymas tinkamai užpildys kiekvieną skylę. Jei pyragas prilimpa prie kišimo įrankio, po kiekvieno bakstelėjimo jį nuvalykite drėgna šluoste.

Geriausias mirkymo būdas: Iškišus ir pamirkius, pailsėti šaldytuve 2 valandas ir iki nakties yra labai svarbu, kad pyragas būtų su ryškiomis spalvos ir skonio juostelėmis. (Kai kurie sako, kad pyragas dar geresnis antrą dieną.) Jei pyragą iš šaldytuvo ištrauksite per anksti, jį pjaustant gali išmirkti.

8 kepimo projektai, kad išlaisvintumėte savo vidinę žvaigždę

Geriausi priedai: Tradiciniam „poke“ pyragui reikia paprasto „Cool Whip“, todėl ant viršaus užpilu šiek tiek pasaldintos vanilinės plaktos grietinėlės. Tačiau jūs tai darote ir jei norite citrinos plaktos grietinėlės ant mėlynių pyrago; arba šokolado plakta grietinėlė ant karamele išmirkyto pyrago; arba salyklo pieno plakta grietinėlė ant saldinto kondensuoto pieno mirkymo pyrago (yum), pirmyn. Vis dėlto nerekomenduoju dėti sviesto kremo, nes pyragas jau pasaldino mirkymą, o saldus glajus gali padaryti jį žiauriai saldų.

Kaip stabilizuoti plaktą grietinėlę, kad jūs ir jūsų desertas neverktų

Geriausias pjaustymo būdas: Jei norite, kad pyrago juostelės būtų ryškios, rekomenduoju perpjauti pyragą tiesiai per mirkymo užpildytas skylutes. Taigi, prieš apibarstydami tortą plakta grietinėle, pažiūrėkite, kur yra skylės, ir galbūt net padarykite keletą mažų žymių šonuose pjaustymo peiliuku. Tada, kai pyragas bus padengtas, naudokite žymes, kurias padarėte kaip gaires pjaustydami ir voila: dryžuotas, drėgnas pyragas visiems.

Torto bakstelėjimas užtrunka šiek tiek laiko. Kišimo indas – idealiu atveju 1/4–1/2 colio skersmens medinio arba silikoninio šaukšto su lygia rankena galas turėtų būti apvalus, o ne plokščias. Jis gali būti šiek tiek lipnus, kišimas po kišimo, todėl būtinai nuvalykite indą tarp bakstelėjimų ir viskas bus gerai. Be to, naudokite lygų, ne šiurkštų ar susidėvėjusį indą (nes greičiausiai laikysis ant pyrago trupinių). Šis procesas gali būti šiek tiek nepatogus, tačiau šis uogomis užpildytas pyragas to vertas.

PASTABA: Šią universalią mėlynių tyrę galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jis taip pat puikiai tinka kokteiliams ir kokteiliams arba gali būti dedamas ant ledų, jogurto, blynų ar prancūziško skrebučio.

Saugojimo pastabos: Laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų. Neatšalusį pyragą galima užšaldyti iki savaitės.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

  • 3 puodeliai (420 gramų) šviežių arba šaldytų mėlynių ir sauja šviežių papuošimui, jei pageidaujama
  • 3/4 puodelio (180 mililitrų) vandens
  • 1/2 puodelio (100 gramų) granuliuoto cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 1/8 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
  • 2 arbatinius šaukštelius šviežių citrinų sulčių
  • Kepimo purškalas arba minkštas sviestas, skirtas keptuvei patepti
  • 1 2/3 stiklinės (333 gramai) granuliuoto cukraus
  • 1/2 puodelio (120 mililitrų) augalinio aliejaus
  • 1/2 puodelio (4 uncijos / 113 gramų) nesūdyto sviesto, ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto
  • 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
  • 2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
  • 1 didelis kiaušinio trynys, kambario temperatūros
  • 1 3/4 puodelio (420 mililitrų) pasukų, kambario temperatūroje
  • 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
  • 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos
  • 2 2/3 stiklinės (308 gramų) pyrago miltų
  • 2 puodeliai (480 mililitrų) riebios grietinėlės
  • 3 šaukštai konditerinio cukraus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto

Padarykite mėlynių tyrę: vidutiniame puode ant stiprios ugnies sumaišykite mėlynes, vandenį, cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Užvirinkite ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol tyrė sutirštės ir uogos pradės skilti, maždaug 15 minučių, reguliuodami ugnį, kad išlaikytumėte švelnų troškimą. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 5 minutes.

Perkelkite tyrę į maišytuvą ir maišykite vidutiniu-dideliu greičiu iki tirštumo ir purumo. Supilkite tyrę į 2 puodelių skysto stiklo matavimo puodelį su snapeliu, jei tokį turite, arba ąsotį su snapeliu ir įmaišykite citrinos sultis. Mažame dubenyje atidėkite 3–4 šaukštus tyrės.

Gaminkite pyragą: padėkite groteles orkaitės viduryje ir įkaitinkite iki 350 laipsnių. Sutepkite 9 x 13 x 2 colių kepimo skardą kepimo purškalu arba sviestu. Skardą išklokite pergamentinio popieriaus lakštu, kurio ilgosios pusės yra ištiestos.

Dideliame dubenyje maždaug 30 sekundžių išplakite cukrų, aliejų, sviestą ir vanilę iki tirštos, blizgios ir kruopščiai sumaišytos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir trynį, prieš dedant kitą, įsitikinkite, kad jie įsimaišė. Po vieną įmaišykite pasukas, po to kepimo miltelius, soda ir druską, intensyviai plakdami po kiekvieno pridėjimo. Sijotuvu arba smulkiu tinkleliu sieteliu persijokite miltus per dubenį ir išplakite iki beveik vientisos masės; keli maži gumuliukai yra gerai.

Tešlą nubraukite į paruoštą skardą ir kelis kartus lengvai nuleiskite ją ant stalo, kad susidarytų oro burbuliukai. Kepkite 30 minučių, sukdami keptuvę iki pusės, kol pyrago testeris iššoks su drėgnu trupiniu ar dviem trupiniais, lengvai paspaudus pirštu pyragas atšoks ir tik pradeda atitrūkti nuo formos kraštų.

Torto formą perkelkite ant grotelių ir nedelsdami pradėkite baksnoti pyragą medinio (arba silikoninio) šaukšto galu (žr. antraštę). Skylės turi būti maždaug 1 colio atstumu viena nuo kitos ir turėtų tolygiai padengti visą pyrago viršų. Spauskite šaukšto rankenėlę į pyragą, kol atrodys, kad atsitrenkėte į keptuvės dugną. Priklausomai nuo kišimo įrankio, sukūrus kiekvieną skylutę gali tekti nuvalyti galą drėgna šluoste, nes prie jos gali prilipti pyrago trupiniai. Jei kai kurios skylės (arba visos) atrodo, kad po to, kai išdūrėte, jos šiek tiek užsidarė, švelniai jas vėl išbakskite. Supilkite tyrę šaukštu arba supilkite į duobutes, kiekvieną užpildydami. Pyragas greitai sugeria tyrę, todėl užpildykite duobutes tyrės, kol baigsis arba kol pyragas atrodys pakankamai užpildytas. (žr. PASTABA)

Tortą, vis dar esantį formoje ir ant grotelių, laikykite šaldytuve maždaug 2 valandas arba tol, kol skardos dugnas atvės. Arba, jei jaučiatės nekantrus, užšaldykite 30–45 minutes.

Paruoškite plaktą grietinėlę: kai būsite pasiruošę patiekti, stovinčio maišytuvo dubenyje su plakimo antgaliu arba, jei naudojate rankinį plaktuvą, dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlę, cukrų ir vanilę ir plakite ant vidutinės arba vidutinės. – dideliu greičiu, kol susidarys vidutinės arba standžios smailės, apie 5 minutes.

Sviesto peiliu apveskite trumpus keptuvės galus (tuos, kuriose nėra pergamento iškyšos) ir, laikydami už pergamento iškyšos, iškelkite pyragą iš formos.

Tortą padėkite ant stačiakampio serviravimo lėkštės arba pjaustymo lentos. Nes malonu perpjauti pyragą per skylučių eiles, kad uogos būtų optimaliai apšviestos, akies obuolys ten, kur yra skylės (arba pjaustymo peiliuku padaryti mažas žymes), prieš gausiai aptepant torto viršų plakta grietinėle, paliekant šonai nuogi. Užlašinkite šiek tiek rezervuotos tyrės ant plaktos grietinėlės ir traukite per ją šaukštu, kad susidarytų dryžiai. Jūsų tikslas – balta plakta grietinėlė su purpuriniais uogų sūkuriais

Pabarstykite pyragą keliomis mėlynėmis, jei norite, supjaustykite išilgai skylučių ir patiekite.

Vienai porcijai (2 x 3 colių torto gabalėlis), remiantis 16

Kalorijos: 292; Bendras riebalų kiekis: 25 g; Sotieji riebalai: 12 g; Cholesterolis: 93 mg; natris: 314 mg; Angliavandeniai: 40 g; maistinės skaidulos: 1 g; Cukrus: 33 g; Baltymai: 4 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Iš maisto rašytojo Jessie Sheehan.

Išbandė Debi Suchman; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 700 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.