Kaip naudoti rabarbarus – ir 15 receptų, kaip išbandyti, kad tai ne pyragas

Kaip naudoti rabarbarus – ir 15 receptų, kaip išbandyti, kad tai ne pyragas

Tai oficialu, rabarbarų sezonas! Tai reiškia, kad laikas naudoti šį aštrų, riebų, dažnai nepastebimą ingredientą. Ir aš kalbu ne tik apie tai, kad tai būtų braškių-rabarbarų pyrago žvaigždė. Bet ką daryti su šiuo raudonai atspalviu salierų augalu? Jei esate panašus į mane, jums gali prireikti stumtelėti tinkama kryptimi, kad išsiaiškintumėte, kaip tiksliai naudoti rabarbarus.

Kai galvoju apie rabarbarus, mintyse eina tiesiai Didysis britų kepinių šou. Jei (dar) nedalyvavote laidoje, įsivaizduokite dieną, kurią praleisite kepdami su savo močiute vėjingame Anglijos kaime, naudodami kai kuriuos JK mėgstamiausius virtuvės gaminius. Kalbu apie lipnų iriso pudingą, citrinų lašinukų pyragus, maltos mėsos pyragus ir daugybę smulkmenų. Ir taikiausių pasaulio varžybų dalyviai mėgsta naudoti vieną vaisių, ypač daržovę: rabarbarus.

Kaip visi žinome, rabarbarai patenka į daugybę desertų – dažnai scenoje su braškėmis ar imbieru. Tačiau galbūt nežinote, kad pavasariniai vaisiai neatsitiktinai pasirodo šiuose saldžiuose skanėstuose. Rabarbarai yra ne tik daugybės vitaminų ir mineralų (kalcio, magnio, kalio, C, K ir B grupės vitaminų), bet ir yra tikrai galinga virškinimą skatinanti priemonė. Nenuostabu, kad mes tai matome tiek daug pyragų ir batų! Kas žinojo, kaip pagerinti žarnyno sveikatą, slėpėsi po sviestine, saldžia pluta.

Kaip ruošiate ir verdate rabarbarus?

Pagrindinė rabarbarų ruošimo taisyklė – pirmiausia reikia atsikratyti jų lapų. Nors jie atrodo panašūs į vaivorykštinių mangoldų lapus, rabarbarų lapiniuose žalumynuose yra toksiško oksalo rūgšties kiekio, todėl jų tikrai negalima valgyti. Bet nebijok! Ryškus daržovių skonis atsiranda dėl rausvų stiebelių. Nuplaukite, nupjaukite sausus galus ir jūsų rabarbarai yra paruošti naudoti.

Kalbant apie gaminimą, rabarbarai dažniausiai (bet ne visada!) naudojami kaip vaisius. Jis dažnai dedamas į pyragus, padažus, bandeles, pyragus, uogienes ir trupinius. Tikriausiai todėl, kad jo aitrokas skonis puikiai tinka šiems saldiems desertams. Tačiau vien todėl, kad šis naudojimas yra labiau tradicinis, dar nereiškia, kad rabarbarai yra tik desertai. Tiesą sakant, rabarbarai puikiai papildo mėsą, kokteilius ir pusryčius.

Ar prieš vartojant rabarbarus reikia nulupti?

Ne! Tiesą sakant, rabarbarai yra paruošti naudoti tokius, kokie yra (žinoma, be lapų), o odelė iš tikrųjų turi daug spalvos ir skonio, kurių nenorite praleisti. Iš išorės jis gali atrodyti kietas, tačiau verdant rabarbarai suyra, kad įgautų nuostabų raudoną atspalvį ir švelnią konsistenciją.

Kaip laikote šviežius rabarbarus?

Nupjaukite tuos lapus, kai parsinešite rabarbarų namo, bet palikite stiebus sveikus. Iš ten turite tris saugojimo parinktis, priklausomai nuo to, kada planuojate jį naudoti. Nesvarbu, per kelias dienas, savaitę ar mėnesį, mes išskaidome skirtingus saugojimo būdus.

Kelioms dienoms: Jei norite rabarbarus laikyti keletą dienų, galite palikti juos ant prekystalio. Neišvynioti, kambario temperatūros stiebeliai turėtų išsilaikyti apie savaitę. Įvyniojus rabarbarus gali susikaupti nepageidaujama drėgmė, todėl tikriausiai geriau leisti daržovėms šiek tiek išdžiūti, nei rizikuoti pelėsių augimu. Yuck.

Savaitę: Šaldytuve rabarbarus reikėtų laikyti apie tris savaites. Tiesą sakant, tai yra optimalus daržovių laikymo būdas. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad rabarbarai, kaip ir daugelis kitų daržovių, suvynioti greičiau sunoksta. Tačiau jam taip pat naudingas tinkamas drėgmės kiekis. Taigi, jei jūsų yra plastikiniame maišelyje, padarykite skylutes, kad pasiektumėte drėgmės ir gaivumo pusiausvyrą.

Mėnesiui: Jei norite užšaldyti rabarbarus, kad išlaikytumėte mėnesį ar ilgiau, turite keletą variantų. Jei nenorite, kad stiebeliai suliptų, padėkite juos ant nedidelės kepimo skardos ir iš anksto užšaldykite porą valandų. Taip sulaikysite drėgmę, o atskirus stiebus galėsite sugriebti ir neatšildyti. Jei tai skamba per daug laiko, sudėkite stiebus į sandarius indus arba šaldymo maišelius ir įmeskite į šaldiklį. Taip paprasta! Turėkite omenyje, kad rabarbarai geriausiai tinka maždaug nuo balandžio iki birželio, todėl nėra geresnio laiko juos paimti ir gaminti!

Dabar, kai žinote, kaip rinkti, paruošti ir laikyti rabarbarus, kepkite! Pasinerkite į šiuos 15 skanių receptų, kurie atsako į dažnai užduodamą klausimą: kaip naudoti rabarbarus.

Pikantiški rabarbarų receptai

Traški rabarbarų citrininė vištiena iš Cotter Crunch

Kodėl mes tai mylime: Gerai, žinau, kad ką tik sakiau, kad prieš naudodami rabarbarus nelupkite, bet šiame recepte iš tikrųjų naudojamos drožlės, kad kepta vištiena būtų traški. Eik suprask. Nuo pliki stiebeliai taip pat naudojami skaniame marinate, kuris karamelizuoja vištieną ir suteikia neprilygstamą skonį. Ir viskas yra vienoje keptuvėje, paleo draugiškas ir be glitimo. Tai smulkmenos.

Hero ingredientas: Perliniai svogūnai yra šiek tiek saldūs, o tai puikiai papildo pikantišką vištieną ir aštrius rabarbarus.

Gaukite traškios rabarbarų citrinos vištienos kepimo receptą.

Kepta lašiša su rabarbarais iš šventės namuose

Kodėl mes tai mylime: Šį skanų patiekalą galite paruošti ir pagaminti per 30 minučių ar mažiau, ir jis pakankamai įspūdingas tiek pasimatymų, tiek savaitės vakarienei. Ačiū, rabarbarai!

Hero ingredientas: Česnakinis, citriniškai suvytęs mangoldas yra tobuliausias lašišos pagalbininkas.

Gaukite keptos lašišos su rabarbarais receptą.

Meduje skrudintų rabarbarų žalių salotų iš Cotter Crunch

Kodėl mes tai mylime: Šį spalvingą kūrinį tikrai galima pateikti kaip dinamiškas salotas. Jame gausu pjaustytų morkų, ožkos sūrio trupinių, saulėgrąžų ir skrudintų rabarbarų. Mėgaukitės tokia, kokia yra, kad patiekalai būtų vegetariški, arba pagardinkite ant grotelių kepta vištiena, kad pavalgytumėte sočiau.

Hero ingredientas: Aš tikrai esu ožkos sūrio fanatikas, bet saulėgrąžų sėklos čia laimi dėl jų suteikiamos tekstūros.

Gaukite receptą Meduje skrudintų rabarbarų žalumynų salotos.

Jūros ešeriai su rabarbarų salotomis iš Cook With M&S

Kodėl mes tai mylime: Kitas geras pasirinkimas pasimatymų vakarienei – šis jūros ešerys su rabarbarų šlakeliu yra tobulai lengvas ir kvapnus, todėl puikiai tinka pavasario vakarienei. Jį taip pat paruošti greitai ir paprastai, todėl galėsite pasigaminti bet kurią savaitės naktį.

Hero ingredientas: Vėlgi, graikiniai riešutai suteikia lėkštei malonų traškumą. Ir, jau nekalbant, jie yra labai riebūs.

Gaukite receptą Jūros ešeriai su rabarbarų salotomis.

Rabarbarų kokteilių receptai

Rabarbarų citrinų kokteilis iš Vindulge

Kodėl mes tai mylime: Pakanka keturių ingredientų ir penkių minučių, kad suplaktumėte šį pursų pavasarinį gurkšnį. Tai šviežia, linksma ir šventiška.

Hero ingredientas: Štai kur pasidaro įdomu… paprastas rabarbarų sirupas yra skystas vaisinis saldiklis, kurio norėsite turėti visą pavasarį. Jis puikiai tinka kokteiliams, apibarstytas ant jogurto ar avižinių dribsnių arba sumaišytas su ledais, kad įgautų unikalų klasiką.

Gaukite rabarbarų citrinų kokteilio receptą.

Gervuogių rabarbarų degtinės kokteilis iš Food Duchess

Kodėl mes tai mylime: Tarsi paprastas rabarbarų sirupas skamba nepakankamai patraukliai, šis kokteilis apima gervuogių rabarbarų sirupo gaminimą (yum!). Apskritai jis yra gaivus, vasariškas ir puikiai subalansuotas.

Hero ingredientas: Pabarstykite mėtomis, kad pažadintumėte tuos skonius ir aromatus. Tai būtina.

Gaukite gervuogių rabarbarų degtinės kokteilio receptą.

Rabarbarų bazilikų kokteilis iš „The Kitchn“.

Kodėl mes tai mylime: Šiame kokteilyje sujungiamas žolinis baziliko skonis su mūsų naujos mėgstamos pavasario daržovės aitrumu. Ir, žinoma, burbuliukai, kad visa tai surištų.

Hero ingredientas: Lengvai sumaišius baziliką, padidėja jo skonis.

Gaukite rabarbarų bazilikų kokteilio receptą.

Rabarbarai ir medus Pisco Sour iš Le Petit Eats

Kodėl mes tai mylime: Šis receptas prasideda nuo paprasto rabarbarų medaus sirupo ir, jei galite tuo patikėti, tampa dar geresnis. Suplakite jį su pisco, trauktinės, žaliosios citrinos sultimis ir trupučiu kiaušinio baltymo, kad sukurtumėte nepriekaištingai lengvą ir kvapnų kokteilį, paliekantį vietos smagiems garnyrams.

Hero ingredientas: Kalbant apie kokteilius, niekas nesukelia pakylėjimo jausmo nei putojantis kiaušinio baltymo užpilas. Papildomas, bet būtinas sluoksnis.

Gaukite rabarbarų ir medaus Pisco Sour receptą.

Rabarbarų ir šeivamedžio gėlių kokteilis iš Lenos virtuvės

Kodėl mes tai mylime: Elderflower yra nuostabus gėlių skonis, ypač kai jis derinamas su paprastu rabarbarų sirupu šiame skaniame gėrime. Šį gaivų kokteilį gurkšnosite visą pavasarį ir vasarą, nes jį lengva pagaminti ir dar lengviau mėgautis.

Hero ingredientas: Pabarstykite šiek tiek šeivamedžio žiedų ant taurės, kad gautumėte gražų ir pakylėjantį gėlių papuošimą – kaip pavasarį!

Gaukite rabarbarų ir šeivamedžio žiedų kokteilio receptą.

Saldžių rabarbarų receptai

Nakčiai grikių vafliai su skrudintų rabarbarų kompotu

Kodėl mes tai mylime: Vienos nakties mielių vafliai yra tikras džiaugsmas dėl daugelio priežasčių. Pirma, didžioji darbo dalis atliekama išvakarėse, todėl ruošiantis rytinei kavai reikia atlikti minimaliai. Tai būtina. Antra, per naktį tešla padarys vaflį, kuris yra puresnis iš vidaus ir traškesnis išorėje, o tai yra beveik tobula. Be to, galite užšaldyti likučius ir įdėti į skrudintuvą tais rytais, kai galvojate tik apie kavos paruošimą. Pavyzdžiui, pirmadieniais.

Hero ingredientas: Grikių miltai suteikia šiems vafliams riešutiškumo, kuris puikiai dera su skaniai saldžiu rabarbarų kompotu. Taip pat galite pasirinkti pikantišką, jei norite, vaflį apibarstydami plaktu kiaušiniu, troškintais grybais ir špinatais ir (arba) karamelizuotais svogūnais ir paprikomis. Pasaulis yra tavo vaflis.

Gaukite naktinių grikių vaflių su skrudintų rabarbarų kompotu receptą.

Braškių rabarbarų avižiniai traškučiai

Kodėl mes tai mylime: Kitas pusryčių/deserto hibridas – šie skanūs traškučiai patiekiami tiesiai iš orkaitės su šlakeliu plaktos grietinėlės (arba, drįsčiau sakyti, ledai) ir puodelį kavos. Mėgaukitės savo rizika – tai sukelia priklausomybę.

Hero ingredientas: grubiai pjaustyti migdolai pagerina traškumo užpilą, nes išliks sočiai traškūs.

Gaukite braškių rabarbarų avižinių dribsnių traškučių receptą.

Sveiki rabarbarų bandelės be glitimo iš citrinų stiklainio

Kodėl mes tai mylime: Šios bandelės be glitimo, be pieno ir be galo skanios – puikiai saldžios ir lengvai pagaminamos pusryčiams ar vidurdienio užkandžiams. Su datulėmis ir bananais jie yra pakankamai sveiki, kad būtų galima mėgautis bet kada. Dar vienas puikus šio recepto patarimas – galite naudoti šviežius arba šaldytus rabarbarus, taigi, jei laikysitės ankstesnių užšaldymo instrukcijų, jums pasisekė! Atėjo laikas panaudoti šaldytus stiebus.

Hero ingredientas: Migdolų sviestas suteikia bandelėms drėgną, kreminę tekstūrą.

Gaukite sveikų rabarbarų bandelių be glitimo receptą.

Avižiniai dribsniai be glitimo su rabarbarų ir imbiero konservais

Kodėl mes tai mylime: Avižiniai dribsniai čia yra gana standartiniai, tačiau tikroji žvaigždė yra rabarbarų ir imbiero konservai. Jie ne tik skanūs, bet ir demonstruojami du priešuždegiminiai supermaistai. Pradėkite dieną nugalėdami pilvo pūtimą.

Hero ingredientas: Imbieras nežino ribų.

Gaukite receptą Avižiniai dribsniai be glitimo su rabarbarų ir imbiero konservais.

„Minimalist Baker“ braškių rabarbarų trupiniai

Kodėl mes tai mylime: Šie sveikesni skanėstai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertams, o jų pluta yra neįtikėtinai maloni. Užpildykite saldžiu, aštrų rabarbarų įdaru ir traškiais avižų traškučiais ir gausite batonėlį, kurį galėsite gurkšnoti visą dieną be jokios kaltės jausmo. Profesionalo patarimas: ant viršaus uždėkite šiek tiek kokosų plaktos grietinėlės, kad viskas pakiltų į kitą lygį.

Hero ingredientas: Čia esanti pluta visais geriausiais būdais primena Graham krekerius.

Gaukite braškių rabarbarų trupinių batonėlių receptą.

Braškių rabarbarų Chia naktiniai avižų parfėjai iš Love & Lemons

Kodėl mes tai mylime: Vėlgi, naktinės avižos yra ryto herojus. Jie atlieka visą darbą už jus! Tereikia juos paruošti iš anksto ir pabusti su sveikais pusryčiais, pagamintais tik jums. Pačios avižos yra skanios, tačiau įdėjus saują granolos gaunamas tikrai gražus traškumas.

Hero ingredientas: Braškių rabarbarų chia uogienė yra saldus, aštrus ir visapusiškai skanus užpilas, kurio (tikriausiai) trūko. Receptas paruošiamas maždaug dviem puodeliams, todėl galite jį naudoti kaip rytinių avižinių dribsnių antpilą, kaip žemės riešutų sviesto priedą šiame jogurtiniame skrebutyje arba ant gardžių blynų krūvos. Galimybės tikrai neribotos.

Gaukite receptą Braškių rabarbarų Chia naktiniai avižų parfetai.

Kokie yra jūsų mėgstamiausi rabarbarų naudojimo būdai? Praneškite mums komentaruose!

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.