Kas gali būti geriau už spalvingus kamščiatraukių makaronus su saliamiu, sūriu, alyvuogėmis, daržovėmis ir česnakiniu, žolelių, citrinų padažu? Nedaug. Tai, ko gero, geriausios makaronų salotos, kurias kada nors valgysite. Ir taip pat labai gražu žiūrėti.
Makaronų salotos puikiai tinka įvairiems susibūrimams nuo darbo dienos pietų iki kasdienių iškylų ir elegantiškų vestuvinių vakarėlių. Viduje ir lauke tai visada laukiamas priedas prie stalo. Tačiau ar pastebėjote, kad kai kurios makaronų salotos yra žymiai geresnės už kitas?
Nuviliančios makaronų salotos gali būti blankios arba pernelyg sūrios, riebių makaronų ir vidutinių daržovių netvarka. Tačiau naudodamiesi keliais patarimais ir gudrybėmis galėsite kiekvieną kartą pasigaminti nepriekaištingas makaronų salotas.
Kokia yra tobulų makaronų salotų gaminimo paslaptis?
Du raktai į puikias makaronų salotas – rasti tinkamą padažo ir makaronų santykį ir sukurti tinkamą priedų balansą.
Pirma, padažas turi būti nuostabus. Užuot greitai sumaišę alyvuogių aliejų ir actą, sukurkite pakankamai kvapnų užpilą, kuris išsiskirtų su aštriais, saldžiais ir aromatingais niuansais.
Toliau pateiktame recepte pasidalinau savo idealiu makaronų salotų padažu – citrinų pagrindu pagamintu vinigretu, kuriame yra medaus, Dižono, česnako ir žolelių proporcijomis, kurios puikiai dera su sviestiniais ir sūriais salotų ingredientais.
Antra, negailėkite padažo. Dvylikai uncijų makaronų raginu išgerti ¾ puodelio padažo, o tai gali atrodyti daug, bet makaronai sugeria kiekvieną lašą.
Galiausiai, kalbant apie priedus, makaronai atsisako dviejų rūšių sūrio, saliamio, paprikos, raudonojo svogūno, pomidorų, juodųjų alyvuogių, petražolių ir baziliko skonių.
Rezultatas yra spalvingas, stambus, sūrus, sviestinis, saldus ir tiesiog nuostabus.
Pagrindinis makaronų salotų receptas
Norėdami pagaminti itališkas makaronų salotas, išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Paskleiskite ant kepimo skardos, kad atvėstų 15 minučių. Kol makaronai vėsta, paruoškite padažą ir likusius ingredientus. Viską sumaišykite, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir patiekite. Viskas!
Kiek makaronų turėčiau naudoti makaronų salotose?
Klasikinės makaronų salotos gaminamos iš rotini arba spiralinės formos makaronų, kurie puikiai laikosi užpilo.
Apsipirkdami pastebėsite, kad įprastas rotini paprastai parduodamas 16 uncijų pakuotėse, o daugelis kitų, įskaitant trispalvius, be glitimo ir pagamintus iš rudųjų ryžių, avinžirnių ar geltonųjų žirnelių, parduodami 12 uncijų pakuotėse.
Kadangi didžioji dalis spiralinių makaronų parduodami 12 uncijų pakuotėse, mano receptas to reikalauja.
Jei pasirinksite 16 uncijų pakuotę, ingredientų sąrašas nesikeis ir greičiausiai jums vis tiek užteks užpilo ir visada galite pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių pagal skonį.
Kokius sūrius geriausia naudoti makaronų salotoms?
Mano makaronų salotose yra dviejų rūšių sūris – kreminis, šviežias mocarela ir sūrus parmezanas.
Mocarelai galite naudoti mocarelos perliukus arba supjaustykite šviežios mocarelos bloką.
Ar šviežia mocarela verta ažiotažo?:absoliučiai. Štai receptai tai įrodyti
Jei norite naudoti įprastą mocarelą (nenugriebtą pieną arba nugriebtą), o ne šviežią, tai gerai, tačiau apdorota mocarela nėra tokia kreminė ar sviestinė kaip šviežios veislės.
Parmezanui geriau naudoti šviežiai tarkuotą, nes jo skonis yra riešutiškesnis ir tvirtesnis. Beje, jei jau turite iš anksto tarkuotą parmezano sūrį, jis puikiai tiks.
Lengvi makaronų salotų pakaitalai
Šias itališkų makaronų salotas lengva pritaikyti pagal savo poreikius.
Jei norite nevalgyti saliamio arba pakeisti pipirais arba kumpiu, tai darykite.
Jei norite veganiškų salotų, atsisakykite mėsos ir sūrio ir pridėkite daugiau daržovių.
Salotoms be glitimo tiesiog naudokite makaronus be glitimo.
Receptas: Tobulos makaronų salotos
Šios salotos puikiai tinka pramogoms, nes jas lengva padvigubinti arba trigubai padvigubinti, kad būtų galima aptarnauti minią, be to, jas patogu ruošti iš anksto. Makaronų salotas galite gaminti iki dviejų dienų (geriau antrą dieną). Tiesiog salotas laikykite sandariame inde šaldytuve.
Gamina: 12 puodelių
Ingridientai:
- 12 uncijų spiraliniai makaronai, įprasti, be glitimo arba trispalviai (žr. pastabą aukščiau)
- 2 puodeliai be sėklų ir susmulkintų bet kokios spalvos paprikų arba apie 10 smulkintų saldžiųjų paprikų
- 8 uncijos šviežios mocarelos, arba mocarelos perlų, arba šviežios mocarelos blokas, supjaustytas kubeliais
- 6 uncijos kieto saliamio, pvz., Genujos, Felino ar Sopressata, supjaustyto kąsnio dydžio gabalėliais, taip pat galite naudoti pepperoni arba kumpį
- 10 uncijų (apie 1 puodelis) vynuoginių pomidorų, perpjautų išilgai per pusę
- ½ puodelio pjaustytų juodųjų alyvuogių
- ⅓ puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
- ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio, geriausia šviežiai tarkuoto
- ¼ puodelio kapotų šviežių petražolių
- ¼ puodelio susmulkinto šviežio baziliko (jei naudojate džiovintą, į padažą įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio)
Itališkam padažui:
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1 arbatinis šaukštelis malto šviežio česnako arba 1/2 arbatinio šaukštelio malto džiovinto česnako
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko (jei nenaudojate šviežio)
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- Smulkintų raudonųjų pipirų dribsniai patiekimui, nebūtina
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, palikdami ½ puodelio makaronų virimo vandens.
- Perkelkite makaronus į didelę kepimo skardą, kad atvėstų 15 minučių.
- Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, Dižono garstyčias, medų, česnaką, raudonėlį ir baziliką (jei naudojate džiovintą). Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Atvėsusius makaronus perkelkite į didelį dubenį ir suberkite paprikas, mocarelą, saliamį, pomidorus, juodąsias alyvuoges, raudonąjį svogūną, parmezaną, petražoles ir bazilikus (jei naudojate šviežius).
- Į padažą įpilkite 1/4 puodelio rezervuoto makaronų virimo vandens ir išplakite, kad sumaišytumėte. Supilkite padažą į makaronų mišinį ir išmaišykite, kad apsemtų. Jei norite, į salotas įpilkite daugiau makaronų virimo vandens. Pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Patiekite iš karto arba laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti (iki 2 dienų).
Turite klausimų ar komentarų? Rašykite kulinarijos komandai el. paštu cooking@azcentral.com.
