Kaip gaminti spagečius al limone, Viduržemio jūros kepsnį ir makaronus

Kaip gaminti spagečius al limone, Viduržemio jūros kepsnį ir makaronus

Spagečiai al Limone

Padaro 6 porcijas

Paruošimo laikas: 15 minučių

Maisto gaminimo metas: 10 minučių

INGRIDIENTAI

1 svaras spagečių

1 1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos, padalinta

1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalintas, plius papildomas užpilimui

1 askaloninis česnakas, susmulkintas

1/4 puodelio riebios grietinėlės

1 uncija parmezano sūrio, smulkiai tarkuoto, ir papildomai patiekiant

2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės

1/4 puodelio citrinos sulčių (2 citrinos)

1/2 arbatinio šaukštelio pipirų

2 šaukštai susmulkinto šviežio baziliko

KRYPTYS:

Atneškite 4 litrus vandens užvirti dideliame puode. Įdėkite makaronų ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; virkite, dažnai maišydami, pagal pakuotės nurodymus. Rezervuokite 1 3/4 puodelio virimo vandens, tada nusausinkite makaronus. Įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus dabar tuščiame puode ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Įpilkite askaloninių česnakų ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir virkite apie 2 minutes arba kol suminkštės. Įmaišykite grietinėlę ir 3/4 puodelio rezervuoto makaronų vandens; užvirkite ir virkite 2 minutes. Išjungtas karštis, sudėkite makaronus, parmezaną, žievelę, sultis, likusius 3 šaukštus aliejaus ir pipirų; mesti sujungti. Uždenkite ir leiskite makaronams pastovėti 2 minutes, dažnai maišydami ir, jei reikia, reguliuodami padažo konsistenciją su likusiu virimo vandeniu. Įmaišykite baziliką ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Atskiras porcijas apšlakstykite papildomu aliejumi ir patiekite, atskirai patepdami papildomą parmezaną.

Porcijoje: 419 kalorijų, 11 gramų baltymų, 15 gramų riebalų (33% kalorijų iš riebalų), 4,4 gramai sočiųjų riebalų, 59 gramai angliavandenių, 15 miligramų cholesterolio, 254 miligramai natrio, 2 gramai skaidulų.

Angliavandenių skaičius: 4.

Viduržemio jūros kepsnys ir makaronai su pomidorų-alyvuogių padažu

Padaro 4 porcijas

Paruošimo laikas: 15 minučių

Maisto gaminimo metas: 11–13 minučių, plius makaronai

INGRIDIENTAI

8 uncijos sauso fettuccino

4 jautienos apvalūs (nugarinės) kepsniai, supjaustyti 3/4 colio storio (apie 5–6 uncijos)

1 (26 uncijos) stiklainio makaronų padažas su alyvuogėmis

1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių

1/4 puodelio susmulkinto nugriebto mocarelos sūrio

2 arbatiniai šaukšteliai kapotų šviežių petražolių

Išvirti makaronus pagal nurodymus; nusausinti. Įkaitinkite didelę, nepridegančią keptuvę ant vidutinės. Sudėkite kepsnį į keptuvę; virkite 11–13 minučių, kad būtų vidutinio reto arba vidutinio iškepimo, du kartus apversdami. Neperkepkite. Išimkite iš keptuvės; laikyti šiltai. Į tą pačią keptuvę įpilkite makaronų padažo ir raudonėlio; gerai pakaitinti. Grąžinti kepsnius į keptuvę; apverskite, kad apteptumėte padažu. Padėkite kepsnius ant fettuccine; šaukštu padažo ant visko. Pabarstykite kepsnius sūriu, kad ištirptų. Papuoškite petražolėmis.

Porcijoje: 497 kalorijos, 42 gramai baltymų, 9 gramai riebalų (17% kalorijų iš riebalų), 2,8 gramai sočiųjų riebalų, 58 gramai angliavandenių, 85 miligramai cholesterolio, 788 miligramai natrio, 5 gramai skaidulų.

Angliavandenių skaičius: 4.

Vištiena su baltosiomis pupelėmis ir pomidorais

Padaro 8 porcijas

Paruošimo laikas: 15 minučių

Maisto gaminimo metas: Nuo 45 iki 55 minučių

INGRIDIENTAI

2 (15,5 uncijos) skardinės cannellini pupelių, išskalautos

1 litras vynuoginių pomidorų

4 šakelės šviežių čiobrelių ir lapeliai papuošimui

4–8 šakelės šviežio raudonėlio arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintų

2 skiltelės česnako, sutrintos

1/4 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1/2 arbatinio šaukštelio rupios druskos, padalinta

1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, padalintų

8 vištienos šlaunelės su kaulais be odos, gerai apkarpytos (iš viso apie 2 1/2–3 svarai)

Paprikos garnyrui

4 riekelės šoninės, perpjautos per pusę

Įkaitinti orkaitę iki 425 laipsnių. Į 9 x 13 colių kepimo indą išmeskite pupeles ir pomidorus su čiobrelių šakelėmis, raudonėliu, česnaku, raudonaisiais pipirais, 1 šaukštu aliejaus, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Išdžiovinkite vištieną su popieriniais rankšluosčiais; padėkite odele į viršų ant pupelių mišinio. Pabarstykite likusia druska ir pipirais bei paprika. Kiekvienos šlaunies viršuje su puse riekelės šoninės. Kepkite 35–45 minutes arba tol, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius. Išimkite iš orkaitės; pabarstykite čiobrelių lapeliais.

Porcijoje: 322 kalorijos, 26 gramai baltymų, 15 gramų riebalų (44% kalorijų iš riebalų), 4,6 gramai sočiųjų riebalų, 18 gramų angliavandenių, 116 miligramų cholesterolio, 499 miligramai natrio, 5 gramai skaidulų.

Angliavandenių skaičius: 1.

Picos kepimas

Įkaitinti orkaitę iki 350 laipsnių. Išvirkite 8 uncijų vagono rato ar kitų makaronų pagal nurodymus; nusausinti. 2 1/2 litrų kepimo formoje sumaišykite makaronus, 1 (26 uncijos) stiklainį be druskos arba įprastą raudoną makaronų padažą, 1 (8 uncijos) skardinę nuplautą griežinėliais supjaustytą morką ir 1 (2 1/4) – uncija) galima nuplauti griežinėliais pjaustytas prinokusias alyvuoges. Uždenkite ir kepkite 30 minučių arba tol, kol bus karšta ir putojanti. Pabarstykite 1 puodeliu susmulkinto nugriebto mocarelos sūrio. Kepkite neuždengtą 5 minutes arba kol sūris išsilydys. Patiekite su kapotų salotų salotomis.

Vištienos salotos ant raudonų galiukų

Sumaišykite apskrudusius kapotų graikinių riešutų ir kapotų obuolių su vištienos salotomis. Įberkite šlakelį kario miltelių. Patiekite su pupelių sriuba ir spirgučiais.

Šukutės su kreminiu pesto

Pašildykite 1 1/2 arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus didelėje, nepridegančioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo. Įdėkite 1 svarą jūros šukučių (išdžiovinkite). Kepkite 4 minutes, vieną kartą apversdami, kol pasidarys auksinės spalvos arba vos vos permatomas vidurys. Išimkite į lėkštę; laikyti šiltai. Išjungus ugnį, į keptuvę įpilkite 1/3 puodelio atšaldyto pesto ir 2 šaukštus pusantros; maišykite, kad susimaišytų. Ant serviravimo lėkščių dėkite pesto grietinėlės padažą; viršų su šukutėmis.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.