Kada galima „vogti“ maistą ar receptus? : SBS maistas

Kada galima „vogti“ maistą ar receptus?  : SBS maistas

Virimas su Adamu Liaw S2 rodomas savaitgaliais per SBS Food 19.00 ir 22.30 val. arba nemokamai transliuojamas per SBS On Demand. Stebėkite Jennifer Wong „pavogtų prekių“ seriale, balandžio 24 d., ketvirtadienį arba transliuodami bet kada vėliau. —

Ar kada nors galima vogti maistą, net jei tam yra „gera“ priežastis? Tarkime, kad jūsų smulki vagystė suteikė jums nemirtingumą? O kaip tada?

Komikė Jennifer Wong neseniai atrado vagystę tiesą apie maisto istoriją iš savo kinų kultūros. Kaip ji pasakoja SBS, sužinojusi prieštaringus faktus apie pavogtą „ilgaamžiškumo persiką“ kinų mitologijoje sukrėtė jos pasaulį.

„Kai įeini į kinų restoraną ar kinų namus, gali pamatyti trijų statutų rinkinį – tris vyriškus dievus su barzdomis, stovinčius prie altoriaus“, – sako Wong. Sanxing yra trijų žvaigždžių dievai kinų mitologijoje. Jie yra sėkmės, klestėjimo ir ilgaamžiškumo dievai.

„Dabar ilgaamžiškumo dievas kairėje rankoje laiko persiką. Šis ilgaamžiškas persikas yra priežastis, kodėl kinai per gimtadienius valgo bandeles, įdarytas lotoso pasta, kurios formuojamos taip, kad atrodytų kaip persikas.

„Taigi nėra taip, kad atsitiktinis vaikinas rado persiką, suvalgė jį ir gyveno amžinai. Jis iš tikrųjų pavogė persiką ir dėl to gyveno 18 000 metų.“

Pasak NSW meno galerijos, kurioje Wongas įsigijo istoriją, ilgaamžiškumo dievas Shouxingas buvo „išmintingas ir humoristinis pareigūnas“, tarnavęs Hanų dinastijos imperatoriui Wudi (156–87 m. pr. m. e.).

„Legenda byloja, kad iš Vakarų karalienės motinos iš tikrųjų pavogė ilgaamžius persikus, kuriems prireikė 3000 metų. [on the Kunlun Mountains in north-west China]. Taigi nėra taip, kad tai tiesiog koks nors atsitiktinis vaikinas, kuris surado persiką, suvalgė jį ir gyveno amžinai. Iš tikrųjų jis iš kažko pavogė persiką ir dėl to gyveno 18 000 metų.

„Tuo tarpu man įdomu, kas atsitiko karalienei motinai ir jos persikams? Ar ji anksti mirė, nes jis suvalgė visus jos persikus?

Nors Wong juokauja šiuo klausimu, ją taip pat nustebino persikų fiasko, atsižvelgiant į jos asmeninį kultūrinį ryšį su statula.

„Aš tiesiog negalėjau patikėti! Visą šį laiką žiūrėjau į tai [deity] vienoje rankoje laikydamas persiką, ramiai šypsodamasis. Tuo tarpu jis buvo vagis. Vienintelė viltis yra ta, kad man nereikės metų atimti iš gyvenimo už šį prieštaringą pareiškimą.

Pavogtas ar pasidalintas?

Nors sunku nustatyti pavogto ilgaamžiškumo persiko teisingumą, Wongas senovinę vogtų prekių sąvoką perkelia į dabartinį amžių, kalbėdamas apie pavogtus patiekalus ir bendrus receptus.

Taigi Wong klausia: ar galima gaminti pagal kažkieno receptą ir modifikuoti patiekalą, jei neturite kultūrinio ryšio su virtuve?

„Vienas iš būdų tai pažvelgti – pagalvoti apie skirtumą tarp to, ką namų virėjas veikia savo namų virtuvėje, ir to, ką virėjas veikia savo restorane“, – aiškina dokumentinio filmo vedėjas Wongas. Lazdelės ar šakutė?

„Jei nusprendžiau namuose pasigaminti meksikietišką puotą ir iš visų jėgų stengiausi laikytis recepto, paimto iš knygos, kurioje autorius paaiškino, kodėl ingredientai naudojami tam tikru būdu, o aš gaminu maistą pagarbos, tada viskas gerai“.

Ji sako, kad negerai yra rasizmas ar kultūrinis pasisavinimas. „Yra problema, kai virtuvės šefas paima patiekalą iš ne savo kultūros ir pateikia jį kaip kažką savo sugalvoto ar pakeitusio.

„Kiekvieno recepto įgūdžiai reiškia, kad mes visi esame atsakingi už savo individualių bandymų gaminti maistą.

Geras maistas – tai dosnumas

Wong žvaigždės Virimas su Adamu Liaw pagaminti kokosinį dahlį su gai lanu ir pomidorų sambolu. Akivaizdu, kad patiekalas nėra kilęs iš jos kinų kultūros, tačiau ji per televiziją ir internete platina patiekalo receptą.

Wongas prisipažįsta „pavogęs“ Šri Lankos dahlio receptą iš kulinarijos knygos, Rytai virėja Meera Sodha ir Melburne gyvenantis šefas Rupal Bhatikar.

Tačiau ji atvirai priskiria du virėjus už savo sumaišyto recepto ir sąmoningai švenčia patiekalo paveldą.

Ji taip pat pripažįsta, kad jos kuklių maisto gaminimo įgūdžių neužtenka, kad mestų iššūkį bet kuriam virėjui. „Kiekvieno recepto įgūdžiai reiškia, kad mes visi esame atsakingi už savo individualių bandymų gaminti maistą. Optimistiškas požiūris į tai yra „vienintelis kelias aukštyn“. Jei vis tobulinsite receptą, galbūt vieną dieną turėsite žudantį patiekalą.

„Tačiau iki tol, manau, visi kulinarinių knygų rašytojai turėtų atsipalaiduoti ir žinoti, kad ten yra daug žmonių, kurie nėra geri virėjai. Kalbant apie maistą, aš tiesiog manau, kad dosnumas yra tikrai gera vertybė. Geras maistas yra skanus, tad kodėl nepasidalinus receptais?

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.