JeanMarie Brownson: Paverskite pagrindinį blynų mišinį šventiniais pusryčiais Motinos dienos proga | Maistas ir Maisto gaminimas

Su malonumu vežame šeimos dydžio maišelius su blynų mišiniu į žvejybos namelį ir savaitgalio išvykas. Šie „tiesiog įpilkite vandens“ mišiniai pasirodo paprasti, kai gaminate daug žmonių.

Nuolat ieškodama būdų, kaip patiekalus padaryti įdomius, šiuose mišiniuose esančiu vandeniu ėmiau pakeisti kitus skysčius. Nesaldintas avižų arba migdolų pienas suteikia subtilaus skonio ir pašviesina tekstūrą. Moliūgų arba saldžiųjų bulvių tyrė, rikota ar varškė, smulkinti švieži arba šaldyti vaisiai – pagrindinį blynų mišinį paverskite šventiniais pusryčiais.

Švęsdamas Motinos dieną naudoju nesaldintą kokosų pieną vietoj vandens, reikalingo „visiškame“ pasukų blynų mišinyje. Šviežias arba šaldytas kubeliais pjaustytas mangas švelniai sudedamas į tešlą. Čia taip pat tinka mėlynės. Taip paprasta, net maži vaikai gali iškepti purius blynus, tik šiek tiek padėdami prie viryklės.

Patiekite blynus su klevų sirupu. Arba paprastam, ne tokiems saldžiam užpilui, troškinkite kubeliais pjaustytą mangą su trupučiu medaus ir muskato riešuto. Šaukštelis kokoso jogurto padaro rietuves itin prabangią. Tikrai saulėtas sekmadienio rytas.

Padaro 24 keturių colių blynus, tiekiami nuo 4 iki 6

• 1 1/2 puodelio kubeliais pjaustytų šviežių arba šaldytų prinokusių mangų
• 1 skardinė (15 uncijų) supjaustyto mango šviesiame sirupe arba kubeliais pjaustytų persikų šviesiame sirupe
• 2 šaukštai medaus
• 1 nedidelio apelsino arba mandarino tarkuota žievelė
• 2 dideli žiupsneliai šviežio muskato riešuto

• 1 skardinė (13,6 uncijos) lengvo kokosų pieno
• 1 prinokęs bananas, nuluptas, sutrintas
• 1 1/3 stiklinės vandens
• 4 puodeliai pilno pasukų blynų mišinio
• 2 puodeliai šviežio arba šaldyto (atšildyto) kubeliais pjaustytų prinokusių mangų
• Augalinis aliejus kepimui aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, rapsų, dygminų arba saulėgrąžų aliejus
• Sviestas, suminkštintas
• Kokosų pieno jogurtas arba paprastas graikiškas jogurtas, patiekimui

1. Mangų ir medaus užpilui sumaišykite visus ingredientus nedideliame puode. Kaitinkite, kad užvirtų ir virkite, dažnai maišydami, 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir laikykite šiltai. (Arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų ir prieš patiekdami pašildykite.)

2. Blynams dideliame dubenyje sumaišykite kokosų pieną ir trintą bananą. Įmaišykite 1 1/3 puodelio vandens. Sudėkite blynų mišinį. Dideliu šaukštu arba gumine mentele švelniai maišykite mišinį, kol mišinys sudrėkins. Švelniai įmaišykite 2 puodelius mango gabalėlių. Jei reikia, įpilkite dar kelis šaukštus vandens, kad susidarytų tiršta, bet pilama tešla.

3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 arba 2 dideles nepridegančią keptuvę (-es) arba nepridegančią kepsninę, kol vandens lašas įnirtingai burbuliuos. Kepimo paviršių šiek tiek patepkite aliejumi ir sviestu. Tada išpilkite maždaug 1/4 puodelio tešlos vienam blynui. Tešlą paskleiskite šaukšto nugarėlėmis, kad ji būtų išplonėjusi į 4 colių apskritimą. Kepkite, kol viršus nutrūks keli burbuliukai, o apačia taps auksinės spalvos, apie 2 minutes. Švelniai apverskite blyną ir kepkite, kol antroji pusė taps auksinė, dar 1–2 minutes. Kepimo paviršių nuolat patepkite aliejumi ir reguliuokite kaitrą, kad blynai būtų auksiniai ir ne per daug apskrudę.

4. Iškepusius blynus perkelkite į serviravimo lėkštes. Patiekite su šiltu mangų ir medaus užpilu ir šaukšteliu jogurto.

(JeanMarie Brownson yra Jameso Beardo apdovanojimą pelniusi autorė ir IACP kulinarinių knygų apdovanojimo laureatė už naujausią kulinarijos knygą „Vakarienė namuose“. JeanMarie, virtuvės šefė ir namų ruošos, meksikietiško maisto gaminimo ir specialaus maisto autoritetas, yra viena iš „Frontera Foods“ įkūrėjai. Ji kartu su šefu Ricku Baylessu parašė tris kulinarines knygas, įskaitant „Meksika: viena lėkštė vienu metu“. JeanMarie jau daugiau nei keturis dešimtmečius mėgo kurti receptus ir rašyti apie maistą, keliones ir pietus.)