J. Kenji López-Alt nori, kad virtuvėje būtumėte wok žvaigždė

J. Kenji López-Alt nori, kad virtuvėje būtumėte wok žvaigždė

NIUJORKAS (AP) – Šefas ir maisto rašytojas J. Kenji López-Alt įtaria, kad jūsų virtuvėje yra kažkas, ko nenaudojate pakankamai arti – wok.

Azijietiškas puodas su giliu dugnu yra jo universalus maisto gaminimo įrankis – nuo ​​korėjietiškų blynų iki šoninės ir kiaušiniuose keptų ryžių.

„Akivaizdu, kad žmonės juos žino dėl bulvyčių, – sako jis. „Tačiau jie taip pat puikiai tinka troškinti, troškinti, garuose. Manau, kad jie yra geriausias įrankis tiek garuose, tiek gruzdinimui. Galite gaminti ryžius. Šioje vienoje keptuvėje galite padaryti labai daug dalykų.

Praleidęs didžiąją dalį pandemijos krapštymosi, López-Alt siūlo savo išmintį WW Norton & Company „The Wok: Recipes and Techniques“ – knygoje su patogiais patarimais, įdomiais priedais ir apie 200 patiekalų.

„Manau, kad yra tik vienas receptas, pagal kurį reikia net įjungti orkaitę. Visa kita 100 % atliekama vienoje keptuvėje ant jūsų viryklės“, – sako jis.


„The Wok“ pataria, kaip geriausiai naudoti aliejų, kaip virti kiaušinius ir kaip ruošti troškinius bei karį. Tai griauna kai kuriuos mitus, pavyzdžiui, tą, kuriame teigiama, kad tik iš vienadienių ryžių galima gauti gerų keptų ryžių. Yra net skyrius apie sriubų gaminimą wok keptuvėje, įskaitant kiaušinių lašus, vontoną ir karštą bei rūgštų.

Lopez-Alt pataria namų virėjams įsigyti tai, ką jis turi – 14 colių plokščiadugnį anglinio plieno wok ir sako, kad jei sumokėsite daugiau nei 50 USD, greičiausiai turėsite permokėti. 2000-ųjų pradžioje jis nusipirko jį „Target“.

Tas wok prisitaikė prie kiekvieno jo gyvenimo etapo. Jis nusipirko jį būdamas koledžo studentas, gyvendamas su kambariokais, ir toliau naudojo jį persikėlęs pas savo būsimą žmoną, o dabar, būdamas tėvas, gamina maistą. Jis sako, kad wok keptuvę išsitraukia tris ar keturis kartus per savaitę.

López-Alt taip pat yra vadovėlį primenančios kulinarinės knygos „The Food Lab: Better Home Cooking Through Science“ autorius. Naujojoje knygoje atliekami panašūs griežti bandymai su fantastiškais nukrypimais, kada nuplauti ryžius, ar naudoti MSG, kaip nusipirkti krevečių ir kaip elgiasi skirtingų rūšių makaronai.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.