Išnaudokite kiekvieną maisto gabalėlį pagal šiuos skanius receptus

Išnaudokite kiekvieną maisto gabalėlį pagal šiuos skanius receptus

Šios savaitės skiltyje pagrindinis dėmesys bus skiriamas tvariam maistui ir tai, kaip kiekvienas iš mūsų gali prisidėti prie pokyčių. Klausimas, ką turėtume valgyti, kad kovotume su klimato kaita ir aplinkos blogėjimu, niekada nebuvo toks aktualus. Tačiau terminas „tvarus“ tapo gana populiariu žodžiu, vartojamu ir piktnaudžiaujama įvairiuose kontekstuose – viskas labai painu.

Geresnis supratimas apie tai, kas daro maistą tvarų, galėtų padėti mums visiems geriau rinktis maistą. Tvarus maistas yra ne tik pats maistas, bet ir veiksnių derinys. Kaip jis gaminamas, platinamas, supakuotas ir vartojamas (arba iššvaistomas). Tvari ūkininkavimo praktika, poveikis aplinkai, gyvūnų gerovė, biologinė įvairovė, darbo sąlygos ir pragyvenimo užmokestis yra veiksniai.

Intensyvios žemės ūkio maisto gamybos sistemos išskiria 11-20% visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų, priklausomai nuo to, kokiuose tyrimuose remiamasi. Kita vertus, tvarus žemės ūkis remia ekologinį, regeneracinį ūkininkavimą ir mažai anglies dioksido į aplinką išskiriančių maisto produktų gamybos metodus, įskaitant sėjomainą, ir vengia dirbtinių trąšų, pesticidų ir GM organizmų naudojimo.

Daug ką reikia galvoti mūsų užimtame gyvenime.

Kai naršome prekybos centro praėjimais, mūsų sprendimai dažniausiai būna pagrįsti kaina, patogumu, gal skoniu. Tačiau, Margaret Visser žodžiais, „daug kas priklauso nuo vakarienės“. Mūsų maisto pasirinkimas ir kiekvienas kąsnis, kurį dedame į burną, turi pasekmių mūsų sveikatai ir mūsų planetos sveikatai, sąmoningumas auga, bet laikas greitai senka.

Esu įsitikinęs, kad kiekvienas iš mūsų tikrai nori ką nors pakeisti, kad galėtume perduoti gyvybei tinkamą planetą kartoms, kurios seka mus. Štai keli patarimai, padėsiantys mums apgalvoti šaltinius ir gyventi tvariau.

1. Rinkitės maistą, kuris yra sezono metu – mažiau oro mylių, nereikia dirbtinio nokinimo.

2. Ieškokite mėsos, pieno produktų ir kiaušinių iš ne tokių intensyvių gamybos sistemų.

3. Išleiskite šiek tiek daugiau ir mokėkite teisingą kainą, kad paremtumėte vietinius ūkininkus ir maisto gamintojus, kurie ūkininkauja tvariai ir prekiauja sąžiningai.

4. Remkite savo vietinį ūkininkų turgų, NeighbourFood filialą neighfood.ie ir (arba) prisijunkite prie daržovių dėžės schemos, tada pinigai tiesiogiai atiteks gamintojui, kad jie galėtų tęsti veiklą. Didžiausia grėsmė aprūpinimo maistu saugumui yra žema ir dažnai žemesnė už savikainą maisto kaina fermose.

5. Kai kuriuos maisto produktus užsiauginkite patys: žoleles, daržoves, vaisius. Jei turite vietos, pasodinkite keletą serbentų ir uogų krūmų, porą obelų, kurios metai iš metų duoda buveines paukščiams ir apdulkinantiems vabzdžiams. Pasodinkite bitėms draugišką sodą.

6. Sumažinkite plastikinių pakuočių kiekį ir toliau lobiskite už mažiau. Pakuotės gamyba ir perdirbimas reikalauja daug energijos.

7. Išmokite panaudoti likučius, kad galėtumėte siekti nulinio atliekų. Pagalvokite apie valgymą nuo nosies iki uodegos ir naudokite kiekvieną kiekvienos daržovės likutį.

8. Paimk keletą vištų. Trys ar keturi kilnojamos vištos perversmas jūsų sode suvalgys jūsų maisto likučius, gausite pakankamai kiaušinių visiems jūsų poreikiams ir vištienos mėšlo jūsų komposto krūvai, kad jūsų dirvožemis taptų derlingesnis.

9. Iš mėsos, žuvies kaulų ir daržovių ruoškite sultinį sriuboms, troškiniams ir taginams ruošti.

10. Naudokite kiekvieną kiekvienos daržovės, žiedinio kopūsto likutį – paskrudinkite lapus ir varškę. Šviežius ridikėlių lapus naudokite salotoms ir sriuboms, tikrai skanu. Burokėlių stiebai ir lapai, taip pat pačios šaknys.

Ballymaloe braškių muslis

Tai puikūs greiti ir paprasti pusryčiai, kuriuos galima paruošti skubant.

Ballymaloe braškių muslis

Pasiruošimo laikas

10 min

Metodas

  1. Avižinius dribsnius pamirkykite vandenyje 8-10 minučių.

  2. Tuo tarpu braškes grubiai sutrinkite šakute ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.

  3. Pagal skonį pasaldinti medumi, dažniausiai užtenka poros arbatinių šaukštelių, bet tai priklauso nuo to, kiek saldžios braškės.

  4. Patiekite su grietinėle ir minkštu ruduoju cukrumi.

Rory’s Delicious Midijos su prieskoniais ir kokosu

Tai puikus receptas, nes daugumą darbų galima atlikti anksti dieną arba net dieną prieš tai.

Rory's Delicious Midijos su prieskoniais ir kokosu

Pasiruošimo laikas

10 min

Ingridientai

  • 72 midijos arba 700 g (1 1 / 2 svaro) jūrų velnių tvarkinguose kopūstuose

  • 2,5 cm (1 colio) šviežio imbiero gabalėlis, nuluptas ir susmulkintas

  • 8 skiltelės nulupto česnako

  • 110 ml (4fl uncijos) vandens

  • 4 šaukštai augalinio aliejaus

  • 200 g (7 uncijos) svogūnų, nuluptų ir susmulkintų

  • 1-2 švieži čili pipirai, supjaustyti plonais griežinėliais

  • 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės

  • 2 arbatinius šaukštelius maltų kmynų

  • 1 1/2 skardinės (600 ml / 1 pintos) kokosų pieno

  • Druska

  • Švieži kalendros lapai

Metodas

  1. Midijas nuplaukite, pašalinkite visas palaidas barzdas. Imbierą, česnaką ir vandenį sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos tyrės.

  2. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Virkite iki skaidrumo.

  3. Sudėkite imbiero ir česnako tyrę, čili pipirus, ciberžolę ir kmynus. Išmaišykite ir virkite minutę.

  4. Įpilkite kokosų pieno ir žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Šį sultinį dabar galima atidėti vėlesniam naudojimui.

  5. Kai norite patiekti patiekalą, sudėkite midijas į keptuvę su sultiniu. Uždenkite ir padėkite ant vidutinės ugnies ir leiskite užvirti. Retkarčiais pakratykite keptuvę ir kepkite apie. 6 minutes.

  6. Patikrinkite, ar visos midijos atsidarė. Patiekite iš karto su daugybe šviežių kalendros lapų.

  7. Jei naudojate jūrų velnių, sultinį užvirinkite ir sudėkite jūrų velnių kopūstus. Jei naudojate bet kurią kitą siūlomą žuvį, supjaustykite 5 cm (2 colių) gabalėliais.

  8. Uždenkite ir švelniai troškinkite maždaug 5 minutes arba tol, kol žuvis iškeps. Jis nebeatrodys nepermatomas, bet bus baltos ir kreminės spalvos.

  9. Patiekite giliuose dubenėliuose, papuoštus kalendros lapeliais.

KARŠTI PATARIMAI


Šventė tiesiai iš šiltnamių Ballymaloe kulinarijos mokykloje pirmadienį, rugpjūčio 8 d.

Čia, kulinarijos mokykloje, turime nuostabiai produktyvius šiltnamius. Vasarą jose gausu produktų: pomidorų, agurkų, burokėlių, saldžiųjų paprikų, baklažanų, cukinijų, šparaginių pupelių, šviežių žolelių… Popietę pradėsime ekskursija po mūsų ekologinį ūkį ir sodus, kad pamatytume visus ingredientų, iš kurių gaminsime. Grįžkime į demonstracinę virtuvę, kur pridėsime šiek tiek jautienos ir ėrienos iš mūsų vietinio mėsininko, kad sukurtume nuostabų meniu su vasaros dosnumu.


Blasta knygos „Karšti riebalai“

Antroji iš Blasta knygų serijos Karšti riebalai, ką tik išleista debiutinė kulinarijos knyga, kurią parašė Airijos maisto rašytojų gildija Russell Alford ir Patrick Hanlon. Kepto maisto mėgėjai Russellas ir Patrickas pasirinko žinomus mėgstamus patiekalus ir sukūrė geriausią kiekvieno recepto versiją nuo svogūnų žiedų iki austrių, spurgų iki kukurūzų šunų, krevečių skrebučio iki tobulų bulvių traškučių.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.