Išbandykite šiuos tris puikius rabarbarų sezono receptus

Išbandykite šiuos tris puikius rabarbarų sezono receptus

Keptų rabarbarų gamybos procesas

Virkite su rabarbarais (Nuotrauka: Getty Images / iStockphoto)

Rabarbarų sezonas įsibėgėjo.

Ir yra daug laiko išnaudoti visas galimybes, nes, pasak National Trust, jis prasideda balandžio mėnesį (ankstyvosioms veislėms) ir tęsiasi iki liepos mėn.

Tačiau gali būti sunku žinoti, kaip virti su rabarbarais.

Kartais gali praeiti visas sezonas ir mes nieko su juo nepadarysime.

Paprastai jis naudojamas desertams, pavyzdžiui, pyragams ir traškučiams, nes aitrokas skonis puikiai dera su cukrumi ir saldumu – kad būtų tobula pusiausvyra.

Jei nežinote, ką gaminti šį rabarbarų sezoną – mes surinkome tris skirtingus receptus, kuriuos galite išbandyti.

Rabarbarų uogienės receptas:

Rabarbarų uogienė

Saldus ir lipnus rabarbarų uogienė (Nuotrauka: Getty Images / iStockphoto)

Pagal šį šefo Tommy Banks receptą gaunami du litrai.

„Rabarbarai gamina skanų saldžiarūgštį uogienę“, – sako Tommy.

„Šis receptas tinka ir suspaustais rabarbarais, ir sodo rabarbarais. Nesijaudinkite, jei neturite keptuvės uogienei virti, puikiai tiks ir didelė nerūdijančio plieno keptuvė.

Ingridientai

  • 2 kg rabarbarų, grubiai supjaustytų 3 cm gabalėliais
  • 750 g smulkaus cukraus
  • 40 g pektino miltelių

Metodas

1. Į keptuvę uogienei virti stačiais kraštais suberkite rabarbarus ir pusę cukraus ir palikite marinuotis 30 minučių.

2. Sumaišykite likusį cukrų ir pektiną (tai neleis pektinui sulipti) ir įmaišykite į rabarbarų mišinį.

3. Rabarbarų mišinį keletą minučių pakaitinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite iki silpnos-vidutinės ugnies ir virkite apie valandą arba kol uogienės mišinys aiškiai sumažės ir sutirštės. Retkarčiais atsargiai pamaišykite uogienę, kad ji nepriliptų prie keptuvės dugno, ir nugriebkite ant paviršiaus susidariusias nuosėdas.

4. Jūsų uogienė paruošta išpilstyti į stiklainius, kai nedidelis šaukštas karštos uogienės suformuoja raukšlėtą odelę, kai dedamas ant šaldytuvo šaltos lėkštės.

5. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus uogienės stiklainius ir uždarykite vaškuotu disku arba pergamentiniu popieriumi prieš uždengdami dangtelį.

Citrinų ir rikotos blynelių su troškintais rabarbarais ir pistacijomis receptas:

Wild by Tart – citrinų ir rikotos blynai

Puikus priešpiečių pasirinkimas (Nuotrauka: Wild by Tart)

Šis Lucy Carr-Ellison ir Jemima Jones, „Wild by Tart“ įkūrėjų, receptas sudaro 10.

Ingridientai

Blynams

  • 250 g geros kokybės rikotos
  • 150 ml nenugriebto pieno
  • 4 kiaušiniai, atskirti
  • Vanilės ankštis arba 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 citrinų žievelė
  • 120 g savaime kylančių miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 šaukštai cukraus pudros
  • Sviestas kepimui

Dėl rabarbarų

  • 500 g rabarbarų
  • 1 valgomasis šaukštas kardamono
  • 85 g smulkaus cukraus
  • 1 vanilės ankšties
  • 200 ml baltojo vyno

Dėl pistacijų

  • 40 g pistacijų – smulkiai pjaustytų
  • 20 g migdolų drožlių
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Skystas medus
  • Jūros druska
  • Rožių žiedlapiai (nebūtina)

Metodas:

Dėl blynų

1. Dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, pieną, kiaušinių trynius, vanilę ir citrinos žievelę.

2. Miltus, kepimo miltelius ir cukraus pudrą persijokite į atskirą dubenį, tada suberkite į rikotos mišinį ir išmaišykite.

3. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada metaliniu šaukštu atsargiai išmaišykite pusę į rikotos mišinį ir sudėkite likusius baltymus.

4. Gero dydžio plokščioje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir supilkite į šaukštą mišinio, pakartokite palikdami nedidelį tarpą tarp blynų, kepkite maždaug minutę ir tada apverskite – blynas turi būti auksinės rudos spalvos, kepkite dar. minutę, tada nuimkite ir laikykite šiltai, pakartokite su likusia mišinio dalimi.

5. Patiekite su ledų gabalėliu (mes renkamės pistacijas), troškintais rabarbarais ir pistacijų trupiniais (kaip pagaminti abu žiūrėkite žemiau).

Dėl rabarbarų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Nuplaukite ir supjaustykite rabarbarus 2 colių gabalėliais įstrižai. Kardamoną susmulkinkite grūstuve ir grūstuve, išmeskite kevalus, o tada sutrinkite sėklas iki miltelių. Sumaišykite su cukrumi, tada supjaustykite vanilę ir į cukrų suberkite sėklas ir ankštis.

2. Rabarbarus sudėkite į orkaitei atsparų indą ir pabarstykite kardamonu, vaniliniu cukrumi ir gerai išmaišykite. Palikite valandą ar ilgiau. Tai svarbu norint gauti gerą tekstūrą ir skanų skonį.

3. Po valandos ar ilgiau supilkite vyną ir ant viršaus uždėkite skardos foliją. Dėkite į savo orkaitę kepti 30 min.

Pistacijų trupiniams

1. Dubenyje sumaišykite pistacijas, migdolus, alyvuogių aliejų ir gerą šlakelį medaus, įmaišykite žiupsnelį jūros druskos. Padėkite ant nedidelės kepimo skardos, paskleiskite mišinį.

2. Įdėkite į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Išimkite ir leiskite atvėsti.

3 Sumaišykite didelį žiupsnelį rožių žiedlapių.

Putojančių rabarbarų ir braškių plūdės receptas:

„Cawston Press“ rabarbarų plūdė

Gaivus gėrimas (Nuotrauka: Cawston Press)

Jei ieškote naujo gaiviojo gėrimo, kai keliaujame į pavasario ir vasaros mėnesius, šis gaivus gėrimas iš Cawston Press gali būti tik bilietas.

Ingridientai

Dėl ledų

  • 300 g braškių, lukštentų ir supjaustytų ketvirčiais
  • 300 g sodo rabarbarų, supjaustytų 2-3 cm griežinėliais
  • 50 g auksinio cukraus pudros
  • 1 x 375 ml indelis kondensuoto pieno
  • 600 ml ekologiškos dvigubos grietinėlės

Dėl plūdės

  • 4 skardinės arba buteliai atšaldytų Cawston Press Sparkling Rhubarb
  • Šviežios vyšnios, papuošimui

Metodas

1. Dideliame dubenyje sumaišykite rabarbarus, braškes ir cukrų. Išmeskite, kad sumaišytumėte ir leiskite pastovėti dešimt minučių, kad pradėtų išsiskirti jų sultys.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, o didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Vienu sluoksniu supilkite vaisius ant pergamento ir kepkite 25 minutes, kol jie susikoncentruos, taps minkšti, kvapnūs ir pasidengs gražiu raudonu sirupu.

3. Pusę vaisių perkelkite į virtuvinį kombainą arba mini smulkintuvą ir sutrinkite į stambią tyrę, likusią dalį pasilikite plūdės surinkimui. Leiskite atvėsti.

4. Stoviname mikseriu arba elektriniu rankiniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki standžių putų. Supilkite kondensuotą pieną ir vėl plakite, kad susimaišytų, kol masė taps vientisa, puri ir puri.

5. Surinkite didelę šalčiui atsparią plastikinę kubilą arba ledų vonelę ir supilkite į ją trečdalį grietinėlės mišinio, po to – trečdalį atvėsusios vaisių tyrės.

6. Peiliu pasukite tyrę per kremą, tada supilkite kitą trečdalį grietinėlės ir tyrės ir kartokite su paskutiniu trečdaliu, kol baigsis.

7. Šaldykite mažiausiai šešias valandas arba kol visiškai sušals. Išimkite ledus iš šaldiklio dvidešimt minučių prieš tai, kai norite pagaminti plūdę.

8. Norėdami surinkti plūdę, į keturių atšaldytų stiklinių dugną įdėkite šiek tiek pjaustytų skrudintų vaisių, tada sluoksniuokite su ledų kaušeliais, tarp ledų suberkite daugiau vaisių ir sirupo. Tada atsargiai supilkite „Cawston Press“ putojančius rabarbarus aplink ledus, kol taurė prisipildys, ir papuoškite vyšnia.

Ar turite istoriją, kuria norite pasidalinti?

Susisiekite el. paštu MetroLifestyleTeam@Metro.co.uk.

DAUGIAU: Mėgaukitės šiuo greitu ir paprastu karštų bandelių receptu

DAUGIAU: Lengvi nuotaiką gerinantys patiekalai, kuriuos galite pasigaminti, kai jaučiatės nusilpę

DAUGIAU: Vaikams pritaikyti receptai: Pesto sūrio suktukai, kurie puikiai tiks priešpiečių dėžutėms

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.