Hometown Focus receptai – Hometown Focus

Mūsų šios savaitės receptai buvo paruošti „National Co + op Grocers“ (rasti adresu www.grocery.coop), kurios narys yra „Natural Harvest Food Co-op“ Virdžinijoje.

Šioje svetainėje rasite įvairių receptų, taip pat maisto ruošimo su grūdais, tofu, ankštiniais augalais ir daugeliu kitų naudingų ingredientų gaires.

„Natural Harvest Food Co-op“ Virdžinijoje yra bendruomenei priklausanti bakalėjos ir sveikatingumo parduotuvė. „Co-op“ tiekia „Iron Range“ bendruomenei aukštos kokybės natūralų, ekologišką ir vietoje pagamintą maistą ir sveikatingumo produktus, kurių atsargos grindžiamos šviežumu, skoniu ir maistinėmis vertėmis, taip pat atsižvelgiant į gyvūnų gerovę ir aplinką.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie vietinį kooperatyvą, apsilankykite www.naturalharvest.coop arba skambinkite 218-741-4663. Apsvarstykite galimybę tapti nariu, kad palaikytumėte šią vietinei bendruomenei priklausančią parduotuvę.

Ant grotelių keptas medus – Dižono svogūnų kepsniai

• 2 dideli geltoni svogūnai
• 3 valg. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 2 valg. Dižono garstyčios
• 1 valg. medus
• 1 valg. raudonojo vyno acto
• 1/2 arb. džiovintas raudonėlis
• 1/2 arb. druskos
• Aliejus griliui
• 8 mediniai iešmai, pamirkyti vandenyje 2
valandas, arba metalinius iešmelius

Pjovimo peilio galiuku nuimkite svogūnų šaknų galą, tada nulupkite. Kiekvieną svogūną per visą grūdą supjaustykite keturiais storais griežinėliais, palikdami griežinėlį nepažeistą. Tvirtai laikykite kiekvieną griežinėlį, kai per jį įsmeikite iešmelį, perpjaudami apskritimą kaip ledinuko lazdelę. Sudėkite svogūnus ant lėkštės arba didelės kepimo skardos.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias, medų, raudonojo vyno actą,

raudonėlio ir druskos. Išplakti iki vientisos masės. Šaukštu arba šepetėliu abi svogūnų griežinėlių puses aptepkite garstyčių marinatu, o likusią dalį palikite kepti ant grotelių.

Įjunkite grilį ant stiprios ugnies ir nuvalykite groteles. Į puodelį įpilkite šaukštą aliejaus ir suglamžykite kvadratinį popierinį rankšluostį. Kai kepsninė įkaista, grilio žnyplėmis įmerkite popierinį rankšluostį į aliejų ir aliejumi patepkite groteles.

Sudėkite svogūnų griežinėlius ant grotelių ir kepkite apie penkias minutes, kad susidarytų grilio žymės. Svogūnų griežinėlius atsargiai apverskite, viršų aptepkite garstyčių marinatu ir kepkite ant grotelių apie penkias minutes. Priklausomai nuo jūsų griežinėlių storio, greičiausiai turėsite apversti griežinėlius ir kepti grilyje penkias minutes ilgiau, dar kartą aptepdami garstyčių marinatu.

Kai svogūnų griežinėliai bus minkšti ir gerai pažymėti, perkelkite į lėkštę, apšlakstykite likusiu marinatu ir patiekite. (Ieiga: 4 porcijos)

Česnaku kepti grybai su šviežiu baziliku

• 1 svar. maži balti grybukai
• 1 kv. vandens
• 2 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrintos
• 1 lauro lapas
• 1 valg. citrinos sulčių

Persirengimas

• 3 valg. balzamiko acto
• 3 valg. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
• 1 valg. šviežio baziliko, susmulkinto
• 1/2 arb. malto česnako
• Žiupsnelis baltųjų pipirų
• Žiupsnelis druskos
• 1/2 arb. tamari (neprivaloma)

Grybus nuplaukite, nuimkite stiebus ir atidėkite. Giliame puode sumaišykite vandenį, lauro lapą, citriną ir 2 sutrintas česnako skilteles ir užvirinkite. Suberkite grybus, užvirkite ir troškinkite, kol grybai suminkštės, maždaug 3–5 minutes. Išimkite grybus iš puodo, gerai nusausinkite ir atvėsinkite šaldytuve 30 minučių.

Nerūdijančio plieno dubenyje suplakite balzamiko actą, alyvuogių aliejų, baziliką, česnaką, pipirus ir tamari (nebūtina). Sudėkite atvėsintus grybus ir išmaišykite, kad apsemtų. Leiskite pastovėti 15-30 minučių, kad išsiskirtų skonis, retkarčiais pamaišydami. (Ieiga: 4 porcijos)

Blackberry ir Brie Frittata

• 1 arb. sviesto keptuvei
• 9 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
• 1/2 arb. druskos
• 1/2 arb. džiovintų čiobrelių
• 7 uncijos. prinokęs brie
• 6 uncijos. gervuogių, nuplauti ir paglostyti
sausas

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu. Vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinius, tada įmaišykite druską ir čiobrelius. Brie supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į kiaušinių mišinį, tada pabarstykite uogomis. Švelniai įmaišykite brie ir gervuoges, tada supilkite į paruoštą keptuvę. Kepkite 30 minučių arba kol taps auksinės spalvos ir išsipūs. Patiekite šiltą arba atšaldytą. (Ieiga: 6 porcijos)

Chilaquiles vištiena

• 1 16 uncijų. stiklainis pomidorų salsa
• 1 c. kubeliais pjaustytas baltas svogūnas
• 1 jalapeño, išskobtas ir susmulkintas
• 3 poblano pipirai, išskobti ir supjaustyti kubeliais
• 1/2 ryšulio kalendros, susmulkintos
• 6 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 arb. jūros druska
• 1 svar. vištienos minkštimas
• Tortilijos traškučiai
• 1 1/2 c. sutrupėjusi queso freska
sūris

Neprivalomi priedai

• 1 1/2 c. kubeliais pjaustytas avokadas
• 1/2 c. kapotos kalendros
• 1/2 c. pjaustytų ridikėlių
• 1 laimas, supjaustytas griežinėliais

Virtuviniu kombainu arba blenderiu sumaišykite salsą, svogūną, papriką, kalendrą, česnaką ir druską. Supilkite sumaišytą padažą į keptuvę ant vidutinės ugnies, sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite 8 minutes, iki pusės apversdami.

per kepimo laiką, kol vištiena iškeps.

Kepimo skardą su apvadu išklokite kepimo popieriumi. Ant kepimo skardos uždėkite tortilijos traškučių sluoksnį, ant viršaus užpilkite pusę vištienos ir padažo bei pusę fresco queso. Įdėkite antrą tortilijos traškučių, vištienos ir padažo sluoksnį, o ant viršaus uždėkite likusią queso freską ir pasirinktus papildymus. Patiekite iš karto. (Ieiga: 4 porcijos)

Citrininiai Ricotta makaronai

• 1 (16 oz.) pakuotė nesmulkintų kviečių
linguine
• 1 1/2 c. nugriebto rikotos sūrio
• 1/2 c. rezervuotas makaronų vanduo
• 2 valg. susmulkinto šviežio česnako
• 2 valg. citrinos žievelės
• 2 valg. citrinos sulčių
• 1/2 arb. raudonųjų pipirų dribsnių
• 1/2 arb. jūros druska
• 2/3 c. tarkuoto parmezano
• 1/2 c. susmulkintų česnakų

Išvirkite makaronus al dente pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Pasilikite 1/2 puodelio makaronų virimo vandens ir nusausinkite lingviną kiaurasamtyje, suplakite, kad pašalintumėte vandens perteklių. Serviravimo dubenyje sumaišykite rikotą, rezervuotą makaronų skystį, česnaką, citrinos sultis, citrinos žievelę, raudonųjų pipirų dribsnius ir druską. Sumaišykite su šiltais makaronais, ant viršaus uždėkite tarkuoto parmezano ir česnako. Patiekite iš karto. (Ieiga: 4 porcijos)

Hoisin skrudinti žiediniai kopūstai

Receptas: Molly Herrmann

• 1 galva šviežių kalafiorų, nuplauti;
žiedynai suskirstyti į mažus gabalėlius
• 3 valg. medžio padažas
• 1 valg. ryžių vyno actas
• 1 arb. Sezamų aliejus

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Mažame dubenyje sumaišykite hoisiną, actą ir sezamo aliejų, užpilkite ant žiedinių kopūstų ir išmeskite, kad apsemtų. Žiedinius kopūstus paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 35–40 minučių arba kol suminkštės, po 20 minučių apverskite žiedinį kopūstą. (Ieiga: 4 porcijos)

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.