Half Baked Harvest receptas: Riešutiniai, žolelių pavasariniai makaronai

Half Baked Harvest receptas: Riešutiniai, žolelių pavasariniai makaronai

Jei galvoju apie tinklaraštininko, kulinarinių knygų autoriaus ir socialinių tinklų žvaigždės Tieghano Gerardo maistą, man ateina vienas terminas, tai yra toks: malonus miniai.

Prekės ženklo Half Baked Harvest įkūrėja Gerard garsėja gamindama savo didelę šeimą, įskaitant penkis brolius ir seserį, Kolorado kalnuose. Taigi jos receptai yra plataus masto, dekadentiški ir guodžiantys, ir ji anksti išmoko, kaip padaryti, kad jie būtų patrauklūs žmonėms, turintiems daugybę pageidavimų. Galų gale, jei yra vienas dalykas, kuris yra blogesnis nei skaityti nepažįstamo žmogaus DM arba tviteryje, kad jam nepatiko kažkas, ką sukūrėte, tai išgirsti tai iš mylimo žmogaus, esančio kitoje stalo pusėje.

Nesu tikras, kad Gerardas per daug susidurdavo su abiejų tipų kritika, bent jau ne pastaruoju metu. Jos gerbėjų bazė tokia ištikima, kad jos knygos dažniausiai patenka į bestselerių sąrašų viršūnę su tūkstančiais teigiamų atsiliepimų; šiuo metu ji užima dvi vietas tarp 10 populiariausių Amazon kulinarinių knygų. Ir kai kovo mėnesį kalbinau 28 metų Gerardą priešais sausakimšą namą Vašingtone, minia klausėsi kiekvieno jos žodžio ir juokėsi kaip seni draugai, kurie juokavo, kai ji užsiminė apie savo mamos pomėgį riebiam maistui ar jos brolių meilė prieskoniams.

Savo naujoje knygoje Pusė iškeptas derlius kiekvieną dienąGerard daugiausia dėmesio skiria tai, ką ji vadina „geros savijautos maistu“.

„Labai norėjau sutelkti dėmesį į spalvas ir balansą, atsinešti daugiau daržovių ir sukurti kulinarijos knygą, kuri būtų lengvai pritaikoma daugeliui jautrių maisto produktų“, – sakė ji renginyje. „Dažniausiai man užduodami klausimai yra tokie: „Kaip padaryti šį produktą be glitimo? Kaip aš galiu padaryti šį pieną be? Vienas iš didžiausių dalykų, susijusių su manimi, yra tai, kad aš galėjau įtikti, žinote, šiek tiek visiems.

Šie receptai nėra spartietiški; jie kaip niekad dideli ir gausūs. Paimkite jos riešutinius, žolelių pavasariškus makaronus, kuriuos ji apibūdina kaip sezoninį „šiltų, sūrių makaronų, kepamų tiesiai iš orkaitės“, interpretaciją, nuo kurių ji priklauso per ilgas, snieguotas Kolorado žiemas. Tai vis dar turi tą jaukią, guodžiančią atmosferą, bet su šparagais, porais ir daugybe šviežių bazilikų – kartu su acto ir citrinos sulčių kibirkštimi, kad paryškintų ir pašviesintų.

Pagal tikrą Tieghan Gerard madą, receptas apima angliavandenių ant angliavandenių veiksmą, kartu su makaronais pridedant mažų bulvių, o ji leidžia jas virti vienu metu. Nusausinę makaronus ir bulves tame pačiame puode iškepkite porus ir greitai apkepkite šparagus, tada supilkite juos su bulvėmis ir makaronais, taip pat baziliko ir riešutų aliejaus, kurį sutrinkite virtuviniu kombainu ir dosnus kiekis tarkuoto mančego sūrio, gražus pokytis nuo standartinio parmo.

„Tai jokiu būdu nėra sveikatos knyga, vaikinai“, – žiūrovams sakė Gerardas. „Vis dar yra sūrio, sviesto ir visų gerų dalykų, kuriuos mėgstu“.

Tikrai yra. Tačiau, kaip buvo žadėta, pritaikymai yra gana akivaizdūs. Gerardas to nepasiūlė, todėl aš tai padarysiu: veganiškas receptas reikštų paprastą maistinių mielių pakeitimą manchego, padidinant veržlumą ir tuo pačiu metu prarastą minią džiuginančio patrauklumo.

Riešutiniai, žolelių pavasariniai makaronai

Aptarnauja: 6

Bendras laikas: 45 minutes

Tai sūrūs makaronai, pagyvinti šparagais, žolelėmis ir riešutais – džiuginantys, bet lengvi ir šviesūs pavasariui. Drąsiai išsirinkite mėgstamą makaronų formą; mums labiau patinka kažkas trumpo ir kąsnio, pavyzdžiui, orecchiette, makaronai, penne ar fusilli (idealiu atveju rinkitės tokį, kuris al dente užtruks apie 10 minučių, kad atitiktų mažų bulvių kepimo laiką). Jis susideda į vieną puodą ir virtuvinį kombainą – nors, jei norite, galite pjaustyti rankomis. Tai puikiai išsilaiko, todėl yra geras pasirinkimas supakuotiems pietums ar iškylai.

Pirmyn: Makaronus ir bulves galima virti ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų, kol ruošiate daržovių mišinį ir sujungiate jas patiekiant.

Saugojimo užrašai: Likučius laikykite šaldytuve iki 5 dienų. Užšaldyti nerekomenduojama.

Ingridientai:

225 g mažų bulvių, perpjautų per pusę arba ketvirčiais, jei didelės

450 g jūsų pasirinktų trumpai supjaustytų makaronų, tokių kaip orecchiette, penne, makaronai arba fusilli

Didelės saujos šviežių baziliko lapelių, dar daugiau papuošimui

30 g žalių pušies riešutų, pepitų, pistacijų arba graikinių riešutų arba mišinio

60 ml plius 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti

2 šaukštai obuolių sidro acto

2 šaukštai šviežių citrinų sulčių

1 šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės

1 šaukštelis smulkios druskos, padalintas ir dar pagal skonį

½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, padalintų, ir daugiau pagal skonį

2 porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, per šaknį perpjautos išilgai per pusę

450 g šparagų, nukirpti galus ir supjaustyti 2½ cm gabalėliais

3 česnako skiltelės, smulkiai sutarkuotos arba suspaustos

¼ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių ir daugiau pagal skonį

60 ml sauso baltojo vyno, pavyzdžiui, pinot grigio arba sauvignon blanc (gali būti pakeisti 2 šaukštais baltojo vyno acto ir 2 šaukštais vandens)

85 g tarkuoto mančego sūrio (gali pakeisti maistines mieles arba veganišką parmezaną, pvz., Violife prekės ženklą) ir daugiau patiekimui

Metodas:

Didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite ant stiprios ugnies. Sudėkite bulves ir makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymus, kol makaronai taps al dente, o bulvės vos suminkštės (bulvės užtruks apie 10 minučių). Nusausinkite abu.

Tuo tarpu virtuviniu kombainu sumaišykite baziliko lapelius, riešutus ir (arba) sėklas, 60 ml alyvuogių aliejaus, actą, citrinos sultis ir žievelę ir plakite, kol susmulkinsite. Įpilkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio pipirų ir ankštinių, kad sumaišytumėte.

Porus nuplaukite po tekančiu vandeniu, pirštais atskirdami lapus, kad įsitikintumėte, jog tarp jų nepatektų vandens (kad juos pašalintumėte nuo nešvarumų). Išdžiovinkite, tada plonai supjaustykite pusmėnulius.

Tame pačiame puode, kuriame ruošiami makaronai, ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Sudėkite porus ir maišydami kepkite, kol švelniai apskrus ir suminkštės, 5–8 minutes. Suberkite šparagus, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir likusį ½ arbatinio šaukštelio druskos bei ¼ arbatinio šaukštelio pipirų. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol šparagai suminkštės, maždaug 3 minutes. Supilkite vyną ir virkite, nubraukdami nuo keptuvės dugno apkepusius gabaliukus, kol skystis šiek tiek sumažės, 1–2 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska, pipirais ir raudonųjų pipirų dribsniais.

Į puodą sudėkite bulves, makaronus ir sūrį, gerai išmaišykite, kad apsemtų. Įpilkite žolelių alyvuogių aliejaus mišinio ir išmaišykite, kad susimaišytų. Padalinkite į dubenėlius, uždėkite daugiau baziliko lapelių ir sūrio ir patiekite karštą.

Informacija apie maistingumą vienai porcijai (2 puodeliai) | Kalorijos: 568; bendras riebalų kiekis: 19 g; sočiųjų riebalų: 5g; cholesterolis: 13 mg; natris: 507 mg; angliavandeniai: 76g; maistinės skaidulos: 5g; cukrus: 9 g; baltymai: 16 g.

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

© „The Washington Post“.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.