„Grand Pied“ blynai „pakeičia gyvenimą“ | Maistas ir maisto gaminimas

„Grand Pied“ blynai „pakeičia gyvenimą“ |  Maistas ir maisto gaminimas






Specialus prašymas Bravo Cucina Crispy Shrimp Napoli pub data 2020 m. kovo 11 d.

Itališki skoniai ir spalvos spindi „Crispy Shrimp Napoli at Bravo Cucina“ su nuostabiai sudėtingu raudonų anglėjusių pomidorų padažu, švelniai padengtomis drugelių krevetėmis ir ryškiai žaliais griežinėliais supjaustytais svogūnais.


Pat Eby nuotrauka


Išeiga: patiekiama 8 kaip bendras užkandis

1 svaras nuluptų krevečių, 16–20 dydžio už svarą, uodegos pašalintos ir kūnai su drugeliais

¼ puodelio plius 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (padalintas)

1 (10 uncijų) skardinė ant ugnies skrudintų pomidorų, gerai nusausintų

1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos

1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos (padalintas)

1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų (padalintas)

2 šaukštai raudonojo vyno acto

2 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis medaus

Augalinis aliejus arba augalinio rapsų aliejaus mišinys, kurio kiekis rekomenduoja gruzdintuvės gamintojas

½ puodelio Wondra miltų arba pakaitalų (žr. pastabas)

½ puodelio riebios plaktos grietinėlės arba pusantro

¼ puodelio nesūdyto sviesto, supjaustyto ½ colio kubeliais

1 vidutinės citrinos sultys, nukoštos iš sėklų

2–3 žalieji svogūnai, tik žalia dalis, supjaustyti įstrižai

¼ puodelio plius 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio

Pastabos: Raskite Wondra miltų internete adresu Amazon.com arba pasigaminkite jų pakaitalą: mažame dubenyje sumaišykite 1 puodelį balintų universalių miltų su 1 arbatiniu šaukšteliu kukurūzų krakmolo. Tris kartus sijokite mišinį sieteliu arba trigubu miltų sieteliu. Laikyti uždengtame inde.

• Jei virėjai nenori krevečių kepti giliai arba kepti keptuvėje, tai vis tiek veikia, jei krevetes troškinate.

• Šis patiekalas patiekiamas ne karštas, o daugiau kambario temperatūros.

• Likučius galima panaudoti su makaronais gražiam antram ratui. Atkreipkite dėmesį, kad po atšaldymo krevetės praranda traškią tekstūrą, bet vis tiek yra puikaus skonio.

1. Likus aštuonioms ar 24 valandoms iki patiekalo gaminimo, nuluptas, nuluptas, uodegėlės nuimtas krevetes sudėkite į didelį negilų indą, pvz., nereaguojančią 8 ar 9 colių kepimo skardą ar pyrago formą. Krevetes užpilkite pasukas ir uždengę marinuokite šaldytuve, kol iškeps.

2. Kitą dieną švelnius bananinius pipirus nuplaukite ir apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Kepkite ant atviros liepsnos ant dujinės viryklės ar grilio arba grilio keptuvėje, kol odelė pajuoduos ir susidarys pūslės. Suberkite pūslėtas paprikas į dubenį ir uždenkite plastikiniu arba popieriniu maišeliu, kad garuose 10 minučių.

3. Konservuotus ant ugnies skrudintus pomidorus ir sultis supilkite į tinklinį sietelį virš dubens. Leiskite pomidorams pastovėti bent 10 minučių. Šaukštu lengvai paspauskite pomidorus, kad išsiskirtų sultys. Gerai nusausintus pomidorus sudėkite į nedidelį nerūdijančio plieno dubenį, laisvai uždenkite ir atidėkite. Jei norite, išsaugokite sultis būsimam gaminimo projektui.

4. Nuimkite odelę nuo sudegusių paprikų. Supjaustykite juos 1/8 kubeliais ir sudėkite į pomidorus.

5. Į pomidorus įmaišykite rūkytą papriką, ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.

6. Įpilkite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, raudonojo vyno acto ir medaus. Išmaišykite, kad susimaišytų, tada supilkite į pomidorų padažą ir atidėkite. Šis padažas nėra virtas.

7. Pradėkite šildyti rekomenduojamą aliejaus kiekį namų gruzdintuvėje iki 375 laipsnių.

8. Ant silpnos ugnies pašildykite nedidelę negilią keptuvę, tada įpilkite riebios grietinėlės arba pusę su puse. Sudėkite sviesto kubelius po vieną ar du, kad ištirptų. Neleiskite padažui burbuliuoti ar virti, o tiesiog išlikti pakankamai šiltas, kad ištirptų sviestas. Kai padažas įkaista, išspauskite vienos citrinos sultis į nedidelį dubenį.

9. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Į citrinos sultis įpilkite šiek tiek šilto padažo ir išmaišykite, kad suminkštėtų. Į šiltą sviestą ir grietinėlę įmaišykite grūdintas citrinos sultis. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą ant stalviršio.

10. Nedideliame dubenyje sumaišykite ryžių miltus, Wondra arba pakaitalą, po ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir maltų juodųjų pipirų.

11. Išimkite krevetes iš šaldytuvo. Sumeskite juos į keptuvę, kad pasidengtų. Jei reikia, įpilkite daugiau pasukų, kad sudrėkintumėte krevetes.

12. Supilkite krevetes miltų mišiniu ir išmeskite, kad jos tolygiai pasidengtų, įsitikinkite, kad visos pusės yra padengtos. Išklokite sausainių lapą su apvadu rudais popieriniais maišeliais arba popieriniais rankšluosčiais; tai bus naudojama virtoms krevetėms nusausinti.

13. Kai aliejus bus paruoštas, pakepinkite porcijomis iki auksinės rudos spalvos ir traškios. Nuimtas ant lakšto su apvadu, kad nuvarvėtų.

14. Norėdami lėkštę patiekalą, į pomidorų padažo mišinį įpilkite ¼ puodelio susmulkinto parmezano. Į nedidelį dubenį išmatuokite 2/3 puodelio pomidorų padažo ir ½ puodelio citrinų grietinėlės ir sviesto padažo. Sumaišykite, kad tik susimaišytų.

15. Padėkite po 3 šaukštus sumaišyto padažo ant dviejų lėkščių ir paskleiskite aplink.

16. Ant kiekvienos lėkštės ant padažo uždėkite pusę krevečių. Ant viršaus užpilkite likusį padažą, padalintą į dvi lėkštes. Lengvai pabarstykite žaliais svogūnais ir likusiu parmezano sūriu.

Porcijoje: 478 kalorijos; 33 g riebalų; 19 g sočiųjų riebalų; 118 mg cholesterolio; 15 g baltymų; 32 g angliavandenių; 7 g cukraus; 2g skaidulų; 665 mg natrio; 117 mg kalcio

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.