Brookhaven maisto žinovų patiekalų nauji receptai

Brookhaven maisto žinovų patiekalų nauji receptai

NICOLE SGROI

Kalbant apie kulinarinę erdvę, Andy Baraghani daugelį savo gyvenimo metų praleido tobulindamas savo amatą ir visiškai pasinerdamas į virtuvės pasaulį. Baraghani padarė viską, pradedant svogūnų ruošimu ir atsargų ruošimu, baigiant atsilikimu kai kuriuose geriausiuose Niujorko restoranuose. Dabar Baraghani savo kulinarijos knygoje „The Cook You Want To Be“, išleistoje gegužės 24 d., dalijasi savo meile maistui ir per savo karjerą įgytas technikas su naminiais sausainiais visame pasaulyje.

Neatsižvelgdamas į daugiau nei 300 tūkst. Instagram sekėjų ir keliaudamas pirmyn ir atgal iš Niujorko rezidencijos į jaukius Brukhaveno namus, Baraghani vis dar skiria laiko eksperimentams virtuvėje. Baraghani, augęs irano namuose, esančiame Kalifornijos Rytų įlankos rajone, pradėjo mylėti maistą dar ankstyvoje vaikystėje. Aštuntojo dešimtmečio pabaigoje abu jo tėvai paliko Iraną ir atvyko į JAV, todėl Baraghani tapo pirmąja karta. Irano kultūra suvaidino didžiulį vaidmenį formuojant jo vaikystę, ir jis užaugo didžiąją paauglystės dalį vartodamas Irano virtuvę.

Kalbant apie jo aistrą maisto ruošimui, Baraghani iš pradžių išsiugdė gilią meilę tikram maisto vartojimui, ir tik sulaukęs maždaug 10 metų jis pamėgo kūrybinį gaminimo procesą. Jis pradėjo atlikti nedidelius eksperimentus virtuvėje ir paleisti savo vaizduotę.

Po kelerių metų Baraghani susidomėjo lankytis restoranuose ir susipažino su daugybe skirtingų virtuvių iš viso pasaulio, išplėtė savo daugiausia iranietiškus maisto rūmus. Būdamas jaunas, 16 metų, Baraghani norėjo įgyti profesinės patirties šioje pramonėje ir pirmą kartą stažavosi Chez Panisse, esančioje Berklyje, Kalifornijoje. Jis dirbo nuo stažuotojo iki virėjo, ir ši patirtis suteikė jam pagrindą siekti virėjo karjeros.

Lankydamas NYU, Baraghani toliau tobulinosi kaip virėjas ir dirbo įvairiuose restoranuose visame mieste. Galų gale, stažuotė tuo metu jo mėgstamiausiame maisto žurnale, Saveursuteikė jam galimybę pereiti nuo darbo restoranuose iki darbo bandomojoje virtuvėje ir patekti į maisto žiniasklaidos erdvę.

Baigęs studijas, Baraghani metus dirbo restorane „Estela“, esančiame Niujorko centre, kol buvo įdarbintas dirbti „skaitmeniniame pirmajame maisto žiniasklaidos leidinyje“. Degustacijų stalas, tik apie dvejus metus. Drąsūs jo pasirinkimai leidinyje patraukė nacionalinio maisto žurnalo dėmesį Gero apetito, kur šešerius metus dirbo vyresniuoju maisto redaktoriumi. Jis paliko leidinį prieš metus, kad skirtų laiko savo debiutinei kulinarijos knygai, kuri bus išleista šio mėnesio pabaigoje. Ar minėjau, kad jis visa tai padarė net nelankęs kulinarijos mokyklos?

Baraghani aptarė, kaip jo buvo paprašyta parašyti knygą dar prieš daugelį metų, kai jis net norėjo parašyti kulinarijos knygą, bet jautė, kad nėra pasiruošęs. „Jaučiausi netinkamas laikas. Jaučiau, kad turiu daug darbo, kurį noriu nuveikti, ir daug dalykų, kuriuos turėjau sužinoti apie save kaip virėją ir rašytoją “, – sakė Baraghani.

Po trejų metų nuo pradžios iki pabaigos kūręs savo kulinarijos knygą, Baraghani yra pasirengęs ir nekantrauja pasidalinti savo šedevru su pasauliu. „Virėjas, kuriuo nori būti“ apima jo Irano kultūrą ir pamokas, kurias jis išmoko per savo gyvenimą dirbdamas dviejose skirtingose ​​maitinimo įstaigose, restoranuose ir žiniasklaidoje.

„Pažįstu daug žmonių maisto pasaulyje, arba jie yra restoranų erdvėje arba žiniasklaidos erdvėje“, – sakė Baraghani. „Tikrai nematote, kad žmonės pereina nuo vieno prie kito. Padariau tą perjungimą ir tai leido man pasiekti trajektoriją, kurios tikrai neplanavau.

Jo knygos puslapiai užpildyti įvairiais receptais, nuotraukomis, ingredientais, technikomis ir esė apie jo vaikystę, keliones, patirtį restoranuose ir dar daugiau, parodančių asmeniškesnę jo pusę. Dalindamasis pamokomis Baraghani tikisi, kad „namų virėjas juos pasiims ir tikrai pritaikys gaminant maistą, kad jie atrastų tokį virėją, kokiu nori būti“.

Baraghani pradėjo kurti savo kulinarijos knygos receptus 2020 m. Nors kai kurie gali manyti, kad pandemijos metu buvimas namuose yra puikus produktyvumas, Baraghani tai buvo visiškai priešinga. „Mano įkvėpimas, kalbant apie virtuvę, yra ne virtuvėje. Įkvėpimo semiuosi iš mano patirties einant į restoranus, gyvenimo Niujorke, kelionių, o būtent tai mane įkvepia receptuose, kuriuos kuriu“, – sakė Baraghani.

Taip ilgai būdamas maisto žiniasklaidos erdvėje, Baraghani sugebėjo išstudijuoti daugybę kulinarinių knygų, stebėdamas ateinančias ir praeinančias tendencijas, ir matė įvairiais būdais parašytus receptus. Baraghani supranta, kaip receptai virėjui veikia kaip „šablonas“, kad sujungtų ingredientus, kad pagamintų ką nors skanaus, ir tikisi, kad jo receptai pasitarnaus tam pačiam tikslui.

„Rašydamas šiuos receptus, mano tikslas yra ne tik tai, bet ir tai, kad skaitytojas jaustųsi taip, lyg esu su jais, kur aš juos padrąsinu, kur nebūtinai kietas ir robotiškas, bet aš čia pat laikau jų ranką. viso proceso metu“, – sakė Baraghani. „Iš tikrųjų turėjau tikslą sukurti receptus, kuriuose jie buvo labai pagaminti, kad jei aš galiu jį pagaminti savo mažoje virtuvėje, tai kiekvienas turėtų sugebėti tai padaryti.

Kas laukia Baraghani? Jis leisis į dviejų mėnesių knygų turą, kurį sudarys knygų pasirašymai, vakarėliai, iššokantys restoranai, bendradarbiavimas su kitais prekių ženklais ir kt. Nesijaudinkite, sustojimas Long Ailende jo knygų turui yra „būtinas ir nederamas“. Jis taip pat tikisi ateityje dirbti su kita knyga.

Kietu viršeliu ir pasirašytas „Virėjas, kuriuo nori būti“ kopijas galima iš anksto užsisakyti adresu https://www.barnesandnoble.com/ taip pat galima rasti visur, kur visos knygos parduodamos gegužės 24 d.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.