„Turint vietines uogas, o ne uogas, kurios buvo nuskintos dar neprinokusios, turi skirtumą“, – sakė Mount.
Dabar pats laikas užsukti į vietinį ūkininkų turgų arba šalia esantį ūkį, kurį išsirink, ir paragauti.
Jei norite rasti prinokusių, saldžiausių braškių, tie patys patarimai taikomi, nesvarbu, ar renkate šviežias uogas, ar vertinate krepšelius uogų turguje. „Ieškokite uogų, kurios būtų visiškai raudonos visoje uogoje“, – patarė Mount. „Jei jis turi baltą ar žalią galiuką, jis nėra paruoštas.“
Kaip ir visus produktus, kuo geriau ištirkite uogas, ar nėra minkštų ar sumuštų dėmių. Tai yra uogų, kurios jau senokai, požymiai ir geriau paversti uogiene, nei valgyti šviežias.
Uogienė yra tik vienas iš būdų, kaip maksimaliai išnaudoti braškių sezoną. Nors tobulai prinokusias braškes, valgomas šviežias iš rankų, patobulinti sunku, kartais norisi viską šiek tiek sumaišyti. Štai keletas idėjų, kaip pagerinti braškių gabenimą.
Braškių pyragas
Kalbant apie tobulai prinokusių braškių skonį, „Aš tiesiog labai mėgstu braškių pyragą“, – sakė Mount. Su trimis pagrindiniais komponentais – braškėmis, plakta grietinėle ir pyragaičiais sausainiais – jį lengva surinkti.
braškių džemas
Uogienė yra laiko patikrintas būdas išsaugoti braškes, kad būtų galima mėgautis ištisus metus, o naminis stiklainis yra daug šviežesnis nei vienas iš prekybos centrų lentynų. Be to, su savo mažomis uogienės partijomis galite eksperimentuoti pridėdami kitų skonių.
Kadangi braškėse yra mažai pektino, jos pasikliauja kitais ingredientais, kurie padės uogienei sutirštėti ir sustingti, o ne likti skystas ir birus. Daugelis receptų reikalauja komercinio pektino, tačiau cukrus ir citrina yra du natūralūs ingredientai, kurie taip pat padės.
Skrudintos braškės
Kaip ir daugelyje braškių receptų, prieskonių parinktys yra pritaikomos. Saldiklis, pavyzdžiui, klevų sirupas, medus ar net rūkytas cukrus, padeda išvirtas sultis paversti sirupu. Šlakelis balzamiko acto arba raudonojo vyno suteikia ryškumo. O prieskoniai nuo cinamono iki juodųjų pipirų iki vanilės keičia skonį įvairiomis kryptimis.
Skrudintas braškes sukrėskite į jogurto dubenėlius, uždėkite ant ledų arba naudokite kaip skrudintos duonos užpilą su šviežiu ožkos sūriu ar rikota.
Braškių gėrimai ir kokteiliai
Užšaldykite braškes vėliau
„Šviežios braškės yra geriausios, bet jas tikrai lengva užšaldyti“, – sakė Mountas, ir „tai puikus skanėstas žiemos viduryje“. Šaldiklyje ji visada laiko kelis maišelius savo vaikų kokteiliams ir kitiems braškių troškimams.
Norėdami užšaldyti šviežias braškes, nuvalykite braškes drėgnu skudurėliu arba švelniai nuplaukite ir gerai nusausinkite medvilniniu rankšluosčiu. Nuimkite žalius stiebus pjaustymo peiliu arba braškių lukštu, tada vienu sluoksniu sudėkite uogas koteliu žemyn ant pergamentu arba vaškiniu popieriumi išklotos kepimo skardos.
Užšaldykite ant kepimo skardos mažiausiai keturias valandas, kol uogos sušals, tada dalimis sudėkite į maišelius su užtrauktuku arba sandariai uždarykite. Šaldiklyje braškės išsilaikys iki metų, kaip tik ateinančio pavasario braškių derliui.
Casey Barber yra maisto rašytoja, iliustratorė ir fotografė; „Pierogi Love: New Takes on an Old-World Comfort Food“ ir „Classic Snacks Made From Scratch: 70 Homemade Versions of Your Favourite Brand-Name Treats“ autorius; ir svetainės „Good“ redaktorius. Maistas. Istorijos.
.