Blueberry Poke Cake – „The Washington Post“.

Blueberry Poke Cake – „The Washington Post“.

Šis drėgnas ir purus vanilinis pyragas dar šiltas išmušamas ir užpilamas šiek tiek saldžiu mėlynių padažu. Po atšaldymo pyragas aptepamas mėlynėmis išmargintu plakta grietinėle, o rezultatas – saldus torto ir grietinėlės bei uogų derinys kiekviename kąsnyje. Tortas gaminamas iš lydyto sviesto (skoniui) ir aliejaus (drėgmės) derinio ir gali tapti jūsų vaniliniu pyragu.

Torto bakstelėjimas užtrunka šiek tiek laiko. Kišimo indas – idealiu atveju 1/4–1/2 colio skersmens medinio arba silikoninio šaukšto su lygia rankena galas turėtų būti apvalus, o ne plokščias. Jis gali būti šiek tiek lipnus, kišimas po kišimo, todėl būtinai nuvalykite indą tarp bakstelėjimų ir viskas bus gerai. Be to, naudokite lygų, ne šiurkštų ar susidėvėjusį indą (nes greičiausiai laikysis ant pyrago trupinių). Šis procesas gali būti šiek tiek nepatogus, tačiau šis uogomis užpildytas pyragas to vertas.

Aktyvus laikas: 30 minučių; Bendras laikas: 1 valanda 10 min. su 2 val. aušinimo laiku

Pastabos apie saugojimą: Laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų. Neatšalusį pyragą galima užšaldyti iki savaitės.

Padarykite mėlynių tyrę: vidutiniame puode ant stiprios ugnies sumaišykite mėlynes, vandenį, cukrų, kukurūzų krakmolą ir druską. Užvirkite ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol tyrė sutirštės ir uogos pradės skilti, maždaug 15 minučių, reguliuodami ugnį, kad išlaikytumėte švelnų troškimą. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 5 minutes.

Perkelkite tyrę į maišytuvą ir maišykite vidutiniu-dideliu greičiu iki tirštumo ir purumo. Supilkite tyrę į 2 puodelių skysto stiklo matavimo puodelį su snapeliu, jei tokį turite, arba ąsotį su snapeliu ir įmaišykite citrinos sultis. Mažame dubenyje atidėkite 3–4 šaukštus tyrės.

Gaminkite pyragą: padėkite groteles orkaitės viduryje ir įkaitinkite iki 350 laipsnių. Sutepkite 9 x 13 x 2 colių kepimo skardą kepimo purškalu arba sviestu. Skardą išklokite pergamentinio popieriaus lakštu, kurio ilgosios pusės yra ištiestos.

Dideliame dubenyje maždaug 30 sekundžių išplakite cukrų, aliejų, sviestą ir vanilę iki tirštos, blizgios ir kruopščiai sumaišytos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir trynį, prieš dedant kitą, įsitikinkite, kad jie įsimaišė. Po vieną įmaišykite pasukas, po to kepimo miltelius, soda ir druską, intensyviai plakdami po kiekvieno įdėjimo. Sijotuvu arba smulkiu tinkleliu sieteliu persijokite miltus per dubenį ir išplakite iki beveik vientisos masės; keli maži gumuliukai yra gerai.

Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir kelis kartus lengvai nuleiskite keptuvę ant stalo, kad susidarytų oro burbuliukai. Kepkite 30 minučių, sukdami keptuvę iki pusės, kol pyrago testeris iššoks su drėgnu trupiniu ar dviem trupiniais, lengvai paspaudus pirštu pyragas atšoks ir tik pradeda atitrūkti nuo formos kraštų.

Torto formą perkelkite ant grotelių ir nedelsdami pradėkite baksnoti pyragą medinio (arba silikoninio) šaukšto galu (žr. antraštę). Skylės turi būti maždaug 1 colio atstumu viena nuo kitos ir turėtų tolygiai padengti visą pyrago viršų. Spauskite šaukšto rankenėlę į pyragą, kol atrodys, kad atsitrenkėte į keptuvės dugną. Priklausomai nuo kišimo įrankio, sukūrus kiekvieną skylutę gali tekti nuvalyti galą drėgna šluoste, nes prie jos gali prilipti pyrago trupiniai. Jei kai kurios skylės (arba visos) atrodo, kad po to, kai išdūrėte, jos šiek tiek užsidarė, švelniai jas vėl išbakskite. Šaukštu arba lašinkite tyrę į duobutes, kiekvieną užpildydami. Pyragas greitai sugeria tyrę, todėl užpildykite duobutes tyrės, kol baigsis arba kol pyragas atrodys pakankamai užpildytas. (žr. PASTABA)

Tortą, vis dar esantį formoje ir ant grotelių, laikykite šaldytuve maždaug 2 valandas arba tol, kol skardos dugnas atvės. Arba, jei jaučiatės nekantrus, užšaldykite 30–45 minutes.

Paruoškite plaktą grietinėlę: kai būsite pasiruošę patiekti, stovinčio maišytuvo dubenyje su plakimo antgaliu arba, jei naudojate rankinį plaktuvą, dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlę, cukrų ir vanilę ir plakite ant vidutinės arba vidutinės. – dideliu greičiu, kol susidarys vidutinės arba standžios smailės, apie 5 minutes.

Sviesto peiliu apveskite trumpus keptuvės galus (tuos, kuriose nėra pergamento iškyšos) ir, laikydami už pergamento iškyšos, iškelkite pyragą iš formos.

Tortą padėkite ant stačiakampio serviravimo lėkštės arba pjaustymo lentos. Nes malonu perpjauti pyragą per skylučių eiles, kad uogos būtų optimaliai apšviestos, akies obuolys ten, kur yra skylės (arba pjaustymo peiliuku padaryti mažas žymes), prieš gausiai aptepant torto viršų plakta grietinėle, paliekant šonai nuogi. Užlašinkite šiek tiek rezervuotos tyrės ant plaktos grietinėlės ir traukite per ją šaukštu, kad susidarytų dryžiai. Jūsų tikslas – balta plakta grietinėlė su purpuriniais uogų sūkuriais

Pabarstykite pyragą keliomis mėlynėmis, jei norite, supjaustykite išilgai skylučių ir patiekite.

PASTABA: Šią universalią mėlynių tyrę galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Jis taip pat puikiai tinka glotnučiams ir kokteiliams arba gali būti dedamas ant ledų, jogurto, blynų ar prancūziško skrebučio.

Iš maisto rašytojos Jessie Sheehan.

Išbandė Debi Suchman.

Siųskite klausimus Maisto skyriui el maistas@washpost.com.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.