Aštrūs sezamo čili makaronai gali tapti jūsų sandėliuko receptu

Aštrūs sezamo čili makaronai gali tapti jūsų sandėliuko receptu

Aštrūs sezamo makaronai su čilės aliejumi

Aktyvus laikas:15 min

Bendras laikas:25 min

Porcijos:2

Aktyvus laikas:15 min

Bendras laikas:25 min

Porcijos:2

Kai kalbinau Stephanie ir Mike’ą Le apie jų naująją knygą „Tas makaronų gyvenimas“, pirmas dalykas, kurį norėjau sužinoti, buvo toks: kas tai yra makaronai? Tai kodėl makaronai yra tai, ką jie, aš ir daugelis kitų norime valgyti nuolat?

Stephanie nepraleido nė vieno ritmo: „Žinau, kad tai skambės ne taip, bet manau, kad jie tiesiog gerai jaučiasi tavo burnoje. Makaronų valgymo fiziškumas yra tikrai patrauklus.

Mike’as turėjo kitą mintį: „Makaronai yra vienintelis maistas, kuriame vienu metu galima suvalgyti daugiau nei gurkšnį“.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Galiausiai žmona ir vyras sutiko, taip pat dėl ​​to, kad makaronai, kaip patogus maistas, yra universalūs. „Kiekvienas kada nors gyvenime valgė dubenį makaronų“, – sakė Stephanie. „Jie tiesiog skanūs ir yra puiki priemonė įvairiems skoniams.

Naująją Les knygą pavadinti meilės laišku makaronams reiškia trumpai parduoti jos aistrą ir keistą žavesį. Jame pateikiamos nuorodos į repo dainų tekstus („Mes mėgstame didelius makaronus ir negalime meluoti“) ir „Star Trek“ („Gyvenk ilgai ir lazanija“), kovo beprotybės stiliaus skliausteliuose pateiktų receptų konkursą, netgi makaronų žodyną, parašytą haikus. Ir tada yra Philly cheesesteak makaronų, yaki udon al pastor ir Kinijos Bolonijos pappardelle receptai.

Knygoje gerbiamos azijietiškų makaronų ir itališkų makaronų tradicijos, kartu parodoma, kaip jie gali susiburti ir žaisti. Pora neria į Pietryčių Azijos sriubą laksa, siūlo instrukcijas, kaip tradiciniu būdu nuo nulio gaminti spagečius alla chitarra, ir pateikia daugybę receptų, kurie paruošiami per kelias minutes.

Šie udon makaronai paprastame sojų sultinyje yra tiesiog nenugalėti

Būtent pastarasis patraukė mano dėmesį, ypač šis aštrių sezamo čilės aliejaus makaronų receptas, kuriame naudojama tik sauja ingredientų ir paprasti veiksmai, kad būtų pagaminti nuostabaus skonio.

Receptas reikalauja bet kokių mėgstamų makaronų, bet aš negalėjau atitraukti akių nuo nuotraukoje esančių džiovintų kiniškų peiliu iškirptų numerių, vadinamų Shangxi obliuotais makaronais. Keliaudama į artimiausią Azijos prekybos centrą jų neradau, bet jie man priminė makaronus, kuriuos mėgstu, mafaldine, kurie yra kaip ištempti lazanijos makaronai su raukiniais, taigi būtent tokius ir naudojau. Kai nufotografavome receptą, mūsų maisto stilistas taip pat nerado, todėl pasiūliau ilgus fusilli – garbanotus makaronus, kurie atrodo kaip senamadiškas telefono laidas.

„Būtent taip norime, kad žmonės darytų“, – sakė Stephanie. „Tai tobuli pakaitalai.“

Sutuoktiniai stengiasi laikytis bendrų apsikeitimo gairių: „Stengiamės ilgesnio ilgio, o trumpesnio – trumpesni, o jei tai yra kaip garbanota ar lygi forma, tada derinsime ir tai, nes daugelis padažai yra skirti makaronams ir jų plyšiams surinkti “, – pridūrė Mike’as. „Išskyrus tai, mes nesame per daug išrankūs keitimams. Forma yra svarbiausias dalykas.

Recepte yra vienas iš mano mėgstamiausių ingredientų, kiniškas juodasis actas, ir supažindino mane su kita, kiniško sezamo pasta, tačiau siūlomi abu: balzamiko – pirmajam ir tahini – antrajam.

Darbuotojų pasirinkimas: 8 pagardai, kuriais prisiekiame, ir kaip juos naudoti

Esu ilgametis tahini bhaktas, tačiau kiniško sezamo pasta yra nuostabiai tamsi ir riešutų skonio, be ko dabar neįsivaizduoju gyvenimo be. Panašiai, nors juose yra naminio (ir nuostabaus) Sičuano stiliaus čili aliejaus receptas, juose taip pat galima naudoti parduotuvėje pirktą čili aliejų, todėl šis receptas tampa vienu iš tų sandėliukų čempionų, kuriais negaliu atsigerti. .

Valgyti buvo taip paprasta, skanu ir taip smagu, kad kai žiūrėjau į Zoom, kaip mūsų vaizdų komanda tai gamina, maždaug pietų metu mano skrandis sudirgėjo ir išlipau iš rėmo į virtuvę, per kelias minutes išplakdamas kitą partiją. mano vyrui ir man.

Receptas yra idealus kiekis dviems, tačiau perspėkite: bet kas, kuriam jį patieksite, gali sureaguoti taip pat, kaip ir mano vyras: „Ar yra daugiau?

Kitą kartą bus.

Norite išsaugoti šį receptą? Spustelėkite žymės piktogramą po pateikimo dydžiu šio puslapio viršuje, tada eikite į Mano skaitymo sąrašas jūsų washingtonpost.com vartotojo profilyje.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Jei jums nepatinka aštrūs sezamo makaronai, vietoj čili aliejaus naudokite hoisin padažą.

Pastabos apie saugojimą: Likučius laikykite šaldytuve iki 5 dienų.

Kur nusipirkti: Kiniško sezamo pastos, juodojo acto ir Shangxi obliuotų makaronų galima rasti gausiai aprūpintuose Azijos prekybos centruose.

  • 6 uncijų ilgio džiovinti makaronai, pageidautina garbanoti arba raukuoti, pavyzdžiui, Shangxi obliuoti makaronai, faldine arba ilgi fusilli
  • 2 šaukštai mažai natrio turinčio sojos padažo
  • 2 šaukštai kiniško sezamo pastos (galima pakeisti tahini)
  • 1 1/2 šaukštai parduotuvėje pirkto arba naminis čili aliejusgeriausia su čili dribsniais, pavyzdžiui, kinišku čili traškučiu
  • 1 valgomasis šaukštas skrudintų sezamų aliejaus
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kiniško juodojo acto (gali pakeisti balzamiko actą)
  • 2 laiškiniai svogūnai, supjaustyti ir plonais griežinėliais, patiekimui
  • 2 šaukštai skrudintų sezamo sėklų, patiekimui

Užvirinkite didelį puodą vandens ir išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus. Rezervuokite 1/4 puodelio makaronų virimo vandens ir gerai nusausinkite.

Kol makaronai verda, dideliame dubenyje suplakite sojos padažą, sezamo pastą, čili aliejų, sezamo aliejų ir juodąjį actą.

Į padažą sudėkite nusausintus makaronus, išmaišykite, kad gerai pasidengtų. Jei reikia, atlaisvinkite padažą su makaronų virimo vandeniu. Padalinkite į serviravimo lėkštes, pabarstykite svogūnais ir sezamo sėklomis ir patiekite šiltą.

Kalorijos: 537; Bendras riebalų kiekis: 20 g; Sotieji riebalai: 2 g; Cholesterolis: 0 mg; natris: 692 mg; Angliavandeniai: 74 g; maistinės skaidulos: 5 g; Cukrus: 5 g; Baltymai: 14 g

Ši analizė yra įvertinimas, pagrįstas turimomis sudedamosiomis dalimis ir šiuo preparatu. Tai neturėtų pakeisti dietologo ar dietologo patarimų.

Adaptuota iš „Tas makaronų gyvenimas“ Mike’as Le ir Stephanie Le („Workman Publishing“, 2022 m.).

Išbandė Joe Yonan; klausimus el voraciously@washpost.com.

Pakeiskite šį receptą ir gaukite spausdintuvui pritaikytą darbalaukio versiją.

Naršykite mūsų receptų ieškiklyje, kur rasite daugiau nei 9 700 po patikrintų receptų.

Ar gaminote šį receptą? Nufotografuokite ir pažymėkite mus Instagram su #eatvoraciously.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.