Ar ryžiai be glitimo? – Ryžių be glitimo rūšys

Ar ryžiai be glitimo?  - Ryžių be glitimo rūšys
tiesiai virš ryžių šūvio dubenyje ant stalo

Suthicha Poonakaow / EyeEmGetty Images

Tikėtina, kad vos prieš kelis dešimtmečius, nebent būtumėte kepėjas, niekada nebūtumėte girdėję apie glitimą, jau nekalbant apie jo netoleravimą. Tačiau dabar tai paryškinta valgiaraščiuose ir maisto produktų etiketėse, alergijos ir jautrumo maistui testai jame bus nulis, o maisto prekių parduotuvėse yra net ištisi skyriai, skirti produktams be glitimo. Nepaisant to, lieka neaišku, ar kai kuriuose populiariuose jūsų sandėliuko produktuose yra glitimo. Pavyzdžiui, jums gali kilti klausimas, Ar ryžiai yra be glitimo?

Pastaraisiais metais daug girdėjome apie celiakiją – sutrikimą, sukeliantį organizmo uždegiminį atsaką, kai jis virškina glitimą, tačiau tai nėra vienintelė priežastis, kodėl kažkas nori jos išvengti. „Gliadinai ir gliuteninai yra du glitimo komponentai, galintys sukelti reakciją“, – sako Keri Glassman, RD, ZENB augalų tarybos narė. „Ir yra daug skirtingų reakcijų į glitimą ir kviečius.“ Pavyzdžiui, tie, kurie yra alergiški kviečiams, gali turėti alergiją glitimui arba ne, todėl, nors jie turėtų atsisakyti visų maisto produktų, kurių sudėtyje yra kviečių, jie nebūtinai turi atsisakyti glitimo.

Kita sąlyga, dėl kurios žmonės gali apsieiti be glitimo, yra ne celiakinis glitimo netoleravimas arba jautrumas. „Taip atsitinka, kai žmonių testas dėl celiakijos ir alergijos kviečiams yra neigiamas, tačiau suvalgę maisto produktų, kuriuose yra glitimo, patiria neigiamų simptomų“, – aiškina Glassman. „Neįmanoma nustatyti nei alerginio, nei autoimuninio atsako, ir tai yra ne Tikra alergija, tačiau skirtingai nuo daugelio netoleravimo atvejų, tai greičiausiai suaktyvina įgimtą imuninį atsaką žarnyne ir nėra tik virškinimo diskomfortas.

Laimei, nesvarbu, ar turite celiakiją, alergiją kviečiams ar jautrumą glitimui, laikytis dietos be glitimo dar niekada nebuvo taip paprasta.

Ar ryžiai yra be glitimo?

Ryžiai būna šimtai skirtingų veislių – nuo ​​ilgų iki trumpų, rudų iki baltų, kvapiųjų ir nekvapiųjų, todėl dažnai gali būti sunku atskirti, ar tam tikroje rūšyje yra glitimo. Tačiau apskritai visi neperdirbti ryžiai yra be glitimo.

Be to, svarbu žinoti arseno kiekį ryžiuose, ypač jei tai yra tai, ką vartojate dažniausiai. „Ryžių arseno kiekis yra daug didesnis nei kituose grūduose, tokiuose kaip kviečiai ir miežiai, ir jis svyruoja nuo 0,1 iki 0,4 mg neorganinio arseno 1 kg sausos masės“, – sako Glassman. „Tai susirūpintų tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, jei jie pasirenka ryžius kaip savo grūdus ir valgo juos kasdien, tačiau jei kas nors, laikantis dietos be glitimo, valgo daug įvairių grūdų be glitimo ir riboja. ryžių, tai neturėtų kelti susirūpinimo.

Kokios ryžių rūšys yra be glitimo?

Ryžiai savo gryniausia forma * visada * be glitimo, todėl, nors daugelis jų veislių skiriasi savo mityba ir nauda sveikatai, jie visi tinka gyvenimo būdui be glitimo.

  • Rudieji ryžiai. Rudieji ryžiai, dažnai laikomi „sveikaisiais“ ryžiais, yra kupini maistinės vertės ir yra puikus mangano, seleno ir skaidulų šaltinis. Kadangi rudieji ryžiai yra nerafinuoti ir juose vis dar yra sėlenų ir gemalų (jie pašalinami baltuosiuose ryžiuose), jie turi daugiau tekstūros, todėl net ir paprasčiausi receptai tampa sudėtingesni.
  • Balti ryžiai. Nors baltieji ryžiai yra neabejotinai populiariausia ryžių rūšis, deja, jie nepasiūlo didelės maistinės vertės. Gamybos metu iš ryžių pašalinamos skaidulos ir kiti vitaminai bei mineralai, kad jie ilgiau išsilaikytų ir būtų lygesnė tekstūra. Net ir turėdamas mažiau naudos sveikatai, jis vis tiek yra be glitimo.
  • Laukiniai ryžiai. Nepaisant pavadinimo ir pardavimo būdo, laukiniai ryžiai iš tikrųjų yra žolė. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas B6, skaidulos ir folio rūgštys, be to, jame yra daug antioksidantų. Kadangi juos auginti sunkiau, laukiniai ryžiai paprastai būna brangesni arba kartais sumaišomi su baltais ar rudaisiais ryžiais, kad būtų kompensuota kaina.

    Šis turinys importuotas iš {embed-name}. Galbūt galėsite rasti tą patį turinį kitu formatu arba galite rasti daugiau informacijos jų svetainėje.

    Kokios ryžių rūšys nėra be glitimo?

    Apdorojami šie ryžių variantai ir todėl ne be glitimo.

    • Ryžių mišiniai
    • Ryžiai pažymėti kaip „be kviečių“
    • Ryžiai iš produktų, kurių sudėtyje yra glitimo, gamintojo

      Nors ryžių mišiniai gali skirtis, geriau jų vengti, nes daugelyje jų yra kitų kviečių grūdų, kuriuose gali būti glitimo. Ir nors glitimas yra kviečiuose esantis baltymas, tai ne vieninteliai grūdai, kuriuose jo yra, todėl jei ryžiai pažymėti „be kviečių“, juose vis tiek gali būti glitimo.

      Taip pat verta vengti ryžių, kurie gaminami toje pačioje gamykloje kaip ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra glitimo. Net jei jis pažymėtas kaip be glitimo, jis galėjo būti užterštas įranga, kuri naudojama maisto produktams, kuriuose yra glitimo.

      Kokius kitus grūdus be glitimo galiu valgyti?

      Nors ryžiai yra akivaizdus pasirinkimas, tai nėra vienintelis pasirinkimas. „Be grūdų, tokių kaip kviečiai, miežiai, rugiai ir kvietrugiai, žmonėms, besilaikantiems dietos be glitimo, rekomenduoju gauti maistinių medžiagų iš ankštinių augalų ir pupelių bei įtraukti maistinių medžiagų turinčius makaronus be glitimo“, – sako Glassman.

      Kai kurios ryžių alternatyvos be glitimo yra šios.

      • Kvinoja. Dėl ryškesnės šių grūdų tekstūros jie puikiai pakeičia ryžius salotose ir baltymų dubenėliuose.
      • Pupelės ir lęšiai. Tai puikus baltymų šaltinis ir gali suteikti skonio bet kokiam patiekalui.
      • Soros. Šios smulkiasėklės žolės dydis ir tekstūra yra panašaus į ryžius, todėl puikiai tinka keptiems ryžiams ar paeljai.
      • Alternatyvūs makaronai. Dabar yra daug įvairių makaronų, gaminamų iš pupelių, žirnių ir kitų ankštinių augalų. Išbandykite Banza’s Chickpea Pastain savo kitą degtinę penne alla, BAM Snacks Black Gram makaronus kitame Veggie Rotini puodelyje arba ZENB žirnelių pagrindu pagamintus alkūnių makaronus kitame Mac ir sūryje.

        Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad padėtų vartotojams pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.