Annabel Cohen Paschos receptai: aštuonios šventės dienos

Annabel Cohen Paschos receptai: aštuonios šventės dienos
Kabobai
(iStock)

Receptai, kaip suteikti spalvų savo šventiniam meniu.

Passover yra ilgos atostogos. Aštuonios dienos šventės. Aštuonios dienos specialaus (arba apriboto, jei mąstote pustuščiu) valgymo režimo.

Vienas iš būdų pridėti picą – į meniu įtraukti įvairių atspalvių garnyrų.

Annabel Cohen
Annabel Cohen

Šie receptai yra nieko, jei ne spalvingi. Jie išlieka ryškūs ir patiekalui suteikia aškenazių skonio. Skrudintos daržovės yra sveika alternatyva keptoms veislėms. Kadangi šaltos daržovės dažnai neįtraukiamos į kilometrinį patiekalą, skrudinti pomidorai į švedišką stalą įdeda šiek tiek ryškių vaisių.

Išbandykite toliau pateiktus receptus, kad ant stalo pridėtumėte spalvų, taip pat mėsos ir vištienos. Arba valgykite juos kada nors per šventę. Per šį savaitės minėjimą turėsite daug galimybių pasimėgauti daugybe skirtingų ir sočiųjų energingų maisto produktų.

Kadangi dauguma žmonių sertą stebi dvi naktis, o atostogos trunka visą savaitę, tai yra sotūs ir sotūs patiekalų priedai. O saldumynų yra net kiekvienai šventei.

[Related: These Dishes Will Add Sephardic Flare to Your Seder Table]
Skrudinti pomidorai su Matzah rupiniais ir česnaku

Ingridientai

  • 3 svarai prinokusių, bet ne minkštų pomidorų (bet kokios spalvos)
  • 1 arb. košerinė druska
  • ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras
  • 1 puodelis matzah valgio
  • 1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano
  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 a.š. malto česnako

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Kepimo skardą su šonais sutepkite alyvuogių aliejumi. Atidėti.

Pomidorus supjaustykite storomis (nuo ¼ colio iki ½ colio) griežinėliais ir dėkite ant kepimo skardos nepersidengdami (gali prireikti dviejų kepimo skardų). Pabarstykite pomidorus su matzah miltais ir sūriu, jei naudojate.

Alyvuogių aliejų sumaišykite su česnaku ir gerai išmaišykite šakute. Supilkite mišinį ant pomidorų. Skrudinkite neuždengę 10 minučių. Leiskite atvėsti, prieš išdėliodami pomidorus ant serviravimo indo, juos šiek tiek perdenkite. Patiekite kambario temperatūroje. Padaro 8 porcijas.

Kifta Kabobs

Prisimenu šiuos maltus ėrienos kebabus Rabato, Maroko sostinės, gatvėse. Jų aromatas užpildė mažas gatveles. Jie buvo patiekiami, nuimti pagaliukai, suvynioti į duoną (puikiai tinka pita), o aplink – salsa iš agurkų, šviežių pomidorų, svogūnų, alyvuogių aliejaus ir citrinos. Geriausia juos gaminti ant storesnių apvalių iešmelių, tokių, kurie naudojami turgaus mėsinėje. Jei norite juos kepti ar kepti, galite tai padaryti ir be pagaliuko, kiekvieną suformuodami į „dešrainio“ formą.

Ingridientai

  • 2 svarai maltos avienos (geriausia du kartus)
  • 2 puodeliai maltų svogūnų (galite tai padaryti virtuviniu kombainu)
  • ¼ puodelio šviežių kapotų petražolių
  • 2 a.š. šviežių maltų mėtų lapelių
  • ¼ puodelio kapotos kalendros
  • ¼ šaukštelio. džiovintas raudonėlis
  • ¼ šaukštelio. maltų kmynų
  • ¼ šaukštelio. džiovintas bazilikas
  • ¼ šaukštelio. maltos kalendros
  • ¼ šaukštelio. malto imbiero
  • ¼ šaukštelio. cinamono
  • 1/8 šaukštelio. maltų kajeno pipirų
  • 2 a.š. vandens
  • 2 a.š. smulkiai malti matzah miltai (arba daugiau, jei reikia)
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 12-18 storio medinių iešmelių
  • Citrinos griežinėliai, papuošti

Kryptys

Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje. Drėgnomis rankomis maždaug trečdalį puodelio mišinio suformuokite į dešrainių formeles aplink iešmelį arba galite sumažinti dešraines ir uždėti dvi ant iešmo (jei naudojate mažesnį mėsos kiekį, galite naudoti plonesni bambukiniai iešmai). Atvėsinkite, kol būsite pasiruošę virti.

Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Kepkite kabobus ant karštų grotelių neuždengę 4–8 minutes, kol iškeps, apversdami, kad apkeptumėte visas mėsos puses. (Neperkepkite, nes mėsa bus sausa) arba po broileriu 4-5 minutes, kol iškeps, vieną kartą apverčiant. Patiekite karštą vieną arba su citrinos skilteles kaip garnyrą. Padaro nuo 8 iki 12 ar daugiau porcijų.

Skrudintų špinatų ir raudonųjų pipirų kepimas

Ingridientai

  • 2 10 uncijų maišeliai šviežių špinatų lapų
  • 2 raudonos paprikos
  • 2 a.š. alyvuogių aliejus
  • 1½ stiklinės pjaustytų svogūnų
  • 1 arb. malto česnako
  • ½ puodelio ne pieno plakamosios grietinėlės arba grietinėlės
  • 3 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
  • ½ puodelio matzah valgio
  • 2 puodeliai tarkuoto šveicariško sūrio, neprivaloma
  • 1 arb. druskos
  • ¼ šaukštelio. Juodasis pipiras

Kryptys

Špinatus sudėkite į plastikinį užtrauktuku primenantį maišelį ir uždarykite beveik iki galo (neuždenkite iki galo). Mikrobangų krosnelėje špinatus (maišelyje) 5 minutes. Išimkite maišelį ir visiškai užsandarinkite ir leiskite špinatams atvėsti.

Tuo tarpu paprikas perpjaukite per pusę išilgai ir pašalinkite stiebą bei sėklas. Papriką kepkite ant grotelių arba kepkite ant odos, kol sudegs. Įdėkite į plastikinį maišelį arba suvyniokite į foliją ir palikite pastovėti apie 15 minučių. Nuimkite odelę nuo paprikų, braukdami jas pirštais (nesijaudinkite, jei nenuimsite visos odelės). Supjaustykite pipirus ir perkelkite į didelį dubenį.

Kol pipirai apanglės, didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Perkelkite mišinį į dubenį.

Špinatus susmulkinkite ir suberkite į paprikas ir svogūnus.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Į mišinį įpilkite grietinėlės, kiaušinių, matzah miltų, sūrio, jei naudojate, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Supilkite mišinį į patrauklų 2 litrų kepimo indą ir kepkite 30–50 minučių (kuo lėkštesnis mišinys, tuo greičiau iškeps). Patiekite karštą, šiltą arba kambario temperatūros. Padaro 8 porcijas.

Kepta bemiltų bananų keptuvė

Ingridientai

  • 3 dideli kiaušiniai
  • 3 a.š. daržovių aliejus
  • 3 ar 4 vidutiniškai prinokę bananai, be žievelių, sutrinti
  • ½ stiklinės baltojo cukraus
  • 2 puodeliai maltų migdolų miltų (pagaminta parduotuvėje)
  • ½ šaukštelio. druskos
  • 1 arb. kepimo soda (jei daugelis leidžia)

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Apytiksliai 8 colių kepalo formą išklokite pergamentu visais keptuvės galais.

Sumaišykite kiaušinius, aliejų ir gerai išplakite. Įpilkite sutrintų bananų ir cukraus.

Gerai sumaišykite su migdolų miltais, druska ir soda. (Rinkitės gaminti rankomis su šluotele arba elektriniu plakikliu). Pridėti į keptuvę. Švelniai bakstelėkite keptuvę į stalviršį, kad tešla tolygiai pasiskirstytų.

Mentele keptuvėje įdėkite bananą į viršų.

Kepkite 30-35 minutes, jei reikia, kad gerai iškeptų.

Duoną atvėsinkite iki karštos ir išimkite iš kepimo formos. Padaro 8 ar daugiau porcijų.

Pesacho kremo pūslelės

Ingridientai

  • 1 puodelis vandens
  • ½ puodelio (1 lazdelė) sviesto arba margarino, supjaustyto gabalėliais
  • 2 šaukštai cukraus
  • ½ šaukštelio. druskos
  • 1 puodelis matzah pyrago miltų arba pyrago miltų
  • 4 dideli kiaušiniai

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba nepridegančiu kepimo purškalu ir atidėkite.

Sumaišykite vandenį, margariną, cukrų ir druską vidutiniame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Užvirinkite. Įpilkite pyrago miltų ir maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys atsitrauks nuo formos ir taps labai tirštas ir vientisas, maždaug 1 minutę. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite mišinį į vidutinį dubenį. Po vieną įmaišykite kiaušinius, po kiekvieno kiaušinio plakite iki vientisos masės. Ant paruoštos kepimo skardos šaukštu suformuokite 8–12 kauburėlių.

Kepkite 15 minučių, apverskite skardines ir kepkite dar 20-30 minučių, kol išsipūs ir sutvirtės. Išimkite iš orkaitės ir aštriu peiliu pradurkite tešlą (tai leis garams išeiti). Galima pasigaminti iki savaitės ir užšaldyti, kol bus paruošta valgyti, ir pašildyti 375ºF orkaitėje, kad vėl traškėtų.

Padalinkite sluoksnius pusiau horizontaliai ir užpildykite ledais, šerbetu, šviežiais vaisiais, plakta grietinėle arba pasirinktu įdaru. Padaro 8-12 kremo užtepimų, priklausomai nuo dydžio.

Mano mėgstamiausias Forever Mandelbread

Ingridientai

  • 1 puodelis augalinio aliejaus
  • 2 puodeliai cukraus
  • 4 dideli kiaušiniai
  • ½ šaukštelio. druskos
  • 2¾ puodeliai matzah pyrago miltų
  • 1 puodelis smulkiai pjaustytų pekano riešutų arba graikinių riešutų
  • Apelsinų sultys
  • ½ citrinos sultys

Užpilas:

  • 1 arb. cinamono sumaišyti su 3 v.š. cukraus ar daugiau, jei reikia

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 325ºF. Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukrų ir plakite iki vientisos masės. Kai variklis veikia, sudėkite likusius ingredientus ir plakite, kol tešla taps tiršta ir lygi.

Palikite tešlą 20 minučių pailsėti, o po to padalinkite tešlą ant neteptos kepimo skardos ir suformuokite ją į du 2 colių pločio šiek tiek suplotus rąstus (kepdami palikite pakankamai vietos, kad šie rąstai pasiskirstytų).

Rąstų viršūnes pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu.

Kepkite migdolų duoną 35–40 minučių, kol švelniai apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite 10 minučių, prieš supjaustydami kepalus ½ colio griežinėliais.

Sudėkite riekeles atgal ant kepimo skardos, nupjaukite kraštais žemyn, dar pabarstykite cinamonu ir cukrumi ir kepkite dar 10–15 minučių, kol mandrų duona taps traški ir paruduos pagal jūsų skonį. Padaro apie 36 griežinėlius.

Pūkuoti „Matzah“ valgio blynai su šviežių braškių kompotu
Maistas, Braškės, Pusryčiai, Desertas, Įranga, Konservai, Braškių uogienė, Gaminimas, Paruošimas, Gaminimas
iStock

Į šį receptą drąsiai įdėkite skrudintų smulkintų riešutų, mėlynių ar net šiek tiek „šaroseto“ – taip išeis puresnis, mažiau sotus blynas.

Ingridientai

Kompotas:

  • 3 puodeliai šviežių braškių, supjaustytų griežinėliais
  • 1/3 stiklinės cukraus

Blynai:

  • 3 dideli kiaušiniai, atskirti
  • ½ šaukštelio. druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • ½ puodelio pieno, vandens arba apelsinų sulčių
  • ¾ puodelio matzah miltų
  • Augalinis aliejus kepimui

Kryptys

Paruoškite kompotą: vidutiniame dubenyje sumaišykite braškes su cukrumi ir gerai išplakite rankomis, kad apsemtų. Virkite ant vidutinės ugnies apie 6 minutes. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje 1 valandą ar ilgiau. Atidėti.

Gaminkite blynus: kiaušinių trynius įdėkite į vidutinį dubenį ir gerai išplakite. Įpilkite druskos, cukraus ir pieno arba sulčių ir gerai išplakite. Šaukštu įmaišykite matzah patiekalą. Prieš pradėdami kitą veiksmą, leiskite tešlai pastovėti 20 minučių.

Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, bet ne sausų, o gumine mentele įmaišykite į matzah mišinį.

Įkaitinkite apie ¼ aliejaus (arba mažiau, jei jūsų keptuvė maža arba labai gerai neprideganti) didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol labai įkais. Padarykite „bandomąjį“ blyną, įmesdami šaukštą mišinio į karštą aliejų, šaukšto nugarėlėmis suformuokite apskritimą. Kartokite, kol užpildysite keptuvę. Kepkite, kol švelniai apskrus, ir apverskite, kad keptumėte iš kitos pusės. Išimkite blynus į lėkštę (arba kepimo skardą, kad ji būtų šilta 200 ° F. orkaitėje) Pakartokite su visa tešla.

Padaro 4 porcijas.

Vištienos kepsnys su šakninėmis daržovėmis
vištienos šlaunelės
iStock

Užkandis su daržovėmis viename.

Ingridientai

  • 16-20 vištienos gabalėlių (krūtinėlių arba šlaunelių ir blauzdelių) su oda ir kaulais
  • 1 svaras morkų, nuluptų ir supjaustytų 1,5 colio gabalėliais
  • 1 svaras ropių, nuluptų ir supjaustytų 1,5 colio gabalėliais
  • 1 svaras pastarnokų, nuluptų ir supjaustytų 1,5 colio gabalėliais
  • ¼ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 puodeliai pjaustytų svogūnų
  • Košerinė druska pagal skonį
  • Šviežiai malti pipirai pagal skonį
  • 2 valg. čiobrelių lapų, arba 2 arb. džiovinti
  • 2 a.š. šviežių rozmarinų lapelių arba 2 šaukšteliai. džiovinti
  • 1 a.š. malto česnako
  • 3 valg. balzamiko acto arba 1 citrinos sulčių
  • 1 raudona paprika, smulkiai pjaustyta, papuošti
  • ¼ puodelio šviežių kapotų petražolių

Kryptys

Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF. Vištieną išdėliokite vienoje ar dviejose keptuvėse (arba naudokite vienkartines aliuminio keptuves), palikdami vietos tarp vištienos gabalėlių daržovėms. (Jei naudojate ir šlaunis, ir krūtinę, į vieną keptuvę dėkite baltą mėsą, o į kitą tamsią – balta mėsa iškeps greičiau). Aplink vištieną išdėliokite morkas, ropes, pastarnokus ir svogūnus. Vištieną ir daržoves apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais ir česnaku. Uždenkite keptuvę (-es) folija ir kepkite vištieną 25 minutes krūtinėlėms ir 40 minučių tamsiai mėsai.

Pakelkite ugnį iki 475ºF. Atidengus keptuvę kepkite vištieną ir daržoves dar 20 minučių, kol vištiena iškeps, o oda taps auksinė (vištieną ir daržoves apverskite keptuvėje įpusėjus).

Vištieną ir daržoves perkelkite į serviravimo lėkštę (arba du, jei norite patiekti daržoves atskirai) ir apšlakstykite sultimis iš keptuvės, jei yra, ir balzamiko actu. Pabarstykite smulkintais pipirais ir petražolėmis ir patiekite.

Padaro 8-12 porcijų.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.