40% Memfyje užauginto ar pagaminto maisto iššvaistoma. Tai stulbinantis procentas.
Tačiau yra gerų naujienų. Galime pakeisti šią tendenciją. Balandžio 22-ąją minima Žemės diena yra pats tinkamiausias metas pasiryžti pokyčiams.
Galbūt nustebsite, kaip lengva sumažinti aplinkosaugos „maisto spaudą“. Net ir nedideli kasdienės rutinos pokyčiai gali turėti didžiulį poveikį.
# 901SaveTheFood yra internetinė iniciatyva iš Clean Memphis, kuri moko memfiečių, kaip sumažinti maisto švaistymą ir daryti teigiamą poveikį aplinkai.
Šiame „Instagram“ puslapyje (kuris netrukus taps svetaine) paskelbti lengvai sekami patarimai ir gudrybės palengvina. Įrašuose pateikiami vietinių kulinarinių knygų autorių, virėjų ir tinklaraštininkų receptai ir maisto švaistymo mažinimo strategijos.
MAISTO ATLIEKOS MEMFIJE:Maisto švaistymas yra problema; šie memfiečiai ieško sprendimų
Pasak Lisa Brown, „Clean Memphis’ Memphis Transformed“ projekto vadovės, jei kiekvienas žmogus padarytų vieną nedidelį pakeitimą, kad sumažintų savo ekologiškų maisto produktų spaudinį, mes, kaip bendruomenė, galėtume padaryti didelį poveikį. Ji sakė, kad pirmas žingsnis yra žinoti, o tada atlikti vieną ar kelis iš šių pakeitimų.
Apsipirkite protingiau
Prieš eidami į parduotuvę, skirkite šiek tiek laiko planuoti savo maistą. Perskaitykite receptus ir pagalvokite apie tai, ką turite po ranka, kai nuspręsite, ką gaminti.
Sudarę maitinimosi planą, susidarykite sąrašą ir jo laikykitės – pirkite tik tai, ko jums reikia. Taip apsipirkdami bakalėjos produktus turėsite mažiau atliekų ir sutaupysite pinigų.
VIETINES NAUJIENOS:Didžiausiame Šelbio apygardos sąvartyne maisto švaistymas yra ir problema, ir galimybė
„Žiūrėkite į maistą kaip į išteklius, o ne į prekę“, – sakė Heidi Rupke, „Clean Memphis“ maisto atliekų specialistė ir Memfio maisto atliekų projekto programos vadovė.
Tinkamai laikykite maistą
Būtinai laikykite maistą taip, kad jis ilgiau išliktų šviežias. Pavyzdžiui, labai greitai gendančius daiktus, tokius kaip mėsa ir pieno produktai, geriausia laikyti šalčiausioje šaldytuvo vietoje. Atidarę dėžutę laikykite tokius daiktus kaip ryžiai, dribsniai ir makaronai sandariuose induose.
Justinas Foxas Burksas ir Amy Lawrence siūlo daiktus, kuriuos, jūsų nuomone, reikia greitai panaudoti, sudėti į šaldytuvo priekį ir viduryje.
VIRTINIMO KNYGOS:„Vegetariškas maisto gaminimas dviems“: pažvelkite į naujausią Memfio autorių kulinarijos knygą
Pora, kuri yra kulinarinių knygų, tokių kaip „The Chubby Vegetarian Cookbook“ ir „Vegetarian Cookbook for Two“ autoriai, reguliariai prisideda prie # 901SaveTheFood Instagram puslapio, dalijasi receptais ir kuria daug vaizdo įrašų ir vaizdų.
„Dabar pirmiausia žiūrime, ką turime ir ką galime naudoti planuodami maitinimą“, – sakė Lawrence’as. „Taip galvoti labai lengva, be to, iššvaistome daug mažiau“.
Būkite kūrybingi
Burksas ir Lawrence’as teigė, kad jiems patiko iššūkis gaminti patiekalus iš „trumpalaikių“ daiktų savo šaldytuvuose.
Tokie patiekalai kaip morkų pesto, „bet kokių uogų“ uogų ir žolelių limonadas, burokėlių humusas ir arbūzų gaspačas – tai tik keletas patiekalų, kuriuos pora sukūrė projektui.
„Išsinešti yra tai, kad beveik iš visko galima pagaminti humusą, kepti, karį ar marinuotą agurką“, – sakė Burksas. „Jūs galvojate apie tokius patiekalus ir galite pridėti beveik bet kokių ingredientų.“
Jų sukurti receptai yra sąmoningai labiau panašūs į „brėžinius“, o ne į tikslius receptus. „Mes suteikiame bendresnę kryptį, kad tai atvertų žmonėms“, – sakė Burksas.
kompostas
Pagrindinis tikslas yra sumažinti jūsų maisto švaistymą, tačiau realybė yra tokia, kad atliekų bus. Svarbiausia yra tinkamai jį išmesti.
Kompostavimas yra geriausias būdas pašalinti maisto perteklių.
„Kažko įdėjimas į sąvartyną ir kompostavimas nėra tas pats dalykas“, – sakė Mike’as Larrivee, komposto įmonės „Atlas Organics“, siūlančios pasiimti į namus, generalinis direktorius.
„Kompostavimo procese salotų galvutė išnyksta greičiau nei per dvi savaites“, – sakė Larrivee. „Ta pati be deguonies sutankinta salotų galvutė sąvartyne suirs 20–25 metus.
Sąvartynuose susidarančios metano dujos sudaro 20 % viso pasaulio metano produkcijos.
Larrivee sakė, kad visada galite kompostuoti savo kieme, tačiau pataria būtinai atlikti tam tikrus tyrimus, kad įsitikintumėte, jog šį procesą atliekate teisingai. „Kompostas turi būti subalansuotas, o ne tik maisto švaistymas“, – sakė Larrivee. „Jums reikia ir azoto (iš maisto atliekų), ir anglies (iš kiemo atliekų).
MEMFISO VERSLO NAUJIENOS:Štai ką Memfio įmonės daro siekdamos sumažinti poveikį aplinkai
Internete yra daug komposto vadovų, o jei neturite vietos arba nenorite susitepti rankų, galite pasinaudoti tokia komercine paslauga kaip Atlas Organics.
„Žinau, kad viena salotų galva skamba mažai, bet kas būtų, jei visi laikytų vieną salotų galvą sąvartyne? Tai yra 7 milijardai, o ne vienas “, – sakė Larrivee.
Paprašykite pakeitimų, kuriuos norite matyti
Kaip „Clean Memphis“ maisto atliekų specialistas, Rupke prižiūri Memfio maisto atliekų projektą. „Mūsų sistemos nėra tinkamai nustatytos. Visur yra atliekų “, – sakė ji ir paaiškino, kad padeda rinkti tyrimus ir kurti partnerystes, kad padėtų bendruomenei geriau tvarkyti atliekas.
Rupke sako, kad nebijokite prašyti pokyčių, kuriuos norėtumėte pamatyti.
Apsvarstykite galimybę organizuoti komposto išpylimo vietą kaimynystėje arba paprašykite savo darbo vietos paaukoti maisto likučius į maisto sandėliuką.
Kai valgote, likučius parneškite į namus naudodami vieną iš restorano konteinerių (arba dar geriau, atsinešdami savo indą).
MEMFISO NUĖMIMAS:Projektas Green Fork surengia kulinarinę patirtį, skirtą maisto švaistymui permąstyti
Galutinis tikslas
# 901SaveTheWaste tikslas – iki 2030 m. sumažinti maisto švaistymą Šelbio apygardoje 50 proc.
Iniciatyvoje yra internetinių išteklių, įskaitant „Maisto švaistymo viktoriną“, kuri padės daugiau sužinoti apie maisto švaistymą ir pokyčius, kuriuos galite atlikti, kad pakeistumėte šią tendenciją.
Tokie renginiai kaip „Love Food Hate Waste“ ir „Reharvest“, kasmetinis projekto „Green Fork“ lėšų rinkimo ir informavimo renginys, kurio tikslas – sumažinti restoranų poveikį aplinkai, suteikia memfiečiams galimybę sužinoti daugiau.
Galite prisiimti įsipareigojimą tapti „maisto atliekų kariu“ ir pradėti mažinti savo poveikį jau šiandien.
„Viskas apie sveiką ir maistingą maistą ateinančioms kartoms“, – sakė Rupke.
Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite cleanmemphis.org.
Jennifer Chandler yra „The Commercial Appeal“ maisto ir maitinimo reporterė. Su ja galite susisiekti adresu jennifer.chandler@commercialappeal.com, o sekti galite Twitter ir Instagram adresu @cookwjennifer.